Više ne možete bacati svježe korice citrusa, već od njih napravite kandirano voće koje se može koristiti za pečenje, pripremu napitaka, pirjanje mesa, ukrašavanje slastica itd. Pročitajte sve tajne i suptilnosti njihove pripreme u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti kandirani limun - suptilnosti kuhanja
- Kandirana kora limuna
- Kako kuhati kandirano voće limuna kod kuće
- Kandirani limun kod kuće
- Kandirani limun
- Video recepti
Kandirani agrumi su kandirano voće narandže, limuna, limete, grejpa itd. No najčešće se korice ovog voća koriste za izradu kandiranog voća. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takve slatkoće. Na primjer, brz način je preskočiti kore kroz mlin za meso, posuti šećerom, slojevito staviti u posudu i ostaviti u hladnjaku tri dana. Zatim smjesu kuhajte u loncu na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. Drugi način je da se kore namoče u hladnu vodu 3-4 dana, mijenjajući ih jednom dnevno, a zatim ih skuhaju u šećernom sirupu do prozirnosti. I to nisu svi načini pripreme kandiranog voća. U ovoj recenziji možete pronaći još zanimljivih recepata.
Kako napraviti kandirani limun - suptilnosti kuhanja
Kandirano voće prvenstveno je dijetetska zamjena za slatkiše. Unatoč koncentriranom šećernom sirupu u kojem se pripremaju, kandirano voće smatra se niskokaloričnim i, naravno, zdravim slatkišima. Da biste ih učinili lijepim i mirisnim kod kuće, iznutra elastičnim, a izvana mekanim, morate znati neke suptilnosti.
- Kore se prethodno dobro isperu, bijeli film se odreže i izreže na male komadiće. Što su komadi tanji, bolje će se natopiti sirupom i lakše osušiti.
- Proizvodi se natapaju u hladnoj vodi najmanje tri dana, barem jednom, a po mogućnosti dva puta dnevno, mijenjajući vodu.
- Kvaliteta kandiranog voća ovisi o konzistenciji šećernog sirupa. Na primjer, gusti i jaki sirup učinit će voće premekanim, lišavajući ga elastično-elastične jezgre, koja je jako cijenjena u kandiranom voću. A tekući sirup sprječava da voće ostane bez šećera, što ne dopušta da se kandirano voće dugo skladišti.
- Budući da je kora limuna tvrda, prethodno se skuha u kipućoj vodi. Obično se ovaj ciklus ponavlja 3 puta: kuha se 15 minuta i drži u sirupu 12 sati.
- Osušeno kandirano voće stavite komade na sito na 6 sati kako bi se sirup ocijedio. Zatim se stavljaju na dasku i ostavljaju 3-4 dana, povremeno se okrećući da se ravnomjerno osuše. Kandirane kriške možete kuhati u pećnici dok ne omekšaju. Međutim, dobiva se najbolje kandirano voće, sušeno na svježem zraku s laganim propuhom.
- Gotovo kandirano voće posipajte vanilom, šećerom ili šećerom u prahu.
- Komadiće čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Na taj način dugo zadržavaju svježinu i mekoću.
Ušećerena kora limuna
Kraj sezone citrusa je vrijeme za berbu strateških zaliha poput kandiranog voća. Cijelo ljeto je pred nama, kada se mogu koristiti u raznim pecivima. U svakom slučaju, samo popijte jutarnji čaj uz zalogaj.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 322 kcal.
- Porcije - bilo koje
- Vreme kuvanja - 3-4 sata za kuvanje, plus oko nedelju dana za sušenje
Sastojci:
- Kora limuna - 1 dio
- Šećer - 1 dio
Kuhanje korak po korak:
- Operite i ogulite limun tako da mali dio bijele kore ostane na koži. Previše debeli bijeli sloj će kandiranom voću dati gorčinu, a ako uklonite samo obojeni dio, kandirano voće će se pokazati tankim.
- Kore narežite na male kockice ili trakice.
- Napunite kožu svježom hladnom vodom i potopite je 3 dana u hladnu vodu, a vodu mijenjajte 3 puta dnevno. (Napomena: Ako nemate vremena za čekanje 3 dana, napunite ih vodom i kuhajte 15 minuta. Zatim ispustite vodu, napunite je svježom i ponovo prokuhajte. Ponovite postupak 4 puta. Nakon posljednja 2 ciklusa dodajte prstohvat soli u vodi, oko 0,5 sati.l.).
- Kandirano voće stavite u lonac hladne vode, prokuhajte i pirjajte 15 minuta.
- Kožu sipajte u lonac i dodajte šećer u omjeru 1: 1, tj. za 500 g kože, 500 g šećera.
