"Zaboravljeni" začini balzamičar, sadržaj kalorija i hemijski sastav. Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Zanimljive činjenice o višestranoj biljci. Utvrđeno je da sastav cvijeta canufera sadrži piretrine. Ovaj prirodni insekticid inhibira vitalne funkcije protozoa, insekata i helminta, ali nije opasan za ljude. Zahvaljujući ovom biohranjivaču, balzamični buhač priznat je u službenoj medicini, a ekstrakt iz njega koristi se u antiparazitskim sredstvima.
Korisna svojstva matičnjaka
Ljekovito djelovanje biljke koristilo se i prije naše ere. iscjelitelji stare Grčke i Rima.
Prednosti balzamičkog buhača kada se konzumira:
- Ima protuupalni učinak, poboljšava imunitet i pomaže u suočavanju s unosom virusa tijekom sezone epidemije;
- Zaustavlja proljev, uklanja crijevne grčeve;
- Smanjuje bol tokom menstruacije, bol u trbuhu, glavi;
- Izražen dijaforetski i antipiretički učinak;
- Obnavlja jetru, pomaže u čišćenju od metabolita i toksina, potiče proizvodnju žuči;
- Suzbija vitalnu aktivnost parazita, bez obzira na fokus lokalizacije;
- Ubrzava oporavak od infektivnog cistitisa i pijelonefritisa;
- Povećava tonus tijela i bori se s hipotenzijom;
- Ubrzava regeneraciju sluznice s erozivnim i ulceroznim lezijama probavnog trakta i crijeva.
Vanjska primjena lišća sprječava razvoj gnojno-upalnih procesa, ubrzava regeneraciju kože, uključujući i toplinskim i kemijskim opeklinama.
Tinktura lista može se koristiti za prskanje u liječenju vulvovaginitisa i kolpitisa.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu kalufera
Ne postoje apsolutne kontraindikacije za aromatiziranje jela s kanuperom, alergijske reakcije nađene su u izoliranim slučajevima.
Negativna reakcija tijela zabilježena je na svježu biljku:
- Zbog oštre arome može doći do alergije respiratornog tipa - otežano disanje, bronhospazam, hipertrofija stražnje stjenke i edem grkljana;
- Zbog začinskog soka može se razviti reakcija tipa kože - osip i crvenilo pri dodiru.
Nakon toplinske obrade, eterična ulja zasićuju posuđe, mijenjaju im svojstva i smanjuje se njihova agresivnost.
Relativne kontraindikacije za balzamični buhač kao sastojak jela su:
- Pogoršanje peptičkog ulkusa i gastritisa s visokom kiselošću zbog svojstva da potiče lučenje žuči;
- Giht - doprinosi nakupljanju mokraćne kiseline u zglobovima;
- Trudnoća - povećanje tonusa tijela može izazvati tonus maternice.
Ako slijedite preporuke za doziranje u receptima, negativne nuspojave se ne pojavljuju pri konzumiranju.
Recepti sa balzamikom od buhača
Osušeni pupoljci kamilice koriste se kao začin i aroma za hranu. Svježe lišće sastojak je brojnih salata i dobro je pogodno za kiseljenje različitog povrća, bilo da je to tikva ili krastavac. Mljevena suha biljka koristi se za aromu pića poput domaćeg piva ili kvasa i konditorskih proizvoda. Osim toga, balzamična tansy se koristi u proizvodnji kobasica.
Kako bi se začin mogao dodati vrućim jelima, biljka se siječe u srpnju prije nego što se pupoljci otvore. S početkom cvatnje smanjuje se količina eteričnih ulja u sastavu. Osušite u hladu tako što ćete je rasporediti u 1 sloj na čisti papir ili metalni lim za pečenje. Kad se lišće i pupoljci počnu mrviti na dodir, melju se u prah i sipaju u suhu staklenu posudu. Bolje je odabrati posuđe od tamnog stakla, sunčevi zraci uništavaju korisna svojstva. Rok upotrebe je 3 godine od trenutka prikupljanja.
Recepti sa balzamikom od buhača:
- Papar sa Saracenom nanom … Preporučljivo je koristiti svinjetinu ili mješavinu svinjetine i govedine. 10 velikih svijetlozelenih paprika priprema se odsijecanjem kapica i uklanjanjem sjemenki i bijelih pregrada. Meso, 1 kg, samljeti u mljeveno meso, posoliti, popapriti, dodati žličicu canufer praha, pomiješati sa 125 g kuhanog pirinča. Mljeveno meso dovedite do potpune homogenosti, napunite paprike, stavite ih u redove u lonac s debelim stranama i dnom. Prelijte do pola vodom, poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Paradajz u svom soku, oko pola litre staklenke, sameljite i sipajte u lonac 10 minuta nakon početka vrenja. Zatim ponovo prokuhajte i ostavite da se krčka 40 minuta. Poslužuje se sa pavlakom.
- Ukiseljene gljive sa konzervom … Sakupite 2,5 kg "raznovrsnih" cijevnih jestivih gljiva: gljive, vrganj, vrganj i vrganj. Ne bi trebalo postojati uslovno jestiva vrsta da ne biste morali namakati. Kuhajte 15 minuta, jednom promijenite vodu, za sigurnost. Stavite u sterilisane staklenke (0,5 l) na dno preko lista saracenske mente i kišobrana od kopra. Marinada je skuhana: 1 velika žlica soli na 1 litar vode, tamo rasporedite gljive. Stavite lonac da provri, umočite u njega kesicu začina: 2 klinčića, 2 lovorova lista, 2 graška papra. Kuhajte 5 minuta. Stavite gljive u prethodno pripremljene staklenke, dodajte pola kašike sirćeta od po 9%, zarolajte poklopce. Ostavite da se ohladi naopako ispod pokrivača. Čuvati na hladnom mestu.
- Džem od aronije … Proporcije sastojaka: bobičasto voće - 1 kg, šećer - 1,5 kg, svježi listovi mente Saracen - 5 komada. Prokuhajte vodu sa konzervom, umočite aroniju u nju. Trebalo bi imati dovoljno vode kako bobice ne bi plutale po površini. Vatra bi trebala biti vrlo mala kako gotovo da ne bi bilo mjehurića, u protivnom će se pepeo skuhati i treba ga blanširati. Bobice se uklanjaju, a sirup se kuha u zasićenoj vodi. Rowan se polaže u sterilizirane staklenke i prelije sirupom. Ako džem ne planirate čuvati duže vrijeme, bobice možete odmah blanširati u staklenci 15 minuta, a zatim preliti prokuhanim sirupom i zamotati poklopce.
Canufer prah se može dodati u sve domaće kisele krastavce, na bazi 1 litre žličice. Listovi se mogu umetnuti prilikom kuhanja džema, ako su glavni sastojak citrusi, kajsije, dunja ili breskve. Korisno je žvakati svjež ili suh list ujutro. Tonizira tijelo, povećava apetit prije doručka i ima ljekovito djelovanje.
Listove možete nositi sa sobom i koristiti ih umjesto žvake od nane da osvježite dah, ali morate uzeti u obzir: miris je bogat, karakterističan i nekome se možda neće svidjeti. Stoga je bolje ne riskirati.
Zanimljive činjenice o kaluferu
U starom Rimu i Grčkoj kipovi bogova bili su ukrašeni balzamičnim vijencima od buhača, dajući prednost rijetkoj vrsti s cvijećem sličnim kamilici.
Zajedno sa doseljenicima, Kanufer se proširio Evropom i preselio u Britaniju. Ovdje je prvi put cijenjen kao začin. Britanci nisu bili razmaženi indijskim začinima zbog njihove geografske udaljenosti.
Već od 800. godine poslije Krista, za vrijeme vladavine Karla Velikog, balzamični buhač ušao je u obaveznu lepezu biljaka koje su posađene u vrtovima manastira. Na ovoj listi nalazi se 72 imena vrijednih biljaka.
Sa brodovima konkvistadora, menta Saracen prodrla je u Sjevernu Ameriku - to je bio obavezan "lijek" u brodskom priboru za prvu pomoć. Tamo je dobila novo ime - biblijski list. Listovi su korišteni kao oznake u Bibliji. Kasnije su Mormoni namirisali biljku tokom mnogih sati službe, vraćajući tonus tijela.
Ruski sveštenici takođe stavljaju letke u Bibliju. Zahvaljujući ovoj upotrebi, buhač je dobio ime balzamički popovnik.
U srednjem vijeku Saracenska nana već se posebno uzgajala u vrtovima i aktivno se dodavala jelima.
Ali Petar Veliki je donio canufer u Rusiju. Možda je biljka već pronađena u divljini, ali nije korištena za hranu i kao ljekovita sirovina.
Osušeno lišće i pupoljci sašiveni su u vreće, pomiješani s kuglicama lavande, a paketići su položeni između odjeće ili posteljine. Pomagao je u zaštiti stvari od moljaca i mirisa umjesto parfema. Buketi saracenske nane "za slatke snove" mlade djevojke stavljale su pod jastuke.
Tokom ratova, canufer se koristio kao lijek za uši, prskajući glave dugokosih djevojaka. Do sada se osušeni prah koristio za zaštitu od insekata i žohara, posebno ako u kući ima kućnih ljubimaca. Kako bi se spriječilo pokretanje insekata, sav drveni namještaj prelije se osušenim pupoljcima.
Ulje saracenske mente ima ljekovito djelovanje. Može se dobiti natapanjem lišća i pupova u maslinovom ulju. Alat se koristi za liječenje gnojnih rana i opeklina, za borbu protiv akni i uklanjanje suhe kože.
Pogledajte video o balzamičnoj buhačici:
Vrlo je lako uzgajati biljku u vrtu, ne zahtijeva pažljivo održavanje. Glavni uslovi za klijanje su sunčeva svjetlost i redovno zalijevanje. Sjemenke se mogu kupiti u cvjećarni ili sami ubrati u rujnu, nakon sazrijevanja.
