Sadržaj kalorija i karakteristike sastava proizvoda. Kako senf od lista može pomoći u ozdravljenju tijela. Mogu li ga svi pojesti. Kako se biljka koristi u kuhanju: značajke pripreme, zanimljivi recepti. Prednosti proizvoda su zaista velike, ova biljka se često uspoređuje sa špinatom, a ova kultura je pravo skladište zdravlja. Važno je napomenuti da su u Rusiji za vrijeme Katarine II listovi gorušice bili jako cijenjeni kao ukusan i zdrav proizvod, šteta što se toga danas jako malo ljudi sjeća.
Kontraindikacije i štetnost lista gorušice
Unatoč impresivnoj listi korisnih svojstava lista gorušice, ona, nažalost, nije indicirana za sve. Prvo, treba reći da postoji tanka linija između koristi i štete lista gorušice, a naziv ove linije je mjera. To znači da čak i zdrava osoba ne bi trebala zloupotrebljavati ovaj proizvod, inače se može pojaviti jedna ili druga neugodna simptomatologija. Međutim, nekim se ljudima ne preporučuje jesti proizvod u normalnim dozama koje nisu opasne za zdravu osobu. Prije svega, u opasnosti su pacijenti s bolestima žučnog mjehura i bubrega. Listovi biljke sadrže tvari poput oksalata, koji negativno utječu na stanje ljudi koji pate od gore navedenih bolesti. Osim toga, treba reći da je, ako vam je propisana terapija kalcijem, bolje odbiti upotrebu proizvoda, jer ometa apsorpciju ovog minerala u krv. Također, ne biste ga trebali jesti kada koristite antikoagulanse - ti su lijekovi usmjereni, između ostalog, na smanjenje nivoa vitamina K u tijelu, a listovi gorušice će ga povećati.
Treba napomenuti da, kao i svaki drugi začinski usjev, gorušicu treba uvesti s iznimnim oprezom u prehranu u prisutnosti teških bolesti srca i probavnog sustava.
Oprez trebaju biti i alergične osobe, trudnice i dojilje. Aktivne komponente biljke mogu uzrokovati individualnu netoleranciju. Ako imate zdravstvenih problema ili uzimate lijekove koji nisu spomenuti u ovom odjeljku, list gorušice vam najvjerojatnije nije kontraindiciran, ali je ipak bolje posavjetovati se sa svojim liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu.
Kako jesti lišće senfa
Naravno, najbolji način da jedete zrno senfa je da ga dodate svježe u svoju salatu. Može poslužiti i uz posluživanje mesa ili drugih toplih jela. Nije zabranjeno koristiti biljku kao začin, ali u ovom slučaju bolje ju je dodati par minuta prije pripreme jela, kako bi se sačuvalo više hranjivih tvari.
Što se tiče pripreme lišća senfa, ovo je vrlo kontroverzna tačka. Usjevi salate rijetko se pokušavaju dugo očuvati, jer se uglavnom koriste svježi, a nakon smrzavanja i sušenja proizvod se može koristiti samo kao začin. I, ipak, ako vam ova opcija odgovara, naravno da možete opskrbite se listovima gorušice za zimu. Može se zamrznuti ili osušiti kao i svako drugo zelenilo. Sušenje je najbolje obavljati na otvorenom (lišće je potrebno prethodno isprati i izrezati), ali možete koristiti i pećnicu, pokušajte ne povećavati temperaturu više od 40 stepeni. Zamrzavanje je još lakše, zelje je potrebno samo oprati, osušiti, rezati, presaviti u plastične posude, zatvoriti čvrstim poklopcem i staviti u zamrzivač.
Možete i ukiseliti ili posoliti lisnatu salatu od senfa, na primjer, prema ovom receptu:
- Operite lišće (1 kg), osušite i narežite na komade željene veličine.
- Luk narežite na pola prstena (1 komad).
- Pripremite marinadu: pomiješajte vodu (3 litre), sol (4 kašike), šećer (8 kašika), sirće (2 kašike), prokuhajte.
- Senf i luk savijte u staklenke, prelijte malo ohlađenom marinadom i zarolajte staklenke ili ih zatvorite poklopcem.
Dozvoljeno je skladištenje takvog obratka na sobnoj temperaturi, a možete ga isprobati za jedan dan.
Recepti sa senfom
Dakle, kao što smo gore rekli, upotreba proizvoda u kuhanju nije ograničena na stroge okvire. Zvuči jednako dobro u hladnim i toplim jelima, osim možda u desertima, vjerojatno neće biti prikladno. No, za ostale recepte, lišće senfa će dodati pikantnost i neobične izvorne note, pa ako želite promijeniti već dosadno jelo, pokušajte u tu svrhu upotrijebiti začinsko-začinsku kulturu porijeklom iz Kine.
A ako vam se ne da eksperimentirati, upotrijebite gotove recepte:
- Zdrav sendvič … Tost (4 kriške) tostirajte hleb u tavi na malo biljnog ulja ili ga osušite u tosteru. Skuvajte pileća prsa (1 komad). Napravite pastu: Pomiješajte sjeckano lišće senfa (50 grama), maslinovo ulje (1 žlica) i izmrvljeni feta sir (100 grama). Paradajz narežite na tanke krugove (1 komad), kriške grudi. Na svaku krišku hljeba stavite malo tjestenine, zatim par kriški rajčice i nekoliko kriški prsa.
- Pržena senf s češnjakom … Zagrijte biljno ulje (1 žlica) u dubokoj tavi, u njemu propržite tanke kriške luka (120 grama) do zlatno smeđe boje, zatim dodajte sjeckani češnjak (2 režnja) i kuhajte dok se njegov miris ne proširi kuhinjom. Dodajte sjeckano lišće senfa (500 grama) i ulijte juhu - mesnu ili povrtnu (3 žlice). Pirjati dok listovi ne omekšaju. Gotovom jelu dodajte susamovo ulje (1/4 kašičice), posolite i pobiberite po ukusu. Tako zanimljiv prilog možete poslužiti bilo kojem mesu kao dodatak glavnom prilogu, na primjer, riži ili krumpiru.
- Salata od svježeg senfa … Zeleni luk (20 grama) narežite na kriške, paradajz (150 grama) i papriku (150 grama) na kockice srednje veličine. Cilantro (10 grama) i lišće senfa (40 grama) rastrgnite rukama. Stavite svo povrće i začinsko bilje u činiju. Pripremite preljev: Pomiješajte biljno ulje (25 ml), limunov sok (1 žličica), sol i papar po ukusu. Prelijte preliv u salatu, ostavite da se kuha pet minuta i pojedite.
- Začinjena svinjetina sa boranijom … Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u woku ili loncu, dinstajte grah (200 grama) 5 minuta i prebacite na tanjur. Zagrijte jako, dodajte mljeveno svinjsko meso (400 grama) i pržite 5-10 minuta, a zatim vratite pasulj, dodajte senf (100 grama), bilo koje vino (3 žlice) i soja sos (3 žlice). Kuhajte još 3-5 minuta. Gotovo jelo posolite i popaprite po ukusu, pospite susamom.
Zelje od senfa odličan je način da čak i ne tako zdrava jela učinite zdravima, pa ako vam se sviđa okus ovog proizvoda, pokušajte ga koristiti što češće u kuhinji, imajući na umu, naravno, razumne granice.
Zanimljive činjenice o listu senfa
Listovi gorušice imaju zanimljivu osobinu: pri ponovnom zagrijavanju nitrati se mogu pretvoriti u štetne komponente - nitrite i nitrozamine. Do ove transformacije dolazi zbog aktivnosti grupe bakterija koje se množe u hrani bogatoj nitratima. Zato se vruća jela sa senfom najbolje kuhaju odjednom kako biste izbjegli podgrijavanje. Usput, spanać ima istu čudnu osobinu.
Kultura zahtijeva minimalno održavanje, ima samo dva glavna "zahtjeva" - otpuštanje i zalijevanje. Ako zaboravite na ovo drugo, lišće postaje neukusno i hrapavo. Senf raste vrlo brzo, a već četiri sedmice nakon sadnje možete dobiti dobre gomile zelene salate.
Unatoč činjenici da se senf u listovima često upoređuje sa špinatom po svojoj korisnosti, njegov najbliži "zeleni" rođak je rukola.
Neke od najboljih biljnih sorti su Salatnaya 54 i Volnushka.
Važno je napomenuti da se senf u našoj klimi može naći u divljini, u napuštenim vrtovima, pustarama, u blizini cesta.
Kultura se koristi za proizvodnju ulja koje se može koristiti za preljev za salate.
Pogledajte video o listu senfa:
List senfa pravo je skladište hranjivih tvari, ali je i ukusan proizvod koji svakom jelu dodaje začin i originalnost. Nije ga tako lako pronaći u našim trgovinama, ali ako uspijete, svakako kupite i isprobajte. A ako vam se sviđa ova kultura, možete je sami uzgajati na selu ili kod kuće u saksijama. Međutim, prije uvođenja proizvoda u svoju prehranu, provjerite njegove kontraindikacije.
