Slatki i slani ukusni nadevi za palačinke za Pokladu. Razni recepti sa fotografijama kuhanja kod kuće. Kulinarski savjet. Video recepti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - kcal.
- Porcije -
- Vrijeme kuhanja -
Nedelja palačinki počinje sedam dana pre posta. Za to vrijeme morate se najesti palačinki s različitim punjenjem, kojih ima jako puno. Ovaj pregled sadrži razne recepte za slane i slatke nadjeve za palačinke. Pokušajte napraviti palačinke punjene mesom, piletinom, lososom, rakovima, voćem, svježim sirom, gljivama … I tada će Maslenica postati posebna - ispunjena okusom i užitkom.
Kulinarski savjeti
- Opće pravilo svakog punjenja za palačinke je da punjenje mora biti potpuno završeno. Jer palačinke nisu pite koje se stavljaju u tavu ili pećnicu. Čak i ako su punjene palačinke termički obrađene punjenjem, one će kratko trajati. Stoga sirovo punjenje neće imati vremena za potpuno kuhanje.
- Ako se punjena palačinka i dalje prži u tavi ili peče u pećnici, tada se prži u tavi s jedne strane, a fil se stavlja sa pržene strane. Palačinka je umotana u kovertu ili tubu i pečena do zlatno smeđe boje.
- Ako punjena palačinka nije termički obrađena, prži se s obje strane i u njih se umota gotov fil. Ove zakrpe se mogu zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
- Palačinke možete puniti filom na različite načine. Na primjer, slatkim punjenjem savijte ih u trokut. Zanimljiva opcija za posluživanje palačinki punjenih ribom, kavijarom i plodovima mora je ukrašavanje peciva ili "kiflica". Da biste to učinili, stavite fil na pripremljene tanke palačinke pržene s obje strane i zarolajte ih, a za "rolat" izrežite koso. Vrećice za palačinke povezane perom zelenog luka izgledaju lijepo na stolu. Najklasičniji dizajn punjenih palačinki je umotati ih u kovertu.
Punjenje za palačinke
Svi ukusni nadjevi za palačinke konvencionalno su podijeljeni u 5 vrsta. Jer svako punjenje je kombinacija više proizvoda. Jedini monofilovi su nadjevi od džema. Proporcije za svako punjenje mogu se razlikovati ovisno o ukusu.
Slatki dodaci
- Bilo koji gusti džem, džem, džem. Ako je džem tekući, dodajte 1 žlicu. škrob ili brašno i prokuhati.
- Čokolada. Gorka ili mliječna čokolada otopljena u vrućem mlijeku sa šećerom i maslacem. Glazuri možete dodati svježe ili konzervirane kriške voća.
- Banana. Pire banana pomiješana sa mekanim maslacem, šećerom i limunovim sokom.
- Bobice ili voće. Bilo koje bobičasto voće ili voće narezano na kockice sa suvim grožđem, mljevenim orasima, šećerom ili medom.
- Nutty. Mleko i brašno se kuvaju do guste pavlake. U masu se dodaje umućen mekani maslac sa šećerom i pomiješan sa i sitno zdrobljenim orasima.
- Poppy. Mak se napuni kipućom vodom i valja u mlincu za meso, pomiješan sa sjeckanim orasima, parnim grožđicama i šećerom.
- Cherry. Šlag sa mekanim svježim sirom i šećerom i preliven višnjama bez koštica.
Mesni nadevi
- Punjenje za pileće palačinke. Kuvana iseckana pileća prsa, dinstani luk na ulju, rendani sir, seckani beli luk, so, biber i pavlaka.
- Mesni fil za palačinke priprema se od nemasno skuhanog sitno nasjeckanog ili uvijenog mesa (možete koristiti piletinu). Dodaje se sitno sjeckanim i pirjanim lukom do prozirnosti (ponekad s mrkvom). Proizvodi se miješaju, začine mekanim maslacem, solju, paprom i nadjev se malo dinsta. Također, takav nadjev od mesa može se nadopuniti izborom: pirjanog bijelog kupusa, prženih gljiva, kuhanog ili konzerviranog pasulja u umaku od rajčice.
- Punjenje jetrom za palačinke. Kuvana i mlevena jetra (bilo koja), dinstana šargarepa sa lukom, seckana kuvana jaja, meki puter, so, biber.
- Kobasica. Mljevena ili vrlo sitno sjeckana šunka ili kuhana kobasica, naribani sir i vrhnje.
- Punjenje za mlevene palačinke. Pirjano mleveno meso sa seckanim lukom, sirovim jajetom, solju i biberom. Ponekad se proizvodima dodaje kuhana riža.
- Dimljeni proizvodi. Sitno seckana dimljena pileća prsa, iseckana kuvana jaja, kukuruz iz konzerve, majonez, so, biber.
Punjenje od ribe
- Crveni kavijar. Palačinka se premazuje mekanim maslacem i po njoj se razmazuje kavijar.
- Sa crvenom ribom. Palačinka je premazana topljenim ili mekanim krem sirom. Odozgo stavite malo slani file lososa ili pastrmke (ružičasti losos ili chum losos) i nasjeckano zelje, narezano na tanke ploške. Palačinke s takvim punjenjem obično se smotaju i koso režu.
- Od rakovih štapića. Klasična salata od rakova umotana je u palačinke. Salata sadrži sjeckane rakove ili meso od rakova, kuhana jaja, kukuruz iz konzerve, zeleni ili luk, majonez.
- Od konzervirane ribe. Ribu vilicom odvojite u ulju ili vlastitom soku, kuhana jaja i luk narežite na male kockice i sve pomiješajte s majonezom.
- Herring. Svi proizvodi usitnjeni su blenderom do homogene konzistencije: fileti slane haringe, kuhana jaja, svježi luk i majonez. Ponekad se u masu dodaje kuhana repa, kuhani krumpir ili svježa jabuka.
Punjenje od gljiva
- Svježe gljive. Svježe ili smrznute gljive (šampinjoni, bukovače, šumske gljive) pirjane na maslacu dok tekućina ne ispari. Gljive se miješaju sa prženim lukom, pavlakom ili pavlakom. Ponekad se dodaje naribani sir.
- Julienne. Napravite julienne od gljiva i piletine po svom omiljenom receptu sa svim pravilima. Fil umotajte u palačinke i pecite u rerni dok ne porumene.
- Od sušenih gljiva. Namočite suhe gljive, skuhajte u istoj vodi i prođite kroz mlin za meso. Kombinujte ih sa dinstanim seckanim lukom na ulju. Jelima po izboru dodajte mljevena kuhana jaja, kuhani pirinač, kiseli kupus ili pirjani kupus.
Punjenje od povrća
- Kupus. Pirjani nasjeckani bijeli kupus s lukom i mrkvom (ponekad s jabukama) na biljnom ulju. U fil možete dodati pasirana kuvana jaja.
- Bean. Kuhani ili konzervirani pasulj, umućen mikserom do konzistencije pire. Masa se miješa za slani fil s tvrdim sirom i češnjakom, za slatko - s orašastim plodovima i suhim šljivama.
- Krompir. Pire krompir se miješa sa sjeckanim zelenim lukom i kuhanim jajima.
- Cvekla. Kuhanu ili pečenu naribanu repu pomiješajte s nasjeckanim orasima, češnjakom, mekanim krem sirom i majonezom.
Punjenje od skute
- Skuta sa grožđicama je najklasičniji nadjev za palačinke. Svježi sir miješajte mikserom dok ne postane gladak, dodajte grožđice na pari, šećer ili med. Ponekad se proizvodima dodaje sirovo jaje, pavlaka ili vrhnje ako je svježi sir suh. Takve punjene palačinke obavezno ispržite u tavi na maslacu.
- Sa suvim voćem. Meki svježi sir pomiješan sa pavlakom, šećerom i sjeckanim suhim voćem (suhe kajsije, suhe šljive, grožđice, sušene trešnje, datulje).
- Sa belim lukom. Skuti sir, tvrdi sir, češnjak, začinsko bilje i majonez sameljite mikserom dok ne postane glatko.
- Sa bananom, nadjev od skute za palačinke priprema se na sledeći način. Zgnječite banane, zgnječite svježi sir sa šećerom i pomiješajte proizvode sa pavlakom.
- Sa sjeckanim kuhanim jajima, nasjeckanim zelenim lukom i pavlakom. Masa se pomiješa sa svježim sirom.
- Palačinke sa svježim sirom, sjeckanom šunkom i omletom od jaja - recept za punjenje za kiflice ili kiflice.
- Skuta sa narezanim paradajzom, naribanim tvrdim sirom i sjeckanim začinskim biljem. Punjene palačinke s takvim punjenjem možete poslužiti odmah ili prethodno ispeći u pećnici.
