Sastav poncana, korisna svojstva i šteta. Kontraindikacije za uporabu. Koliko se jede slatkih citrusa. Recepti za zanimljiva jela. Upotreba u kozmetologiji i medicini. Poncan sadrži organske kiseline. U pulpi postoji 15 vrsta kiselina. Većina njih su limun (49 mg na 100 g) i jabuka (2,3 mg). Ostale kiseline: malonska, mliječna, adipinska, citramaleinska, klorogenska, akonitna, benzojeva, jantarna, oksalna, vinska, jantarna i druge. Njihov sadržaj u kori ponkana je 0,2%, a u pulpi doseže 5%.
Kora ploda sadrži bogat kompleks eteričnih ulja: limonen, kamfen, terpenske ugljikovodike, geraniol, linalool, nerol i druga. Ove tvari daju začinski, karakterističan miris citrusa.
Korisna svojstva poncana
Korištenje citrusa povoljno utječe na stanje organizma, povećava imunološki status.
Prednosti poncana:
- Ubrzava peristaltiku i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, potiče uklanjanje toksina;
- Smanjuje zgrušavanje krvi, otapa i uklanja štetni kolesterol, sprječava razvoj ateroskleroze;
- Ubrzava oporavak u sezoni epidemija, potiče zaštitne funkcije tijela;
- Normalizira rad vidnog živca, pomaže očima da se oporave nakon povećanog stresa;
- Uklanja depresiju, povećava proizvodnju hormona radosti - serotonina;
- Folna kiselina u sastavu pomaže nositi dijete, osigurava pravovremeno polaganje živčanog sistema i formiranje unutarnjih organa;
- Sprječava razvoj toksikoze, uklanja glavni simptom - mučninu;
- Zaustavlja promjene povezane sa starenjem, stimulira proizvodnju kolagena i sprječava pojavu sijede kose;
- Infuzije kore imaju smirujući učinak, poboljšavaju stanje krvnih žila.
Lokalno stanovništvo koristi ponkan za vraćanje ravnoteže vode i elektrolita u tijelu, nadopunjavajući količinu tekućine i opskrbu hranjivim tvarima. Sok tropske mandarine nema diuretski učinak i ne ispire kalij i magnezij iz tijela, elemente u tragovima koji normaliziraju rad kardiovaskularnog sistema. Uz pomoć voća i njegovog soka možete održavati stalan nivo krvnog pritiska.
Kad osjetite žeđ za toplog zimskog dana u Indiji ili Kini, bolje je jesti ponkan nego kupovati vodu u otvorenim posudama. To će pomoći u sprječavanju razvoja crijevne infekcije - fitoncidi u sastavu imaju izražen antimikrobni učinak. Korisno je koristiti sok od citrusa na prazan želudac, on inhibira vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu poncana
Postoje mnoge kontraindikacije za upotrebu poncana. To se objašnjava velikom količinom organskih kiselina u sastavu koje iritiraju sluznicu probavnog trakta, te svojstvom da povećavaju proizvodnju histamina. Zlatni agrumi, kao i svi agrumi, izražen je alergen.
Mandarinski Ponkan ne treba konzumirati:
- U slučaju peptičkog ulkusa u fazi pogoršanja i s erozivnim oštećenjem sluznice probavnog trakta;
- S refluksnim ezofagitisom i čestim pogoršanjima gastritisa s visokom kiselošću;
- Ako se žgaravica često javlja;
- Tijekom crijevnih infekcija i s crijevnim poremećajima nervne prirode u fazi pogoršanja;
- S kroničnim kolitisom i enterokolitisom;
- Sa bolestima jetre - hepatitis svih vrsta ili zatajenje jetre;
- S akutnim nefritisom;
- S kolecistitisom i pankreatitisom;
- S dijabetesom melitusom, budući da je glikemijski indeks poncane vrlo visok - 52 jedinice, u soku je čak i veći.
Za djecu i trudnice mandarinu treba unositi u prehranu s oprezom kako ne bi izazvao razvoj alergijske reakcije.
Kako jesti i šta skuhati od ponkana
Ponkani su veći od nekih naranči i jednako su slatkog okusa. Stoga se mogu zbuniti. U trgovinama u Rusiji i Ukrajini ova se sorta često prodaje kao naranča. Plodovi s uzdignutom i kvrgavom, lako oljuštenom kožom čine 80% suntare. Međutim, to ne bi trebalo biti neugodno, svojstva agruma su na mnogo načina slična.
Kako ne biste bili razočarani, morate biti u mogućnosti odabrati ponkan. Mandarine se donose izdaleka, a ako dugo leže, kada uzmete voće u ruku, osjećaj je da u njemu postoji praznina. To znači da je pulpa suha.
Slatki plodovi sa samo jarko narandžastim mesom, skoro crveni. Tanka koža trebala bi se lako skinuti. Bez mrlja i ogrebotina na koži! U kvalitetnom voću koža nije oštećena, a iz njega izvire miris tako da se apetit odmah povećava.
U većini slučajeva poncan se konzumira svjež, čak i bez uklanjanja sjemenki. Male su, a nema ih mnogo. Ako sjemenke dobijete iz nježne pulpe citrusa, možete ostati bez soka.
Voće se može koristiti za pravljenje sokova, pravljenje džema, dodavanje kriški voćnim salatama i pecivima. Sok se dodaje u umake, od kora se priprema kandirano voće.
Recepti za Poncan:
- Riba … Prvo rade prilog. Otprilike 500 g ravnomjernih gomolja krompira ogulite, narežite na jednake ploške i pržite u suncokretovom ulju na jakoj vatri. Morate nabaviti domaći pomfrit. Posolite i pobiberite neposredno prije spremnosti. Riba se, bez obzira na sortu, ali po mogućnosti bijela, 400 g, oguli, nareže na porcije i položi na lim za pečenje. Možete dodati malo soli. Rerna se zagreva na 210 ° C. Lim za pečenje s ribom stavlja se u pećnicu. Smatra se spremnim ako se na njemu pojavi rumena korica. Dok se riba peče, oni prave sos. 2 poncana se prekidaju u blenderu bez kože. Isecite svež kopar toliko da napravite 2, 5 kašike. U loncu zagrijte 50 g maslaca, rasporedite pire od mandarina, kuhajte oko pola minute, dodajte kopar, maknite lonac s vatre. Na tanjir stavite 2-3 lista zelene salate, na vrh stavite ribu i prelijte umakom. Pomfrit se stavlja uz brdo kako sos ne bi našao na njemu i "štapići" ne omekšali. Jelo ukrasite cijelim kriškama poncana.
- Konzervirani poncan … 1 kg mandarina ogulite i podijelite na kriške. Ispada oko 700 g pulpe. U šerpu sipajte oko 400 ml vode, prokuhajte. Staklenke odvojeno staviti u sterilizaciju. Bolje je pripremiti posudu od 0,5 litara. Poklopci se steriliziraju odvojeno. Kriške se pažljivo stavljaju u svaku staklenku, dodaje se mali zvjezdasti anis i štapić cimeta. U svaki od njih iscijedite sok od jednog limuna. Staklenke prelijte kipućom vodom, odmah ih zatvorite poklopcima, pustite da se ohlade kako biste posudu mogli uzeti rukama. Voda se ponovo sipa u lonac, dodaje se 300 g granuliranog šećera i dovede do ključanja. Ponovo napunite staklenke i stavite ih sterilizirati u lonac s vodom 10 minuta. Nakon sterilizacije, zamotaju se poklopcima, okrenu i zamotaju u deku da se polako ohlade. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.
- Indijski slatki pilaf … Otprilike 2 šolje bijelog dugog pirinča se opere, prelije kipućom vodom, 0,5 l, kuva 20 minuta da nabubri pirinač. 0, 5 kg purećeg filea narezanog na porcije. Ukiseljeni ananas i poncan, po 1 čaša, bacaju se u cjedilo da se ocijedi sirup. Ne morate ga izlijevati. Fileti se prže do zlatno smeđe boje na maslacu, obilno posipani curryjem. Pirinač je kuvan, soljen, začinjen mješavinom papra, začinjen po ukusu mješavinom sokova i pola čaše Madeire. Dovedite rižu do potpune spremnosti, pokrivajući je poklopcem, u posljednjim minutama na nju stavite voće i dinstajte još 5 minuta. Prilikom posluživanja meso se razmazuje na ploču pirinča i ukrašava voćem.
- Umak od brusnica-mandarina … S limuna se uklanja korica i cijedi sok. Trebali biste napraviti 1/3 šolje. U loncu s debelim zidovima pomiješajte poncan sok, žlicu korice, 300 g brusnica, po mogućnosti svježe, ali smrznute, žličicu naribanog đumbira, 2/3 šalice šećera. Umak se kuha uz stalno miješanje i kuha dok se ne zgusne. U gotov umak dodaju se tucane grožđice, sve se prekida blenderom i hladi. Poslužite sa sladoledom ili palačinkama.
- Poncan salata … Kivi, 4 komada, oguljen, narezan na krugove, pokušavajući ih učiniti istim. Poncan se reže na kriške i svaki se prepolovi oštrim nožem. Pomiješajte jednu i pol žlicu meda i limunovog soka, dodajte cimet, začinite salatu od poncana i kivija. Po vrhu pospite pinjolima i listićima mente.
- Foie gras s poncana konfiguracijom … Kora ploda se seče na tanke trake. Sipajte žlicu limunovog soka u lonac, sok od 2 poncana, dodajte 500 ml vode. Pire preostali nakon istiskivanja soka stavlja se u vrećicu od gaze, također umočenu u lonac. Prokuhajte tekućinu dok ne ispari napola. Izvadite vrećicu kuhanog pirea iz posude, dodajte 400 g šećera, uklonite pjenu s površine, ulijte koricu poncana, promiješajte. Dobiveni džem trebao bi se smrznuti. 250 g guščje jetre natopljeno je mlijekom. Zatim se pomiješa sa 100 g svježih vrganja, ulije 400 ml rakije, ostavi 3-4 sata da se sve dobro marinira. Marinirana jetra se miješa mikserom zajedno sa 250 g svinjskog mesa, dodaje se marinada, crni mljeveni papar i pola žlice muškatnog oraščića. Narezake možete ispeći u kalupu od folije, u pećnici, na temperaturi od 180 ° C, ali istinski nježan foie gras može se dobiti samo u vodenom kupatilu. Nakon kuhanja, ohladite 24 sata. Poslužuje se sa džemom od poncana.
- Smoothie od voća i povrća … Narežite četvrtinu pulpe ananasa na male komadiće, iscijedite sok od 2 velike mrkve. Sok se cijedi i iz 6 ponkana. Svi sastojci se sjedine i miješaju u blenderu do potpune homogenosti. Da biste uklonili višak slatkoće, dodajte sok od limuna ili limete, fokusirajući se na svoj ukus. Gotov smoothie se ohladi, prije posluživanja možete sipati malo cimeta na vrh.
Zanimljive činjenice o ponkanu
Neki naučnici insistiraju da su "zlatne jabuke Hesperida" ponkan. Međutim, naranče i tradicionalne jabuke bore se za titulu plodova dugovječnosti.
Ako su se mandarine pojavile u Europi tek u 18. stoljeću, u Rusiji su se počele široko koristiti tek u 19. stoljeću, a ponkan se počeo uvoziti još kasnije, u 21. stoljeću.
Suntara se uzgaja za izvoz, kupci preferiraju ovu sortu. S obzirom da su plodonosni period zimski meseci (decembar, januar i početak februara), sorta stiže do stola potrošača u periodu osnovne zrelosti. Prednost u odnosu na druge sorte je tanka koža koja se lako ljušti.
Direktna indikacija za upotrebu slatke sorte citrusa je dijabetes melitus. Iznenađujuće, uz pomoć poncana, odnosno njegove kore, možete napraviti napitak koji snižava razinu šećera. Ogulite 2 velika svježa ploda zajedno s bijelim vlaknima i kuhajte 10 minuta u 1 litru kipuće vode. Pijte tokom dana.
Ako umjesto svježe ogulite suhu koru, juha će vam pomoći da se oporavite od prehlade. Razrjeđuje sluz i potiče iskašljavanje.
Vanjska upotreba soka sprječava razvoj bora i uklanja pojačanu pigmentaciju.
Pogledajte video o ponkanu:
Međutim, ponkan možete pronaći samo u glavnim supermarketima. Ovaj narandžasti, najslađi citrus nije dovoljno jeftin za uvoz na periferiju. Dakle, samo stanovnici glavnog grada imaju priliku upoznati gosta iz tropa.
