TOP-7 recepata sa fotografijama neobičnih palačinki za pust. Kulinarski savjeti za pripremu palačinki kod kuće. Video recepti.
Palačinke su glavni atribut Poklade. Rumena, vruća, simbolizira jarko sunce i skori dolazak proljeća. Ovo je glavna poslastica za zabavan i velikodušan odmor. Da biste diverzificirali uobičajeni jelovnik za Pokladu, pripremite neobične palačinke. Pripremili smo izbor ažurnih, duginih, američkih, arapskih, francuskih i drugih originalnih palačinki. Oduševit će vas novim okusima i aromama, te će pokazati koliko neobično i raznoliko obično tijesto za palačinke može biti. Eksperimentirajte, dodajte nove sastojke, začine, začine i dobijte zanimljiva i neočekivana jela.
Palačinke sa pečenim
Obilne, neobične palačinke sa pečenjem od gljiva dobre su same po sebi, ali su posebno ukusne u kombinaciji s umakom. A ako u njih umotate mesni fil, dobit ćete vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo.
Predloženi recept je varijabilan, jer U testo možete ispeći bilo koju hranu: povrće, jaja, začinsko bilje, voće … Za pečenje jaja kuvana jaja sitno iseckati i lagano ispržiti. Za fil od luka - luk sitno iseckati i dinstati. Za punjenje mrkve - naribajte mrkvu na krupnijem rende i ispržite. Za punjenje od kupusa - beli kupus sitno iseckajte. Za voćni fil - jabuke, kruške, kajsije itd., Narežite na tanke kriške, a začinsko bilje usitnite.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 0,5 kašike.
- Soda - prstohvat
- Mleko - 700 ml
- Heljdovo brašno - 0,5 kašike.
- Šampinjoni - 250 g za pečenje
- Biljno ulje - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Jaja - 2 kom.
Kuvanje palačinki sa pečenjem:
- Za pečenje gljive operite, osušite i narežite na tanke kriške širine oko 2 mm.
- Pomiješajte pšenično i heljdino brašno sa sodom i razrijedite s mlijekom do konzistencije kiselog vrhnja.
- U testo dodajte jaja, so i sodu bikarbonu i promešajte da se razbiju grudvice.
- Ulijte biljno ulje u tijesto i promiješajte.
- Dobro zagrejte tiganj, premažite ga uljem i izlijte deo testa. Okrenite posudu da se tijesto rasporedi u tankom sloju po dnu.
- Dok se tijesto ne stisne, na njega brzo stavite gljive, kao da ih utiskujete u sirovu palačinku.
- Na vrh fila prelijte malo tijesta tako da bude unutar palačinke.
- Palačinke pecite na umjerenoj vatri dok ne porumene. Zatim okrenite na drugu stranu i kuhajte dok ne omekša.
Palačinke Zebra
Neobičan recept za prekrasne palačinke Zebra postat će vrhunac na stolu s maslacem. Dobri su uz čokoladne i kremaste umake. Mogu se koristiti za zavijanje voćnih i sirnih nadjeva.
Ovaj recept koristi kakao za tamnu podlogu, koja se može zamijeniti tamnom čokoladom. Međutim, palačinke se mogu drugačije obojiti bojom za hranu. Za crvene palačinke koristite - sok od repe, narandžu - bundevu, zelenu - spanać, jorgovan - kupine.
Sastojci:
- Mleko - 500 ml
- Jaja - 2 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Brašno - 250 g
- Sol - prstohvat
- Šećer - 3 kašike
- Kakao u prahu - 2 kašike
Pravljenje palačinki od zebre:
- Umesiti testo. Da biste to učinili, razbijte jaja u zdjeli i malo ih umutite pjenjačom.
- Masi od jaja dodajte sol i šećer, ulijte mlijeko s biljnim uljem i miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte brašno i dobro promiješajte da tijesto postane mlako i bez grudvica.
- Izlijte 1/3 tijesta u čistu zdjelu, dodajte mu kakao u prahu i promiješajte.
- Smeđe tijesto sipajte u plastičnu bocu i zatvorite poklopac u kojem napravite rupu od oko 3 mm. Da biste to učinili, upotrijebite vruće šilo ili uzmite poklopac s dozatorom, tada ne morate ništa rezati.
- Belo testo sipajte u suv, dobro zagrejan tiganj i rasporedite ga po dnu u tankom sloju. Izlijte čokoladno tijesto s vrha boce, praveći ažurnu smeđu spiralu.
- Pecite palačinke s obje strane na umjerenoj vatri dok ne omekšaju.
Čokoladne palačinke
Ljubitelji sušija svidjet će se slatkim roladama od palačinki. Čokoladne palačinke prave se za slatke deserte. Mogu se upotrijebiti za umotavanje banana, nutele, punjenja od skute, krem umaka, kuglice sladoleda itd. Međutim, recept se može napraviti za užinu pečenjem klasičnih bijelih palačinki i umotavanjem lososa ili pastrve s mekim sirom.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Kefir - 500 ml
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika
- Kakao u prahu - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike
- Banane - 2-5 kom.
- Čokolada - 100 g
- Sol - prstohvat
Kuvanje rolada od čokoladnih palačinki:
- Umesiti testo. Da biste to učinili, sipajte kefir, biljno ulje u zdjelu, dodajte jaja, sol i šećer. Promiješajte hranu da dobijete homogenu tekuću masu.
- Pomiješajte brašno s kakaom, prosijte kroz sitno sito i dodajte u tijesto. Miješajte proizvode pjenjačom da dobijete homogenu masu prema konzistenciji tanke pavlake.
- Dobro zagrejte tiganj, sipajte testo kašikom i ispecite tanke palačinke pržeći ih sa obe strane.
- Za fil otopite čokoladu u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj. Nemojte ga kuhati jer će u protivnom steći gorčinu iz koje će se nemoguće riješiti. Čokoladnu pastu možete zamijeniti čokoladnom.
- Ogulite banane.
- Namažite svaku palačinku tekućom čokoladom i stavite cijelu bananu na jedan rub.
- Palačinku zarolajte u rolat tako da se čokolada "uhvati" i narežite na kolutiće na komade 2-3 cm.
- Po želji pospite cimet, šećer u prahu ili preostalu glazuru.
Palačinke u boji
Ove svijetle, šarene i šarene palačinke simbol su nadolazećeg proljeća. Uostalom, vrlo brzo ptice će pjevati i potoci će šuštati. Možete kuhati palačinke u boji koristeći prehrambene boje koje se prodaju u supermarketu. Međutim, postoje trikovi koji vam mogu pomoći da obojite palačinke domaćom hranom. Na primjer, koristite iscijeđeni svježi sok od repe za pravljenje ružičastih palačinki. Narandžasta boja će se dobiti od cijeđenog soka od mrkve ili pulpe bundeve. Kurkuma, razrijeđena s malo vode, proizvest će žutu boju. Sok od borovnice dat će ljubičastu boju, a kakao - smeđu. Za zelenu boju potrebna vam je hrpa kuhanog špinata, nasjeckanog u kašu.
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Mleko - 500 ml
- Kefir s niskim udjelom masti - 500 ml
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 2 kašike
- Maslac - 0,25 kašike
- Sol - prstohvat
- Boja - opcionalno
Kuhanje palačinki u boji:
- Pomiješajte brašno, šećer i sol.
- Odvojeno umutite jaja, kefir, mlijeko i rastopljeni maslac.
- Kombinirajte tekuće sastojke sa suhim sastojcima i dobro promiješajte kako biste izbjegli grudvice.
- U dobiveno tijesto dodajte odabranu prehrambenu ili industrijsku boju. Ako želite napraviti palačinke u više boja, podijelite tijesto na potreban broj dijelova i obojite svaki.
- Namažite tiganj uljem, dobro zagrejte i pecite palačinke po 2 minuta sa svake strane na srednjoj vatri.
Arapske palačinke Kataef
Qataf - Arapske palačinke napravljene u Egiptu, Siriji i Libanonu. Obično se prže s jedne strane i jedu na ramazan. U pravilu je ovo desertno jelo sa slatkim punjenjem: orasi, jabuke, vrhnje, svježi sir, med. Oblik arapskih palačinki je drugačiji: trokutasta samsa, klasične knedle ili nisu potpuno zatvorene. Posebnost recepta za kuhanje - palačinke je potrebno peći u suhoj tavi bez ulja, puniti i peći još 10-15 minuta u pećnici.
Sastojci:
- Mleko - 200 ml
- Brašno - 200 g
- Voda - 100 ml
- Šećer - 1 kašika
- Prašak za pecivo - 0,25 kašičice
- Suhi kvasac - 0,5 kašičice
Kuvanje arapskih palačinki Kataef:
- Kvasac sa šećerom namočite u toploj vodi (37-39 ° C) i dobro promiješajte.
- Dodajte toplo mleko i promešajte.
- Brašno s praškom za pecivo prosijte kroz fino sito, dodajte u tekuću podlogu i dobro promiješajte. Ostavite testo da se kuva pola sata.
- U suhoj, dobro zagrijanoj tavi ispecite male palačinke s jedne strane. Znak spremnosti je osušeni gornji sloj.
- Izvadite palačinke iz tave, preklopite ih na pola (ne pečene sa strane) i zapečatite rubove do sredine.
- Palačinku napunite filom po ukusu kao krema, šlag ili drugi mousse. Pogodnije je to učiniti slastičarskom špricom ili vrećicom.
- Desert je već spreman i možete ga poslužiti na stolu, posuti mljevenim orasima ili šećerom u prahu. Ili možete pričvrstiti rubove palačinke do kraja tako da fil bude potpuno unutra i peći ih u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta.
Palačinke - francuske palačinke
Francuski palačinke su vrsta ruskih palačinki napravljenih od tijesta bez kvasca. Najpoznatije francuske palačinke su Crepe Suzette sa svijetlim okusom naranče. Palačinke se ne peku samo od pšeničnog brašna. Na primjer, u Bretanji i Normandiji ova slana grickalica pravi se od heljdinog ili kestenovog brašna s najneočekivanijim nadjevima: braon ili krvavice. Još jedna značajka palačinki je da se tijesto za njih pravi tekuće, poput tankih palačinki. Međutim, u nju se ubrizgava više jaja od kojih se palačinke ne lome i postaju elastičnije. Također, biljno ulje zamjenjuje se otopljenim maslacem.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Krema 20% - 500 ml
- Maslac - 20 g u tijestu, 30 g u umaku od naranče
- Šećer - 50 g u tijestu, 50 g u umaku od naranče
- Brašno - 120 g
- Sol - prstohvat
- Naranče - 2 kom.
- Konjak - 50 ml
- Škrob - 5 g
Pravljenje palačinki - francuskih palačinki:
- Lagano umutiti jaja i dodati prosijano brašno, so, šećer i pavlaku. Sve dobro izmešajte.
- Zatim sipajte rastopljeni maslac i ponovo promiješajte da tijesto postane glatko i bez grudvica.
- Dobro zagrejte tiganj i sipajte malo testa. Ravnomjerno ga rasporedite po dnu i pržite palačinku s obje strane 1 minutu.
- Za umak od naranče koricu narežite na tanke trakice i iscijedite sok iz pulpe.
- Sipajte šećer u suhu, prethodno zagrijanu tavu i pržite ga da formira karamel. Zatim mu dodajte maslac od narančine kore.
- Pomiješajte sok od naranče sa konjakom i škrobom. Dobijenu smesu sipajte u tiganj, promešajte i kuvajte 3-5 minuta da se sos malo zgusne.
- Poslužite Crepe Suzette, prelivene toplim umakom od naranče.
Američke palačinke Palačinke
Američke palačinke bitan su dio doručka za Amerikance i Kanađane. Toliko su voljeni u inozemstvu da su ih mnoge ustanove za brzu hranu uvrstile na jelovnik. Američke palačinke potpuno se razlikuju od ruskih. Oni su manjeg promjera, deblji i slađi. Kod nas je to nešto slično, slično palačinkama. Palačinke se klasično poslužuju s maslacem od kikirikija i javorovim sirupom.
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Pavlaka ili punomasno mleko - 500 ml
- Brašno - 500 g
- Šećer - 5 kašika
- Prašak za pecivo - 3 kašičice
Pravljenje američkih palačinki:
- Dobro umutiti jaja i mleko.
- Tečnoj masi dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo i šećerom.
- Istucite proizvode i ostavite testo da odstoji 40-50 minuta. Za to vrijeme će se lagano povećati.
- Ponovno ga promiješajte dok konzistencija ne podsjeća na gustu pavlaku.
- Tepsiju namažite maslacem. Učinite to samo jednom, na početku, prije pečenja prve palačinke.
- Žlicom umiješajte tijesto u dobro zagrijanu tavu i pržite palačinke sa obe strane do zlatno smeđe boje.
- Gotove američke palačinke stavite na tanjur naslagane jedna na drugu i prelijte obilnim sirupom.
