Šta kuhati s mesom i povrćem? TOP-5 recepata korak po korak sa fotografijama kuhanja mesa s povrćem kod kuće: u tavi, u pećnici, u rukavu, pirjanom i prženom. Sve tajne kuhanja i video recepti.
Meso je dugo cijenjeno zbog visoke nutritivne vrijednosti. Dobro zasićuje, vraća snagu i povećava učinkovitost. Podvrgava se različitim toplinskim tretmanima. Međutim, njegova samostalna upotreba negativno utječe na zdravlje ljudi. Budući da je meso teška hrana, stoga opterećuje želudac i probavni trakt. Ali mišićna vlakna, u kombinaciji s vlaknima, donose ogromne koristi tijelu. Stoga su meso s velikom količinom povrća svjetski kulinarski stručnjaci i nutricionisti prepoznali kao idealno i zdravo jelo.
Povrće pomaže u probavi bjelančevina i neutralizira štetne tvari nastale tijekom razgradnje mesa, te sprječava stagnaciju i fermentaciju u gastrointestinalnom traktu. Osim toga, biološki aktivne tvari sadržane u povrću uklanjaju toksine i višak kolesterola iz tijela. Bilo koja vrsta mesa dobro se uklapa u sastav svih vrsta povrća: boranija, rajčica, mrkva, artičoke, patlidžani, paprika, krumpir, luk, češnjak …
Tajne kuhanja mesa s povrćem
- Meso kupujte od sočnog dijela trupa: slabine, svinjski vrat, šunka.
- Meso mlade životinje ukusnije je i sočnije. Možete ga razlikovati od starog po svijetlo ružičastoj boji i malim bijelim prugama.
- Ako koristite meso stare životinje, marinirajte ga 24 sata i postat će mnogo sočnije.
- Nemojte koristiti komad koji je predebeo ili mršav.
- Meso mora imati čvrstu i opružnu strukturu.
- Prije kuhanja odmrznite zamrznuti komad na sobnoj temperaturi ili bolje u hladnjaku. Tada će se u njemu sačuvati sva korisna svojstva.
- Ako je potrebno tući meso, pokrijte ga plastičnom vrećicom kako biste spriječili prskanje.
- Pre kuvanja povrće sortirajte, operite i ogulite.
- Biljno povrće nije potrebno oguliti, dovoljno ga je samo oprati i prevrnuti u cjedilo da se ocijedi sva vlaga.
- Očistite povrće od kupusa s panjeva, odrežite oštećenja i prljavštinu.
- Iz karfiola uklonite stabljiku sa zelenim lišćem.
- Besplatne slatke i čili papričice sa stabljike i sjemenki.
- Kako bi meso s povrćem zadržalo svoja korisna svojstva tijekom toplinske obrade, upotrijebite posudu od emajla ili lijevanog željeza ili stakleno posuđe otporno na toplinu.
- Za pirjanje, prženje i pečenje odaberite posude s debelim stranama i dnom.
- Ako pržite povrće na malo masti, narežite ga na kriške, kriške, štapiće i kockice.
- Ako želite da povrće pusti što je moguće više tečnosti, začinite ga solju na početku kuhanja. Potiče brzo oslobađanje tekućine iz ploda.
- Ako želite da se povrće isprži, posolite ga na kraju kuhanja kada porumeni.
- Ako kuhate zrele patlidžane, prvo ih potopite u slanu vodu i ostavite 15 minuta da uklonite gorčinu s voća.
- Luk omekšava vlakna mesa, pa je često bitan sastojak jela.
- Kada kuvate različito povrće, nemojte ih sve slagati. Prvo u tiganj stavite tvrdo voće (šargarepu, krompir, celer, repu), a zatim meko povrće (tikvice, kupus, paprika, paradajz).
Prženo meso sa povrćem
Povezujući maštu, možete napraviti ukusnu poslasticu kako za porodični ručak ili večeru, tako i za svečanu gozbu. Odlično jelo bit će mirisno jelo od povrća s mesom, upotpunjeno gljivama, soja sosom i češnjakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 239 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Goveđa pulpa - 600 g
- Beli luk - 2 kriška
- Crvena paprika - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Šampinjoni - 300 g
- Boranija - 250 g
- Soja sos - 3 kašike
- Celer - 2 stabljike
Kuhanje prženog mesa s povrćem:
- Meso operite i narežite na kockice 1,5x3 cm.
- Češnjak ogulite, prođite kroz prešu i promiješajte sa sojinim umakom.
- Meso stavite u marinadu i ostavite pola sata. Iako se može marinirati 4-5 sati, jelo će biti još sočnije.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme, uklonite peteljku i narežite je na trakice.
- Šampinjone operite, osušite i narežite na trake.
- Zagrijte ulje u tavi i pošaljite papriku sa gljivama da se prži. Kuhajte ih na umjerenoj vatri dok ne omekšaju.
- Ogulite i nasjeckajte celer i luk. U šerpu prvo pošaljite luk i pržite ga do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte celer, a nakon 5 minuta dodajte pasulj, narezan na komade 2-3 cm.
- Nakon 2-3 minute maknite povrće s vatre i promiješajte s prženim gljivama i paprikom.
- Marinirano meso umočite u vruće ulje i pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje 10 minuta.
- Meso začinite solju, iako vam možda neće trebati. govedina će biti slana zahvaljujući soja sosu. Meso kuhajte još 3 minute.
- Kuhano meso stavite na mali ravni tanjur i okružite ga prženim povrćem.
Meso sa povrćem u tiganju
Prženo meso u tavi s povrćem jednostavan je način za pripremu toplog priloga. Jelo se brzo priprema od dostupnih sastojaka. Set povrća može se nadopuniti vašim omiljenim proizvodima, uzimajući u obzir vaše želje.
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g;
- Luk - 1-2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Zeleni - za serviranje
Kuhanje mesa s povrćem u tavi:
- Svinjetinu operite i sitno nasjeckajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite sa svih strana dok ne porumeni.
- Luk ogulite, narežite na četvrtine na kolutiće i pošaljite mesu.
- Mrkvu ogulite, narežite na trakice i dodajte u tavu.
- Zatim dodajte papriku narezanu na kockice. Prvo izvadite peteljku i kutiju za sjeme.
- Meso s povrćem posolite u tavi i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Prije posluživanja samljeti sa sjeckanim začinskim biljem.
Hotpot
Sva će domaćinstva cijeniti paprikaš s povrćem. Povrće u receptu odabrano je od dostupnog (mrkva, paprika, rajčica i luk). Ali možete dodati bilo šta po svom ukusu. Jelo se brzo i jednostavno kuha na štednjaku, ali možete ga napraviti i u pećnici.
Sastojci:
- Nemasno svinjsko meso - 400 g
- Slatka paprika - 2 kom.
- Šargarepa - 3 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Slatka mlevena paprika - 1 kašika
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje paprikaša od povrća:
- Meso operite i narežite na velike komade. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite, povremeno miješajući, dok ne omekša. Kad zapeče, začinite solju.
- Ogulite luk i mrkvu, ogulite paprike sa peteljki i kutije za sjeme. Narežite ih na jednako velike kocke.
- U šerpu mesu dodajte šargarepu sa paprikom i nastavite sa prženjem 5 minuta.
- Zatim dodajte luk i pržite hranu još 5 minuta.
- Paradajz uvijte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.
- Gulaš prelijte pireom od rajčice i začinite crnim paprom.
- Pirjajte meso s povrćem 10 minuta i pospite bilo kojim začinskim biljem na kraju kuhanja.
Meso u rerni sa povrćem
Prevladavajući način kuhanja povrća i mesa je pečenje u pećnici, kada se u proizvodima zadržavaju gotovo sve hranjive tvari. Osim toga, minimalni troškovi rada i ne morate paziti da ništa ne izgori. Hrana se jednostavno polaže na lim za pečenje, u slojevima ili miješa i peče.
Sastojci:
- Svinjski file - 1 kg
- Krompir - 3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 3 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Boranija - 400 g
- Karfiol - 0,3 glavice kupusa
- Tvrdi sir - 100-150 g
- Biljno ulje - 4 kašike
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje mesa s povrćem u pećnici:
- Svinjetinu operite i narežite na male kriške.
- Luk ogulite i narežite na 4 dijela. Oprani paradajz takođe narežite na kriške.
- Ogulite i narežite krumpir na velike kocke.
- Očišćenu mrkvu narežite na kolutiće, a patlidžan i tikvice narežite na kockice, poput krompira.
- Kupus rastavite na cvasti, boraniju isecite na 2-3 dela.
- Namažite lim za pečenje uljem i rasporedite hranu u slojevima: krompir, šargarepa, pasulj, karfiol, luk, patlidžan, tikvice, paradajz, meso. Meso se može staviti u prvi sloj. Ali ako je na vrhu, zasitit će povrće svojim sokom.
- Svaki sloj posolite i popaprite.
- Pošaljite lim za pečenje s mesom i povrćem u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni i pecite proizvod 45 minuta pod folijom.
- Zatim uklonite foliju, sve pospite naribanim sirom i ostavite u pećnici da se otopi.
Meso sa povrćem u rukavu
Meso s povrćem u rukavu u pećnici … jelo zasićeno aromama svih sastojaka. Svi sastojci se stavljaju u posebnu vrećicu istovremeno i kuhaju. Rezultat je vrlo ukusan obrok koji će biti dovoljan za veliku kompaniju.
Sastojci:
- Teleće meso - 1 kg
- Krompir - 8 kom.
- Luk - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Paradajz - 6 kom.
- Beli luk - 4 češnja
- Sol - 1 kašika
- Biljno ulje - 3 kašike
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Grah iz konzerve - 600 g
Kuhanje mesa s povrćem u loncima:
- Teletinu operite i narežite na komade od 4 cm.
- Ogulite i narežite krumpir i luk na 4-6 kriški, ovisno o veličini.
- Rajčice narežite na 4-6 komada.
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme sa peteljkom i narežite na kriške srednje veličine.
- Sve pripremljene namirnice stavite u činiju i dodajte pasulj iz konzerve. Sve začinite solju, crnim paprom, češnjakom prosijanim kroz prešu i ulijte biljno ulje. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite da se mariniraju pola sata.
- Prebacite povrće u vrećicu za pečenje, zavežite i protresite da se sjedini.
- U paktu napravite nekoliko uboda tako da para izlazi tokom kuhanja i ne nabubri. Zatim meso s povrćem pošaljite u rukav da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 45 minuta.
Video recepti
Hotpot
Povrće sa mesom u rerni
