Sastav i sadržaj kalorija u chinottu. Korisna svojstva, moguće štete i kontraindikacije na proizvod. Recepti za jela sa mirte narandžom. Chinotto je drvo porodice Rutov. Biljka se naziva i narančasta lisna mirta, gorka naranča ili bigaradija. Plodovi su u obliku loptice, koja je blago spljoštena, promjer mu doseže 7 cm. Na prvi pogled vrlo je sličan običnoj naranči. Debela kora pomorandže, lako se ljušti. Pulpa sa spljoštenim žutim sjemenkama podijeljena je na 10-12 kriški i kiselog je okusa s gorkim okusom. Aroma chinotta podsjeća na agrume. Domovina voća je jugoistočna Azija. Danas raste u Brazilu, Siciliji, Jamajci i drugim toplim zemljama.
Sastav i sadržaj kalorija u chinottu
Narandža ima malu energetsku vrijednost. Ako se njegova kora uglavnom koristi kao sastojak jela, može se sa sigurnošću primijetiti da je proizvod pogodan za uvođenje u prehranu.
Kalorični sadržaj chinotta je 53 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:
- Proteini - 0,181 g;
- Masti - 0,31 g;
- Ugljeni hidrati - 11, 54 g;
- Voda - 82,5 g;
- Pepeo - 0,5 g.
Plodovi gorke naranče bogati su svim vrstama organskih kiselina, među kojima se razlikuju salicilna, jabučna i limunska. Osim toga, voće sadrži i ugljikohidrate i glikozide s vitaminom P.
Nezreli plodovi chinotta sadrže najvrjednije eterično ulje. Komponente kemijskog sastava vrlo su raznolike, to su kamfen, limonen, L-linalool. Osim toga, ovdje se nalaze supstance poput geraniola, nerona, D-a-terpineola.
Ulje kore chinotta ima lagani miris limuna. Ali njegova su svojstva slična svojstvima ulja naranče. Sadrži približno 97-98% a-limonena, kao i ocimen i a-pinen. Ovdje su prisutni i terpineol, mircen, D-kamfen, nerolidol.
Ulje nerolija, inače, napravljeno je od cvjetova gorke naranče. Ima ugodan miris i mnoge ljekovite tvari, poput limonena, estera geraniola i linaloola.
Ali sastav ulja dobivenog od kore zrelog voća sadrži limonen, mircen, y-terpinen, a-pinene, felandren, kamfen.
Nezreli plodovi sadrže tvar sinefrin, koja je poznata po svojim izrazito izraslim svojstvima sagorijevanja masti. Termogeni učinak određuje upotrebu chinotta kao komponente sportske prehrane. Obavlja važne funkcije kao što su ubrzavanje metabolizma i suzbijanje apetita, što je važno za mršavljenje, a također daje snagu i energiju.
Korisna svojstva chinotta
Ovaj predstavnik "carstva citrusa" ima ljekovite tvari koje su potrebne ljudskom tijelu.
Razmotrite prednosti ovog neobičnog voća:
- Korisno za probleme s žučnim mjehurom … Plodovi ove biljke imaju choleretic učinak.
- Potiče oporavak od prehlade … Vitamini i minerali koji se nalaze u chinottu obdarili su ovo voće dijaforetskim i protuupalnim svojstvima neophodnim za prehlade i virusne bolesti.
- Liječi suhi kašalj … U tu svrhu morate jesti plodove narandže. Ali sjemenke biljke ublažavaju bol u grudima pri kašljanju.
- Ublažava grčeve … Zahvaljujući korisnim tvarima u ovom voću, pokazuje antispazmodični učinak.
- Pomaže kod bolesti kardiovaskularnog sistema … Pruža pomoć u liječenju hipertenzije. Pozitivno djeluje na stanje krvnih žila, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Osušeni prah od chinotto kore jača srčane mišiće.
- Poboljšava memoriju … Stalna upotreba chinotta povoljno utječe na pamćenje.
- Pomaže u ublažavanju zatvora … Plodovi naranče imaju laksativni učinak na ljudsko tijelo, pa se preporučuje uzimanje radi lakšeg pražnjenja crijeva.
- Smiruje bol … Plod chinotta koristi se kao sredstvo protiv bolova.
- Normalizira aktivnost nervnog sistema … To je zbog eteričnog ulja biljke, koje pomaže kod nesanice, ublažava glavobolje, ublažava depresiju, strahove i paniku.
- Liječi kile i upale testisa … U tu svrhu morate koristiti sjemenke biljke.
- Povećava apetit … Da biste to učinili, pripremite tinkturu suhe kore na votki i koristite je u razumnim količinama prije jela.
- Ublažava sindrom mamurluka … Chinotto također koristi ljudima nakon dobrog obroka.
- Normalizira endokrini sistem … Već spomenuto eterično ulje narandže normalizuje rad ovog sistema.
Šteta i kontraindikacije za uporabu chinotta
Kao i svako drugo voće, posebno agrumi, chinotto također ima nekoliko kontraindikacija i može biti štetan za tijelo.
Ko ne bi trebao uključiti chinotto u svoju prehranu:
- Osobe s individualnom netolerancijom ili alergijom na agrume … Takve alergije nisu rijetkost pa se prije konzumiranja gorke naranče pobrinite da vi i vaši voljeni nemate takvu sklonost.
- Trudnice i dojilje, predškolska djeca … Ovo voće se ne preporučuje za unošenje u njihovu prehranu zbog mogućih alergijskih reakcija, kao i zbog rizika od želučanih problema, kako za majke tako i za djecu.
- Pacijenti s gastritisom, pankreatitisom i ulkusom … Pod utjecajem kiseline ovog voća dolazi do uništavanja stijenki želuca i drugih organa.
Chinotto, kao i svi agrumi, negativno utječe na zubnu gleđ, pa ga ne morate redovito koristiti. Osim toga, ne možete jesti voće na prazan želudac kako ne biste uništili kiseli zid želuca.
Chinotto recepti
Plodovi biljke koju razmatramo naširoko se koriste u mnogim kuhinjama svijeta. Kandirano voće, marmelada, med, salate, pića - ovo nije cijeli popis recepata s chinottom.
Koja se jela pripremaju s ovim voćem:
- Chinotto marmelada … Uzmite 7 plodova chinotta, 10-12 kašika šećera (zavisi od kiselosti voća), koricu jednog voća i 1 paketić "Confiture". Prije pripreme marmelade, svakako isperite i narežite voće na polovice. Zatim morate iscijediti sok. Ova količina chinotta trebala bi biti dovoljna za oko 400 g. U lonac, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika, sipajte sok, dodajte šećer i sjeckanu koricu. Pustite da provri, istovremeno razblažite "confiture". Sipajte smjesu za želiranje u kipući sok i kuhajte marmeladu oko 5 minuta. Malo je ohladite i sipajte (da, prelijemo je, jer će jelo odmah biti vodeno) u utičnice ili zdjele i ostaviti do jutra. Nakon nekog vremena dobit ćemo divnu smrznutu marmeladu odlične arome i okusa, koja nije niža od trgovine. U našem slučaju, proizvod je bez boja i aroma.
- Cinotto kandirano voće … Potrebna nam je kora od 1 kg chinotta, 2 čaše šećera + za prskanje, 1 čaša vode, 3 g limunske kiseline i soli. Opranu koru pomorandže skuvaćemo tri puta. Za prvo kuhanje uzmite 2 litre vode, kuhajte 10 minuta, stavite u cjediljku i isperite hladnom vodom. Drugi i treći put su isti procesi. Opet 2 litre vode, 1 žličica soli (čime se uklanja gorčina), kuhajte 10 minuta, ocijedite tekućinu i isperite hladnom vodom. Sada pripremamo sirup (vodu i šećer) i u njemu kuhamo koricu narezanu na trake oko 1 sat. Na kraju dodajte limunsku kiselinu. Kandirano voće raširimo na ravnu površinu i ostavimo da se ohladi, ujutro posipajući šećerom. Može se jesti kao slatkiš ili koristiti za pečenje.
