Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja pirjanog zeca u pavlaci s cimetom kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Zečje meso smatra se bijelim mesom. Niskokaloričan je, a po sadržaju proteina nadmašuje govedinu, svinjetinu i janjetinu. Zahvaljujući tome, zečje meso pogodno je za dječju hranu i osobe s aktivnim načinom života. Ali mnoge domaćice ne znaju ni kako ukusno skuhati zeca. Za one koji u kuhanju još nisu naišli na ovu vrstu mesa, u nastavku je jednostavno jelo od zeca, koje se priprema dinstanjem u dubokoj tavi, loncu ili kotlu.
Meso se može nadopuniti lakonskim setom proizvoda od luka i mrkve, ili možete upotrijebiti originalnija rješenja uz vrhunske umake, sokove i začine. Na primjer, zec će biti mekan, nježan i sočan i izgubit će svoj specifičan miris ako se ugasi u pavlaci. Recept je prilično jednostavan - komadići zeca se prže, zatim preliju kiselim vrhnjem, a zatim se jelo priprema u pećnici, na laganoj vatri ili na štednjaku. Za originalnost i pikantnost jela, dodao sam mljeveni cimet. Takav umak će se pokazati umjereno gustim i aromatičnim, a zahvaljujući začinima pretvoriće jelo u pravo kulinarsko remek -djelo.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 149 kcal kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Zec - 0,5 trupova
- Kisela pavlaka - 200 ml
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Sol - 1 kašika bez slajda ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Mljeveni cimet - 1 kašika
Korak po korak kuhanje pirjanog zeca u pavlaci s cimetom, recept sa fotografijom:
1. Operite i osušite zeca papirnim ubrusom. Uklonite višak masnoće i nasjeckajte na porcije. Već sam ga podelio na delove. Veličina komada može biti bilo koja, prema vašem nahođenju. Ne preporučuje se korištenje sjekire pri rezanju trupa; potrebno je trup rezati na komade škarama ili nožem na spoju kako bi se očuvao integritet kostiju.
Kako bi rezultat gotovog jela bio ugodan, odaberite trup bez krvi i obavezno imajte "dokaz" da imate zečje meso ispred sebe: obično ostavljaju šapu ili rep. Idealno meso nježne ružičaste boje s manjim mrljama masti. To je ono što razlikuje mladog zeca. Ako je meso bogate nijanse, tada je životinja stara i mora se dobro marinirati prije kuhanja, u protivnom će se vlakna pokazati žilavima. Namoči se u otopinu octa (1 litar vode na 1 žličicu octa) ili se ocat zamijeni sokom citrusa u istoj količini, na primjer, limunom. Osim toga, meso stare životinje može imati oštar miris koji se ne sviđa svima. Ako dobijete trup vrlo mladog zeca, možete ga namočiti i namočiti u običnoj vodi za piće kako bi ostao mirisan.
Stavite tiganj na šporet, dodajte biljno ulje i dobro zagrejte. Umjesto ulja, možete upotrijebiti izvađenu unutrašnju masnoću životinje. Da biste to učinili, stavite ga u posudu i otopite, a zatim izvadite i bacite.
Kad se tava s uljem ili mašću dobro zagrije, rasporedite komade zeca. Treba ih staviti u jedan sloj, a ne gomilati na planini, u protivnom će se meso početi dinstati, a ne pržiti, i pustit će puno soka, što će ga osušiti.
Stavite jaku vatru na peć i pržite komade rakova sa svih strana do zlatno smeđe boje. U ovoj fazi nemojte začiniti solju. Potaknut će oslobađanje soka iz mesa, što će također dovesti do suhoće jela.
2. Kad meso postane zlatno, sipajte pavlaku u šerpu. Postotak udjela masti nije važan, on utječe samo na kalorijski sadržaj jela. Industrijska pavlaka daje laganu kiselost. Ako vam ne odgovara, upotrijebite seosku pavlaku ili 15-20% vrhnja. Također preporučujem da meso pokušate dinstati u mlijeku, ono će dobro omekšati vlakna i meso će dobiti nježnost. Zecu se često dodaje i pivo, soja sos i, naravno, bijela vina i konjak. Alkohol daje jelu ugodan okus muškatnog oraščića i ukusnu aromu.
Prilikom dinstanja, zec se može nadopuniti povrćem, aromatičnim biljem, bobičastim voćem i gljivama. Meso se posebno slaže s jabukama, na primjer, Antonovka. Plodovi će dodati ugodniju aromu i pikantnost.
3. Hranu začinite mljevenim cimetom, solju i crnim paprom. Po želji možete dodati i druge začine i začinsko bilje po svom ukusu. Zečje meso odlično se slaže s većinom začina, uzimajući njihov okus i dobivajući pikantnost.
4. Sve dobro izmešajte i pustite da provri. Pokrijte posudu poklopcem, pirjajte i pirjajte zeca u pavlaci i cimetu 1,5 sati. Iako jelo možete skuhati na bilo koji način koji vam odgovara. Multivarku će kuhati jelo duže nego na štednjaku. Najukusnije zečje meso ispasti će ako ga pečete u pećnici na 180 stepeni 1,5 sat. Ispostavilo se da je zečje meso pirjano u nježnoj i dijetetskoj pavlaci. Takvo glavno jelo nije samo bogato paletom ukusa, već je i lijepo posluženo.