- Stavite lonac na vatru i promiješajte. Namočena koža će otpustiti puno soka i skuhati se u sirupu, a nakon 10 minuta tekućina će ispariti.
- Ušećereno voće prebacite u pleh. Osušiće se za samo pola sata, ali će sredina ostati mekana.
- Nakon nedelju dana kandirano voće je potpuno suvo i čvrsto. Stoga ih je prije upotrebe u pečenju bolje preliti kipućom vodom ili rakijom, poput grožđica.
Kako kuhati kandirano voće limuna kod kuće
Ukusna poslastica može se kupiti na otvorenim štandovima. Međutim, nisu jeftini i imaju kiselkasto svijetlu boju. Mnogo je korisnije kuhati kandirano voće limuna kod kuće vlastitim rukama.
Sastojci:
- Limun - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 500 ml
Kuhanje korak po korak:
- Operite limun i osušite ga papirnatim ubrusom. Narežite ga na tanke kolutove i potopite u vodi tri dana. Za to vreme promenite vodu 5-6 puta.
- Sirovine prebacite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
- Zatim sipajte u cjediljku kako bi tečnost stakla. Ali prikupite preostalu vodu, bit će korisna u budućnosti.
- Napravite sirup. Šećer prelijte vodom sa limunom, koja se skupila i prokuhajte. Kad sirup prokuha, pojavit će se pjena. Uklonite ga i nastavite kuhati sirup.
- U vrući sirup stavite kriške limuna i kuhajte 1, 5 sati.
- Ostavite ih da se potpuno ohlade i ponovo ih prokuhajte. Kuhajte 15 minuta i ponovite korak još jednom.
- Gotove kore prebacite na sito i ostavite sirup da se ocijedi.
- Nakon 3 sata stavite kandirano voće u jedan sloj na lim za pečenje i osušite u zagrijanoj pećnici na 50 stepeni.
- Gotove kandirane voće pospite granuliranim šećerom, promiješajte i ponovite sušenje.
- Slatkoću čuvajte u dobro zatvorenim posudama.
Kandirani limun kod kuće
Kandirani limun - dobar desert za čaj, prelive za salate, marinade za meso, peciva itd. Možete ih skuhati i od kora limuna i od cijelog voća.
Sastojci:
- Limun - 4 kom.
- Šećer - 300 g
- Voda - 400 ml
Kuhanje korak po korak:
- Operite limune toplom vodom, očetkajte čvrstom četkom i namočite u hladnoj vodi 40 minuta.
- Narežite ih na kocke, okrugle kriške ili uklonite samo koricu. Ali nemojte rezati previše tanko, jer će se u protivnom kriške slomiti.
- Stavite lonac vode na šporet, dodajte šećer i mešajte dok se ne otopi. Dodajte limun i promiješajte.
- Kuhajte pola sata. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
- Ohladite kriške u sirupu.
- Ohlađene komade stavite u cjediljku u jedan sloj da se ocijedi sirup i ostavite 2 sata.
- Prebacite ih na poslužavnik i ostavite preko noći. Možete ih i sušiti u rerni na laganoj vatri na 80 stepeni.
- Slatkoću čuvajte u tegli sa poklopcem.
Kandirani limun
Kandirani limuni su zaista zdrava i ukusna poslastica koja će u potpunosti zadovoljiti želju da pojedete nešto slatko. Još jedan jednostavan način kuhanja kandiranog voća je uvijanje limunove korice u mlin za meso. To će značajno ubrzati proces stvaranja strateških dionica.
Sastojci:
- Kora limuna - 300 g
- Šećer - 300 g
- Voda za piće - 200 ml
Kuhanje korak po korak:
- Korice limuna uvijte u mlincu za meso kroz veliku rešetku.
- Prebacite masu u posudu i napunite je pitkom vodom. Ostavite ih 3 dana, a vodu menjajte 4-5 puta.
- Sirovine prebacite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
- Smesu sipajte u cediljku i ostavite da tečnost iscuri.
- Prikupite vodu, bit će vam korisna u budućnosti.
- Šećer prelijte sakupljenom tekućinom limuna i prokuhajte. Skinite svu pjenu koja će se pojaviti.
- U vrući sirup stavite kore limuna i kuhajte 1, 5 sati.
- Ostavite kore da se ohlade u sirupu, pa ponovo prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Ponovite isti postupak još jednom.
- Prebacite kore na cjediljku i pustite da se sirup ocijedi.
- Nakon sat vremena masu ravnomjerno prebacite na lim za pečenje i ostavite da se prirodno suši 3-5 dana. Istodobno ih okrenite nekoliko puta kako bi se masa ravnomjerno učvrstila i nije jedna grudica.
- Gotovo kandirano voće pospite granuliranim šećerom, stavite u staklenu posudu i spremite u dobro zatvorene staklenke.
Video recepti:
