Opis matise, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu rijetkog južnoameričkog sapota. Recepti i pića sa tropskim voćem. Je li moguće dobiti usjev u mojoj zimskoj bašti. Trenutno su započela istraživanja o učincima matise na stanice raka crijeva i kože, stimulaciju regenerativnih organskih procesa. Već je utvrđeno da pulpa ploda sadrži, iako u malim količinama:
- Beta karoten - najjači antioksidans koji sprječava štetne učinke ultraljubičastog zračenja i potiče proizvodnju elastina i kolagena, što poboljšava vizualnu funkciju;
- Vitamin B6 - normalizuje nivo hormona i učestvuje u sintezi hemoglobina i aminokiselina;
- Folna kiselina - učestvuje u sintezi DNK i procesima hematopoeze.
Nedavno se matisu uzgaja na Floridi, u cijeloj Amazonskoj delti, a pokušano je i uzgoj biljke u Australiji. Prvo iskustvo je bilo uspješno.
Korisna svojstva matice
Kao ljekovita biljka južnoamerički sapot nije korišten, ali je primijećeno da se nakon redovne upotrebe opće stanje poboljšava.
Prednosti matise:
- Sprječava razvoj anemije, stabilizira procese hematopoeze i normalizira krvni tlak.
- Povećava opći imunitet, pomaže u brzom oporavku u sezoni virusnih epidemija.
- Izolira slobodne radikale u crijevima i sprječava razvoj raka debelog crijeva i malignitet divertikuloze.
- Ubrzava kretanje izmeta kroz crijeva, nježno pomaže u uklanjanju starih toksina, bez izazivanja razvoja proljeva.
- Sprječava nakupljanje "lošeg" kolesterola i otapa lipidne naslage već nakupljene na stijenkama krvnih žila.
- Može se koristiti za dijabetes, jer ima nizak glikemijski indeks.
- Smanjuje stres na gušteraču.
- Povećava tonus i performanse tijela, poboljšava raspoloženje.
Sok i nektar matisa zadržavaju svoja korisna svojstva, ali se toplinskom obradom uništavaju hranjive tvari i organske kiseline. Zato lokalno stanovništvo radije jede voće sirovo ili iz njega cijedi sok.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu matise
Šteta nije nađena pri upotrebi matise. Ako izbjegavate prejedanje, možete sigurno uvesti voće u prehranu.
Međutim, treba imati na umu da je južnoamerički sapote tropsko voće, te da se u Europi može razviti individualna netolerancija. Ne hranite voće djeci mlađoj od 3 godine. Novi proizvodi su kontraindicirani u ovoj dobi.
Na prvom sastanku trebate izbjegavati prejedanje i vidjeti kako tijelo reagira na novi proizvod. U pulpi ima mnogo dijetetskih vlakana, a prekomjerna upotreba može uzrokovati nadutost, nadutost, opstrukciju crijeva i mučninu.
Kako se jede matisu
Mještani radije uživaju u svježem voću. Već sazrelo voće s drveta se iščupa, ispere, prereže na nekoliko kriški po dužini i jede kao lubenica. Kosti se uklanjaju zajedno s dijetalnim vlaknima povlačenjem.
A evo kako se matisu jede u restoranima:
- Gusta ljuska se rasijeca i uklanja.
- Riješite se sjemenki i vezivnih vlakana.
- Meso narežite na kockice i poprskajte limunovim sokom.
Služenje kao sok ili nektar, dodavanje u sladoled i voćne salate još je popularnije.
Matisa recepti
Kao i sa svim sočnim voćem, možete napraviti deserte od južnoameričkog sapota, dodati ga u punjenje pite,.
Matisa recepti:
- Puding … Pripremite 1/4 šolje matisove pulpe, 2 blago osušena kroasana, isjeckana na kockice, 1/2 šolje kukuruznih pahuljica i 1 šolju teške pavlake, 3 jaja, 1/3 šolje šećera od trske, prstohvat soli i vanilu. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, narežite kroasane na kockice i osušite ih dok ne postanu zlatni. Rerna nije isključena. Pola kreme posolite i pustite da zavrije, pirjajte da postane još gušće. U ovom trenutku se mijesi tijesto od svih sastojaka. Umutite jaja sa šećerom, dodajte naribane krekere, vaniliju, kukuruzne pahuljice, vruću pavlaku i voćnu kašu. Nakon postizanja potpune ujednačenosti, tijesto rasporedite u silikonske kalupe. Stavite da ključa vodu u šerpi. Kalupi se stavljaju u vodu, tako da tekućina ne ulazi unutra, zatvaraju se poklopcem i kuhaju dok ne omekšaju. Ako želite dobiti lijepu zlatnosmeđu koru, kalupi se stavljaju u pećnicu na 5 minuta. Posluženo toplo, ali i rashlađeno je takođe ukusno.
- Tepsija od skute … Vrlo je zgodno ispeći jelo u multivarku. Skuta, 2 šolje, iseckati, umešati u blenderu. Zatim se 2-4 kašike griza sipaju u činiju, jaja - 2 komada, malo kisele pavlake. Nakon što se smjesa prekine, trebali biste dobiti konzistenciju tijesta. Iz matisa se uklanjaju sva dijetalna vlakna i kosti, pulpa se razmazuje u istom blenderu i ponovo uključuje. Posuda za više kuhala lagano se zagrijava, podmaže maslacem, posipa grizom. Ulijte tijesto u masu, vratite ga u način "pečenja" od nule i dovedite do potpune spremnosti. Poslužuje se sa pavlakom.
- Milkšejk … Matisa se odlično slaže s narančama, grejpom, bananama, tradicionalnim jabukama, bolje od zelenih sorti. Nema potrebe za prekomjernom upotrebom broja vrsta voća - dovoljno je postići kombinaciju slatkog / kiselog. Za pripremu smoothieja 3 matisa se čiste s kožice i sjemenki, ako je moguće, rješavaju se dijetalnih vlakana. Ogulite zelenu jabuku, uklonite i koštice i tvrdu jezgru. Uklonite kožicu s crvenog grejpa, narežite kriške na nekoliko komada i potpuno uklonite pregrade. Ako ne želite gubiti vrijeme na ovaj posao, jednostavno možete iscijediti sok iz grejpa. Tek tada, kako bi se postigla željena konzistencija, u smoothie se dodaje banana. U blenderu izrežite komade matice, jabuke, banane, ulijte sok od grejpa. Za poboljšanje okusa upotrijebite naribani đumbir, cimet ili nanu. Prije posluživanja, smoothie se može zasladiti medom ili zagorčati mljevenom kavom ili bademima.
- Voćna salata … Možete eksperimentirati sa sastavom, kombinirajući tropsko voće i obično europsko. Najtradicionalnija kombinacija: matisa, jabuke, malo svježeg ananasa i kivija. Preljev: sok od limuna pomiješan sa maslinovim uljem i soja sosom.
- Matisa džem … Za 1 kg već oguljenog matisa potrebno je 500 g šećera i pola čaše rakije. Dodatno - paket vanilina. Vrlo je važno prvo očistiti američki sapote, a zatim ga izvagati. Plod ima debelu, gustu kožicu i mnogo se mora ukloniti prilikom ljuštenja. Pulpa je pažljivo položena u lonac; čak i komadići nisu potrebni. Ulijte cijelu količinu šećera, ostavite da odstoji najmanje 2-3 sata, kako bi voće imalo vremena da pusti sok. Marmeladu skuhajte na laganoj vatri, dodajući vanilin šećer. Najbolje prokuhati i skloniti s vatre. U tom će slučaju zastoj biti proziran. Da ne zagori, stalno mešajte tokom ključanja. Stavite džem u sterilizirane staklenke, a vrat zatvorite pergamentnim papirom, obilno namočenim konjakom. Ostavite 3 dana na hladnom mjestu, tek tada možete probati.
Meso Matise odlično se slaže sa sladoledom. Najbolje je da za osnovu uzmete sladoled od tvrde kafe. Kako bi prezentacija bila lijepa, voćna se pulpa nareže na jednake kocke. Iz ostataka voćne kaše iscijedi se sok kojim se sladoled prelije po vrhu. Sapote se odlično slaže s mekanim sladoledom od grejpa ili limuna.
Recepti za piće Matisa
Najjednostavniji napitak od matise je sok. Ali ispostavlja se da je toliko sladak i viskozan da ga je teško piti. Stoga se od ovog voća češće pravi nektar. Domaća pića kombiniraju voćne sokove različitih vrsta, prozirne i neprozirne. Ali kokteli koji se poslužuju u kafićima i restoranima sadrže 40-45% prirodnog voćnog soka.
Recepti za nektar od Matise:
- Tropical … Sok od matisa, marakuje, ananasa, manga i guave od jagoda izmiksa se u blenderu. Dodajte 1/3 mineralne vode bez gasa. Prije posluživanja možete dodati list mente. Pijte rashlađeno.
- Neočekivani ukus … U blenderu istucite pulpu jabuke, matisa i manga. Umjesto mineralne vode, dodaje se sok od lubenice.
- Citrusni nektar … Pomiješajte sok od naranče s pulpom matisa, istucite mikserom i zasladite medom.
Svježi voćni nektari imaju blistav okus, a ako vam se čini previše bogatim, trebate povećati količinu mineralne vode u sastavu. Korisna svojstva voća u napitku očuvana su u potpunosti.
Zanimljive činjenice o Matisu
Sapota u Americi naziva se sve sočno voće slatkog okusa i pulpe nalik želeu, koje sadrži dijetalna vlakna i raste na drveću koje luči viskozni sok-lateks. Ali to uopće ne znači da su iz iste porodice. Na primjer, matisa, koja po okusu i svojstvima podsjeća na sapota iz porodice Sapotaceae, rođaka duriana.
Matisa je prvi put uvedena u Južnu Floridu 1964. godine, gdje se dobro ukorijenila i počela rasti u vrtovima i kućnim vrtovima. Žetva je dobijena 9 godina nakon sadnje.
Da bi se plod formirao iz jajnika potrebno je 8-8,5 mjeseci. Zrelost ploda označena je čaškom pri dnu - blago se odmiče, pokazujući svijetlu kožicu.
U zimskim vrtovima drvo se uzgaja iz sjemena. Nije zahtjevno za tlo, mogu se koristiti i kisele i alkalne. Ali mikroklima će se morati održavati konstantnom, s temperaturom od najmanje 15 ° C. Matisa raste brzo, za 60 cm godišnje. Počinje cvjetati sa 3 godine, ali do 7-9 godina cvijeće leti. Međutim, nemoguće je dobiti žetvu, jer se cvijeće, kao i mnoge druge vrste tropskih biljaka, oprašuju šišmišima.
Matisovo drvo je cijenjeno. Od njega se izrađuju namještaj i suveniri. Izdržljiv je i ne trune.
Pogledajte video o Matisu:
Malo je vjerovatno da će stanovnik Evrope moći da se upozna sa ukusom matise. Voće se ne uzgaja za prodaju. Domoroci iz delte Amazone sakupljaju ih u džungli, a farmeri na Floridi zasađuju drvo "za sebe" kako bi ugodili voljenima zanimljivog ukusa.
