Hericij žuta je nezasluženo zanemaren proizvod. Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva, kontraindikacije za upotrebu. Recepti za gljive i zanimljive činjenice. Ako u prehrani nedostaje životinjskih bjelančevina, obroci iz crne grive pomoći će obnoviti rezervu hranjivih tvari u tijelu, koje su neophodne za kontrakciju mišićnih vlakana. Ako postoji mogućnost sakupljanja i kuhanja ovčara, nećete morati osjećati glad tijekom fizičkog rada.
Korisna svojstva žutog lužnjaka
Prednosti žutog ježa za tijelo nisu toliko izražene kao kod ljekovitog bilja, ali njegova upotreba pomaže u suočavanju s mnogim organskim problemima.
Blagotvorni učinak pulpe muškarca crnca:
- Izražen antibakterijski učinak. Zaustavlja vitalnu aktivnost i uništava stafilokoke, streptokoke, ešerihiju koli. Ako režete ili grebete ruku dok berete gljive, nanošenje mliječnog soka spriječit će infekciju i razvoj gnojne infekcije. Naravno, nakon povratka kući, ranu treba tretirati antiseptikom.
- Rad sekretornih žlijezda je ubrzan, hormoni su stabilniji. Jela od gljiva pomažu u izgradnji mišića tijekom aktivnih sportskih aktivnosti.
- Povećava tonus tijela, osigurava opskrbu energijom.
- Uklanja depresiju, poboljšava raspoloženje.
- Promoviše brz san.
- Peristaltika se ubrzava, toksini i mogući toksini ne stagniraju u tijelu.
- Štetni kolesterol se otapa, stijenke krvnih žila postaju elastičnije, a tonus im se povećava.
- S duljom uporabom povećava se radni volumen pluća.
- Stanje noktiju, kose i kože se poboljšava, regeneracija se ubrzava.
- Potiče hematopoezu, potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Kineski iscjelitelji od pulpe gljiva prave tinkture koje stabilizuju nervni sistem i snižavaju krvni pritisak. Osušena hidrolizirana pulpa dodaje se prehrani sportaša u dizanju utega kako bi se ubrzalo dobivanje mišića.
Za vraćanje učinkovitosti dovoljno je 2-3 puta tjedno konzumirati punopravno jelo od gljiva napravljeno od žutih ježeva.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu žutih ježeva
Kontraindikacije za upotrebu žutih školjki prilično su općenite.
Ovo uključuje:
- Pankreatitis i oslabljeno lučenje žuči;
- Preosjetljivost probavnog trakta, gastritis s visokom kiselošću;
- Bolesti jetre - ciroza, zatajenje jetre;
- Intolerancija na jela od gljiva.
Ne biste trebali unositi jelo u prehranu bolesnih ljudi kada temperatura poraste. Stanje ukazuje na opijenost tijela, gljive su preteška hrana. Nakon operacije morate pričekati 2-3 mjeseca prije nego što ponovo pojedete slične proizvode.
Čak i sa iskustvom sakupljanja i sposobnošću kuhanja, ne biste trebali unositi žutog ježa u jelovnik za djecu mlađu od 5 godina i trudnice. Kao što je već spomenuto, postoji velika vjerojatnost trovanja zbog apsorpcije štetnih tvari u celulozu.
Recepti za žutog ježa
Na području bivšeg SSSR -a prema žutom ježu postupa se s predrasudama: iscrpljuje gorak okus mliječnog soka zrelih gljiva. No, u Francuskoj su traženi recepti od žutog ježa, sastojak je gurmanske kuhinje. Cijenjen je po orašastoj aromi mladih gljiva i blagoj kiselosti zrelih.
Mlade gljive ubrane u kišnom septembru pogodne su za pripremu delikatnih jela. Oni su oni koji imaju orašastu aromu. Ako nije bilo dovoljno vlage, ubrani usjev se bere sušenjem.
Šta se može učiniti sa žutim ježem:
- Sušenje … Rezane gljive pažljivo se čiste i polažu u ravnomjerni sloj tako da se osuše. Igle se uklanjaju s čepova. Kad se ježevi osuše, s njih se zemlja i dijelovi biljaka izmrve, mogu se nanizati na konac ili položiti na metalne limove za pečenje. Ako je moguće, radni komadi se stavljaju na ventilirano suho mjesto i suše dok se potpuno ne skuhaju. Da biste ubrzali proces, zagrijte pećnicu na temperaturu od 30-35 ° C i u nju stavite posude za pečenje. Gotove gljive pakiraju se u staklene posude, začepljuju i koriste po potrebi.
- Zhareha … Jelo se priprema na brzinu, od mladih gljiva, odmah nakon berbe. Ljudi krda se operu, noge se uklone, kuhaju 10 minuta u slanoj vodi i bacaju na sito kako bi se voda ocijedila. Tava se zapali, dobro zagreje i sipa suncokretovo ulje. Komadići gljiva se polažu u posudu i stalno miješaju. Kad preostala voda ispari, dodajte izdašnu porciju sitno sjeckanog luka. Posolite po ukusu, dodajte papar i lovorov list. Po želji, pred kraj kuhanja dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, sjeckano začinsko bilje ili sjemenke kopra. Nema potrebe drobiti kape gljiva - one su već male u mladih ježeva, a nakon prženja, kada voda ispari, značajno se smanjuju.
- Francuski sos od gljiva … Glavni sastojci za kuhanje: 15 g suhih i 400 g svježih kupina. Osušene gljive, 15 g, oprane, uvijek pod tekućom vodom, premještene u emajliranu zdjelu i prelivene hladnom vodom tako da potpuno prekriju površinu. Dok se muškarci crnca kvase, pripremaju povrće. Srednji luk se sitno isecka, iscedi 2-3 zuba belog luka. Operite i uklonite gornju ljusku sa stabljike celera, uklonite lišće, sameljite. Sjeckani celer treba biti 200 g. Ezhoviksi se prvo bacaju u cjedilo kako bi čaša imala višak vlage, a zatim se prenose na papirne ubruse 2-3 minute. Zatim se gljive sitno nasjeckaju. Tava s visokim stranicama stavlja se na vatru, ulije se 2-3 žlice suncokretovog ulja, sjeckani sastojci zagrijavaju i prže na laganoj vatri. Zatvorite poklopac, zapalite vatru, povremeno promiješajte - morate paziti da se ne pojavi rumena korica. Dok se smjesa prži, svježi ježevi se režu na tanke kriške. Smjesu sameljite u blenderu, sipajući u čašu suhog bijelog vina, vodu u kojoj su namočene suhe gljive - ne sve, oko pola čaše - i komad maslaca, otprilike žlicu. Posolite po ukusu. Dobivena smjesa se gasi još 3 minute na laganoj vatri. Za poboljšanje nježnog okusa, umjesto maslaca, možete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje. Svježe sitno sjeckane gljive prže se 10 minuta u tavi, zatim se pomiješaju sa mješavinom povrća i dovedu do spremnosti 4-5 minuta, uz stalno miješanje. Poslužite umak s mesom i bijelom ribom.
- Italijanska salata od gljiva … U dubokoj emajliranoj ili keramičkoj zdjeli pomiješajte: pastu od inćuna - žlicu, majonez - jednu i pol žlice, naribani parmezan i limunov sok - po 2 žlice, 2 zuba istisnutog češnjaka. Kuhajte ježeve dok se ne skuhaju u slanoj vodi - oko 10-15 minuta (osušene gljive prethodno se namoče). Promiješajte kuhane i ohlađene gljive - 200 g, sitno sjeckani komad kuhanih pilećih prsa, 10 čeri paradajza nasjeckanih na pola. Posolite i pobiberite po ukusu, preljev stavite na vrh, pritisnite poklopac i stavite u frižider. Poslužite najranije nakon 4-5 sati, uz temeljito miješanje.
Kulinarska kvaliteta crnaca je u tome da istakne okus sastojaka jela. Stoga se često kuhaju ili prže s drugim gljivama, s povrćem - krumpirom, tikvicama, paprikom i bundevom.
Svježi ježevi čuvaju se u hladnjaku ne više od 2 dana. U zamrzivaču se trajanje skladištenja povećava na 1,5 godine, a zatim pulpa gubi korisna svojstva.
Zanimljive činjenice o žutom ježu
Činjenica da se žuti jež potcjenjuje i potcjenjuje može se suditi prema ponašanju vjeverica - pri berbi za zimu preferiraju gljive ove vrste.
U Francuskoj, Italiji, Španiji, Kanadi i Meksiku godišnje se proda nekoliko desetina kilograma crnih dlaka. Potražnja za njima premašuje ponudu.
Studije službene medicine potvrdile su da nije uzalud da kineski iscjelitelji aktivno koriste žute kornjače u svojim receptima. Trenutno su iz micelija i pulpe gljive izolirani:
- Repandiol je alkilirajući agens diepoksid, koji je aktivan protiv sarkoma 180, Ehrlichovog karcinoma i raka želuca, najaktivniji je svježi ekstrakt voćnih tijela;
- Ekstrakt kloroforma - potiskuje aktivnost S. Epidermidisa, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Proteini polisaharidi - naziv još nije prihvaćen - smanjuju razinu lošeg kolesterola.
Pogledajte video o žutom ježu:
Ako se izgubite u šumi, pulpa sirovog mladog žutog ježa utažit će vašu glad - nemoguće je otrovati se.
