Šta kuhati s bundevom za Noć vještica 2019? TOP 8 zanimljivih i ukusnih kulinarskih recepata. Tajne i karakteristike kuhanja bundeve. Video recepti.
Bundeva je glavni atribut Noći vještica, koja se slavi u noći sa 31. oktobra na 1. novembar. Na današnji dan od bundeve se izrađuju različiti ukrasi, iz kojih se izrezuju lica, fenjeri, vaze i drugi ukrasi. Međutim, narančasta ljepota jednako je ugodna ne samo za divljenje, već i za ždrijelo. Na Dan svih svetih ne manje se pažnje posvećuje svečanoj gozbi, gdje je bundeva također glavni i kulinarski trend. Od nje se pripremaju razna jela za Noć vještica: kolačići, muffini, pite, pire supe, latte, kokteli, tepsije itd. Glavna stvar je da hrana odgovara proslavi, da je prikladno uređena i tematizirana.
Tajne i karakteristike kuhanja bundeve
- Bundeva je jedinstveno povrće koje može izdržati bilo koji kulinarski tretman: pečenje, kiseljenje, prženje, kuhanje.
- Na prvi pogled čini se da je bundeva neukusna. Zaista, njen ukus nije previše bistar. No dodajući mu aromu začina i sjaj začina, začinjavajući mljevenim mesom i mirisnim biljnim uljem, ukrašavajući vinskim umakom i dajući nježnost maslacem, a od jednostavnosti neće biti ni traga.
- Ljepota đumbira odlično se slaže s mnogim sastojcima, kako s mesom i povrćem, tako i sa slatkim suhim voćem i mliječnim proizvodima.
- Vrlo je važno da kvaliteta odabrane bundeve utječe na rezultat gotovog jela. Idealna zlatna ljepotica trebala bi imati okrugli oblik, srednje veličine (ne obrasle), velike težine, ali ne više od 5 kg, gustu i bez mrlja kore, suh rep, čvrsto i svijetlo meso.
- Ako se voće nareže na komade, ogulite pulpu i sjemenke, čuvajte ga u hladnjaku ne duže od sedmice, u zamrzivaču 6 do 12 mjeseci. Neotvorena bundeva čuva se do proljeća u suhoj, prozračenoj i hladnoj prostoriji (oko 0 °).
- Ne preporučuje se kupovina kriški bundeve. Prvo, zbog higijenskih razloga, kao moglo se rezati nečistim nožem. Drugo, ponekad je nemoguće odrediti zrelu bundevu po komadu ili ne. Ako ste ipak kupili komad, probajte sjemenke. Moraju biti velike i zrele.
Punjena bundeva
Punjena bundeva je potpuno jelo koje ne treba nikakvih dodataka. Ovo je potpuna poslastica koja se u potpunosti služi. Za recept je preporučljivo koristiti malu bundevu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Bundeva - 1 kom.
- Crvena paprika - prstohvat
- Kuvana kaša (pirinač, proso, biserni ječam, heljda) - 1 kašika.
- Sol - 0,5 kašičice
- Luk - 2 kom.
- Crni biber - prstohvat
- Kumin - 0,5 kašičice
- Mleveno meso - 500 g
Kuhanje punjene bundeve:
- Opranoj i osušenoj bundevi odrežite vrh, očistite sjemenke i dio pulpe. Ekstrahovanu pulpu sitno iseckati.
- Iseckane četvrtine luka ispržite na kolutove na ulju u šerpi do providnosti.
- Luku dodajte mleveno meso i pulpu bundeve. Začinite solju i paprom, dodajte kim i kuhane žitarice.
- Stavite fil u bundevu, stalno ga stavljajte u posudu za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Kuhajte dok poklopac ne omekša, oko 40 minuta (ovisno o veličini bundeve).
Američka pita od bundeve
Otvorena, tradicionalna, mirisna i ukusna pita sa slatkim kremastim punjenjem od bundeve obično se pravi u Americi na Dan zahvalnosti, Noć vještica i Božić. Odaberite bundevu koja je slatka i nije jako sočna. Butternut (flaša) bundeva je idealna za proizvod.
Sastojci:
- Bundeva - 1 kg
- Uštipci bez koštica - pregršt
- Đumbir u prahu - 1 kašika
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Mleveni kardamom - 1 kašika
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Mleveni karanfilić - 0,5 kašičice
- Kukuruzni skrob - 1 kašika
- Smeđi šećer - opcionalno (ako slatko od bundeve i datulja nije dovoljno)
- Pavlaka ili punomasno mleko - 50 ml
- Integralno pšenično brašno - 2 kašike.
