Korak po korak recept sa fotografijom pripreme muffina od griza na pavlaci s jagodama kod kuće. Kombinacije sastojaka i tajne pečenja. Video recept.
Zašto toliko volim mannik? Potreban vam je minimum proizvoda, a gotovo svi su dostupni i pri ruci. Proizvod se brzo priprema, s izuzetkom izdržavanja krupnog tijesta od griza, ali ovaj postupak je prilično jednostavan i tijekom njega možete raditi i druge stvari. Pečenje je uvijek, bez izuzetka, ukusno, vrlo mekano i nježne strukture. Ali najvažnije je da će jedan ili dva od ovih muffina sa šalicom čaja zamijeniti puni doručak ujutro. Budući da je mana hranjiva i dobro nahranjena, možete zaboraviti na osjećaj gladi prije ručka.
Kao što vidite, griz se može koristiti ne samo za pravljenje krupice, koju ne vole svi, već posebno djeca. Pogodan je za mnoga druga jela koja niko definitivno neće odbiti. Ovi muffini savršeni su za domaći čaj sa porodicom. A ako od ovog tijesta ispečete jedan veliki kolač, tada se mana na pavlaci lako može pretvoriti u pravi kolač. Da biste to učinili, tortu pažljivo prepolovite vodoravno i premažite bilo kojom kremom ili džemom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Griz - 150 g
- Šećer - 100 g
- Kisela pavlaka - 200 g
- Soda bikarbona - 0,25 kašičice
- Jaja - 1 kom.
- Jagoda - 150 g
- Sol - prstohvat
- Meki sir - 100 g (opcionalno)
Korak po korak priprema grizovih muffina sa pavlakom i jagodama:
1. U duboku činiju (ja imam 15%) stavite kiselo vrhnje bilo kog sadržaja masti 10-20%. Možete i eksperimentirati s rastopljenom pavlakom, rezultat će vas definitivno obradovati. Uz pavlaku, peciva su uvijek mrvičasta i nježna. No, umjesto njega, možete kuhati i tijesto na drugim proizvodima. Na primjer, na kefiru će muffini biti manje kalorični, ali ništa manje ukusni. Međutim, mannik se peče u mlijeku (običnom ili ghee), fermentiranom pečenom mlijeku, prirodnom ili voćnom jogurtu, te fermentiranom mlijeku i vrhnju. Okus proizvoda ovisit će o odabranoj podlozi.
Uvijek uzimajte kiselo vrhnje ili druge fermentirane mliječne proizvode na toploj sobnoj temperaturi kako bi soda u tijestu pravilno reagirala. Ako ste ih tek izvadili iz frižidera, zagrijte ih na otprilike 37 stepeni tako da se jedva zagriju. Fermentirani mliječni proizvodi ne smiju biti vrući, pa se nemojte pregrijavati. Provjerite njihovu temperaturu spuštanjem čistog prsta.
U pavlaku dodati šećer. Možete ga koristiti ne samo bijelo, već i smeđe. Tijesto možete zasladiti i tekućim medom ili nekom vrstom sirupa. Možete promijeniti količinu slatkoće, jer ovisi o vašim željama.
2. Zatim dodajte prstohvat soli. Unatoč činjenici da pripremate slatko pecivo, sol u tijestu je neophodna. Za to postoji nekoliko razloga. Prvo, sol je katalizator okusa. Aktivira okusne pupoljke i poboljšava okus proizvoda. Drugo, jača tijesto. Slana masa će uvijek ispasti veličanstvenija i jača od svježe. Treće, uklanja opsesivnu slatkoću i uklanja ljupkost. Četvrto, sol je konzervans, pa slani deserti mogu trajati duže. Štoviše, čak i u malim količinama produžava rok trajanja.
3. Zatim proizvodima dodajte griz. Ako se osnova tijesta priprema u mlijeku, dodajte žitarice u 1 žlicu. više kako tijesto ne bi bilo previše tekuće.
4. Meki sir naribati na sitno rende i poslati proizvodima. Dodavanje nije obavezno, ali je izborno. Volim pečene proizvode sa sirom jer ispada mekši i prozračniji.
5. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite tijesto pola sata da upije i nabubri griz. Tada će muffini postati mrvičasti, zrnati i umjereno vlažni.
6. Kad griz bude gotov, operite jaja mlakom vodom, osušite ručnikom i sadržaj sipajte u zdjelu. U početku lagano miješajte mikserom, a zatim postepeno ubrzavajte. Ako odmah počnete snažno tući, proteini mogu ostati tekući. Sve vreme se krećite u smeru kazaljke na satu, spuštajući instrument do samog dna. Kad se masa posvijetli, poveća volumen i dobije ujednačenu nijansu limuna, jaja se smatraju spremnim za daljnji rad.
7. Stavite masu jaja u nabubreno testo. Pjenjačom ili mikserom pri maloj brzini zamijesite glatko, homogeno tijesto kako ne bi bilo grudvica. Njegova konzistencija bi trebala biti poput guste pavlake.
Dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte. Sodu bikarbonu uvijek stavljajte na sam kraj serije i dobro promiješajte tijesto. Nije ga potrebno gasiti octom, potrebno mu je kiselo okruženje, a u našem slučaju ugasit će se pavlakom. Možete dodati vanilin šećer, mljeveni đumbir u prahu, muškatni oraščić ili vanilin kako biste poboljšali okus.
8. Operite jagode pod mlazom hladne vode kako biste uklonili prljavštinu, prašinu i pijesak. Bobice je važno oprati neposredno prije upotrebe i ne uklanjati lišće s njih prije pranja. Zatim osušite jagode papirnim ubrusom i uklonite zelenu stabljiku. Veće voće narežite na komade na 2-4 kriške, a najmanje ostavite netaknutim. Pošaljite jagode u testo.
Uzmite čvrste i čvrste jagode. Možete ih koristiti za recept ne samo svjež, već i smrznut, pa čak i konzerviran. Tada će biti potrebno malo smanjiti količinu tekućih komponenti, jer smrznute i konzervirane jagode dat će više vlage tijestu.
Pomoću recepta možete maštati i oplemeniti okus dodavanjem bilo kakvih dodataka aromi, ne samo jagodama. Koristite bobice i voće koje odgovaraju godišnjem dobu. Možete napraviti i čokoladne kolače dodavanjem 1 žlice u tijesto. kakao u prahu. Možete staviti instant kafu; ljubiteljima kafe će se svideti ovo pecivo.
9. Kašikom miješajte tijesto tako da se bobice ravnomjerno rasporede po masi.
10. Nakon što ste zamijesili tijesto, stavite ga u posudu za pečenje. Ako imate metal, podmažite zidove i dno povrćem ili maslacem. U kalupe možete staviti i umetke od papira, nemojte ih podmazivati ničim. Imam silikonske kalupe koje ne možete podmazati. U njima pečenje ne izgori i dobro se ekstrahira u gotovom obliku.
Možete ispeći i jedan veliki muffin tako što ćete tijesto sipati u veliku krofnu, četvrtastu ili okruglu tepsiju ili u tavu od lijevanog željeza.
Popunite sve odabrane obrasce tijestom od 2/3 dijela, jer proizvod se može malo podignuti tokom pečenja.
Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pošaljite muffine da se peku 30 minuta. Ako skuhate jedan veliki kolač, vrijeme pečenja će se povećati na 40-45 minuta. U svakom slučaju provjerite spremnost drvenim štapićem. Najpouzdaniji i najbolji način da saznate je li pečeni proizvod spreman je isprobati ga drvenim štapićem (šibicom, čačkalicom, ražnjem). Izbušite proizvod na najdebljem mjestu: ako na štapiću nema tragova tijesta, a ono je suho, onda su peciva definitivno spremna!
Pećnica nije jedini način na koji možete kuhati manu. Takođe se kuvaju u multivarku u režimu "Pečenje" 30 minuta ili u parnom kotlu u činiji sa pirinčem oko sat vremena. Pogodna je i mikrovalna pećnica, pri maksimalnoj snazi (od 850 kW), mana će biti gotova za 10 minuta.
Pripremljene muffine od griza ohladite na pavlaci sa jagodama i poslužite za desertni sto. Mogu se posipati šećerom u prahu, preliti cimetom radi arome ili otopljenom čokoladom (crnom, bijelom ili mliječnom) ili šlagom.
