Vrlo jednostavan recept za izradu tijesta za baursake kazahstanske i tatarske kuhinje. Kako ih pravilno skuhati, pročitajte dalje na našoj web stranici TutKnow.ru.
Baursaki je najjednostavnije jelo koje svaka domaćica može skuhati. Ako vam je ostalo mlijeka i ne znate šta biste s njim, ostavite ga na toplom mjestu od ručka i sljedećeg dana će se ukiseliti. Ovo je izvrsna osnova za tijesto, morate se složiti da s kiselim mlijekom nije tako tvrdo kao kvasac. Baursake obavezno držite zatvorene (u vrećici ili u šalici ispod poklopca) kako bi bili mekani cijelo vrijeme.
Moj recept kaže 400 ml kiselog mlijeka - bolje rečeno, ovo je čak i više nego potrebno. Možete uzeti manje i tada bi trebalo smanjiti i količinu ostalih sastojaka.
Pa evo ih, moji omiljeni baursaci! Oni su neizostavan atribut svečane trpeze Kazahstana, Tatara, Baškira, Ujgura, Kalmika i Uzbeka. Inače, najveći baursak pripremljen je u Ufi u oktobru 2011. godine, težak 63,2 kg!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 238 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Kiselo mleko - 400 ml
- Brašno - 1 kg
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 100 g
- Soda - 1 kašika bez klizača
- Prstohvat soli
Kako kuhati baursake:
1. U kiselo mlijeko dodajte šećer, 1 jaje, sol i žličicu sode bikarbone. Sve dobro promiješajte.
2. Sipajte brašno u porcijama da napravite testo. Ne smije biti čvrsto, ali se istovremeno ne smije lijepiti za ruke. Ostavite testo poklopljeno 4-5 sati.
3. Nakon isteka navedenog vremena, podijelite ga na dva dijela. Prvi dio razvaljajte u sloju od 0,5-0,7 cm, a drugi ostavite u posudi ispod poklopca. Razvaljano tijesto mora se rezati tako da se dobije vrsta "romba". Mnogi prže okrugle baursake, ali ja volim ove: za razliku od okruglih, "rombovi" nisu gusti, već lagani i prozračni.
4. Stavite kotao na srednju vatru i ulijte suncokretovo ulje tako da prilikom prženja potpuno pokrije kazahstanske baursake. Čim se ulje zagrije, možete početi pržiti. Ne bacajte previše baursaka, bit će dovoljno 8-10 komada (ako je malo, poput mog). Prilikom prženja stalno ih miješajte šupljom kašikom! Preporučljivo je svaku "šaržu" staviti u cjediljku kako bi ulje staklo, a zatim je sipati u šolju.
Fotografija: baursaci s punjenjem (jabuke) Općenito, osim baursaka, od kiselog mlijeka prave se divne pite, kao i mali kolači (samo ih treba tanko razvaljati). Punjenje ovdje može biti različito, u mom slučaju to je bila mala crvena jabuka. Naravno, potrebno ga je sitno nasjeckati i posuti šećerom. Možete pržiti i u tavi i u kotlu na srednjoj vatri.
Prijatno!