Kuhano zečje meso s vrhnjem nevjerojatno je ukusno jelo koje pristaje za stol najsofisticiranijih istinskih gurmana. A kako ga pravilno skuhati kako bi meso postalo mekano i nježno, možete saznati u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Korisni savjeti
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sočno, nježno, mekano i doslovno se topi u ustima - nema boljeg jela za porodičnu, svečanu ili romantičnu večeru od pirjanog zeca. Zečje meso smatra se dijetalnim i ljekovitim proizvodom. Dobar je za zdravlje svih, uklj. djece, trudnica i starijih osoba. Budući da sadrži puno lako probavljivih proteina, kalija, kalcija, magnezija, fosfora, raznih vitamina, i što je najvažnije, praktički nema masti, što ga čini manje hranjivim.
Zečje meso se kuha, prži, peče, ali dinstanje u bijelom umaku (pavlaka ili vrhnje) nesumnjivo je klasik. Iako se zečje meso još uvijek može dinstati u mlijeku, vinu (bijelo i crveno) i narančama. Od toga dobija poseban ukus. Ponekad ljupko, ponekad pikantno ili originalno, ali u svakom slučaju bit će novo i zanimljivo. Za poboljšanje okusa zeca treba koristiti začine i začine. Lovorov list, crni papar, ružmarin, klinčići, celer, češnjak, kao i bilo koje začinsko bilje (kopar, peršun, bosiljak) idealni su za to.
Savjeti kako skuhati zeca
- Da bi meso zeca postalo mekano, dovoljno ga je podvrgnuti toplinskoj obradi 45-60 minuta.
- Zec se preporučuje dinstati isključivo na laganoj vatri, tada se neće poremetiti fina struktura vlakana njegovog mesa.
- Za kuhanje je poželjno koristiti mlade osobe. Meso im je uvijek svijetlo ružičasto. Ako je meso zeca tamno ružičasto, to znači da je životinja bila starija od 5 mjeseci.
- Starije životinje treba namakati u vodi, mlijeku ili surutki oko 6-8 sati. Možete koristiti i marinadu od vina ili jabuka. Kisela sredina uklanja vanjske mirise s mesa i čini ga nježnijim i nježnijim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 122,2 kcal.
- Porcije - pola trupa
- Vreme kuvanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Trup zeca - pola
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Krema - 150 g
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje dinstanog zečjeg mesa sa vrhnjem
1. Podijelite zeca na pola, obično vodoravno uz posljednji kralježak. Ostavite jedan dio za kuhanje bilo kojeg drugog jela, a drugi dio operite pod tekućom vodom, osušite pamučnim ručnikom i narežite na komade srednje veličine.
2. Luk i češnjak ogulite i narežite na trake.
3. Zagrijte tiganj s neprianjajućim loncem ili lonac s debelim dnom s biljnim uljem. Podesite vatru malo iznad srednje i dodajte meso na roštilj.
4. Kuhajte zeca oko 10 minuta, povremeno miješajući, a zatim dodajte sjeckano povrće.
5. Hranu promiješajte, malo smanjite temperaturu i nastavite pržiti dok ne dobije zlatno smeđu boju.
6. Zatim u posudu sipajte vrhnje, po mogućnosti najmanje 20% masti, dodajte lovorov list, sol i crni papar.
7. Dobro promiješajte, pustite da proključa na jakoj vatri, poklopite posudu, smanjite vatru i pirjajte meso oko 1 sat.
8. Ako je potrebno, tokom kuhanja možete dodati malo vode ili dodati još malo vrhnja. Usput, vrhnje se može zamijeniti pavlakom, jelo će se također pokazati nježnim i mekanim.
9. Gotovog zeca poslužite uz bilo koju salatu od povrća i prilog.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati zeca. Principi kuhanja Ilye Lazersona.