- Chinotto džem … Sastav: plodovi chinotta - 1 kg, šećer - 600 g, voda - 1 čaša, limunska kiselina - 50 g (prema vašem nahođenju). Prvo dobro isperite voće. Zatim utrljamo 1 žličicu korice i stavimo je u lonac s vodom. Sada ogulimo chinotto od kora i bijelih "žila", podijelimo na kriške i narežemo, stavimo u kipuću tekućinu i kuhamo 30 minuta. Dodajte šećer i nastavite proces kuhanja 20 minuta uz stalno miješanje. Pekmez možete učiniti ujednačenim pomoću blendera.
- Cinotto piće … Za pripremu ukusnog napitka potrebno nam je 0,5 l vode, 1 kašika šećera, 2-3 ploda chinotta, 1 kašika meda. Prije svega, operite voće, obrišite ga i uklonite koru. Zatim kuhajte koricu 15 minuta i ostavite da se natapa 2 sata. Nakon toga dobivenu tekućinu ponovo šaljemo na vatru, dodajući šećer i pustimo da proključa. Skidamo sa vatre. Sada je trenutak da iscijedite sok iz voća. I dodajte ga u kuhani sirup. Med stavite u rashlađeno piće.
- Umutjen liker sa chinotom … Prvo isperite i obrišite 10 plodova chinotta. Zatim ih zajedno s korom narežemo na kolutiće, stavimo u staklenu posudu i prelijemo 500 ml alkohola. Zatvorite poklopcem i inzistirajte na tamnom, ali toplom mjestu 1-2 dana. Sada piću morate dodati slatkoću. U tu svrhu pripremite sirup: pomiješajte 1 čašu vode s 1 čašom šećera i pirjajte 6-8 minuta na laganoj vatri, stalno uklanjajući pjenu. Ostavite sirup da se ohladi. U međuvremenu iscijedite chinotto pulpu, za to možete koristiti gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Odbacite sklekove. Ohlađeni sirup pomiješajte s infuzijskim chinottom i stavite u hladnjak na 2-3 dana.
- Klasičan recept za liker od chinotta … Opramo 7-8 plodova chinotta, obrišemo ručnikom i tanko uklonimo koricu. Koru stavljamo u staklenu posudu i ulijemo 0,5 litara 45% votke, za neobičan okus možete dodati cimet. Zatvorite poklopac, protresite sadržaj staklenke i inzistirajte na tamnom i toplom mjestu 7 dana. Pripremite sirup od 0,5 šolje šećera i iste količine vode (pogledajte recept broj 5), ohladite ga i pomiješajte sa sokom koji dobijemo cijeđenjem pulpe ploda chinotta. Ovu tečnost smo stavili u frižider. I ostavite da stoji tamo dok se kora ulije. Nakon tjedan dana infuziju filtrirajte i pomiješajte sa sirupom od naranče. Stavili smo ga na hladno mesto 2 nedelje. Dobiveni talog se može filtrirati kroz gazu. Ovo piće se može čuvati 2 godine u frižideru.
- Narandžasta voda iz chinotta … Uzmite 10 litara vode, 8 zrelih plodova narezanih na kriške i 2 kg šećera. Pripremamo piće, tj. pirjati 1 sat u emajliranoj šerpi sa dobro prianjajućim poklopcem. Ohladite, sipajte u drvenu bačvu, dodajte cimet i limunovu kašu. Ulijte i 4 boce bijelog stolnog vina, zatim dodajte kvasac u količini od 1 žlice. l. Prvo pošaljimo narandžastu vodu na toplo mjesto gdje treba stajati 2 dana. Zatim ga premjestimo na hladno mjesto i ostavimo da odstoji 14 dana, a piće možete flaširati. Čuvamo ga na hladnom, nakon što smo izravnali uska grla i omotali ga žicom (postupak zatvaranja boce može se izvesti prema vašem nahođenju ili prema vašim mogućnostima).
- Salata sa sirom … Sastojci: 2 ploda chinotta, 150 g sira, 3 jaja, 1 jabuka, 250 g majoneze, po 2 žlice octa i sol (za jaja). Prvo kuhajte jaja u vodi s octom i solju 10 minuta. Ispustite toplu vodu i napunite je hladnom. Zatim operemo plodove, ogulimo ih. Chinotto podijelite na kriške, jabuku prerežite na dvije polovice i uklonite sjemenke. Sada morate samljeti sastojke na ovaj način: voće u kocke, jaja u pola prstena i naribati sir. Nakon toga pomiješajte sve proizvode i začinite majonezom. A ako pripremamo salatu za svečani stol, tada je možemo položiti u slojevima i premazati majonezom.
- Sladoled od kore Chinotta … Da biste pripremili ovo jelo, morate uzeti koricu i sok od par voća, dodati šećer i vrhnje po ukusu, sve promiješati, umutiti mikserom i staviti u zamrzivač. Nakon 1 sata možete uživati u nevjerojatnom okusu sladoleda.
- Narančasta votka … Uzeti koru od 4 chinota, sipati 4 boce votke u posuđe, ostaviti nedelju dana i destilirati. Dodajte 800 g šećera i filtrirajte. Ovo alkoholno piće možete pripremiti bez destilacije. Inzistiramo na 12,5 litara votke sa 200 g suhe kore od chinotta 2 sedmice. Nakon tog perioda dodajte 2,5 kg šećera i filtrirajte kroz gazu. Ovom napitku možete dodati i karanfilić ili cimet.
I sama korica chinotta također se široko koristi u kuhanju. Što je tanji, to je kvalitet bolji. Mljevena korica poslužuje se uz jela od svježeg sira i riže; dat će im žućkastu nijansu. Kora je također vrijedan sastojak za pripremu slastica i brojnih konditorskih proizvoda. Dodaje se u umake, upotreba je relevantna za jela od ribe i mesa. Pravilno „skinuti“voće chinotto možete učiniti na sljedeći način: isperite voće, razrežite ga na četiri dijela i pažljivo odrežite koru.
Zanimljive činjenice o chinottu
Plodovi chinotta rastu na drveću visine do 10 m. Ako uzgajamo ovu biljku u zatvorenom prostoru, tada njena visina ne prelazi 1 m. Na granama su tanki i dugi trnovi. Listovi su oštri i gusti, slični listovima mirte, svijetlozeleni odozgo i svijetlozeleni odozdo s prozirnim spremnicima eteričnog ulja. Početak uzgoja ove egzotične biljke datira prije nekoliko stotina godina. Trenutno se naranča uzgaja u mnogim zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Na jugu Rusije i u Ukrajini chinotto se više uzgaja kao spektakularno zatvoreno drvo. Nježno bijelo ili ružičasto cvijeće daje ovom grmu posebnu ljepotu.
U nekim zemljama cvijet narandže simbol je nevinosti, a koristi se i za izradu vjenčanog buketa za mladenku. Ali u japanskoj poeziji aroma ove biljke je sjećanje na prošlost, nostalgija za prošlim godinama.
Zanimljivo je i da je slika gorke naranče prisutna na grbu grada Lomonosova.
Pogledajte video o kinotu:
Dakle, agrumi su već sastavni dio naše prehrane, i ukusni su i zdravi. Glavna stvar je jesti ih umjereno, a ne zloupotrebljavati ih kako ne biste naškodili svom tijelu. Chinotto ili naranča, budući da su neobični, drugim riječima, egzotično voće, nisu svima poznati. No, zbog svojih pozitivnih svojstava, trebao bi biti uključen u našu prehranu, ako nema kontraindikacija za njegovu konzumaciju. Naravno, nećemo moći svaki dan jesti plodove naranče, poput mandarina, naranči, limuna, jabuka ili krušaka, da ne spominjemo pripreme za zimu, ali ako imate priliku kušati ovo izvanredno voće, ne biste trebali odbiti.