Značajke pripreme fermentiranog mliječnog proizvoda. Sastav i sadržaj kalorija, korisna svojstva i štetnost pri upotrebi. Francuski recepti. Mogućnost korištenja svježeg vrhnja u kućnoj kozmetici. Ne vrše se druge pripreme prije prodaje. Stabilizatori, konzervansi i pojačivači okusa ne koriste se u pripremi fermentiranog mliječnog proizvoda.
Sastav i sadržaj kalorija svježeg vrhnja
Nutritivna vrijednost francuskog nacionalnog jela je niska. Potrošačima se češće nudi ambalaža sa 15% masti na etiketi.
Kalorijski sadržaj svježe pripremljene svježe kreme je 249 kcal, od čega:
- Proteini - 2, 3 g;
- Masti - 25,5 g;
- Ugljikohidrati - 3, 3 g.
Neće biti moguće smanjiti količinu masti, budući da se 33 i 38% vrhnja koriste kao sirovine, u protivnom neće biti moguće postići željenu homogenu konzistenciju.
Svježe vrhnje sadrži 15% mliječnog šećera (laktoze) i cijeli kompleks hranjivih tvari sadržanih u sirovini, plus bakterije mliječne kiseline.
Većina:
- Kalcijum - jača strukturu koštanog i hrskavog tkiva;
- Kalijum - normalizuje srčani ritam, sprečava skokove krvnog pritiska;
- Magnezijum - snižava nivo glukoze u krvi;
- Natrijum -odgovoran je za ravnotežu vode-elektrolita i kiselinsko-bazne ravnoteže, zadržava tekućinu u tijelu;
- Sumpor - učestvuje u ionskoj izmjeni i povećava snagu staničnih membrana;
- Gland - povećava broj crvenih krvnih zrnaca u krvotoku;
- Askorbinska kiselina - povećava odbranu organizma;
- Vitamini B u kompleksu - blagotvorno djeluju na centralni nervni sistem.
Glavna uloga bakterija mliječne kiseline u ljudskom tijelu je održavanje ravnoteže korisne, oportunističke i patogene crijevne mikroflore tako da prevladava mikroflora prve skupine - lakto- i bifidobakterije. Ako se naruše proporcije, smanjuje se lokalni imunitet, tijelo ne apsorbira vitamine i minerale, razvija se anemija i pogoršava se opće stanje tijela. Prednosti i štete svježeg vrhnja za ljude ovise o vrsti startera koji se koristi za proizvodnju. Ako su korištene čiste bakterijske kulture, ukupni učinak je prilično neutralan. Prilikom uvođenja kefira treba uzeti u obzir zrelost fermentiranog mliječnog napitka, a jogurt može ubrzati peristaltiku. Međutim, percepcija uvelike ovisi o individualnim karakteristikama organizma svakog potrošača.
Korisna svojstva svježeg vrhnja
Kao lijek, proizvod nacionalne kuhinje se ne koristi, već se uvodi u prehranu pri oporavku od iscrpljujućih bolesti i gubitku težine. Nakon konzumacije brzo dolazi do zasićenja, osjećaj gladi je blokiran. Zahvaljujući zdravom doručku imat ćete dovoljno energije za cijeli dan.
Prednosti svježeg vrhnja:
- Sprječava razvoj distrofičnih promjena u koštanom tkivu, zbog kojih dolazi do osteoporoze, osteohondroze i artroze.
- Stabilizira stanje kardiovaskularnog sistema. Nakon redovnog uvođenja u prehranu, smanjuje se broj napada hipertenzije.
- Potiče proizvodnju sinovijalne tekućine i poboljšava njezinu kvalitetu.
- Poboljšava kvalitetu kože, kose i ploča za nokte.
- Povećava tonus zidova krvnih žila.
- Smanjuje vjerojatnost maligniteta već formiranih neoplazmi, zaustavlja degenerativne procese na staničnoj razini.
Lokalna primjena pomoći će ukloniti bolne senzacije nakon opeklina od sunca i ubrzati regeneraciju kože.
Domaće kremasto svježe sa umjerenom masnoćom jedna je od najboljih dijetalnih opcija za mršavljenje. S smanjenjem težine iz organizma se izlučuje velika količina tekućine, a zajedno s njom ispiru se i korisne tvari, uglavnom kalij. Kako bi se spriječili poremećaji srčanog ritma i razvoj tahikardije, u jelovnik se unose fermentirani mliječni proizvodi.
Kontraindikacije i štetnost svježeg vrhnja
Nisu utvrđene apsolutne kontraindikacije za uvođenje nacionalne francuske kuhinje u prehranu. Može se davati djeci bilo koje dobi, za vrijeme trudnoće i dojenja.
Međutim, treba uzeti u obzir i mogućnost individualne netolerancije. Kada koristite svježu kremu, može nanijeti štetu pacijentima sa celijakijom i alergijama na određene vrste starter kultura.
Trebali biste se privremeno suzdržati od upotrebe tijekom pogoršanja kroničnih bolesti probavnih organa - pankreatitisa ili diskinezije bilijarnog trakta, s infektivnim procesima, čiji je simptom akutni proljev ili povećana nadutost.
Pacijenti sa tendencijom stvaranja fosfatnih kamenaca u bubrezima i kalcija u lumenu krvnih žila trebaju izbjegavati prejedanje.
Svježi krem recepti
Fermentirani mliječni proizvod može se dodati kao sastojak raznim jelima.
Recepti sa kremom:
- Palačinke s ricottom … Sir se objesi u gazu kako bi iscijedio višak tekućine. Za tijesto umiješajte 1, 5 šolje mlijeka 250 g brašna, 1 žlica. l. šećera, ubacite 4 velika pileća jaja i dodajte malo soli. Bolje je u tijesto uliti 2 žlice. l. rastopljeni puter. Sve istucite dok ne postane glatko. Možete koristiti blender. Preporučuje se da se testo dobro ohladi na polici u frižideru. Krem-svež fil za punjenje, četvrt šolje, pomešan sa koricom limuna i sokom od limuna. Da biste napravili punilo od limuna, samo uzmite žličicu korice i žlicu soka. Za prelivanje ricotte u zdjelu, gnječite vilicom 2 žličice. kopar za sjeckanje, luk - šiitski i obični zeleni, peršun. Dodajte malo soli, bibera i korice. Kombinirajte s glavnim proizvodom i dovedite do homogenosti. Tiganj se zagreva, podmazuje, pre nego što sipate testo, sa maslacem pomoću pera za pečenje, palačinke se peku sa obe strane. Gotove palačinke podmažu se slojem ricotte, polažu se 2-3 tanke kriške slanog lososa i 2 koluta crvenog luka, prelije sa kremšnite limuna i zarola u koverte. Prije posluživanja pospite kriškama kopra.
- Supa od nane … Ne mijenjaju se sastojci koji bi ponovili nježni okus francuske kuhinje. Zagrijte lonac s debelim zidovima, umočite 50 g maslaca, otopite, dodajte 1 žlicu. l. maslinovo ulje. Ulijte narezanu ljutiku (2 kom.) I celer (1 stabljika). Posolite i pobiberite po ukusu, pokrijte poklopcem. Pirjajte 15 minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Ulijte 600 ml prethodno skuhane pileće juhe, prokuhajte i smanjite vatru. Ulijte svježi zeleni grašak, 350-400 g, kuhajte dok ne omekša. Maknite tavu s vatre, dodajte nanu (1 žlica) i kremšnite (4 žlice). Spustite ručni mikser i dovedite juhu u kremastu, homogenu konzistenciju.
- Pire sa uljem ruzmarina … Prilikom kuhanja obična sol se zamjenjuje morskom. Uključite pećnicu - morate je zagrijati na temperaturu od 190 ° C. Lim za pečenje je prethodno prekriven folijom ili pergamentom za pečenje. U posebnoj zdjeli pomiješajte sitno sjeckanu glavicu luka i 3 kom. komorač, obilno posolite i začinite s 3 žlice. l. maslinovo ulje. Rasporedite "salatu" na lim za pečenje, pospite mljevenim crnim paprom, pecite 15 minuta. Krompir skuvajte, nakon što ogulite koru. Dok se gomolji ključaju, pravi se sos. Kombinirajte 100 g rastopljenog maslaca, pola čaše kremšnite i ružmarina - 1,5 žlice. l. Pomiješajte umak od komorača i pecite u pire krumpiru. Prije posluživanja, svaki dio se zagrije u mikrovalnoj pećnici.
- Omlet sa gljivama … 100 g sitno sjeckanih svježih gljiva (mliječnih gljiva, cepesa, lisičarki ili vrganja) prži se u tavi s timijanom i maslinovim uljem do zlatno smeđe boje. Umutite jaja (3 komada) u posebnoj posudi sa soli, kremšnite (0,5 šolje), crnim biberom i zelenim lukom. Pržene gljive prelijte mješavinom jaja, pokrijte posudu poklopcem i dovedite jelo do spremnosti.
- Custard … U činiji miksera umutite čašu kremšnite, 50 g šećera u prahu, jaje ili bilo koje bobice. Bobice možete zamijeniti koricom limuna, voćnim pireom, dodati vanilin.
Značajke korištenja gotovog punjenja za kolače - kolači ili praznine za kolačiće podmazuju se prije stavljanja u pećnicu. Okus deserta je nježan i nježan.
Zanimljive činjenice o svježoj kremi
Posebnosti francuske kuhinje su izuzetna i nježna jela. Stoga ne čudi što kuhari ove zemlje razmišljaju o poboljšanju recepta za popularni fermentirani mliječni proizvod - kiselo vrhnje. Nakon toplinske obrade, novi proizvod se ne odlaže, što omogućava bolju prezentaciju.
Značajke korištenja svježeg vrhnja za izradu kućne kozmetike:
- Podmlađujuća francuska maska … Fermentirani mliječni proizvod pomiješan je s plavom glinom u omjeru 1: 1, dodaje se vitamin E u obliku uljne otopine.
- Protiv akni … Da biste spriječili pojavu akni, potrebno je provesti kurs ozdravljenja miješanjem 2 žlice. l. delikatesa i pire od svježih krastavaca. 1 žličica se koristi kao aktivni sastojak. infuzija nevena.
- Nutrient … Sadrži crème fraîche, med i pirinčano brašno. Proporcije smjese su 2 dijela kremšnite i jedan dio ostalih sastojaka.
Sve maske se nanose na očišćenu kožu nakon vodenog kupanja. Isperite nakon 10 minuta. Za masnu kožu, nakon postupka se ne nanosi hranjiva krema.
Pogledajte video o svježoj kremi:
Priprema svježe kreme kod kuće vrlo je jednostavna. Nema potrebe za kupovinom određene kulture startera ili stvaranjem posebnih uslova. Uz pomoć proizvoda francuske kuhinje uvijek možete nahraniti domaći zdrav doručak i oduševiti se ukusnim jelima.
