Ako volite klasične palačinke od krompira, ovo jelo će vam se sigurno svidjeti. Danas ćemo pripremiti izdašno jevrejsko jelo zvano latkes.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
To su latkes palačinke od krompira. Ovo je nacionalno jevrejsko jelo koje se obično priprema za svečani stol. Iako se po želji može raditi radnim danima. Suština obroka su hrskave palačinke od krompira. Stoga je osnova latkesa krumpir. Idealna židovska palačinka je tanka, ne veća od 0,5-0,7 mm, s nježnim i lijepim rubovima.
Važan korak u ovom jelu je istiskivanje mase krumpira. Pošto će palačinke izaći mokre i masne od mokrog krompira, jer polako će peći na žaru. Stoga masa krumpira mora biti suha. Još jedna važna tačka jela je dobro zagrijano ulje. Tada će se palačinke brzo ispržiti dok ne postanu zlatno smeđe, a latke neće upiti mnogo masti. Ako su palačinke još masne, potrebno ih je položiti na papirnatu salvetu, ona će upiti svu višak masnoće.
Poslužite tako ukusno obilno jelo odmah nakon kuhanja. Hot! Kako bi latke bili hrskavi i ukusni, ne preporučuje se slaganje na hrpu i pokrivanje poklopcem kako bi postali mekani. Takve palačinke koriste sa kiselim vrhnjem, čvarcima, bijelim umakom od gljiva ili vrlo, vrlo hladnim mlijekom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Porcije - 15
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Krompir - 4 kom.
- Luk - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 1 kašika bez klizača
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Korak po korak recept za pravljenje latkesa ili palačinki od krompira na jevrejski način:
1. Operite krompir i luk, ogulite ih, operite ih ponovo i dobro obrišite papirnim ubrusom kako biste uklonili svu vlagu.
2. Povrće naribajte ručnim renderom ili električnim kuhačom. Tradicionalno, židovski običaj zahtijeva da se krumpir nariba na krupnijem rende, ali možete ga improvizirati i naribati na fine zube. Ovo je već stvar ukusa. Stoga isprobajte dvije mogućnosti i odaberite najbolju za sebe. Nakon mljevenog povrća, stavite u sitno sito tako da sva vlaga i tekućina budu stakleni. Tada će palačinke biti hrskave.
3. zatim vratite masu povrća u posudu, začinite je solju i mljevenim paprom. Umutiti sirovo jaje.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila.
5. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Sa žlicom stavite dio tijesta na kratku udaljenost jedan od drugog kako se palačinke ne bi zalijepile i pržite ih dok ne porumene i dobiju zlatnu boju.
6. Okrenite rešetke i lagano ih pritisnite lopaticom prema dolje kako bi bili tanji. Pržite ga do zlatno smeđe boje i hrskavog. Gotove palačinke izvadite iz tave, stavite na papirnatu salvetu i odmah poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati palačinke od krumpira.
