Šta je katyk, kako se priprema? Sadržaj kalorija i hemijski sastav, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Recepti za jela od fermentiranog mliječnog proizvoda i zanimljive činjenice o tome. Napitak stvara film na površini sluznice probavnih organa, sprječava razvoj peptičkog ulkusa.
Znajući za šta je katyk koristan, možete ostati lijepi i mladi. Proizvod se koristi kao sastojak kućne kozmetike. Ako s njom pravite maske za kosu, možete se riješiti peruti i spriječiti ljuštenje. Proizvodi za lice omekšavaju, hrane, poboljšavaju boju i sprječavaju akne.
Kontraindikacije i šteta katyka
Preporučljivo je ne uvoditi piće u jelovnik za malu djecu i trudnice, ako im prije nije bio poznat novi okus.
Štetni katik može izazvati povećanu kiselost, pogoršanje peptičkog ulkusa, s netolerancijom na laktozu.
Ne biste se trebali zanositi proizvodom tokom gojaznosti, sa zatvorom, s osjećajem težine u želucu i stalnom žgaravicom.
Raspravlja se o tome doprinosi li katyk povećanju tjelesne težine. Napitak je prilično gust i mastan, ali ako ga ne zloupotrijebite, nemoguće je ozdraviti.
Recepti za jela i pića sa katikom
Slatko piće se samo pije, ili bolje rečeno jede, a od kiselog se pripremaju razna jela i začini. Baškiri i Tatari poboljšavaju okus dodavanjem žitarica i povrća, repe i soka od trešnje, začina, svježeg i sušenog začinskog bilja, mineralne vode.
Katyk recepti:
- Salma … U lonac sipajte 1,5 l vode, prokuhajte, dodajte pola luka i dva krumpira narezana na kockice. Dok sve ključa, zamijesite tijesto za knedle. Umutite jaje, dodajte malo soli, dodajte 2 kašike vode i toliko pšeničnog brašna da dobijete tečno elastično testo, koje po strukturi podseća na gustu pavlaku. Tijesto se malo po malo izvlači žličicom ili žlicom za desert i uranja u kipuću juhu. Kad se krumpir skuha, miješa vruću juhu s katikom, neprestano miješajući. Kuhajte još 10 minuta, dodajući začine po ukusu. Prije posluživanja pospite začinskim biljem. Kako kuhati katyk ako pri ruci nema gotovog proizvoda: 200 g svježeg sira pomiješa se s ledenom vodom i 1 kokošjim jajetom. Snažno promiješajte ručnim mikserom ili pjenjačom, dodajući kiselo vrhnje kako biste postigli gustu teksturu.
- Sihomon … Zgnječite, 1, 5 šalice, prelijte kipućom vodom 2-3 sata, a zatim stavite kuhati, ulijte 1,5 litre vode. Čim pasulj počne da ključa, dodajte kukuruzne rezance. Priprema se unaprijed: čaša kukuruznog brašna umijesi se u četvrtinu čaše posoljene vode, šarža prođe kroz mlin za meso. Ostavite da se osuši. Katyk, 1 l, pomiješano s gheejem, 2 žlice. Juha se kuha 10 minuta, dodaje se pola žličice crvene paprike. Zatim se ulije mješavina ulja.
- Suzma … Ova skuta se može napraviti tako što se katyk napravi kod kuće. Teško je odvojiti surutku od pića kupljenog u trgovini - čak i najprirodniji proizvod sadrži određenu količinu konzervansa. Napitak se pravi prema bilo kojem od gore navedenih recepata, ali se količina kiselog tijesta povećava tako da se sve brzo ukiseli. Gotov proizvod možete prokuhati dodavanjem malo limunske kiseline. Preklopite gazu u nekoliko slojeva, dekantirajte serum i odvojite debljinu. Za 3-4 sata Suzma će biti spremna. Prije posluživanja dodaju se šećer, vrhnje, džem ili med.
- Kurt … Prilikom pripreme domaćeg katika isparava se mnogo duže nego inače, tako da se količina tekućine smanjuje za 1/3. Zatim naprave suzmu, pokušavajući ukloniti što više vode. Suzma se posoli, po ukusu uvalja u kuglice, formiraju kolači i stavljaju pod ugnjetavanje. Nakon 4-5 sati, sirnice rasporedite na čistu drvenu dasku, prekrijte gazom i izložite suncu. Može se sušiti u hladu, u ventiliranom prostoru. U sir možete dodati i začine po svom izboru i začinsko bilje.
- Konoba Dolmas (punjene tikvice) … Tikvice, 1 kg, oguljene, odaberite jezgru. Pirinač se opere, prelije čistom vodom. Mleveno meso se pravi od mesa, prolazeći kroz mlin za meso sa paradajzom, lukom, solju i biberom, dodaje se pirinač. Tikvice se pune, stavljaju u lonac, pirjaju dok se meso ne skuha. Tokom kuhanja pospite začinskim biljem, a neposredno prije isključivanja ulijte katyk i odmah ga isključite, ostavljajući da se kuha 10 minuta.
- Morski plodovi s katikom … Škampi se čiste, jednjak se mora ukloniti, kuhati 1-2 minute u slanoj vodi. U zdjeli blendera istucite jednake količine vrhnja i katyka, dodajte malo soli. Škampi, kriške naranče, izrezane na komade, nakon uklanjanja bijele folije rašire se na tanjur. Odozgo prelijte mlečnim sosom.
- Okroshka … Kuvano jagnjetinu bez masti, kuvana jaja, kopar, zeleni luk, sveži krastavci se seču. Domaći kvas se miješa s katikom - 3: 1, svi sastojci se sjedine. Posolite, dodajte šećer. Pre služenja sipajte led u hranu.
Pića sa katikom:
- Zeleni koktel … Katyk se sipa u zemljanu posudu, dodaje se sitno sjeckani kopar, posoli. Proporcije: 1 litra pića, 100 g kopra, 10 g soli. Posuda je dobro začepljena i sklonjena na toplo mjesto 3 mjeseca.
- Milkšejk … Katyk se izlije u blender, dodaju se naribana čokolada i komadići banane.
Zanimljive činjenice o katiku
Ovo piće počelo se proizvoditi prije više od 2000 godina. U analima starih Bugara postoji opis menija na sastanku bugarskog kralja Almuša i bagdadskog halife (922. godine). Ugledni gost, koji je pristao da pređe na islam na svojoj zemlji, bio je počašćen kašom od prosa, mesom kuhanim na vatri na razne načine, kruhom i katikom.
1722. godine u Kazanju je Petar Veliki bio počasten katikom, koji je pregledao trupe prije pohoda na Prusku. Bogati kazanjski trgovac Ivan Mikhlyaev proslavio je godišnjicu i impresionirao cara neobičnim pićem.
U to vrijeme još nisu znali za šta je katyk koristan, ali su ih uvijek posluživali na obilnim gozbama. Petar I je bio iznenađen: unatoč obilnom stolu, s toplim, tekućim jelima i slatkišima, nije došlo do problema s probavom. Niko se nije žalio ni na mamurluk.
U Baškortostanu i Tatarstanu katyk je popularan kao i kefir i jogurt. Tokom teških radnih dana jede se sa knedlama, palačinkama, gašenjem žeđi i grickalicama. Svakodnevno ispijanje pića pomoći će vam da budete zdravi i budni.
Šta je katyk - pogledajte video:
Kada kupujete proizvod sa bazara, morate obratiti pažnju na strukturu. Trebao bi biti potpuno homogen, bez ugrušaka, boja - bijela, miris - svjež, mliječan. Kada kupujete u trgovini, morate provjeriti integritet ambalaže i pogledati oznaku.
