Opis, sastav i prednosti ružičaste čokolade - nove sorte dobivene u Švicarskoj. Od čega i kako je napravljen ovaj poseban proizvod. Stručnjaci kompanije vjeruju da će takva čokolada biti popularna među milenijumskom generacijom i zato što ne nosi nikakvu štetu po zdravlje. Sadrži manje šećera od ostalih vrsta čokolade, a pritom ostaje ukusna.
Zanimljivo je! Promjena nečega u uobičajenoj čokoladi prilično je težak zadatak. Potrebno je očuvati poznatu teksturu i okus. Barry Callebaut već je izumio čokoladu koja se ne topi u rukama jer može izdržati više temperature. Općenito, ovi stručnjaci moraju puno naučiti slastičare. Stoga je kompanija otvorila vlastite akademije čokolade u Kini, Indiji, Holandiji i Rusiji.
Kako se pravi ružičasta čokolada
1842. Charles Barry, jedan od najboljih poznavalaca čokolade tog vremena, putovao je afričkim kontinentom u potrazi za odgovarajućim zrnom kakaovca. Njegove tradicije nastavljaju moderni vlasnici Barry Callebaut. Kako bi stvorili svoju novu čokoladu, ružičastu, 13 godina su eksperimentirali s različitim vrstama zrna kakaa u potrazi za savršenom. Konačno, pronašli smo posebna ružičasta zrna kakaovca porijeklom iz Ekvadora, Obale Bjelokosti i Brazila.
Nije poznato kako se kakao prah pravi od ovih zrna, to je tajna kompanije. Ali na kraju se dobije ružičasti proizvod, a ovaj rezultat postiže se bez dodavanja bojila ili voća. Prema riječima stručnjaka Barryja Callebauta, ovo je prvi svjetski slučaj proizvodnje samo prirodne crvenkaste čokolade.
Postoji samo grubi opis procesa proizvodnje ružičaste čokolade: "Za ovo vam je potreban pravi sastojak Barry Callebaut da oživite specifična zrna Ruby, kao i jedinstvena tehnologija prerade."
Trebale su godine istraživanja u mreži Barry Callebaut od 28 istraživačkih centara i preko 175 godina iskustva u proizvodnji čokolade da se izmisli i pokrene ovaj inovativni proces.
Pogledajte video o ružičastoj čokoladi:
U osnovi, rubin čokolada je proizvod kombinacije tehnologija prerade i specifičnih sorti kakaa. Ova sorta još nije u prodaji, ali postoji nada da će se pojaviti na policama trgovina sljedećeg Valentinova. Prema riječima glasnogovornika kompanije, može biti potrebno 6 do 18 mjeseci za lansiranje proizvoda za masovno tržište, "ovisit će o našim kupcima i o tome tko će prvi lansirati". Radovati se unaprijed!
