Umorni ste od doručka sa ovsenom kašom ili običnom kajganom? Raznovrsite jelovnik i skuhajte orijentalno jelo, jevrejsku shakshuku. Ovo je savršen jutarnji meni prikladan kako za porodice tako i za strastvene neženja.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati shakshuku - tajne i suptilnosti kuhanja
- Kako napraviti tradicionalni matbuha sos za shakshuku
- Shakshuka sa slatkom paprikom
- Shakshuka pečena jaja s patlidžanom
- Video recepti
Shakshuka je orijentalno jelo koje potječe iz Maroka, Libana, Alžira i Tunisa. Nakon što je ova poslastica donesena u Izrael, gdje se ukorijenila. I danas se ovo jelo smatra nacionalnim jevrejskim jelom. Kako kuhati shakshuku, koji su proizvodi potrebni, šta trebate znati i postoje li tajne procesa? U ovom ćemo članku razmotriti sva pitanja.
Kako kuhati shakshuku - tajne i suptilnosti kuhanja
Shakshuka je izdašna hrana s oštrim okusom i začinskom aromom. Osnova jela je poseban matbuha sos, koji je zaseban element. Asortiman proizvoda može se razlikovati, ali najčešće osim jaja, sastav uključuje svježe rajčice, začine, češnjak, maslinovo ulje i začinsko bilje. No, jelu se uspješno dodaju i tikvice, spanać, patlidžan, papar itd. Danas je ovo jelo dobilo mnoge modifikacije za svaki ukus pa ga ima bezbroj vrsta. Poslužuje se u porciji sa vrućim tiganjem sa pogačom ili komadom hleba i salatom od svežeg povrća. To hrani daje neki okus. Nekoliko preporuka za izradu shakshuke.
- Jaja treba uzimati samo svježa.
- Žumanjak se ne bi trebao širiti.
- Paradajz treba da bude tamno crven.
- Ako se shakshuka priprema zimi, tada rajčicu koriste u vlastitom soku.
- Jelo se prži na maslinovom ulju.
- Shakshuka se ne stavlja na tanjure: izgubit će okus.
- Ne preporučuje se učiniti matbuha sos manje začinjenim. To će pokvariti okus gotovog jela.
Kako napraviti tradicionalni matbuha sos za shakshuku
Pržena jaja Shakshuka pripremaju se na bazi začinjenog ljutog umaka matbukh. Stoga morate znati kako to učiniti. Jedino što svaki jedec samostalno određuje količinu umaka u jelu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 93 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 3,5 sata
Sastojci:
- Paradajz - 250 g
- Ljute zelene paprike - 1/4 kašičice
- Ljuta crvena paprika - 1/4 kašičice
- Korijander - 1/4 kašičice
- Bugarska crvena paprika - 1 kom.
- Mleveni kim - 1/4 kašičice
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Slatka mlevena paprika - 1/2 kašičice
- Maslinovo ulje - 0,5 kašike
Korak po korak priprema matbuh umaka za shakshuku:
- Za sos od matbukha trebat će vam jela s debelim zidovima i dnom, uglavnom kotlić ili tava od lijevanog željeza. Zagrijte odabranu posudu i ulijte maslinovo ulje.
- Luk isečen na pola prstena propržiti.
- Dodajte papriku zajedno sa lukom.
- Zatim stavite ostatak nesitnih nasjeckanih sastojaka: paradajz, paprika, bijeli luk.
- Pirjajte smjesu na umjerenoj vatri dok hrana ne omekša 20 minuta.
- Začinite solju i začinima.
- Smanjite vatru na lagano i kuhajte umak 3 sata.
- Pomiješajte hranu mikserom dok ne postane glatka.
Nadalje, na temelju gore opisanog ljutog umaka priprema se tradicionalna shakshuka. Danas je priprema izraelskih pečenih jaja uvelike pojednostavljena, vrijeme kuhanja povrća smanjeno je na 10-15 minuta. Masa se ne prekida mikserom, već se jednostavno sitno nasjecka i udubljenja se naprave lopaticom u koju se ubacuju jaja. Kuhaju se pod poklopljenim poklopcem na laganoj vatri 5 minuta.
Shakshuka sa slatkom paprikom
Shakshuka sa slatkom paprikom prilično je jednostavna za pripremu, istovremeno prilično neobična i nevjerojatno ukusna. Kombinacija umaka od svježeg povrća i začinskih aromatičnih začina daje jelu nevjerojatan učinak!
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Luk - 100 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Peršun - hrpa
- Biljno ulje - za prženje
- Zira - prstohvat
- Kurkuma - prstohvat
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Morska sol - 1 kašika
Korak po korak priprema shakshuke sa slatkom paprikom:
- Luk sitno nasjeckajte i pržite u zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja.
- Papriku ogulite od sjemenki, narežite na velike kocke i pošaljite na luk.
- Iseckajte beli luk i dodajte paprikama i luku kada omekša.
- Paradajz ogulite, narežite na srednje kockice i dodajte u tavu.
- Začinite solju i biberom, začinite začinima.
- Pustite da mešavina povrća provri.
- Napravite četiri udubljenja i lagano ih razbijte po jajetu kako bi žumance ostalo netaknuto. Jaja začinite solju.
- Smanjite vatru i pirjajte shakshuku dok se jaja ne skuhaju.
- Gotovo jelo pospite svježim sjeckanim peršunom.
Shakshuka pečena jaja s patlidžanom
Patlidžan je omiljeno istočno povrće. Savršeno će upotpuniti okus i aromu izraelske shakshuke i učiniti vaš sljedeći doručak nezaboravnim.
Sastojci:
- Luk - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Čili paprika - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Paradajz - 4 kom.
- Jaja - 6 kom.
- Paprika - prstohvat
- Kurkuma - prstohvat
- Zira - prstohvat
- Zeleni - hrpa
- Maslinovo ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje shakshuka pečenih jaja s patlidžanima:
- Paradajz operite, narežite, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Lagano pirjajte na srednjoj vatri u tiganju.
- Patlidžane narežite na kockice i pošaljite ih u posudu s lukom. Ako su plodovi zreli, prvo uklonite gorčinu s njih. Da biste to učinili, sjeckano povrće pospite solju i ostavite pola sata. Zatim isperite tekućom vodom i osušite.
- Paprike ogulite i sitno nasjeckajte. Pošaljite ga luku od patlidžana.
- Nakon 5 minuta dodajte sjeckani čili sa češnjakom i začinima.
- Kuhajte hranu 5 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte paradajz i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta da ispari višak tečnosti. Začinite solju i promiješajte.
- U biljnoj masi napravite 6 udubljenja i razbijte cijelo jaje kako ne biste dodirnuli film na žumanjku.
- Jaja začinite solju i biberom. Jaja skuhajte dok bijelo ne pobijeli, a žumanjak ne postane tekuće.
- Prije posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem.
Video recepti:
