Kako skuhati tanke ažurne palačinke s rupama za pust? TOP 5 recepata sa fotografijama palačinki na kefiru, kipuće vode i mlijeka kod kuće. Tajne i savjeti iskusnih kuhara. Video recepti.
Ažurne palačinke s rupama za Maslenicu san su svake domaćice i sladokusca. Recept za ažurne palačinke umjetnost je koju može stvoriti svaka domaćica. Tanke čipkane palačinke s rupama ispostavit će se ako napravite pravo tijesto. Ažur zahtijeva mjehuriće zraka u tijestu. Osim toga, prekrasne palačinke s čipkastim uzorcima mogu se ispeći u kefiru, jogurtu, mlijeku, vodi, kipućoj vodi, mineralnoj vodi, sokovima, pa čak i pivu. Glavna stvar je znati proporcije komponenti i kombinaciju proizvoda. U ovom ćemo materijalu naučiti peći ažurne palačinke na različite načine prema savjetima iskusnih kuhara.
Tajne i savjeti iskusnih kuhara
- Kako skuhati tanke ažurne palačinke? Testo sa mehurićima vazduha može se pripremiti sa bilo čim: mlekom, kefirom, surutkom, vodom. Budući da se rupe stvaraju zbog zasićenja tijesta mjehurićima zraka, koji pucaju tokom prženja i stvaraju praznine u tijestu. Da biste to učinili, najvažnije je u tijesto dodati tvari za rastresanje: živi kvasac, prašak za pecivo, sodu pomiješanu s octom.
- Što više sode bikarbone stavite, bit će više rupa. Međutim, nemojte pretjerivati s njegovim dodavanjem kako se okus sode ne bi pojavio u palačinkama.
- Samo tijesto fermentira, a palačinke su porozne bez sode - na kefiru, ajranu, gaziranim pićima (voda, kvass, pivo). Međutim, neke domaćice tvrde da je za najbolji učinak ove proizvode najbolje kombinirati sa sodom.
- Takođe, da biste napravili gozbu od čipke od palačinki u tiganju, prosijte brašno nekoliko puta, obilno ga obogaćujući kiseonikom.
- Dugo mućenje tijesta pjenjačom ili mikserom daje odlične rezultate i za čipkane palačinke.
- Umešeno testo ostavite da se odmori, u ovom trenutku je zasićeno kiseonikom, a mehurići vazduha ga još više olabave. Ostavite da se tijesto za palačinke digne 2-3 puta i ne miješajte zadnji put. Ostavite masu bez kvasca 1-2 sata kako biste je obogatili kisikom što je više moguće.
- Sadržaj kutlače sipajte u tavu u malim količinama i u vrlo tankom sloju. Izlijevajući debeli sloj, opraštate se od čipke. Ispravna debljina čipkastog proizvoda je 2 mm. Tada će palačinke biti nježne i prozirne.
- Postoji još jedan ažur, kada se tijesto sipa u vruću tavu iz slastičarske šprice ili vrećice s uzorcima ili mrežaste palačinke.
Palačinke sa rupama ažur
Rasporedite proslavu čipke od palačinki u tavi i pripremite rumene i lepe, nežne i tanke palačinke sa rupama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mleko - 500 ml
- Biljno ulje - 5 kašika
- Soda bez tobogana - 1 kašika
- Limunov sok ili sirće - 1 kašika za sodu za gašenje
- Brašno - 1 kašika.
- Šećer - 2 kašike
- Jaja - 2 kom.
Kuhanje palačinki s otvorima:
- Jaja razbiti u činiju, lagano umutiti i dodati šećer.
- U masu od jaja ulijte mlijeko i maslac i ponovo umutite dok ne postane glatko.
- U tečnu masu sipati prosijano brašno i umesiti testo bez grudvica.
- U tijesto dodajte gaziranu sodu i promiješajte.
- Zagrijte tiganj jako vruće, premažite tankim slojem ulja i zalijte malo tijesta kutlačom.
- Okrenite posudu, ravnomjerno rasporedite tijesto po dnu u tankom sloju.
- Palačinke pržite na uobičajen način s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumene.
Ažurne palačinke na kefiru
Tanke ažurne palačinke na kefiru prema ovom receptu vrlo su perforirane, nježne i nježne. Takve čipkane palačinke ukrasit će svečani stol za Maslenicu.
Sastojci:
- Kefir - 2 kašike.
- Voda - 1 kašika.
- Brašno - 2 kašike.
- Jaja - 2 kom.
- Soda - 0,5 kašičice
- Biljno ulje - 2 kašike
- Sol - prstohvat
- Šećer po ukusu
Kuhanje ažurnih palačinki na kefiru:
- Umutite jaja u kefir i mešajte dok ne postane glatko.
- Dodajte šećer i sol i prosijano brašno.
- Sve dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko kako ne bi ostalo grudvica.
- U vrelu vodu (1 kašika) sipajte sodu, brzo promiješajte i ulijte u tijesto.
- Promiješajte tijesto i ostavite sa strane 30 minuta da se "odmori".
- Zatim u tijesto dodajte biljno ulje i promiješajte.
- Tanke palačinke ispržite u zagrejanoj tavi sa obe strane dok ne porumene.
Ažurne palačinke na kipućoj vodi
Recept za palačinke na kefiru s kipućom vodom, koji tijesto dobro zasićuje kisikom. Kao rezultat toga, dobivaju se tanke i nježne palačinke koje će ukrasiti svaki stol i bit će izvrsna opcija za Pokladu.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 0,5 kašike.
- Kefir - 1 kašika.
- Kipuća voda - 2/3 kašike.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer -1 kašika.
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 2 kašike
Kuhanje tankih ažurnih palačinki u kipućoj vodi:
- Mikserom umutiti jaja sa šećerom i solju.
- Dodajte kefir proizvodima i promiješajte.
- Zatim dodajte prosijano brašno i umutite da testo postane poput guste pavlake.
- Ulijte kipuću vodu u testo i promešajte.
- Dodajte biljno ulje i zamijesite glatko tijesto.
- Namažite tiganj svinjskom masti ili biljnim uljem i pržite tanke ažurne palačinke u kipućoj vodi s obje strane dok ne porumene.
Ažurne palačinke s mlijekom
Ažurne univerzalne palačinke s mlijekom trebale bi ispržiti svaku domaćicu. Prema ovom receptu ispada perforirano i tanko. S palačinkama neće biti poteškoća, proces nije nimalo kompliciran.
Sastojci:
- Mleko - 1 l
- Jaja - 3 kom.
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer - 3 kašike
- Soda - 1 kašika
- Brašno - 3 kašike.
- Stolni sirće - za sodu za gašenje
- Biljno ulje - 2 kašike
Kuhanje palačinki s mrežom u mlijeku:
- Zagrijte mlijeko na 40 stepeni, dodajte jaja, sol i šećer.
- Umutite testo blenderom dok ne postane penasto i dodajte gaziranu sodu.
- Dodajte prosijano brašno i nastavite mućenje tako da u tijestu nema grudvica.
- Dodajte biljno ulje, promiješajte tijesto i ostavite da se natapa i oksigenira sat vremena.
- Zatim ispecite palačinke s obje strane u vrućoj, nauljenoj tavi, okrećući ih kad se na površini pojave rupe.
Čipkane palačinke s uzorcima
Pokušajte napraviti palačinke s prekrasnim ažurnim uzorcima. Ovo nije nimalo teško kako se čini. Tijesto za tanke čipkane palačinke za izvlačenje u tavi može se napraviti po bilo kojem receptu.
Sastojci:
- Mleko - 1 kašika.
- Šećer - 1 kašika
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 60 g
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 2 kašike
Pravljenje čipkanih palačinki sa šarama:
- Zagrijte mlijeko, dodajte šećer, sol i jaja. Masu umutite mikserom dok ne postane pjenasta.
- U mešavinu mleka i jaja sipati prosijano brašno i umutiti da ne ostane grudvica. Testo treba da bude konzistencije tečne pavlake. Stoga se količina brašna može povećati ili smanjiti.
- Ulijte biljno ulje u tijesto i ponovo dobro promiješajte. Pazite da u tijestu nema grudvica jer će se u protivnom zaglaviti u otvoru boce i uzorak neće funkcionirati.
- Ulijte tijesto u plastičnu bocu i čvrsto ga zavijte poklopcem u kojemu vrućim šilom napravite malu rupu (promjera 2-3 mm). Ili upotrijebite bocu kečapa s čepom koji već ima rupu.
- Namažite vruću tavu uljem i nacrtajte uzorke s tijestom, na primjer, srca s kovrčama. Češće međusobno povezujte kovrče kako bi uzorak bio stabilniji. Nacrtajte brzo da se palačinka ravnomjerno ispeče i ne zagori.
- Pecite palačinke od čipke s obje strane na uobičajen način.
