Šta je cvjetni napitak, hemijski sastav piva i učinak na tijelo. Moguća šteta pri konzumiranju. Kako skuvati? Zanimljive činjenice o čaju od krizanteme.
Čaj od krizanteme je piće napravljeno od cvijeća porijeklom iz istočne Azije iz porodice Asteraceae sa botaničkim imenom Dendranthema indicum. Botaničari poznaju 29 vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka, uključujući hibride. Okus pića ovisi o vrsti sirovina i jačini piva, može biti slatkast ili s gorčinom. Boja - od svijetlo žute do jantarne. Krizanteme prehrambenih sorti za pivovarstvo posebno se uzgajaju, ne koriste se ukrasne vrste.
Kako se pravi čaj od krizanteme?
Cvjetovi, koji se koriste za pripremu izvrsnog i zdravog napitka, cvjetaju u jesen, u novembru. "Strada" traje 20 dana. Najvrjednija sirovina su poluotvoreni pupoljci.
Budući da cvjetanje nije istovremeno, sakupljanje se vrši ručno. Ponekad se odseku glave s čašicama, ali u nekim slučajevima se čaše uklone. Ove sorte su skuplje. Krizanteme se odrežu samo u sunčanim danima, kada je rosa potpuno suha.
Glave su položene u jednom sloju na pergament. Prvo sušenje provodi se u dobro prozračenom prostoru, zatim se odvajaju grane i preostali sepali.
Daljnja obrada ovisi o sorti budućeg čaja:
- Osušen usmjerenim mlazom pare i ponovo osušen u zatvorenom prostoru.
- Jednokratno sušenje u pećnici zagrijanoj na 60-70 ° C.
- Suši se nakon sortiranja na tacnama, u pećnici ili na suncu. Na pari i ostavite u hladnoj, ventiliranoj prostoriji dok cvjetne glavice ne upiju vlagu iz zraka. Zatim se ostavi 2 dana na užarenom suncu (sorta Han Ju).
- Tretmane pećnicom i suncem izmjenjuju se.
U svim slučajevima, da biste dobili 1 kg listova čaja, morate sakupiti 5 kg pupoljaka bez čašica.
Sastav i kalorijski sadržaj čaja od krizanteme
Nutritivna vrijednost svih pića napravljenih od cvijeća jednaka je, približava se nuli i ovisi o načinu proizvodnje.
Kalorijski sadržaj čaja od krizanteme, koji se sastoji samo od poluotvorenih pupoljaka, manji je od 1 kcal, od čega:
- Proteini - 0,1 g;
- Ugljeni hidrati - 0,1 g;
- Masti - 0,3 g.
Piće sadrži mnoga eterična ulja, organske kiseline, kompleks vitamina B, vitamine A, C, niacin, magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor, gvožđe. No, dobrobiti i štete čaja od krizanteme određuju sljedeće komponente:
- Flavonoidi … Biljni polifenoli odgovorni su za boju latica i imaju antioksidativna svojstva. Jednom u ljudskom tijelu izoliraju slobodne radikale koji putuju u lumen crijeva i krvne žile koje hrane njegove stijenke, te potiču izlučivanje iz tijela na prirodan način.
- Triterpenoidi … Eterično ulje biljke sadrži više od 50 spojeva, među kojima je djelovanje dva kompleksa najizraženije. Taraksasterol i sitosterol imaju protuupalni učinak, povećavaju obrambene sposobnosti organizma i potiču proizvodnju zaštitne sluzi. Stigmasterol i kampesterol zaustavljaju rast neoplastičnih stanica i sprječavaju malignost. Druge tvari ove skupine - helijantril, elimin i faradiol, također pomažu u smanjenju tumora, potiču proizvodnju makrofaga - dammarandiol, cikloartenol i gelinol.
- Masna kiselina … Najveću aktivnost pokazuju palmitic, stearic i linolna kiselina. U svakom organizmu dolazi do apostoze - raspadanja stanica, koje regulira sam organizam. Kiseline utiču na ovaj proces i formiranje lanca DNK. U slučaju štetnog učinka (razvoj alergijskih reakcija), upotreba pića može izazvati ranu apostozu, što znači da može ubrzati razvoj dobnih promjena u epitelu i patološkog degenerativno-distrofičnog koštanog tkiva. Utjecaj linolne kiseline na tijek onkoprotektivnih procesa još nije precizno utvrđen. Postoji zabrinutost da uzrokuje abnormalno stvaranje stanica. No, blagotvoran učinak palmitinske kiseline na kardiomiocite (mišićne stanice srca) je utvrđen. Zvanična istraživanja potvrđuju da produžava životni ciklus.
- Peritrini … To su organski insekticidi. Negativno djeluju na vidne organe.
Sva ova svojstva čaja od krizanteme treba uzeti u obzir prije redovnog uvođenja napitka u dnevni meni, na primjer, za mršavljenje. Prilikom upotrebe ne biste se trebali usredotočiti samo na vlastite osjećaje i redovito se vagati, već nakon uzimanja 2-3 mjeseca, davati krv za tumorske markere.
Korisna svojstva čaja od krizanteme
Tradicionalna kineska medicina aktivno koristi dekocije i infuzije cvjetnih glavica za uklanjanje organskih problema.
Koriste se sljedeća korisna svojstva čaja od krizanteme:
- Povećava opći tonus tijela, nadopunjuje rezerve vitamina B.
- Ima antipiretičko dejstvo.
- Ublažava glavobolju, ublažava migrenu, smanjuje učestalost napada.
- Uklanja vrtoglavicu, normalizira krvni tlak.
- Ima antimikrobno djelovanje, potiskuje vitalnu aktivnost gljivične flore.
- Ima svojstva imunomodulatora i imunostimulansa.
- Ima izražena protuupalna svojstva.
- Potiče proizvodnju probavnih enzima i žučnih kiselina.
- Ubrzava peristaltiku crijeva, pomaže u uklanjanju fekalnih kamenaca, nakupljanju toksina i toksina.
- Koristi se za čišćenje jetre, otapa kolesterol taložen na stijenkama krvnih žila. Ima hepatoprotektivno dejstvo.
- Poboljšava provođenje živčanih impulsa, smanjuje manifestaciju simptoma i vraća stanje u bolesti čiji je simptom tremor gornjih ekstremiteta, na primjer, Parkinsonova.
- Pomaže pri oporavku od stresa i ublažava stres uz stalnu emocionalnu nestabilnost, uklanja nesanicu.
- Blagi je diuretik, čisti bubrege od kamenca.
- Ubrzava metaboličke procese.
- Poboljšava kvalitetu kože.
Prednosti čaja od krizanteme kada se primjenjuje izvana: ubrzava regeneraciju kože, potiče brzo ozdravljenje nakon gnojno-upalnih procesa, na primjer, nakon dermatoloških problema ili akni. Ubrzava zarastanje krasta nakon opeklina i sprječava stvaranje grubih ožiljaka.
Kontraindikacije i štetnost čaja od krizanteme
Ako povremeno popijete piće, nema negativnog učinka na tijelo u nedostatku individualne netolerancije. Simptomi alergije mogu biti osip na koži, crvenilo, napadi astme, čak i Quinckeov edem.
S oprezom, čaj od krizanteme treba uvesti u prehranu u slučaju negativne reakcije na ambroziju, kamilicu, suncokret ili maslačak.
Šteta od čaja od krizanteme očituje se:
- U slučaju hipotenzije, infuzija ometa djelovanje lijekova koji su propisani za povećanje krvnog tlaka;
- Sa bolestima slezene, jetre ili bubrega;
- S tendencijom na proljev i pogoršanje gastroduodenitisa;
- Sa dijabetes melitusom.
Treba imati na umu da piće povećava fotoosjetljivost (osjetljivost na ultraljubičasto zračenje). Prema kineskoj tradiciji, žene su oduvijek koristile gustu kozmetiku. Europljani će morati kupiti kreme za sunčanje s visokim zaštitnim faktorom.
Zlostavljanje može izazvati opću opijenost, njegovi znakovi su mučnina i vrtoglavica, zamagljene oči. Uz stalnu upotrebu pića, pogoršanje vida dolazi prilično sporo, ali posljedice su nepovratne.
U Europi i Sjedinjenim Državama nisu provedena istraživanja koja bi dokazala negativan utjecaj čaja od krizanteme na zdravlje trudnica i dojilja. Međutim, kineski iscjelitelji savjetuju da se u to vrijeme suzdrže od pijenja čaja. Maloj djeci ne treba davati piće sve dok ne napune 3 godine.
Ova vrsta čaja od cvijeća nije kompatibilna s antivirusnim lijekovima i antibioticima. Interval između pijenja čaja i uzimanja lijekova trebao bi biti najmanje 4 sata. Ne možete piti hormonske ili antihistaminike, tablete koje normaliziraju krvni tlak.
Bilješka! Napitak ne možete koristiti zajedno sa jelima od svinjetine, piletine, celera i kiselice.
Kako skuhati čaj od krizanteme?
Kineski stručnjaci za čaj slijede mnoge tradicije, bez obzira na to koje piće pripremaju. Ali s čaj od krizanteme, poput crnog ili zelenog, ne vrijedi.
Prilikom ispiranja infuzija gubi korisna svojstva. Za pripremu napitka posuđe je dovoljno isprati kipućom vodom. Međutim, ako su osušeni pupoljci kupljeni od nepoznatog prodavača, mogu se isprati čistom hladnom vodom (ne pod pritiskom).
Recepti čajeva od cvijeća:
- Klasična … Kada koristite velike cvjetove za 250 ml vode, uzmite 3-4 komada, male-4-5. Najprije pažljivo položite osušene pupoljke, a zatim prelijte kipućom vodom. Preporučuje se korištenje čajnika s prozirnim zidovima kako biste vidjeli cvjetanje. Inzistirajte 4-5 minuta.
- Sa crnim čajem … Prvo se skuha omiljena sorta listova čaja, a zatim se, kad se ulije, 1-2 cvjeta spuste. Popijte nakon 20-30 sekundi da biste uživali u nježnoj i nježnoj aromi.
- Sa zelenim čajem … Proporcije: 1 kašika listova čaja, 1 cvetni pupoljak, 100 ml ključale vode. Insistirajte do 1 minute.
- Vitaminska decokcija iz naslaga kolesterola u krvnim žilama … 2 žlice. l. plod gloga se pomiješa s 1 žličicom. orlovi nokti, 2 cvjeta krizanteme. Prelijte 1,5 litre kipuće vode, inzistirajte u termosu.
Kad se pravilno pripremi, cvijet u kipućoj vodi mijenja boju iz žute u bijelu, latice se ispravljaju, krizantema poprima svoj izvorni oblik. Ne samo da možete uživati u okusu, već i promatrati promjene.
Tijekom tradicionalnih nacionalnih čajanki u Kini, kuhanje cvijeća infuzira se do 6 puta, povećavajući vrijeme provedeno u vodi za 30 sekundi. Jaka aroma i začinski okus mijenjaju se u osjetljivi, osoba se smiruje i opušta.
Okus čaja od krizanteme kombinira se s orasima (ne kandirano) i suhim voćem. Ali preporučljivo je odbiti čokoladu, med, marmeladu ili druga zaslađivača.
Zanimljive činjenice o čaju od krizanteme
Prvi spomeni aromatičnog pića pronađeni su u ljetopisima iz 960. Čaj se koristio za produženje života, vraćanje mladosti i ljepote.
Cvijet je prikazan na kovanicama, državnom grbu i pečatu Japana, za posebne usluge tamo su odlikovani Redom krizanteme. Pjesnici drevnog istoka pjevali su hvalospjeve biljci u svojim pjesmama. Inače, jedna od najpopularnijih starih ruskih romansi - "Krizanteme u vrtu već duže vrijeme izblijedjele" Nikolaja Kharita - još se pjeva.
Čajevi od krizanteme:
- Bo Ju … Cvijeće se bere u provinciji Anhui. Pupoljci su toliko nježni da se pri najmanjem neopreznom kretanju latice odlijeću. Najizraženija svojstva su protuupalna i antivirusna.
- Han Ju … Sirovine se uzgajaju u regiji Zhejiang. Cvetne glavice su velike, svetlo žute, ukus pića je sladak, boja je svetlo žuta, providna. Blagotvorno djeluje na jetru, poboljšava memorijska svojstva.
- Han Bai Ju … Od male cvjetne bijele indijske krizanteme. Po svojim svojstvima piće podsjeća na infuziju kamilice. Ova vrsta listova čaja koristi se za vanjsku upotrebu i liječenje očiju - za uklanjanje umora, podočnjaka.
- Huai Ju … Cvijeće se sadi u provinciji Hainan. Boja latica je mješovita, cijena je jeftinija od ostalih sorti.
Postoje i druge sorte koje se izvoze u mnoge zemlje - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
Napitak je popularan ne samo u Kini, Japanu i Koreji, već i u Maleziji, Laosu i drugim zemljama. Tamo možete kupiti čaj na slavinu, kupiti skupe sorte, pakovane u limenke ili tetrapake, jeftine - u kartonskim ili papirnim pakovanjima.
Na području bivše ZND -e lišće čaja prodaje se po težini. Prilikom kupovine obratite pažnju na integritet cvijeta i aromu - svježu, nježnu, cvjetnu. Ako osjetite miris prašine, a boja pupoljka je siva ili smeđa, bolje je odbiti kupovinu.
Kako napraviti čaj od krizanteme - pogledajte video:
