Kako zamrznuti svježi paradajz za zimu u zamrzivaču? TOP 5 recepata sa fotografijama berbe rajčice na različite načine. Kulinarski savjet. Video recepti.
Mnogi ljudi pogrešno misle da se vodenasto povrće ne smije zamrzavati. Budući da sadrže puno tekućine, koja će se pretvoriti u led, a povrće će promijeniti svoju strukturu. Vrijeme je da razotkrijete ovaj stereotip i naučite kako zamrznuti paradajz za zimu. Mnogi će pomisliti zašto je potreban smrznuti paradajz, jer se sada prodaje u supermarketu tokom cijele godine. Međutim, zimi se tako ukusni, mesnati i zdravi plodovi, koji se u jesen prodaju na tržnicama, jednostavno ne mogu kupiti. Oni su mirisni, bogatog okusa, istovremeno s kiselinom i slatkoćom. Nemoguće je zimi kupiti pravi paradajz. Prekrasne su, kao na slici, ali uske i guste, zeljastog okusa i bez ikakve arome. Osim toga, kupovina paradajza van sezone skupa je za porodični budžet, a sada je mljeveni paradajz vrlo jeftin. Vrijedno je podsjetiti da pri zamrzavanju proizvodi zadržavaju svoja korisna svojstva najbolje od bilo koje druge opcije za slijepe proizvode za buduću upotrebu. Ali da biste pravilno zamrznuli paradajz, morate znati neke tajne.
Kako zamrznuti rajčice - savjeti iskusnih kuhara
- Zamrznute su sve sorte rajčice: crvena, zelena i žuta.
- Samo svježi, potpuno zreli i mesnati plodovi pogodni su za zamrzavanje, ali ne previše gusti, sočni i ne preziru se. Na koži možda neće biti oštećenja, ogrebotina, udubljenja ili znakova propadanja.
- Rajčice se moraju oprati prije zamrzavanja, jer smrznuto povrće se ne može prati. Također je važno dobro ih osušiti prije stavljanja u zamrzivač, jer će se u protivnom mokra hrana u zamrzivaču jednostavno spojiti u jednu grudvicu.
- Izrežite povrće oštrim nožem, po mogućnosti s urezima na oštrici kako ih ne biste oštetili i istjecali kao manje soka.
- Uvijek odrežite "kundake" i "repove", bez obzira na način zamrzavanja.
- Rajčice je prikladno zamrznuti tako da ih položite u jednom sloju na ravnu površinu prekrivenu polietilenom tako da se ne dodiruju. Tada će se smrznuto voće lako ukloniti. Glavna stvar je da je poslužavnik uključen u zamrzivač.
- Kad se rajčice potpuno smrznu, stavite ih u jednu posudu za skladištenje. Pakujte ih vrlo čvrsto. Što su čvršće zapakovane, manje vlage će ispariti iz njih tokom skladištenja.
- Posude sa hranom moraju biti dobro zatvorene, u suprotnom će se radni predmet pogoršati. Idealno ako imate vakuumsku vrećicu.
- Za zamrzavanje koristite običnu ili posebnu zapečaćenu plastičnu vrećicu, plastičnu posudu s poklopcem ili bilo koju drugu prikladnu posudu koja izbacuje sav zrak.
- Bolje je zamrznuti paradajz ne u jednoj velikoj vreći, već u malim serijama u malim porcijama. Budući da se nakon odmrzavanja proizvodi ne zamrzavaju ponovo.
- Uključite ga ako je vaš hladnjak opremljen funkcijom zamrzavanja ili super zamrzavanja. To će pomoći da se proizvodi brzo ohlade i zadrže svoje prednosti i izgled.
- Zamrznuti paradajz čuva se u zamrzivaču godinu dana na temperaturi od -18 stepeni, oko tri meseca -na t -8 ° C.
- Zamrznuti paradajz, ovisno o vrsti zamrzavanja (cijeli, narezan ili uvijen), dodaje se mnogim jelima. To su pizza, pita, salate, boršč, supa, kajgana, omlet, paprikaš, sos, sos, gulaš, sote od povrća, dinstani kupus, testenine, prženo meso itd.
Kako zamrznuti paradajz u kolutovima za zimu
Prstenasti smrznuti paradajz odličan je za pizzu, sendviče i pite. Ne morate prethodno odmrzavati obradak. Zamrznute komade stavite direktno na tijesto, oni će se otopiti i dobro ispeći u pećnici.
Pogledajte i kako kuhati kiseli paradajz za zimu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 20 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Kuhanje smrznutog paradajza u kolutićima za zimu:
- Zreli paradajz operite, osušite i narežite na kriške željene debljine. Ne savjetujem vrlo tanko rezanje, jer pri rezanju izdvojit će se puno tekućine, a ona koja ostane brzo će isparavati prilikom pečenja. Da bi dio tekućine ostao nakon toplinske obrade, debljina komada ispunjenog celulozom mora biti najmanje 5 mm.
- Rezani paradajz stavite na kuhinjsku dasku u jedan sloj odvojeno jedan od drugog.
- Stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati da se smrznu.
- Smrznuto voće sipajte u vrećicu radi daljnjeg skladištenja i pošaljite u zamrzivač.
Kako zamrznuti sok od paradajza
Zamrznuti paradajz u obliku soka od paradajza pogodan je za gulaš, sote, pečenje, kupus, gulaš. Mogu se dodati u boršč, supu i kuvati meso. Glavna stvar je zamrznuti pire u prikladnim porcioniranim kalupima. Na primjer, silikonski kalupi za muffine ili kalupi za led su idealni. Osim toga, ovo je jedini način zamrzavanja rajčice, gdje se može koristiti bilo koje voće: tvrdo, mekano, zdrobljeno … Glavna stvar je ukloniti sva loša mjesta.
Priprema smrznutog soka od paradajza:
- Prvi korak je uklanjanje kožica s rajčice. Da biste to učinili, napravite krug križastog reza u krugu paradajza. Dovoljno je samo presjeći kožu.
- Rajčice stavite u lonac i prelijte ih kipućom vodom.
- Nakon 2-3 minute ocijedite vruću vodu i brzo stavite plodove u ledenu vodu, gdje ostavite 2-3 minute.
- Kad se kožica lagano uvije na rezovima, uklonite rajčice i ogulite ih. To se radi vrlo jednostavno.
- Prebacite voće u zdjelu blendera i usitnite do konzistencije pire. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso.
- Silikonske ili druge praktične kalupe napunite paradajzom i stavite u zamrzivač.
- Kad se potpuno smrznu, izvadite smrznuti paradajz iz kalupa. To je vrlo lako učiniti. Ako ste zamrznuli rajčice u plastičnim čašama za jednokratnu upotrebu, potopite ih u vruću vodu na 2-3 sekunde i pire će izaći iz njih. Ili samo režite nožem ako ga više ne namjeravate koristiti.
- Kocke smrznute rajčice stavite u vrećicu i pustite da zrak izađe.
- Čvrsto zavežite vrećicu i pošaljite je u zamrzivač radi skladištenja.
Kako zamrznuti cijeli svježi paradajz
Za pripremu smrznutog svježeg paradajza u cjelini se bira isključivo visokokvalitetno i gusto voće. morat će se skladištiti gotovo cijelu godinu. Za ovu metodu zamrzavanja najprikladnije je koristiti čeri ili male rajčice. Zatim dodajte cijelo voće u juhe, boršč, salate. Ili samo odmrznite u hladnjaku i napravite grickalice, ili upotrijebite za punjenje. Okus im je nakon odmrzavanja gotovo jednako dobar kao i svježi paradajz.
Kuhanje cijelog smrznutog svježeg paradajza:
- Paradajz operite pod mlazom vode i stavite na papirni ubrus.
- Na vrh stavite drugi peškir i dobro osušite da uklonite većinu vode.
- Ne režite i ne orezujte ništa od rajčice, samo uklonite zelenu stabljiku.
- Paradajz stavite u vrećicu za zamrzavanje. Pakirajte ih u male porcije, oko 10 kom.
- Paradajz pošaljite u zamrzivač. Ako su rajčice dobro osušene, neće se zalijepiti.
Recept za zamrznuta rajčica za punjena jela
Paradajz za punjenje, poput slatke paprike, biće prava blagodat zimi, kada su cijene svježeg povrća visoke. Jedini nedostatak takve praznine je volumen, jer paradajz će zauzeti puno prostora u zamrzivaču. Paradajz se puni filom dok je još smrznut ili malo odmrznut. Jer ako se plodovi potpuno otope, oni će postati mekani i neće ih biti zgodno puniti.
Kuhanje smrznutog paradajza za punjena jela:
- Operite paradajz i osušite ga peškirom.
- Zatim odlučite kako želite ubrati paradajz. Mogu se pripremiti za punjenje u obliku korpe s poklopcem, izrezane u obliku cvijeta ili na pola.
- Ovisno o metodi koju odaberete, pažljivo izrežite rajčice.
- Zatim žličicom uklonite unutrašnjost sa sjemenkama, ostavljajući samo zidove povrća.
- Okrenite paradajz i stavite ga na tanjir da iscuri sav sok.
- Unutrašnjost paradajza obrišite papirnatim ubrusom da se potpuno osuši.
- Pripremljene rajčice stavite u jedan sloj na pladanj i pošaljite ih da se zamrznu u zamrzivaču.
- Kad se "čaše" stvrdne, nakon otprilike 30-40 minuta, stavite ih u vreće i pošaljite u zamrzivač na daljnje skladištenje.
Kako zamrznuti paradajz sa začinskim biljem u zamrzivaču
Za ovu metodu zamrzavanja, plodovi se mogu narezati na kockice i koristiti u salatama, prženju, lagmanu, varivima, supama. Ili narežite na kriške za pizzu, pite i sendviče. Uzmite bilo koje zelje za recept po ukusu. Za pizzu su prikladni cilantro, peršun ili bosiljak, a za prvo i drugo jelo - kopar, peršun ili raznovrsni.
Kuhanje smrznutog paradajza sa začinskim biljem u zamrzivaču:
- Paradajz operite i osušite peškirom.
- Ovisno o tome kako ih želite koristiti u budućnosti, odaberite način rezanja: prstenje ili kocke.
- Ako planirate zamrznuti paradajz u kolutićima, ostavite netaknute listove zelenila, sitno ih nasjeckajte na kockice.
- Narezane rajčice stavite u kolutove na dasku omotanu plastičnom folijom tako da se ne dodiruju. Na vrh svakog prstena stavite nekoliko listova zelenila i pritisnite prema dolje tako da se zalijepe za površinu rajčice. Pošaljite lim za pečenje u zamrzivač, a kada se rajčice smrznu, izvadite ih, stavite u vrećicu i nastavite čuvati u zamrzivaču.
- Stavite paradajz narezan na kockice u lonac i lagano pomiješajte sa začinskim biljem kako bi se rajčice što manje zgužvale. Smjesu podijelite u odjeljke silikonskog kalupa koji se koristi za pečenje običnih muffina i stavite u zamrzivač. Nakon 2-3 sata izvadite smrznutu smjesu i dobivene brikete stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite zrak, čvrsto ga zavežite i stavite u zamrzivač do zime.
