Kako ukusno skuhati Tsimes s mesom kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama jevrejske kuhinje. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Jevrejska kuhinja jedna je od najukusnijih na svijetu. Jedna od mnogih tradicionalnih nacionalnih poslastica je tsimes. Ovo je svestrano jelo jer pripremljen je iz mnogo razloga. U subotu je tsimes prilog mesu, za Uskrs se pravi od šljiva, a na Rosh Hashanah mrkva je važna novogodišnja poslastica. U ovom ćemo materijalu naučiti sva pravila i tajne od iskusnih kuhara o tome kako kuhati tsime s mesom kod kuće.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Obično se klasični tsimes priprema sa suhim voćem: sušenim kajsijama, grožđicama, suhim šljivama, datuljama. Komplet proizvoda može se mijenjati po ukusu. Obično se sušeno voće dinsta s mesom.
- Većina recepata za cime uključuje mrkvu. Reže se na krugove, poput kovanica ili kockica, rjeđe se trlja na grubo rende, a smrznuta patuljasta mini mrkva koristi se cijela.
- Neki recepti koriste bundevu umjesto mrkve, koja se priprema poput pire krumpira.
- Nije neuobičajeno da se u jelu nađe krompir (običan i slatki) i meso, češće jagnjetina. Takvi se times poslužuju na stolu kao glavno jelo, za razliku od recepta sa suhim voćem, koji se poslužuje kao desert.
- Za okus, jelu, osim soli i papra, dodajte cimet, med, sok od naranče. Ponekad svježe jabuke, sok od naranče i đumbir.
- Obično se peče u pećnici tsimes, a ne na šporetu. Tako su svi sastojci bolje zasićeni aromatičnim sokom i bolje se dinstaju.
Janjeći tsimes sa krompirom
Tsimes s mesom i krumpirom je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje ne zahtijeva puno truda. Komponenta mesa može biti bilo koja vrsta mesa. A budući da se u recept dodaje krumpir, takvo jelo može biti nezavisni prilog. Glavna stvar za tsimes je da odaberete prilično masno meso, kako klasični recept sugerira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 225 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4-5
- Vreme kuvanja - 3 sata 15 minuta
Sastojci:
- Janjetina (rebra i prsa) - 500 g
- Krompir - 4 kom.
- Polusuvo crveno vino - 0,5 kašike.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Šargarepa - 1 kom.
- Grožđice bez sjemenki - 1 žlica
- Ljute čili papričice - 0,5 kom.
- Urme - 8 kom.
- Suhe šljive - 5 kom. Suhe marelice - 6 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Piment - 3 graška
- Beli luk - 2 režnja
- Sušene trešnje - 10 kom., Bobice kleke - 3 kom.
Kuhanje tsimea s mesom i krumpirom:
- Za jagnjeću marinadu pomiješajte sol, crni papar, sitno sjeckane oguljene režnjeve češnjaka i pasirani grašak papra s bobicama kleke. Sve promiješajte i dobivenom masom utrljajte komade janjetine. Ostavite da deluje 30-40 minuta.
- Sve suho voće (datulje bez koštica, suhe marelice, suhe šljive, grožđice, sušene trešnje) dobro operite, napunite vrućom vodom i ostavite da se natapaju 15 minuta.
- Luk ogulite, operite, narežite na četvrtine na kolutiće i pržite u kotlu na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim ga stavite na tanjir.
- Mrkvu ogulite i narežite na krugove. Ogulite i narežite krumpir na velike kocke. Nasjeckajte čili na tanke trake.
- Mariniranu janjetinu stavite u kotao i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Na meso stavite nasjeckanu mrkvu i krumpir, posolite, pospite čilijem i dodajte ravnomjerno sloj sušenog voća. Preliti prženim lukom.
- Sipajte vino u kotao, zatvorite poklopac i pošaljite times sa mesom i krumpirom u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 160-170 ° C na 2-2,5 sata.
Mesne cimete sa suhim šljivama
Ukusan svečani slatki gulaš - tsimes od mesa, mrkve i suhih šljiva. Ova zdrava i hranjiva poslastica svidjet će se svima koji jedu i zasigurno će je svi pamtiti po nevjerojatnom okusu.
Sastojci:
- Meso - 1 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Suhe šljive - 100 g
- Suhe marelice - 50 g
- Brašno - 60 g
- Maslac - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Šećer - 1/2 kašičice
- Voda - 0,5 kašike.
- Crveno vino - 0,5 kašike.
Kuhanje tsimea sa mesom i suhim šljivama:
- U kotlu otopite maslac, dodajte šećer i na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, pričekajte da se rafinirani šećer karamelizira.
- Mrkvu ogulite, narežite na trake, uvaljajte u brašno i pošaljite u kazan na otopljenom slatkom maslacu.
- Suhe šljive operite suhim kajsijama, prelijte kipućom vodom i dodajte mrkvi.
- Meso operite, osušite, narežite na komade i lagano pržite u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje. Zatim ga pošaljite u kotao za sve proizvode.
- Buduće tsimes posolite, prelijte vodom i vinom i pustite da zavrije. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 1,5-2 sata dok meso i mrkva ne budu kuhani.
- Gotove tsime poslužite s mesom i suhim šljivama, rasporedite ih na porcije i ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Ponekad je začinjen tekućim medom.
Tsimes s govedinom i suhim voćem
Ljubitelji slatkog mesa i poznavaoci jevrejske kuhinje zasigurno će se svidjeti tsimeima s mesom u kombinaciji sa suhim voćem. Ovo je osjetljivo, zdravo i šareno jelo, a svijetli krugovi od mrkve predstavljaju prosperitet i bogatstvo.
Sastojci:
- Govedina (izrezak) - 300 g
- Šargarepa - 3 kom.
- Suhe marelice - 200 g
- Sušene kruške - 200 g
- Šljive - 200 g
- Limun - 1 kom.
- Sok od naranče - 440 ml
- Voda - 900 ml
- Med - 2 kašike
- Crni biber - po ukusu
- Sol po ukusu
Kuhanje tsimea s mesom i suhim voćem:
- Goveđi file operite, narežite na male komade i ispržite u dubokom kotlu. Začinite solju i biberom.
- Operite suvo voće (suhe kajsije, sušene kruške, suhe šljive), potopite u hladnu vodu jedan sat i dodajte mesu.
- Mrkvu ogulite, operite, narežite na kockice ili krugove i pošaljite u kazan.
- Operite limun u vrućoj vodi, osušite, narežite na kriške srednje veličine i dodajte u sve proizvode.
- Pomiješajte sok od naranče s vodom i medom dok ne postane glatko. Dobijenu tečnost sipajte u hranu.
- Pokrijte kotao poklopcem i pošaljite da se dinsta u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 3 sata.
- Poslužite tople ili hladne obroke s mesom i suhim voćem.
Tsimes od mrkve s kneydlach -om
Klasični tsimes od zlatne šargarepe svečano je i ukusno jevrejsko jelo sa zadivljujućim ukusom. Recept ne sadrži alkohol, ali je dovoljno prepun ugljikohidrata.
Sastojci:
- Govedina - 600 g
- Šargarepa - 800 g
- Grožđice - 200 g
- Maslac - 50 g za prženje, 1 žlica. za Kneidlach
- Šećer - 4 kašike
- Sol po ukusu
- Griz - 0,25 kašike.
- Jaja - 1 kom.
- Biber po ukusu
Kuhanje tsimmesa od mrkve s mesom i kneydlahs:
- U kotlu na maslacu pržite goveđe meso srednje veličine do blago zlatno smeđe boje.
- Očišćenu mrkvu narežite na kriške debljine 1 cm i pošaljite u kotao s mesom. Pržite hranu u tavi do zlatno smeđe boje.
- Operite grožđice i dodajte ih u kazan. Začinite solju, šećerom i promiješajte.
- Ulijte vodu da pokrije hranu i pirjajte na laganoj vatri 2 sata.
- Da biste napravili Kneidlah, griz skuhajte u vodi s maslacem da postane prilično gust. U kašu dodajte jaja, promiješajte i ohladite. Od dobivene mase oblikujte male kuglice.
- Dodajte kneidlah 20 minuta prije nego što se tsimes od mrkve skuha s mesom.