- Testo za pečenje - 1 kašika
- Šećer - 0,5 kašike.
- Biljno ulje - 30 ml
- Hladna voda - 1-3 kašike.
- Crna čokolada - 100 g
Kuhanje američke pite od bundeve:
- Bundevu prepolovite, ogulite sjemenke, stavite koru prema dolje na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 40 minuta dok ne omekša.
- Istrgnite kašikom pulpu iz bundeve i stavite u blender.
- Dodajte škrob, začine (đumbir, kardamom, muškatni oraščić, karanfilić, cimet), vrhnje, oprane datulje i šećer.
- Samljeti hranu dok ne postane glatka.
- Pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo za tijesto. Dodajte biljno ulje i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi po smjesi brašna.
- Zatim dodajte malo po malo vode i zamijesite elastično, neljepljivo tijesto.
- Razvaljajte testo u tortu, prebacite u kalup, formirajući stranice.
- Punjenje od bundeve stavite na podlogu i ravnomerno ga poravnajte.
- Pitu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata.
- Gotovu ohlađenu tortu ukrasite otopljenom tamnom čokoladom u obliku paučine, pauka i drugih živih bića u stilu Noći vještica.
Supa u pireu od bundeve
Neosporni lider jela od bundeve je čorba u kaši koju u restoranu začinjavaju kuhari s kriškama pržene foie gras, a domaćice se ukrašavaju zlatnim prženim sjemenkama.
Sastojci:
- Bundeva (oguljena od sjemenki i kora) - 1,5 kg
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Šalotka - 4 kom.
- Celer - 2 stabljike
- Šargarepa - 2 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Korijander - 1 kašika
- Mleveni kim - 2 kašičice
- Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
- Mleveni karanfilić - 0,25 kašičice
- Naribani muškatni oraščić - 0,25 kašičice
- Juha od povrća - 5 kašika.
- Prirodni jogurt - za posluživanje
Pravljenje supe u kaši od bundeve:
- U loncu zagrijte ulje, dodajte sjeckanu ljutiku sa celerom i pržite 5 minuta.
- Dodajte naribanu mrkvu i sjeckani krumpir i nastavite pržiti 5 minuta.
- Začinite hranu začinima (korijander, kim, cimet, karanfilić, muškatni oraščić) i kuhajte 2 minute.
- Umiješajte narezanu bundevu i ulijte juhu od povrća. Kuhajte i pirjajte poklopljeno 20 minuta dok povrće ne omekša.
- Juhu sameljite mikserom dok ne postane glatka, posolite, popaprite i kuhajte 5 minuta.
- Poslužite toplu supu, ukrašenu jogurtom od paučine.
Smoothie od bundeve s pulpom
Sok od bundeve pomoći će jačanju tijela zasićenjem korisnim vitaminima. Pogodan je za dijetalnu i zdravu hranu.
Sastojci:
- Bundeva - 600 g
- Voda - 400 ml
- Mleko - 100 ml
- Naranče - 3 kom.
- Med - 3 kašike
- Kardamom - 0,5 kašičice
Pravljenje smoothieja od pulpe od bundeve:
- Meso bundeve narežite na male komade, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Gotovu bundevu sameljite mikserom dok ne postane glatka.
- Iscijedite sok iz narandže.
- Kombinirajte sok od naranče sa začinima, mlijekom i medom.
- Dodajte masu od bundeve, promiješajte i poslužite piće na stol.
Pumpkin roll
Ukusna i nježna rolada od bundeve priprema se vrlo jednostavno i brzo. Ukusan je s bilo kojim punjenjem, ali pečeni proizvodi s džemom od marelica također izgledaju lijepo u temi Noći vještica.
Sastojci:
- Bundeva - 500 g
- Brašno - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Narandžasta - 1 kom.
- Džem od kajsija - 1 kašika.
- Suhe marelice - 10 kom.
- Orasi - 50 g oljuštenih jezgri
Pravljenje rolade od bundeve:
- Bundevu narežite na komade, prokuhajte i pasirajte blenderom dok ne postane glatka.
- Jaja sjedinite sa šećerom i umutite mikserom dok ne postanu pjenasta.
- Masi od jaja dodajte prosijano brašno i koricu pola narandže.
- Dodajte pire od bundeve i dobro promiješajte.
- Testo izlijte na pleh obložen papirom za pečenje i pošaljite da se peče dok ne omekša u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
- Za punjenje suhe kajsije operite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa džemom.
- Gotov biskvit malo ohladite, premažite džemom, pospite sjeckanim orasima i zarolajte.
