TOP-4 recepta sa fotografijama palačinki sa filom za Maslenicu. Suptilnosti i tajne kuhanja kod kuće. Video recepti.
Kiflice sa palačinkama odličan su izbor za svaki praznik i odličan međuobrok za jelo od palačinki. Srdačni su, ukusni, lijepi, napravljeni od bilo kojeg tijesta za palačinke, a svi se proizvodi koriste za punjenje. Kiflice mogu biti dobra opcija za hladnu i toplu užinu. Na bazi gotovih peciva od palačinki možete napraviti još jedno jelo - rolade od palačinki. Ovaj materijal nudi TOP-4 originalna recepta za punjene rolade od palačinki, kao i opcije za ukusno punjenje.
Suptilnosti i tajne kuhanja
- Debele palačinke nisu pogodne za punjenje. njihova struktura treba biti tanka da se lako presavijaju. Istovremeno, moraju biti elastične i čvrste kako se ne bi slomile pri preklapanju.
- Po ukusu izaberite fil za palačinke. Za užinu odgovaraju palačinke od palačinki, meso, riba, povrće, gljive, sir, začinsko bilje. Za desertne palačinke u nadjevu koristite voće, bobice, svježi sir, krem sir.
- Kako bi rolice za palačinke zadržale oblik i ne rasklapale se, omotajte ih prozirnom folijom i ostavite neko vrijeme u hladnjaku. Zatim uklonite film s njih i po želji razrežite na nekoliko komada u obliku rolica.
- Ako namjeravate poslužiti vruće rolice, zagrijte ih u pećnici ili mikrovalnoj pećnici prije posluživanja.
- Palačinke za roladu bolje je pržiti samo s jedne strane, inače će se osušiti i neće biti elastične.
Pečene tanke palačinke za rolat sa filom od sira
Da biste na stolu imali svježe aromatično jelo od palačinki, trebali biste ovladati klasičnim receptom za pravljenje tankih palačinki. U procesu kuhanja važno je osigurati da su peciva jednako tanka. Namažite posudu uljem ne više od 1 puta za 2-3 palačinke, jer s njim će tijesto postati sočnije, a kad se uvije, može skliznuti, što je vrlo nezgodno. Za najbolji okus i konzistenciju punjenja odaberite nekoliko vrsta sira, od kojih bi trebao biti polutvrd i mekan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Porcija po kontejneru - 12
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Sol - 1/2 kašičice
- Brašno - 4 kašike
- Mekani topljeni sir (moguć sa aditivima) - 100 g
- Mleko - 100 ml
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Plavi sir - 100 g
- Kuvana voda - 100 ml
- Šećer - 1/2 kašičice
- Polutvrdi sir - 100 g
- Naribani parmezan - 1 kašika
Kuhanje pečenih tankih palačinki za rolat sa sirom:
- Razbijte jaja u činiju, ulijte mlijeko, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
- U testo sipati brašno i mutiti dok masa ne postane gusta bez grudvica.
- Sipajte vodu i dovedite testo do veoma tanke pavlake. Ovisno o kvaliteti brašna, može biti potrebno više ili manje tekućine, od navedene količine u receptu.
- U šerpu sipajte malo ulja i dobro zagrejte. Zatim sipajte dio tijesta, okrenite tavom da se ravnomjerno rasporedi. Tostirajte palačinke sa svake strane po 1 minut. Gotove palačinke ohladite.
- Za nadjev, plavi sir narežite na kockice, polutvrdi sir naribajte na krupnijem rende, dodajte naribani parmezan i meki topljeni sir. Sve izmešajte.
- Dobivenu masu od sira rasporedite u tankom sloju na svaku palačinku, ostavljajući po 1,5 cm slobodnog ruba sa svake strane, i zarolajte ih u kolute.
- Rolade za palačinke stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, lagano pospite sitno naribanim tvrdim sirom i stavite peći u vruću pećnicu 7-8 minuta na 180 ° C. Jelo se ne bi trebalo osušiti, već samo otopiti punjenje sa sirom iznutra.
- Vruće kiflice malo ohladite i narežite na komade debljine 2-3 cm.
Palačinke sa punjenjem od jetre
Svečani stol na Maslenici poznat je ne samo po ukusnim jelima od palačinki, već i po svojoj šarolikosti, samo da pogledate poslastice i apetit se odmah razbistri. Palačinke s punjenjem od jetre izvrsno su predjelo s nezaboravnim okusom i aromom.
Sastojci:
- Mleko - 250 ml
- Brašno - 8 kašika
- Jaja - 2 kom. u tijestu, 2 kom. u punjenju
- Šećer - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike
- Sol - prstohvat
- Soda - na vrhu noža
- Jetra (pileća ili goveđa) - 500 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
Kuhanje palačinki s punjenjem od jetre:
- Jaja umutite pjenjačom dok ne postane glatko, dodajte mlijeko na sobnoj temperaturi i promiješajte.
- Ulijte prosijano brašno sa sodom, solju i šećerom i miješajte dok ne postane glatko tako da u tijestu nema grudvica, a njegova konzistencija je poput tekuće kisele pavlake. Ako je testo gusto, sipajte malo prokuvane vode.
- U testo sipajte maslac da se palačinke ne zalepe za tiganj i pržite u zagrejanoj tavi sa obe strane. Okrenite ih kada postanu zlatne.
- Operite jetru, uklonite folije, skuhajte u slanoj vodi i uvijte u mlincu za meso.
- Jaja skuvati tvrdo kuvana, ohladiti, oguliti i iseći na sitne kockice.
- Luk i mrkvu ogulite, operite, sitno nasjeckajte i pržite u tavi na ulju dok ne porumeni.
- Pošaljite jetru u tavu s povrćem i malo popržite da fil ostane sočan.
- Pomiješajte sve sastojke za punjenje, sol i papar.
- Gotov fil stavite na palačinku u jednakom sloju, zarolajte i pošaljite u frižider na nekoliko sati.
- Prije posluživanja, rolice možete izrezati i zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Ili, za hrskavu koricu, ispržite ih u tavi ili pecite u pećnici.
Palačinke sa lososom
Palačinke sa lososom dobro će vam doći ne samo za pokladnu večer, već i na svakom svečanom stolu. Losos se može dimiti, prema receptu, ili lagano posoliti. Također se može zamijeniti bilo kojom drugom vrstom crvene ribe.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Mleko - 0,6 l
- Maslac - 50 g
- Brašno - 1 kašika.
- Zelje - nekoliko grančica
- Dimljeni losos - 250 g
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Kavijar od kapelina - po 1 kašika svaki za svaku palačinku
- Kisela pavlaka - 300 g
- Sok od limuna - 1 kašika
Kuvanje palačinki sa lososom:
- Otopite maslac u mikrotalasnoj.
- Umutiti jaja i umešati mleko i puter.
- Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto bez grudvica. Ostavite da deluje pola sata i dodajte mu sitno iseckano zelje.
- Namažite tavu tankim slojem ulja, zagrijte i pržite tanke palačinke do zlatno smeđe boje.
- Za fil ogulite ribu, uklonite kosti i sitno nasjeckajte.
- Krastavac ogulite i sitno nasjeckajte.
- Kombinirajte losos s krastavcem, pavlakom i limunovim sokom. Začinite po ukusu solju i biberom.
- Stavite fil na palačinku u jednakom sloju, zarolajte u rolat i isecite na porcije.
Kiflice za palačinke sa štapićima od rakova
Palačinke s rakovim štapićima, upotpunjene krastavcem i sirom, mogu se pripremiti kao samostalna užina ili kao glavno jelo za večeru. Takođe, recept je pogodan za svečani sto, a posebno za Pokladu.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Mleko - 300 ml
- Voda - 300 ml
- Jaja - 2 kom.
- Sol - 1 kašika u tijestu, po ukusu u nadjevu
- Šećer - 2,5 kašike
- Soda - 3/4 kašičice
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sirni sir - 400 g
- Svježi krastavci - 2-3 kom.
- Majonez - 3 kašike
- Rakovi štapići - 200 g
Pravljenje kiflica od palačinki sa štapićima od rakova:
- U zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, vodu, jaja, sol, šećer i biljno ulje dok ne postane glatko.
- Brašno i sodu bikarbonu prosijte kroz sitno sito i dodajte tekućim sastojcima. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudvica.
- Dobro zagrejte tiganj, premažite ga tankim slojem ulja i pecite palačinke sa obe strane do zlatno smeđe boje.
- Za punjenje krastavce narežite na male kockice.
- Sirnu masu zgnječite vilicom, posolite, začinite majonezom i promiješajte.
- Isecite štapiće od raka na isti način kao i krastavce.
- Pomiješajte sastojke za punjenje i promiješajte.
- 2 žličice stavite na rub palačinke. punjenje i smotajte. Da biste to učinili, preklopite donji rub palačinke, zatim bočne rubove i presavijte palačinku u cijev.
