Bosiljak limun: sorte, uzgoj, njega

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 18:02

Kako bosiljak izgleda, sastav i svojstva. Izbor sjemena, sadnja, uzgoj i njega začinske biljke. Načini upotrebe u kuhanju.

Bosiljak limun je jednogodišnja biljka iz porodice Lamiaceae, koja doseže 30-40 cm visine i ima oblik umjereno bujnog grma. Njegovi mali, zaobljeni listovi s malim zubima na rubovima i oštrim vrhovima često postaju začin za širok raspon jela - od delikatesa do deserta, a sve zahvaljujući svom neobičnom okusu limuna i prepoznatljivoj aromi koja se većini čini vrlo privlačnom.

Opis i svojstva bosiljka limuna

Na fotografiji bosiljak od limuna

Svježa, hladna aroma s limunom, matičnjakom i notama kamfora, u kombinaciji s ugodnim okusom, učinili su bosiljak neizmjernim favoritom kulinarskih stručnjaka. Njegova popularnost je velika, ali teško je nazvati biljku nepretencioznom u njezi. Trebat će vam napor da u svoju kuhinju smjestite jedan ili dva lonca s niskim grmovima.

Za razliku od svog pretka, obične bazilike, koja je u Evropu stigla zajedno s pohodnim kolicima Aleksandra Velikog u 4. stoljeću prije nove ere i od Grka dobila ponosno ime "Basileus", odnosno "car", bosiljak limuna je i dalje vrlo mlad. Svojim rođenjem duguje grupi ruskih uzgajivača pod vodstvom Elene Mikhailovne Khomyakove, a svoju slavu gotovo je trenutno proširila - ne samo neočekivanoj i svijetloj aromi limuna bosiljka, već i uspješnoj kombinaciji hrane i okusa.

Izvorni materijal za uzgoj hibrida bio je američki i mirisni bosiljak (zvani običan, poznat i pod nazivom kamfor), ali se nova sorta značajno razlikuje od njih i po izgledu i po osnovnim karakteristikama i jedinstvena je biljka.

Hranjiva vrijednost začinske biljke je predvidljivo niska - oko 27 kcal na 100 g.

Listovi bosiljka limuna sadrže:

Vitamini A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Minerali gvožđe, kalijum, kalcijum, mangan, bakar, natrijum, selen, fosfor;
Nezasićene masne kiseline;
Masti, ugljikohidrati i proteini;
Prehrambena vlakna;
Esencijalna ulja;
Voda.

Na fotografiji čaj sa bosiljkom limuna

Bogat kemijski sastav postao je razlog da se ne samo kuhari, koji su ga počeli široko koristiti u pripremi raznih jela, zainteresiraju za svojstva bosiljka limuna, već i kozmetičari, parfumeri, pa čak i ljubitelji tradicionalne medicine.

Kozmetolozi prave maske na bazi začinske biljke s umirujućim, baktericidnim i anti-age učinkom; koriste je u borbi protiv akni, mitesera i masnog sjaja.

Parfimeri koriste ekstrakt aromatične biljke za stvaranje aromatičnih kompozicija: lagani, iskričavi, čisti duh bosiljka limuna nalazi se podjednako često u muškim i ženskim mirisima.

Ljubitelji "zelene prve pomoći" vjeruju u sposobnost bosiljka da jača kardiovaskularni sistem, stimulira probavni trakt, povoljno djeluje na stanje metabolizma, ublažava grčeve, snižava kolesterol u krvi, ima tonik i ublažava depresija. Istina, iskreno rečeno, vrijedi napomenuti da korisna svojstva limunovog bosiljka u medicini još nisu naučno potvrđena, pa je začin pametnije držati u kuhinji, a ne u ormariću za lijekove.

Ali ne zaboravite da bosiljak limun, kao i svaka biljka, ima svoje kontraindikacije. Dakle, ljudi s hipertenzijom, ishemijom, problemima zgrušavanja krvi i dijabetesom melitusom moraju biti oprezniji s tim, a eterična ulja sadržana u biljci mogu izazvati alergijsku reakciju.

Značajke uzgoja bosiljka limuna

Među vrtlarima biljka se smatra začinom, ne samo kapricioznom, već i "s karakterom". Kako bi vas bosiljak limun redovito oduševljavao dobrim izdancima i bogatom žetvom, vrijedno je stvoriti najugodnije uvjete za zelenog zgodnog muškarca.

Izbor semena

Prije nego što kupite sjemenke bosiljka limuna, trebate odlučiti gdje želite saditi biljku: na prozorsku dasku ili na selu, u otvoreno tlo.

U prvom slučaju, sljedeće sorte bit će izvrstan izbor:

"Čudo od limuna" … Ranozrela vrsta bosiljka koja naraste do 20-25 cm u visinu i donese žetvu 45-53 dana nakon sadnje.
"Aroma limuna" … Takođe, sorta je rano sazrijevanje, sazrijeva u prosjeku u roku od 2 mjeseca. Odrasla biljka je gusti grm sa sočnim zelenim lišćem i uzdiže se 40 cm iznad zemlje. Imajte na umu da postoji samo jedna vrsta limunovog bosiljka koji ima ljubičastu boju lista - "Purple Lemon Scent". Nemojte ga miješati sa zelenim imenjakom!
"Limun" … Ranozreli povrtni bosiljak sa periodom sazrevanja 45 dana.
"Basil Badery" … Povrće, srednja sezona, dostiže visinu od 81 cm. Od klijanja do sazrijevanja prolazi 71 dan.

Navedene sorte ne podnose pad temperature, pa najbolje rastu kod kuće, na toplim prozorskim daskama. Čak ih i propuh može oštetiti, pa sve dok se ne uspostavi pouzdana toplina, aromatične odjeljke nije poželjno iznijeti na balkon ili otvoriti otvore neposredno iznad svojih zelenih vrhova.

Bitan! Ako želite izvući maksimum iz mirisne biljke, pogledajte mikrozelenje bosiljka limuna. Odlikuje se svojom ljupkom nježnošću, nježnim okusom i nevjerojatnom količinom vitamina i minerala!

Za sadnju u zemlju vrijedi odabrati sljedeće sorte:

"Limoncello" … Vrste srednje sezone sa duguljastim jajolikim listovima i periodom sazrijevanja 40-42 dana nakon klijanja.
"Kriške limuna" … Bosiljak usred sezone, kojem je potrebno do 51 dan da naraste i sazri. Odlikuje se valovitim rubom lišća i blago mjehuričastom površinom zbog izraženih žila.

Što se tiče izbora pravog sjemena, danas se Indija tradicionalno smatra najboljim dobavljačem bosiljka, od kojeg se začinski "Basileus" nekada širio svijetom. Klima ove zemlje najbolje odgovara termofilnoj biljci, pa su šanse za dobijanje dobrog proizvoda u ovom slučaju mnogo veće. Ali ako sjemenke bosiljka kupujete u hladnim regijama, neće se razlikovati u klijavosti.

Kako bi se osiguralo klijanje bosiljka, uvjereni su perfekcionisti, prije nego što pripreme sjemenke za sadnju, posipaju ih na list bijelog papira ili komad tkanine i pažljivo ih razvrstavaju, odbacujući oštećene, bjelkaste ili prekrivene nerazumljivim cvjetnim mikroskopskim kuglicama. Što je seme glatko i čišće, iz njega će bolje uroditi.

Neki ljudi radije zagrijavaju sjemenke bosiljka limuna u čaši vruće vode temperature 50-60 ° C u 5-7 doza kako bi dali signal embriju ugrađenom u njih: proljeće je došlo, vrijeme je za nicanje! Ali ako se prethodno niste zagrijavali, bolje je napustiti ovaj poduhvat, jer će prekomjerna toplina samo naštetiti sjemenu. U krajnjem slučaju, po sunčanom danu, položite tkaninu sa crnim "zrncima pijeska" na prozorsku dasku i ostavite nekoliko sati.

Kako bi se spriječile gljivične bolesti i povećalo klijanje, sjeme se stavlja u plitki spremnik (tanjurić ili plastična ploča za jednokratnu upotrebu) na 20-30 minuta, prelije sa slabom otopinom kalijevog permanganata i prekrije čistom, nesintetičkom krpom.

Nakon pripremnih mjera, možete pristupiti sadnji. To se obično događa u kasnu zimu - rano proljeće, prilagođeno klimatskim uvjetima u regiji. O njima ovisi, broj sunčanih dana i mogućih zahlađenja, kako i kada posaditi bosiljak limun. Zato se fokusirajte na februar-mart, ali ne zaboravite provjeriti vremenske prilike.

Bilješka! Kad se pravilno skladišti, sjemenke bosiljka zadržavaju svoje sjetvene kvalitete 3-4 godine.

Sadnja limunovog bosiljka

Na fotografiji proces sadnje bosiljka limuna na otvorenom tlu

Najlakši način za uzgoj bosiljka limuna je da ga posadite u saksije i kutije. Da biste to učinili, napunite odabranu posudu zemljom kupljenom u trgovini ili unaprijed pripremljenom i kalciniranom, u nju umiješajte humus i dodajte nekoliko tableta treseta. Možete koristiti posebne tresetne posude, koje će se na kraju jednostavno otopiti u tlu.

Tlo položeno u posudu zalije se vodom s mineralnim gnojivom, a zatim se pripremljeno sjeme sadi na udaljenosti od 5-6 cm jedno od drugog. Svaki se malo zakopa u zemlju - oko 1 cm, a zatim se lonac prekrije plastičnom folijom ili staklom i ostavi na dobro osvijetljenom mjestu dok se ne pojave izdanci.

Nakon što se prvi par listova pouzdano uzdigne iznad zemlje, bosiljak se presađuje u zasebnu litarsku posudu sa drenažnim slojem na dnu i dobro oplođenim, rastresitim, mekim tlom. Ako vrijeme dopušta, klice možete presaditi u zemlju, ali imajte na umu da susret s kasnim mrazevima za njih može nažalost završiti.

Ako se odlučite za uzgoj bosiljka s limunom na otvorenom, potražite za njega osunčano područje, prethodno odvojeno za mrkvu, kupus, tikvice, krastavce ili luk. Vrlo je poželjno da ga drugi vjetrovi, ograde ili mlado grmlje zaštite od vjetra, ali da pritom ne padnu u njihovu sjenu - to će bosiljku oduzeti lavovski udio okusa i arome.

Bilješka! Bosiljak se dobro razmnožava reznicama. Ako imate za primjer odraslu biljku, pokušajte staviti zelenu grančicu odrezanu s nje u čašu vode i pričekajte da se pojavi korijenje, a zatim presadite mladicu u zasebnu posudu.

Njega i zalijevanje

Kad bosiljak s pouzdanjem izađe iz zemlje i počne dobivati snagu, vrtlaru su potrebni dodatni napori: zalijevanje, otpuštanje, štipanje, hranjenje i prskanje protiv bolesti i štetočina.

Potrebno:

Zalijevajte bosiljak svakodnevno, ali izbjegavajte vlaženje tla.
Pazite da zemlja ostane mekana. U idealnom slučaju, treba ga olabaviti 3-4 puta mjesečno i lagano miješati nakon svakog zalijevanja.
Uštipnite preko 7-8 listova grma i pažljivo uklonite pupoljke, ne dopuštajući mu da previše naraste.
Hranite se jednom mesečno.
Pregledajte biljku na bolesti i štetočine i poduzmite odgovarajuće mjere. Najčešće, bosiljku limunu prijete gljivice i fusarij crnih nogu, peronosporoza, siva trulež, grinje, poljske bube, puževi, puževi i lisne uši.

Berba

Na fotografiji zelje limunovog bosiljka

Bosiljak biste trebali početi sakupljati prije nego što biljka procvjeta: nakon toga će njegovo lišće dobiti neugodnu tvrdoću i više neće biti prikladno za jela koja ne zahtijevaju toplinsku obradu: salate, osvježavajuće limunade, umake.

Listove možete obrezivati 2-3 puta po sezoni. Da bi se to učinilo, pažljivo se otkidaju s grma odvojeno ili zajedno s granama, tako da dobiju izdanak dug 12-15 cm, ostavljajući 4-5 listova na svakoj stabljici kako bi se grm mogao dalje razvijati.

Ubrani usjev položi se ili objesi u sjenu na otvorenom i ostavi dok ne dosegne željeno stanje. Nakon toga, lišće se prebacuje u platnene vreće i stavlja u ormar, dalje od vlage i baterija.

Pravilno osušen bosiljak 1, 5-2 godine zadržava svoja aromatična svojstva, minerale i vitamine.

Bilješka! Svježe ubran bosiljak može se usitniti, pakirati u posude za kocke leda i zamrznuti.

Kako koristiti bosiljak od limuna u kuhanju?

Svježi bosiljak se u pravilu koristi u salatama, hladnim zalogajima i pićima, odmrznut - u umacima i marinadama, svjež i suh - u mesu, ribi, povrću, pecivu i konzervi.

Upotreba za kuhanje limunovog bosiljka:

Osvežavajuća pića … Svježe nasjeckano lišće bosiljka dodaje se u vrč vode zajedno sa sokom, medom ili šećerom, komadićima voća i bobičastog voća. Ovo piće izgleda posebno impresivno s tanko narezanim kriškama naranče ili limuna i kockicama leda.
Topli čajevi … Zajedno s crnim i zelenim čajem, stavite nekoliko listova suhog bosiljka u čajnik, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha na uobičajen način. Neki ljudi piju čaj od čistog bosiljka, ali ovo piće "nije za svakoga", osim toga, učinak koncentrirane juhe na zdravlje određene osobe možda nije najpozitivniji.
Salate i hladna predjela … Bosiljak se odlično slaže s raznim začinskim biljem, pa ga bez sumnje možete dodati receptima za zelene salate, dodati u sendviče i sendviče te ukrasiti zalogaje od povrća mirisnim lišćem. Usput, slavni Caprese će imati koristi samo ako se klasični bosiljak zamijeni s limunom!
Umaci i marinade … Daleko najpopularniji umak poznat čovječanstvu s ovom aromatičnom biljkom je pesto. Najjednostavnija verzija gubi se u blenderu za 5 minuta od nekoliko grančica svježeg bosiljka, orašastih plodova i maslinovog ulja, ali ako želite, možete potrošiti malo više vremena i skuhati salsu od rajčice s bosiljkom, pripremiti mirisnu marinadu ili ukusan umak - jednom riječju napravite umak s ugodnom kiselošću. Odnosno, stvarati iz srca.
Prvi obrok … Francuski pištolj i italijanska mineštre nezamislivi su bez bosiljka, a začin limuna daje im posebnu pikantnost. No, po želji, začinjeni sastojak može se dodati u druge juhe, dodajući laganu kiselost njihovom rasponu okusa.
Druga jela … Nema smisla nabrajati sve recepte za glavna jela gdje će bosiljak biti prikladan - popis će biti beskonačan. Recimo samo da se zbog okusa i mirisa limuna najčešće dodaje ribljim jelima, ali se meso i perad jednako dobro kombiniraju s njim. A čuveni talijanski penne s rajčicom i bosiljkom? A šta je sa prilozima od povrća? Postoji mnogo opcija.
Pekara … Prije svega, u tijesto se može umiješati suhi bosiljak koji mu daje blagi okus limuna. Ali to nije jedini način na koji se može koristiti u pitama i kolačima! Često se svježi listovi bosiljka pune ili koriste za ukrašavanje.
Sladoled … Činilo bi se čudnom idejom, ali sladoled, koji sadrži bosiljak limuna, sjeckan u mlincu za meso i pomiješan sa vrhnjem i zaslađivačem, ima mnogo obožavatelja! Istina, takve delicije se ne mogu probati u običnom kafiću.