Pogledajte i TOP 10 jela za Noć vještica 2019 - šta kuhati za praznik.
Kolačići od bundeve
Odlična ideja za Noć vještica su kolačići od bundeve. Oni će ukrasiti vaš dom i stvoriti svečanu atmosferu. Iako vas takva peciva s prekrasnim okusom, mirisom i zdravstvenim prednostima mogu oduševiti tijekom cijele godine.
Sastojci:
- Gotov pire od bundeve - 250 g
- Šećer - 300 g
- Biljno ulje - 100 g
- Prašak za pecivo - 1,5 kašičice
- Brašno - 300 g
- Cimet - 0,5 kašičice
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Osušeni đumbir - prstohvat
- Kora naranče - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Grožđice - 50 g
- Krem sir - 300 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Maslac (omekšan) - 115 g
Pravljenje kolača od bundeve:
- Bundevu ogulite, narežite na kockice, zalijte vodom i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša. Zatim ispustite preostalu vodu, protrljajte je kroz sitno sito i ohladite na sobnu temperaturu.
- Kombinujte pire od bundeve sa korom naranče, prosijanim brašnom, praškom za pecivo, solju i začinima.
- Umutiti jaja sa šećerom. Ulijte biljno ulje, promiješajte i sjedinite sa pireom od bundeve. Konzistencija testa treba da bude gusta poput pavlake.
- Grožđice namočene u vrućoj vodi, iscijediti i dodati u tijesto.
- Stavite testo u kalupe za mafine i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta.
- Gotove muffine ohladite i premažite kremom od maslaca, pokrivajući ih slastičarskom vrećicom. Da biste to učinili, pomiješajte omekšali maslac sa krem sirom i šećerom i tucite 5-7 minuta.
Kolačići od bundeve
Keksi od bundeve su jednostavni, brzi i sa ukusom. A to je i zdrava hrana! Izvrsno ukusno, mekano i ugodno aromatično pecivo.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Maslac - 12 g
- Pire od bundeve - 70 g
- Šećer - 100 g
- Pšenično brašno - 300 g
- Karanfil - 25 pupoljaka
Pravljenje kolačića od bundeve:
- Jaja skuvati tvrdo kuvana, ohladiti, oguliti i odvojiti žumanca od belanaca. Proteini nisu potrebni za recept, a žumanjke naribajte na sitno ribež.
- Žumancima dodajte mekani maslac i pire od bundeve. Ulijte brašno i šećer i miješajte sastojke dok ne dobijete mekanu i plastičnu masu.
- Od tijesta odvojite mali komad i oblikujte ga u kuglu veličine oraha.
- Tupom stranom noža dajte mu oblik bundeve, a uz pomoć karanfila napravite "rep" bundeve.
- Prebacite kolačiće u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta.
Peciva od bundeve
Male, simpatične i originalne, poput lepinja od bundeve sa nežnom i svijetlom mrvicom iznutra i hrskavom izvana.
Sastojci:
- Pire od bundeve - 250 g
- Maslac - 150 g (za tijesto), 3 žlice. (Za punjenje)
- Smeđi šećer - 100 g (za tijesto), 3 žlice. (Za punjenje)
- Sol - 1 kašika
- Suhi kvasac - 18 g
- Mleko - 350 ml
- Kardamom - 1 kašika
- Vanilin šećer - 1 kašika
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 800 g
- Orasi - 2 kašike oguljena zrna
- Crna čokolada - 100 g
Pravljenje lepinja od bundeve:
- U posudi za kuhanje pomiješajte prosijano brašno sa šećerom, solju, kvascem, kardamomom i vanilijom.
- Jaja umutite sa toplim mlijekom, prelijte brašnom, dodajte maslac i pire od bundeve.
- Zamijesite elastično tijesto, prekrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto da odstoji 1, 5-2 sata, tako da se udvostruči.
- Za fil pomiješajte maslac, šećer i cimet.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm, premažite maslacem, pospite sjeckanim orasima i zarolajte.
- Šav za roladu položite prema dolje i izrežite na lepinje debljine 2 do 3 cm.
- Stavite lepinje na podmazan pleh, prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto na pola sata, tako da se povećaju za 1,5-2 puta.
- Zatim pecite proizvode u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni 25-35 minuta.
- Gotove lepinje ohladite i prelijte otopljenom čokoladom četkom za pecivo.
Video recepti:
Američka pita od bundeve
Desert od bundeve za Noć vještica
Bundeva za Noć vještica: kako rezati i šta učiniti s pulpom?
