Karakteristike kuvanja povrća. 10 najboljih recepata od mladih tikvica. Video recepti.
Mlade tikvice su vrlo ukusno i zdravo povrće. Imaju čvrsto i čvrsto meso. Njihova je kora, za razliku od starih plodova, mekana i tanka, pa ne zahtijeva čišćenje, a sjemenke iznutra praktički nisu prisutne. Mlade tikvice se mogu ukusno i brzo skuhati u pećnici i na tavi. Prave odlične palačinke, mogu se kiseliti, dinstati, konzervirati, pržiti ili dodati u salate. Zatim ćemo razmotriti osnovne principe kuhanja i najpopularnije recepte iz mladih tikvica, prikladne za upotrebu kod kuće.
Značajke kuhanja mladih tikvica
Tikvice su ljekovite biljke iz porodice bundeva. Ima ovalni oblik i, ovisno o sorti, može biti bijela, žuta, svijetla i tamnozelena.
Ovo povrće idealno je za prvo prihranjivanje; aktivno se koristi u dječjoj i dijetetskoj hrani. 100 g sirove pulpe sadrži samo 20 kcal.
Mlade tikvice su ukusne i zdrave, jer mogu osloboditi tijelo od viška tekućine, pomoći u rasterećenju jetre i poboljšati rad kardiovaskularnog sistema. Njihova pulpa sadrži mnoge vitamine i minerale neophodne za ljudsko tijelo, a vlakna u njoj pomažu aktivirati metaboličke procese i eliminirati toksine.
Prvi put su se jela od mladih tikvica počela pripremati u Meksiku i Srednjoj Americi, tek u 16. stoljeću. ovo voće je stiglo na teritoriju Evrope. U početku su naši preci visoko cijenili cvijeće tikvica, prženi su u tijestu i smatrani delikatesom, ali sočna i zdrava pulpa počela se jesti mnogo kasnije.
U modernim kuharicama postoji mnogo recepata za mlade tikvice jer je to svestrano povrće koje se može kuhati, pržiti, dinstati, peći i jesti sirovo. Koristi se za pravljenje palačinki, peciva, kavijara i konzerviranje. Kiseli se i puni.
TOP 10 recepata za jela od mladih tikvica
To je jeftino, ali vrlo zdravo povrće. Zahvaljujući nježnosti pulpe, priprema jela od mladih tikvica ne oduzima mnogo vremena. Prije upotrebe dovoljno je oprati i odrezati peteljku. Koru nije potrebno ljuštiti, jer je u ranim plodovima mekana i tanka. Budući da postoji mnogo recepata s ovim povrćem, razmotrit ćemo samo najukusnija jela od mladih tikvica.
Pržene tikvice sa jajima
Pržene mlade tikvice s jajetom prvo su jelo koje vam padne na pamet kad spomenete zdravo ljetno povrće. Ovo je jednostavan recept, ali ga ne čini manje ukusnim. Razmislite kako ispržiti mlade tikvice i maksimalno sačuvati sva njihova korisna svojstva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 111 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 3 kašike
- Beli luk - 2-3 režnja
- Biljno ulje - 3 kašike
- Zeleni po ukusu
- Sol, crni biber, začini - po ukusu
Korak po korak kuhanje prženih tikvica s jajetom:
- Operite voće s nježnom, tankom kožom i narežite na kolutove debljine 1 cm.
- U dublju zdjelu ubacite jaje, promiješajte ga.
- Posolite masu jaja, u nju istisnite češnjak, popaprite i začinite. Mlade tikvice s češnjakom najbolje se kombiniraju s talijanskim začinskim biljem, ali bilo koji drugi začin po vašem izboru može uspjeti. U jaje možete staviti i sitno sjeckano zelje. Po želji, to može biti kopar, zeleni luk ili peršun. Sve promiješajte.
- Brašno prosijte i prebacite na ravnu ploču.
- Šolje tikvica umočite u jaje i uvaljajte ih u brašno.
- U tavu sipajte ulje, zagrijte ga i ispržite mlade tikvice u tijestu s obje strane dok ne porumene.
Za pržene mlade tikvice u tavi možete dodatno poslužiti pavlaku, jogurt ili bilo koji drugi umak po vašem izboru. To može biti mješavina rajčice, začinskog bilja, češnjaka i soli. Umjesto rajčice, možete koristiti kiselo vrhnje ili ocat. Bilo koja od opcija s prženim mladim tikvicama bit će savršena.
Mlada salata od tikvica sa lukom i feta sirom
Ako ne znate brzo skuhati mlade tikvice, iskoristite recept za ovu laganu ljetnu salatu. Glavni sastojci su sočna pulpa od tikvice, svježe začinsko bilje i feta sir. Unatoč lakoći, salata od mladih tikvica ispostavlja se vrlo zadovoljavajućom i ima laganu citrusnu notu.
Sastojci:
- Tikvice - 600 g
- Sok od limuna - 2 kašike
- Korica limuna - 3 kašičice
- Maslinovo ulje - 5 kašika
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Crveni luk - 0,5 - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Feta sir - 150 g
- Zeleni luk - 3 stabljike
- Listovi mente - 1 kašika
Korak po korak priprema salata od mladih tikvica s lukom i feta sirom:
- Napravite preljev za salatu miješajući maslinovo ulje sa iscijeđenim češnjakom, sokom i koricom limuna. Začinite solju i biberom po ukusu.
- Tikvice operite, odrežite im peteljke i nasjeckajte. Mogu se naribati, narezati na tanke kriške ili, pomoću gulilca krumpira, na dugačke trake. Ako u plodu ima gustog sjemena, uklonite ga.
- Crveni luk ogulite, narežite na pola prstena ili na četvrtine.
- Pomiješajte luk s tikvicama, prelijte sve prethodno pripremljenim preljevom.
- Pokrijte posudu sa salatom celofanom i stavite u frižider da se prokuha. Što se duže infundira, tikvice će postati mekše. Kako bi se natopio preljevom, najbolje ga je uliti 4-8 sati.
- Operite zelje, nasjeckajte.
- Feta sir narežite na kockice.
- Prije posluživanja salate u tikvice dodajte fetu i začinsko bilje, sve promiješajte. Ako je potrebno, jelu dodajte sol, papar i limunov sok.
Salata od tikvica može se pripremiti za doručak ili poslužiti kao lagani prilog za meso na žaru, ribu ili variva.
Mlade palačinke od tikvica
Ovo je odlična alternativa tikvicama na žaru. Palačinke se kuhaju najviše 30 minuta, a navedena količina proizvoda dovoljna je za prehranu obitelji od 3 osobe.
Sastojci:
- Mlade tikvice - 2 kom.
- Pileća jaja - 2 kom.
- Pšenično brašno - 2 kašike
- Zeleni - 1 veza
- Beli luk - 1 češanj
- Sol - 1 prstohvat
- Papar - 1 prstohvat
Korak po korak priprema palačinki od mladih tikvica:
- Tikvice operite, naribajte.
- Operite zelje, nasjeckajte i dodajte u tikvice, tamo istisnite češnjak.
- U dublju činiju umutite jaja, dodajte so i biber.
- U povrće ulijte jaja, dodajte brašno i sve promiješajte.
- Pecite palačinke na biljnom ulju s obje strane.
Mlade palačinke od tikvica mogu se preliti kiselim vrhnjem, majonezom ili umakom od češnjaka.
Squash kavijar
Kad ste isprobali sve moguće recepte i još ne znate što skuhati od mladih tikvica, a na seoskim gredicama ima još mnogo povrća, krenite u konzerviranje. Berba mladih tikvica za zimu ne zahtijeva puno iskustva, čak se i domaćica početnica može s tim nositi. Prema ovom receptu, kavijar od tikvica dobiva se isto kao i kavijar u trgovini. Originalni sastojak ove blanko je majoneza koja mu daje prilično nježnu teksturu.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Sol - 1 kašika
- Luk - 250 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Paradajz pasta - 100-120 g
- Majonez - 130 g
- Šećer - 100 g
- List lave - 1 kom.
- Svježe mljeveni crni papar - 1 žlica
Korak po korak kuhanje kavijara od tikvica:
- Povrće operite, osušite, narežite na male kockice i prođite kroz mlin za meso. Koristite veliki žičani stalak.
- Posolite i popaprite masu, ostavite 15 minuta da pusti sok. Zatim pire stavite u sito i malo pritisnite.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte.
- U tavu sipajte 20 ml suncokretovog ulja, u njemu propržite luk dok ne postane proziran.
- Gotov luk stavite u lonac s debelim dnom, tamo pošaljite tikvice, pastu od rajčice, majonez i ostatak ulja. Pirjajte na maloj ringli uz stalno miješanje 40 minuta.
- U smjesu ulijte šećer, bacite lavrushku, posolite i popaprite. Pirjajte uz povremeno miješanje 1 sat dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Operite i sterilizirajte 3 staklenke od 0,7 l.
- Prije nego sipate kavijar u staklenke, uklonite lavrushku iz nje. Stavite smjesu u staklenke, pokrijte ih poklopcima i stavite posude u duboki lonac, čije dno prekrijte ručnikom.
- Sipajte vodu u lonac tako da dosegne sredinu staklenke. Stavite lonac na šporet. Kad voda proključa, sterilizirajte staklenke 15 minuta.
- Nakon sterilizacije staklenki ih smotajte, stavite naopako na ručnik i pokrijte odozgo. Sačekajte da se ohlade.
Na stolu u zdjelicama poslužite kavijar od mladih tikvica, pospite nasjeckanim češnjakom i omiljenim začinskim biljem. Stavite li ga na kriške prepečenog borodinskog kruha, od mladih tikvica dobit ćete odličnu užinu.
Pečene tikvice sa paradajzom i belim lukom
Po ovom receptu se u pećnici prave mlade tikvice. Pomiješaju se s rajčicom i češnjakom i preliju zalijevanjem pavlakom i jajima. Jelo se priprema brzo i jednostavno, može se jesti samostalno ili poslužiti kao prilog mesnim jelima, peradi ili ribi. Za pečenje mladih tikvica potrebna vam je velika posuda za pečenje ili duboka tava.
Sastojci:
- Mlade tikvice - 300 g
- Paradajz - 300 g
- Beli luk - 2 režnja
- Zeleni - 20 g
- Biljno ulje - 1 kašika
- Kisela pavlaka - 150 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak kuvanje pečenih tikvica sa paradajzom i belim lukom:
- Povrće operite, osušite, isecite na kolutove debljine 1 cm.
- Ogulite i istisnite češnjak lopaticom.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte nožem.
- Kalup namažite uljem, u njega stavite sloj tikvica, pospite ih začinskim biljem i češnjakom.
- Stavite sloj rajčice i stavite posudu s povrćem u pećnicu 15 minuta na 180 ° C.
- U to vrijeme ulijte, za to umutite jaja, posolite ih, popaprite, ulijte kiselo vrhnje, promiješajte sve dok ne postane glatko.
- Mlade tikvice sa paradajzom sipajte u mješavinu pavlake i jaja na 2/3 tepsije.
- Vratite mlade tikvice u pećnicu i pecite još 20 minuta.
Gotovo jelo poslužite kao prilog ili ga pojedite s kruhom i bilo kojim umakom. Po želji se u zalijevanje tokom kuhanja može dodati naribani sir i mrvice.
Punjene tikvice
Mlade tikvice s mljevenim mesom iznutra ispadaju izdašne i ukusne. Navedena količina sastojaka dovoljna je za 6 obroka.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Mleveno meso - 300 g
- Pirinač - 100 g
- Paradajz - 200 g
- Sir - 150 g
- Luk - 150 g
- Zeleni po ukusu
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhajte punjene tikvice:
- Pirinač skuhajte dok ne skuha, slijedeći upute na pakiranju.
- Operite povrće, prerežite peteljku i prepolovite plodove.
- Kašikom pulpe sa svake polovice tikvice. Izvađenu pulpu narežite na kockice.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte.
- Paradajz operite i narežite na male kriške.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte.
- Sir sitno naribati.
- Zagrijte ulje u tavi i na njemu propržite luk do zlatno smeđe boje.
- U prženi luk sipajte mleveno meso i pržite ga 10 minuta.
- U mljeveno meso stavite pulpu tikve i pržite još 10 minuta.
- Dodajte paradajz u masu, pržite 10 minuta.
- U prženje dodajte rižu, sve promiješajte, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje, ponovo promiješajte.
- Sačekajte da se fil malo ohladi i njime punite polovine tikvica.
- Preko fila preliti rendani sir.
- Tikvice pecite 25-30 minuta na 180 °
Punjene mlade tikvice ispadaju vrlo zadovoljne i ukusne. Mogu se poslužiti kao zaseban obrok za ručak ili večeru.
Provansalska tepsija od tikvica
U francuskoj kuhinji postoje vrlo ukusni recepti od mladih tikvica, od kojih je jedna lagana provansalska tepsija. U njoj se ispod kore sira čuva mliječna aroma i nježna tekstura povrća.
Sastojci:
- Mleko - 150 ml
- Tikvice - 2 kom.
- Jaje - 3 kom.
- Parmezan - 50 g
- Pšenično brašno - 6 kašika
- Peršun - 1/2 vezice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sušeni bosiljak - po ukusu
- Maslinovo ulje - 6 kašika
Korak po korak kuhajte tepsiju od tikvica:
- Operite povrće, osušite, narežite na male kockice.
- Namažite malu posudu sa visokim stranama maslinovim uljem i stavite kockice na dno.
- Peršun operite, sitno nasjeckajte.
- U dubokoj zdjeli umutite jaje viljuškom, ulijte mlijeko, dodajte suhi bosiljak, sve promiješajte.
- Samljeti sir, dodati ga u masu jaja. Sve posolite i popaprite, ulijte maslinovo ulje, dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
- Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite po površini povrća.
- Stavite oblik u pećnicu i pecite 40-45 minuta na 200 °
Mlada tepsija od tikvica može se staviti na stol u kalup, tada će duže ostati vruća i aromatična. Ljubitelji sezama mogu ih posuti po jelu pre nego što ga stavite u rernu.
Korejske tikvice
Postoji mnogo recepata koji se mogu pripremiti od mladih tikvica pirjanih, pečenih ili prženih, ali sirovo povrće u našoj kuhinji rijetko se koristi, ali uzalud. Njegova nježna sočna pulpa ima nezaboravan okus i aromu i apsolutno ne treba toplinsku obradu. Korejci koriste ovu funkciju pri pripremi izvrsne lagane salate od sirovih tikvica.
Sastojci:
- Mlade tikvice - 800 g
- Šargarepa - 200 g
- Bugarski biber - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Šećer - 1 kašika
- Kuhinjska sol - 0,5 žličice
- Suvi začini - 20 g
- Sirće - 3 kašičice
- Biljno ulje - 3 kašike
- Kopar - 30 g
- Bosiljak - 20 g
Korak po korak kuhanje tikvica na korejskom:
- Isperite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
- Tikvice narežite na trakice ili isjeckajte ribež za korejsku mrkvu.
- Mrkvu ogulite i nasjeckajte na istom rende.
- Papriku narežite na tanke trake.
- Kopar i bosiljak sitno nasjeckajte nožem.
- Pomiješajte svo povrće i začinsko bilje u dubokoj zdjeli za salatu, istisnite češnjak u smjesu.
- Posolite salatu, pospite šećerom, začinima, prelijte sirćetom i suncokretovim uljem. Sve izmešajte.
- Posudu prebacite u manju posudu, čvrsto je utisnite kašikom. To je potrebno kako bi povrće bilo dobro zasićeno marinadom. Stavite poklopac na posudu i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Mlade korejske tikvice mogu se poslužiti kao predjelo. Cijenit će ih ljubitelji pikantnih i aromatičnih jela.
Gulaš od tikvica
Ovo je ukusno, začinjeno i pomalo začinjeno jelo. Gulaš se može poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo. Za kuhanje 3 porcije nije potrebno više od 40 minuta.
Sastojci:
- Mlade tikvice - 2 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Peršun - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Sol - 1/2 kašike
- Mljeveni papar - 1/2 žličice
- Kurkuma - 1/2 kašičice
- Mleveni korijander - 1/2 kašičice
- Suncokretovo ulje - 3 kašike
Korak po korak kuhajte gulaš od tikvica:
- U tiganj sipajte ulje i stavite ga na malu ringlu.
- Isperite i osušite povrće i začinsko bilje.
- Tikvice narežite na velike kocke i stavite u tavu. Povećajte vatru na srednju.
- Iseckajte šargarepu na krupnije rende, luk sitno iseckajte. Pošaljite povrće u tavu. Nemojte ih pokrivati poklopcem jer dinstane mlade tikvice ispuštaju puno tekućine i pod zatvorenim poklopcem brzo će se pretvoriti u kavijar. Pirjajte 15 minuta.
- Omekšano povrće posolite, popaprite, pospite kurkumom, korijanderom, sve promiješajte i pirjajte još 5-10 minuta.
- Peršun sitno nasjeckajte, stavite ga na povrće, tamo istisnite češnjak. Sve promiješajte i pirjajte 5 minuta.
Mladi paprikaš od tikvica ispada vrlo zadovoljavajući i ukusan. Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o sočnosti voća. Tokom dinstanja kockice tikvica ne bi trebale izgubiti oblik. Posudu morate skinuti sa šporeta kad omekša, ali i dalje ostaje kubičnog oblika.
Marinirane tikvice s medom i češnjakom
Ovo je vrlo ukusno predjelo po ukusu poput ukiseljenih gljiva. To se radi lako i brzo, infuzira se nekoliko sati.
Sastojci:
- Mlade tikvice - 1 kg
- Tečni med - 2 kašike
- Beli luk - 3 režnja
- Sol - 1 kašika
- Vinsko sirće - 3 kašike
- Peršun - 1 veza
- Bosiljak ljubičasti - 1 hrpa
Korak po korak priprema mariniranih tikvica s medom i češnjakom:
- Mlade tikvice operite, osušite, prepolovite. Rezati rezačem povrća svaku polovicu na tanke trake. Nasjeckane tikvice posolite, zamijesite rukama i ostavite 30 minuta da puste sok.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte tekući med i vinski ocat.
- Peršun i bosiljak operite, osušite, sitno nasjeckajte nožem. Stavite zelje u marinadu, tamo istisnite češnjak.
- Kad tikvice pokrenu sok, ocijedite ih i lagano iscijedite rukama.
- Prelijte tikvice marinadom sa biljem, dobro promiješajte, pošaljite sve u hladnjak na 2-3 sata. Dok se ukiseljene mlade tikvice infuziraju, potrebno ih je povremeno miješati.
Predjelo od mariniranih tikvica odlično se slaže s mladim krumpirom, može se poslužiti i kao prilog mesnim ili ribljim jelima.
