Moguće je pripremiti zimsku verziju okroshke samo ako su zelje i krastavci zamrznuti za buduću upotrebu ljeti. U suprotnom ćete ga morati kuhati od svježih proizvoda, koji su u zimskoj sezoni vrlo skupi, a osim toga sadrže puno nitrata.
Sadržaj recepta:
- Šta je okroshka ispunjena
- Koje se meso koristi za okroshku
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Okroshka je tradicionalno jelo nacionalne ruske kuhinje. Uglavnom se kuha ljeti, kada jarko sunce sija izvan prozora i ima vrućine. Ali mnoge porodice vole da ga kuvaju u druga godišnja doba, na primer, zimi. A kako ne bi bilo skupo, mudre domaćice zamrzavaju krastavce i zelje za buduću upotrebu. Tada okus i aroma okroške daju česticu ljetnih dana. Bez takvih strateških rezervi, okroshka nikada neće ispasti ukusna u zimskoj sezoni, jer zelje ne dodaje aromu, a kupljeni staklenički krastavci nemaju ukus.
Čime je okroshka ispunjena?
Okroshku možete napuniti s mnogo tekućine. Najčešća i uobičajena opcija je rashlađena pitka voda. Da bi jelo bilo zadovoljnije, začinite ga bilo kojom mesnom juhom. Postoje i opcije za okroshku s kefirom, surutkom, kvasom, brezovim sokom, juhom od povrća, kiselim krastavcem, jogurtom ili gaziranom mineralnom vodom.
Koje meso se koristi za okroshku?
Meso za okroshku može biti bilo koje vrste, kuhano ili prženo. Možete kombinirati nekoliko njegovih tipova. Na primjer, divljač i perad, puretina i tetrijeb, svinjetina i teletina. Okroshki dodaju i dimljeno meso i kobasice. Usput, kobasice se mogu ne samo kuhati, već i dimiti ili sušiti. Osim toga, možete koristiti ostatke mesa iz raznih jela.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 62 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za rezanje hrane, plus dodatno vrijeme za kuhanje i hlađenje hrane
Sastojci:
- Krompir - 4 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Doktorska kobasica - 350 g
- Dimljeni pileći but - 1 kom.
- Zamrznuti krastavci - 3 kom.
- Smrznuti kopar - 3 kašike
- Senf - 3 kašike
- Zeleni luk - hrpa
- Kisela pavlaka - 500 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Limunska kiselina - 1 kašika ili po ukusu
Kuhanje zimske verzije okroshke
1. Operite krompir i skuvajte u uniformama u slanoj vodi dok ne omekša. Nakon toga dobro ohladite.
2. Umočite jaja u lonac, prelijte ih vodom i kuhajte 10 minuta dok ne narastu. Zatim ih uronite u hladnu vodu kako bi se lakše ogulili i brže ohladili.
3. Kad se krompir i jaja potpuno ohlade, počnite kuhati okroshku. Da biste to učinili, liječničku kobasicu narežite na kockice. Svi okroshka proizvodi trebaju biti izrezani na istu veličinu, po mogućnosti kockice ne veće od 8 mm.
4. Dimljenoj šunki skinite kožu, meso uklonite s kostiju i usitnite.
5. Oljuštite i iseckajte jaja.
6. Krompir ogulite i nasjeckajte.
7. Operite i nasjeckajte zeleni luk.
8. Stavite svu hranu u veliki lonac. Tamo dodajte smrznute krastavce i kopar. Ove proizvode nije potrebno prethodno odmrzavati, u okroshki će se postupno odmrznuti. Dodajte i kiselo vrhnje i senf.
9. Okroshku prelijte prokuhanom vodom, začinite po ukusu solju, limunskom kiselinom i dobro promiješajte. Prije upotrebe ostavite ga da se ohladi u hladnjaku 1 sat, a kocke leda stavite na tanjur prilikom posluživanja.
Pogledajte i video recept za pravljenje okroške:
