Kako pripremiti krkavinu za zimu kod kuće? TOP 10 recepata sa fotografijama. Savjeti za kuhanje i tajne kuhara. Video recepti.
Morska bučka je blistava, sunčana i jedna od najkorisnijih bobica koja obasipa duge i krhke grane drveća i grmlja. Priroda je u svaku zlatnu bobicu unijela ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Ovo je najbogatiji izvor svega … Drveće obilno donosi plodove, bobica je savršeno uskladištena, ima odličan okus i neuporedivu aromu. Opsek se široko bere za zimu i koristi se ne samo kao učinkovit lijek, već se koristi i kao obična poslastica: koristi se za nadjeve u pitama, pravi se ljuti umak, pravi se marmelada itd. materijal nudimo TOP-8 najzanimljivijih i najkorisnijih recepata kako pripremiti krkavinu za zimu.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Sezona bokvice počinje u kolovozu i traje do kasne jeseni. Ali plodovi se beru dok sazrijevaju. Glavni period berbe je početak i sredina jeseni ili početak prvog mraza. Zrele bobice trebaju imati bogatu žuto-narančastu boju. Pazite da bobice ne prezre, inače će se tijekom berbe ugušiti i postati neupotrebljive za berbu.
- Nosite zaštitnu odjeću prilikom branja bobica, npr sok od krkavine se slabo ispire.
- Proizvod se sakuplja na nekoliko načina: odrežu se s grana, odrežu zajedno s mladicama ili se koriste drugi uređaji. Najčešće korištena metoda branja bobica s grana, ali traje dugo. No prednost je što bobice ostaju netaknute i drvo nije oštećeno. Brži proces je "češalj", kada se plodovi grabe s grana. Rezanje s mladicama najčešće se koristi za smrzavanje.
- Bez obzira na način sakupljanja bobica, za berbu se biraju cijeli i neoštećeni plodovi. Razvrstavaju se, oslobađaju ostataka i peteljki, a zatim se dobro isperu i, ako je potrebno, poliju kipućom vodom.
- Ova čudesna bobica konzumira se svježa i bere za zimsku sezonu. Sok, marshmallow, džem, marmelada, žele, džem, liker, vino, tinktura, liker prave se od ovih bogatih zlatnih plodova.
- Što je manje toplinske obrade krkavine, više korisnih tvari ostaje u njoj. Stoga je najkorisniji za tijelo i jednostavan recept s kojim se može nositi čak i početnica domaćica je krkavina natrgana šećerom.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce za obradak. Operite staklenke sodom bikarbonom i sterilizirajte na pari 10 minuta, u mikrovalnoj pećnici na maksimalnom režimu 2 minute, pecite u pećnici 10 minuta na 110-150 ° C. Sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi. Ovo će ubiti sve klice i osigurati dugotrajno skladištenje obratka.
Cijela krkavina sa šećerom
Svježa krkavina sa šećerom u vlastitom soku za zimu. Bobice su odlično uskladištene. Glavna stvar je napuniti ih šećerom u omjeru ne manjem od 1: 1. Zimi se koriste za kuhanje kompota, voćnih napitaka, pića, pravljenje umaka, punjenje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 442 kcal kcal.
- Porcije - 2,5 kg
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1,4 kg
Kuhanje krkavine sa šećerom za zimu:
- Sortirane bobice operite i osušite bez grančica i lišća.
- Staklenke i poklopce dobro sterilišite.
- Čisto suho voće sipajte u staklenke u sloju od 3 cm. Ovaj sloj pospite šećerom.
- Na sličan način izmjenjujte bobice s rafiniranim šećerom, puneći staklenu posudu.
- Zatvorite staklenku poklopcem i ostavite radni predmet da odstoji 12 sati na sobnoj temperaturi da se stvori šećerni sirup.
- Zatim stavite radni komad u hladnjak, gdje će se šećerni sirup dodatno isticati.
- Nakon 2-3 sedmice, krkavina za zimu sa šećerom u vlastitom soku bit će spremna.
- Čuvati u frižideru na + 4 ° C.
Zamrznuta krkavina sa šećerom
Zamrzavanje krkavine sa šećerom za zimu najjednostavniji je način berbe jer se krkavina ne boji mraza. Smrznuto voće koristi se za kuhanje voćnog napitka, kompota ili jednostavno lupanje bobica i prelijevanje čajem. Ispada ukusno, zdravo i bez nepotrebnih muka.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 0,5 kg
Kuhanje smrznute bokvice sa šećerom:
- Bobice izdvojite iz grančica i krhotina, isperite i stavite na papirni ubrus da se osuše 40 minuta kako bi isparila sva vlaga.
- Premjestite bobice u lim za pečenje kako ne bi došlo u dodir jedna s drugom i stavite ih u zamrzivač na 3 sata na temperaturu od -20 ° C.
- Uklonite lim za pečenje i stavite bobice u posebne plastične vrećice, posude ili čaše, naizmjenično sa šećerom. Hermetički zatvorite, promiješajte i protresite. Glavni uslov je zamrzavanje u dijelovima, tako da se dio može koristiti odjednom, jer Odmrznutu hranu nemojte ponovo zamrzavati.
- Zamrznute krkavine čuvajte u zamrzivaču za zimu.
Žele od krkavine bez kuhanja
Jednostavan recept za živi žele od krkavine bez kuhanja za zimu. Svaki dan uzimajte ljekoviti lijek od krkavine kao desert, jednu žlicu, i tada se nećete bojati gripe ili prehlade.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Pravljenje živog mliječa od krkavine:
- Nežno operite krkavinu, prebacite je u činiju ili šerpu i uz mešanje pustite da provri. Ne dodavati vodu.
- Obrišite bobice u dijelovima kroz fino metalno sito.
- Dobijeni sok sjedinite sa šećerom i dobro promiješajte.
- Ostavite žele od krkavine preko noći i ponovo promiješajte.
- Sipajte živući žele od bokvice u čiste staklenke, zatvorite ih najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku na + 4 ° C.
Opseg s medom i limunom
Jednostavan recept za pravi med od krkavine, jer boja obratka je vrlo slična majskom medu. Zimske krkavine sa medom i limunom mogu se skuhati u obliku čaja ili vašeg omiljenog pića. Koristi se kao džem ili džem, koristi se za punjenje pita i peciva.
Sastojci:
- Krkavina - 600 g
- Med - 200 g
- Limun - 1 kom.
Kuhanje krkavine s medom i limunom:
- Bobice operite, stavite na peškir i osušite.
- Operite limun u vrućoj vodi, osušite, narežite na kriške i uklonite sve sjemenke.
- Zatim morsku bučku i limun sameljite mikserom ili uvrnite kroz mlin za meso.
- Sipajte šećer u pire od morske trave s limunom i promiješajte.
- Med od bokvice stavite u čistu staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku na + 4 ° C.
Kompot
Kompot od bokvice će postati odličan vitaminski koktel u hladnim zimskim danima, ojačat će imunološki sistem i oduševiti vas izvrsnim okusom. Prilikom kušanja piću možete dodati grančicu nane, idealno će poništiti okus i dati osvježavajuću aromu.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 1,2 l
Kuhanje kompota od morskih plodova:
- Blago nezrele bobice operite, osušite i sipajte u sterilisane zagrijane staklenke.
- U šerpu sipati vodu i staviti da provri. Dodajte šećer, isključite vatru i dobro promiješajte da se rastopljeni šećer potpuno otopi.
- Sipajte krkavinu vrućim šećernim sirupom do rubova staklenke, pokrijte je čistim poklopcima i pasterizirajte na temperaturi koja ne prelazi + 90 ° C: staklenke od 0,5 litara - 10 minuta, 1 litra - 15 minuta. Imajte na umu da se prilikom berbe krkavine ne primjenjuje sterilizacija, već samo pasterizacija. Razlika je u temperaturi izlaganja. Tokom pasterizacije ne prelazi + 90 ° C.
- Zatim odmah zarolajte staklenke poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte u toplo pokrivač i ostavite da se polako ohlade. Polako hlađenje produžit će i poboljšati vijek trajanja. Kad se napitak potpuno ohladi, nastavite ga čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Marmelada od marihuane
Vitaminski pripravak koji svatko može stvoriti u svojoj kuhinji za nekoliko minuta - džem od krkavine. Može se dodavati desertima, pecivima i kolačima od musa za stvaranje sočnih, živahnih i ukusnih napitaka.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1,2 kg
Pravljenje džema od krkavine:
- Nezrele bobice operite i dobro osušite na papirnom ubrusu.
- Stavite ih u duboki lonac posipajući šećerom.
- Sadržaj pošaljite u hladnjak ili na bilo koje drugo hladno mjesto 5-6 sati. Za to vrijeme, krkavina će ispustiti sok.
- Zatim stavite komad na štednjak i kuhajte dok ne zavrije, uklanjajući pjenu. Morska bučka se priprema u jednom potezu.
- Rasporedite bobice u pripremljene staklenke i odmah ih dobro zatvorite čistim poklopcima. Umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se polako hlade.
Sirovi džem
Opseg za zimu bez kuhanja - "sirov" ili se naziva i "hladan" džem. Ovo je jedan od štedljivih načina pripreme za sastav vitamina, jer nije termički obrađen.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1,3 kg
Kuhanje sirovog džema od krkavine:
- Operite bobice i osušite ih na peškiru.
- Pomiješajte ih sa šećerom (1 kg) i stavite u sterilizirane staklenke, pune 3/4.
- Preostali šećer sipajte na vrh bobica, do samog ruba staklenke.
- Zatvorite staklenke poklopcem i stavite radni predmet na hladno ili u hladnjak na temperaturu od + 4 ° C.
Krkavina natrljana šećerom
Ukusna i zdrava krkavina naribana sa šećerom za zimu ukrasit će svaku večernju čajanku. Jedite ukusne naribane krkavine svaki dan, jer preparat sadrži vitamin A, koji mu tako nedostaje u zimskim danima.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
Kuhanje naribane bokvice sa šećerom:
- Zrele bobice operite i dobro osušite stavljajući ih u jednom sloju na pamučni ili papirnati ubrus.
- Pomiješajte bobice sa šećerom, promiješajte i zdrobite (zdrobite) drvenom tučkom. Možete koristiti mrvicu krompira.
- Dobivenu masu od trnovine i šećera prebacite u pripremljene čiste staklenke, prekrijte papirom odozgo i pritisnite na nju najlonskim poklopcima.
- Pasirane krkavine sa šećerom čuvajte u hladnjaku na + 4 ° C ili u podrumu.
Sok od krkavine bez šećera
Sok od bobica krkavine cijelo je skladište ljekovitih svojstava koja su toliko potrebna tijelu u hladnoj sezoni. Sadrži vrijedne nezasićene masne kiseline, 10 vitamina i 15 elemenata u tragovima. Istovremeno, sadržaj kalorija u piću je mali - 52 kcal.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Priprema soka od krkavine bez šećera za zimu:
- Bobice operite i dobro osušite. Zatim sameljite mikserom ili protrljajte kroz sito i dobro iscijedite. Dobijeni sok stavite u frižider.
- Ponovno zgnječite ili nasjeckajte komoru krkavine. Dodajte toplu vodu (+ 40 ° C) i promiješajte. Voda treba da bude 1/3 ukupne mase pulpe. Ostavite da smesa odstoji 30 minuta i ponovo stisnite. Ovaj postupak se može ponoviti 2-3 puta. Koristite staklenu ili emajliranu posudu. Metalne posude bez premaza mogu uništiti vitamin C u bobicama.
- Sav dobijeni sok od bokvice procijedite kroz dvostruki sloj gaze i zagrijte na štednjaku na + 75 ° S. Vruće procijedite i sipajte u čiste staklenke.
- Stavite ih na pasterizaciju na + 85 ° C: pasterizirajte staklenke zapremine 0,5 litara 15 minuta, 1 litre 20 minuta.
- Zatim odmah zamotajte sok od krkavine s čistim poklopcima, zamotajte ga u toplu deku i ostavite da se polako hladi.
Osušeni krkavina
Za pripremu osušenih krkavine za zimu, bobice se beru prije mraza, kada je koža još netaknuta i nije pukla od hladnoće. Bobice se mogu sušiti odvojeno, ali često se lišće i grančice suše zajedno s njima. ne sadrže manje korisne tvari. Najčešće se piće priprema od sušenih sirovina.
Sastojci:
Krkavina - bilo koja količina
Kuhanje suhe krkavine za zimu:
- Sortirajte bobice, uklonite ostatke s njih i operite.
- Stavite plodove u jedan sloj na ravnu površinu (šperploča, lim za pečenje) i malo uvenite u sjeni ili na suhom ventiliranom mjestu, ali ne na suncu.
- Zatim ih osušite kod kuće u posebnim električnim sušilicama ili u pećnici na temperaturi od + 40 ° C ili pomoću infracrvenih grijača.
- Skladištite sirovine u papirnatim vrećicama ili vrećicama od prirodne tkanine, npr dobro su provetreni.
Drugi načini berbe krkavine za zimu
- Ako nemate vremena za obradu krkavine prema bilo kojem od gore navedenih recepata, upotrijebite sljedeću metodu. Izrezane grane krkavine objesite bobicama ili ih stavite u jedan sloj u prostoriju na temperaturi od 0 do + 4 ° C, na primjer, u hladnjak. U takvim uvjetima čuvajte krkavinu do proljeća. Grančice sa bobicama možete poslati i u zamrzivač. Smrznute bobice najlakše je odlomiti grane.
- Drugi podjednako jednostavan način očuvanja zdravih bobica je voda. Da biste to učinili, svježe ubrane bobice stavite u staklenu posudu i prelijte prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi. Pokrijte ga poklopcem i posudu sa radnim komadom stavite u frižider. Čuvajte bobice na + 4 ° C nekoliko mjeseci.
