Lobio je popularan transkavkaski recept. Glavni sastojak jela je pasulj, dok se ostali sastojci razlikuju po ukusu i preferencijama. Nudim odličan recept za lobio lobio sa povrćem.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Lobio spada u najpoznatija jela gruzijske kuhinje. Lako se priprema, a opet je ukusno i zadovoljavajuće. U našoj zemlji lobio označava naziv jela, a u Gruziji se pasulj naziva na sličan način, štoviše, apsolutno bilo koji: zrno, zeleno, mahuna. Stoga se lobio priprema od različitih vrsta graha, dok se u istom jelu nikada ne kombiniraju različite sorte, budući da su vrijeme kuhanja i varijabilnost različiti za sve. Glavni sastojak jela, grah, treba dobro prokuhati za lobio, a neke ga gruzijske domaćice zatim malo zdrobiti ili umijesiti u pastu.
Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, s raznim dodatnim proizvodima. Ovo je meso, orasi, povrće i začinsko bilje. Lobio je izuzetno mirisan, ali nije začinjen. Okus gruzijske hrane, naravno, daju začini i začini. Dakle, dodaju lobiju: cilantro, zeleni luk, peršun, suneli hmelj, ružmarin, bosiljak, lovorov list, nanu, majčinu dušicu, mažuran, žalfiju, slanu, kopar, piskavicu. Oni koji se odluče kuhati ovo jelo mogu samo birati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Porcije - 4
- Vrijeme kuhanja-6-8 sati namakanja pasulja, 2-4 sata kuhanja pasulja, 1,5 sata kuhanja lobija
Sastojci:
- Pasulj - 1 kašika.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Cilantro - hrpa
- Ljuta paprika - 1/5 mahune
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Korijander - 1/2 kašičice
- Začin "Khmeli -suneli" - 1/2 žličice.
Korak po korak kuhajte lobio s pasuljem na gruzijskom
1. Operite pasulj pod tekućom vodom, napunite hladnom vodom za piće u omjeru 1: 2 i ostavite 6-8 sati. Ako je grah svjež, sezonski, onda ne morate ništa raditi, samo ga napunite vodom i skuhajte.
2. Nakon tog vremena, mahunarke će udvostručiti volumen. Za vrijeme namakanja promijenite vodu oko 3 puta da spriječite fermentaciju pasulja.
3. Pasulj prebacite u šerpu, napunite vodom, dvostruko više od zrna, malo ga posolite i kuvajte na šporetu 2-4 sata, u zavisnosti od sorte i starosti pasulja. Tokom kuhanja skinite nastalu pjenu. Spremnost graha se uzima u obzir kad se većina kože razdere.
Savjet: Nakon ključanja vode, ocijedite je i ulijte istu količinu kipuće vode. Ovo je "dijetetski" savjet - crijeva će biti lakša.
4. Ogulite, operite i narežite luk, mrkvu, češnjak i papriku. U ovom receptu koristim smrznutu papriku.
5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite luk i mrkvu do prozirnosti.
6. Zatim dodajte papriku.
7. Kuhajte povrće na umjerenoj vatri još 7-10 minuta.
8. Dodajte beli luk i kuvani pasulj u tiganj.
9. Dodajte paradajz pastu, so i začine.
10. Sastojke promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte sjeckani svježi ili smrznuti cilantro.
11. Podesite ukus solju i crnim biberom i pirjajte lobio 5-10 minuta. Ako želite da konzistencija jela bude ujednačenija, pirjajte proizvode pola sata, a da ih se malo sjetite, ali bez pretvaranja u pire. Uostalom, ne kuhamo pire od graha, već lobio, a može se samo malo "pritisnuti" tako da ostanu veliki komadi.
Lobio se služi kao glavno jelo toplo i kao predjelo.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati lobio (dvije mogućnosti kuhanja). Gruzijska kuhinja.
