Kako pripremiti novogodišnju salatu "Olivier"? TOP 5 zanimljivih recepata sa fotografijama u godini štakora. Tajne i karakteristike kuhanja. Video recepti.
Šta je Nova godina bez Olivier salate? Toliko smo navikli na njegov ukus da iz godine u godinu u novogodišnjoj noći uživamo u svom omiljenom jelu. Ali njegova priprema često je problematična. Stoga neće biti suvišno saznati sve tajne najjednostavnijeg Olivierovog recepta. Upoznajte se i s njegovim vrstama pripreme, počevši od klasičnog recepta pa do kraljevskog jela. Tada brzo i jednostavno pripremate Oliviera za Novu 2020. godinu, a on će dati okus tog praznika koji čekaju i odrasli i djeca.
Salata Olivier - tajne i karakteristike kuhanja
- Obično se većina vremena provodi usitnjavanjem sastojaka za salatu, odnosno krompira. Istovremeno, nije neuobičajeno da se raspadne, zalijepi za nož i u salati umjesto kockica postoji prizor pire krumpira. Za olakšavanje kuhanja upotrijebite ružičasti krumpir. jači je.
- Svi proizvodi za salatu moraju se ohladiti; salatu ne možete pripremiti od toplog povrća ili jaja, jer će se u suprotnom okus pokvariti.
- Za najbrže hlađenje, nemojte stavljati vruću hranu u hladnjak, jer će to potaknuti rast bakterija u njima. Ohladite ih na sobnoj temperaturi.
- Vjeruje se da bi Olivier trebao imati onoliko jaja i krumpira koliko ima gostiju za stolom.
- Sve sastojke narežite na kockice jednake veličine. Ako želite iznenaditi goste netradicionalnim Olivierom, narežite hranu na tanke trakice. Ukus će ostati isti, ali će prezentacija biti originalna.
- Ako Olivier sadrži zeleni grašak, izrežite sve sastojke na istu veličinu. Tada će prilikom posluživanja jelo izgledati skladnije.
- Začinite salatu samo klasičnom majonezom, drugi eksperimenti s umacima su neprikladni. Majoneza bi trebala biti kvalitetna i gusta. Možete ga sami skuhati, bit će ukusniji i zdraviji od industrijskog.
- Posolite i popaprite jelo tek nakon prelivanja kako se ne bi presolilo. Budući da recept koristi kisele krastavce koji su već ukiseljeni. I krompir se kuva u slanoj vodi. Stoga salatu možda uopće ne morate soliti. Zato je okusite prije dodavanja soli.
- Ako za salatu koristite liječničku ili mliječnu kobasicu, uzmite je kvalitetno i bez masti.
- Kuhano meso, piletina, goveđi jezik ili šunka mogu se koristiti kao komponente mesa u salati.
- Prilikom dodavanja pilećih prsa, koja se smatraju nemasnim, morat ćete dodati još majoneze za željeni okus jela. to je suho meso. Ako ne želite da se odreknete ptice, uzmite butinu umesto dojke.
- Dodajte ukiseljeni luk za pikantnost. Za kiseljenje marinadu (vruću vodu, šećer, ocat i sol) prelijte na sitno sjeckani luk 2 sata i držite u hladnjaku.
- Neće biti suvišno dodati jelu malo zelenog luka, svježi kopar i krastavac. Svijetlo zelena boja dodati će svečani okus i raspoloženje.
- Kapari će malo izoštriti jelo. Prije upotrebe napunite proizvod vodom, ostavite 30 minuta i iscijedite. Tako ćete se riješiti viška octa i soli.
- Nakon kuhanja ostavite ga na sobnoj temperaturi pola sata, a zatim stavite u hladnjak.
- Salata se može pripremiti unapred. Da biste to učinili, izrežite sastojke, ali nemojte miješati i ne dodajte majonezu. Čuvajte ih u frižideru do 3 dana. Začinite salatu i promiješajte neposredno prije posluživanja.
- Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem ili onim proizvodima od kojih se sastoji. Izrežite krugove ili figure od kuhane mrkve, ukrasite graškom, prekrasnim komadima mesa ili kobasice.
- Olivier se može staviti u zdjelu na slajdu ili kao simbol Nove godine 2020 štakora. Da biste to učinili, položite salatu u obliku kapljice na ravnu posudu i ukrasite je u skladu s tim. Napravite oči, nos i antene od maslina, uši od sira, a rep i brkove od grančica kopra.
Salata Olivier - recepti za Novu 2020
Tehnički gledano, salata Olivier je prilično jednostavna za izvođenje, što praktički nema ništa za reći. Sve sastojke koji zahtevaju kuvanje posebno prokuvajte dok ne omekšaju. Zatim ohladite na sobnu temperaturu i izrežite sve-sve-sve u male, uredne i identične kocke. Začinite majonezom, promiješajte, ohladite i poslužite. Međutim, neće biti suvišno naučiti Olivierove ukusne blagdanske recepte, jer od proizvoda uključenih u sastav, okus gotovog jela će se promijeniti.
Kraljevski recept za novogodišnji Olivier
Carev Olivier ispada izvrstan i nevjerojatno ukusan. On je s pravom simbol Nove godine. Jelo se priprema po starom receptu s repovima rakova. A ako vjerujete starim receptima, tradicionalno posluživanje salate trebalo bi biti na listovima salate.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 291 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Krompir - 6 kom.
- Sol po ukusu
- Zeleni grašak iz konzerve - 1 limenka
- Pileća jaja - 3 kom.
- Majonez - za preljev
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Svježi krastavci - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Goveđi jezik - 300 g
- Ukiseljeni krastavci od krastavca - 300 g
- Svježi zeleni luk - hrpa
- Kuvana kobasica - 300 g
- Smrznuti vratovi rakova - 200 g
- Svježi kopar - snop
Kuhanje novogodišnjeg Oliviera po kraljevskom receptu:
- Skuvajte i ohladite krompir, šargarepu i goveđi jezik.
- Ocijedite svu tečnost iz graška.
- Rakove odmrznite na sobnoj temperaturi.
- Krompir, šargarepu, krastavce, jaja, goveđi jezik, doktorsku kobasicu, grkove rakova narežite na srednje kockice.
- Luk i kopar sitno nasjeckajte.
- U zdjeli za salatu pomiješajte hranu, po potrebi dodajte majonez, papar i sol, pa sve ponovo temeljito promiješajte.
Salata Olivier - klasičan recept
Legendarni kulinarski maestro, kuhar Lucien Olivier, zahvaljujući kojem salata duguje svoje ime, napravio je jelo od lješnjaka i vratova rakova. Međutim, prema kanonima sovjetske gastronomije, klasična salata od Oliviera pripremala se isključivo s kuhanom kobasicom, po mogućnosti s doktorskom. Ne odstupajmo od tradicije i kuhajmo Olivier, kako se pravio u stara sovjetska vremena.
Sastojci:
- Doktorska kuhana kobasica - 500 g
- Grašak iz konzerve - 1 limenka
- Jaja - 6 kom.
- Šargarepa - 2 kom. (veliko)
- Krompir - 6 kom. (veliko)
- Kiseli krastavci - 4 kom.
- Sol po ukusu
- Majonez - za preljev
Kuhanje salate Olivier po klasičnom receptu:
- Krompir, šargarepu i jaja skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na kockice.
- Narežite kobasicu i krastavce na istu veličinu.
- Gore navedenim sastojcima dodajte grašak, malo posolite i popaprite.
- Začinite hranu majonezom, promiješajte i ostavite u hladnjaku prije posluživanja.
Olivier salata s kobasicom
Tijekom duge povijesti postojanja Olivier salate, ona je mnogo puta mijenjala svoj recept. No, najpoznatija i omiljena kombinacija sastojaka je s kobasicom.
Sastojci:
- Kuvana kobasica - 200 g
- Krompir - 300 g
- Ukiseljeni krastavci - 100 g
- Jaja - 4 kom.
- Zeleni grašak -350 g
- Šargarepa - 100 g
- Majonez - za preljev
- Sol po ukusu
Kuhanje salate Olivier s kobasicom:
- Skuvajte krompir sa šargarepom i jajima unapred.
- Hranu ohladite, ogulite i narežite na male kockice zajedno s kuhanom kobasicom i kiselim krastavcima.
- Grašak iz konzerve ocijedite i dodajte u svu hranu.
- Prije posluživanja Oliviera s kobasicom, začinite majonezom i dobro promiješajte.
Olivier salata sa svježim krastavcima
Dodajte svježi okus bezvremenskoj klasici! Kombiniranjem ukiseljenih i svježih krastavaca u salati dobivate poznato jelo, ali u drugačijoj varijaciji. Svježi krastavci Olivieru će dati svježu aromu i novi okus.
Sastojci:
- Krompir - 4 kom.
- Kuvana kobasica - 300 g
- Jaja - 4 kom.
- Svježi krastavci - 1 kom.
- Kiseli krastavci - 2 kom.
- Majonez - 150 g
- Zeleni grašak iz konzerve - 250 g
- Zeleni luk - 3 grančice
- Sol - prstohvat
Kuhanje salate Olivier sa svježim krastavcima:
- Krumpir i tvrdo kuhana jaja skuhajte unaprijed. Hladu ohladite i narežite na male kockice.
- Kuhanu kobasicu, svježe krastavce i kisele krastavce narežite na kockice.
- U hranu dodajte konzervirani zeleni grašak.
- Pomiješajte svu pripremljenu hranu.
- Posolite salatu, začinite majonezom i ponovo promiješajte.
Olivier salata sa piletinom
Ponekad se vrijedi odmaknuti od klasične pripreme salate Olivier s kobasicom i pokušati napraviti salatu s piletinom. Poslastica će dobiti novi nježan okus koji zaslužuje odobrenje i postat će izvrsna alternativa dosadnoj salati s kuhanom doktorskom kobasicom.
Sastojci:
- Pileće meso - 300 g
- Krompir - 300 g
- Šargarepa - 150 g
- Ukiseljeni krastavci - 200 g
- Grašak iz konzerve - 300 g
- Luk - 200 g
- Jaja - 3 kom.
- Majonez - 200 g
Kuhanje pileće salate Olivier:
- Piletinu, krompir, šargarepu i jaja skuvati, ohladiti i sitno iseckati na male kockice.
- Isecite krastavce kao i sve ostale namirnice.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Sve sastojke stavite u činiju za salatu i dodajte grašak.
- Začinite salatu majonezom, posolite i promiješajte.
