Zečje meso je dijetetsko i zdravo meso. Vrlo je koristan i želudac ga lako apsorbira. Stoga zec mora biti uključen u vašu prehranu. A kako ću ga ukusno skuhati, sad ću vam reći.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Glavni problem pri kuhanju zeca je suhoća njegovog mesa. Međutim, ovaj nedostatak se može ispraviti svim vrstama marinada. Za marinadu se koriste različiti proizvodi: soja sos, majoneza, maslinovo ulje, mlijeko, kefir, surutka, vino, pivo itd. Za pikantnost, stavite mirisno bilje i začine: kopar, limun, peršin i celer. Predmariniranje zečjeg mesa neće samo osloboditi svježe meso specifičnog mirisa, već će dati i plemenitu aromu, nježniji, mekši i profinjeniji okus. U tom slučaju, vrijeme mariniranja mladih kunića treba biti najmanje 2-3 sata. Njegovu starost možete odrediti po svijetlo ružičastoj boji. Za namakanje mladih jedinki sasvim je prikladna obična voda ili mlijeko. Ako je životinja starija, morat će se namakati duže vrijeme, do 10 sati.
Također, okus gotovog jela ovisit će o ispravnom zecu. Ako je moguće, bolje je dati prednost rashlađenom zečjem mesu. Budući da će dugotrajno skladištenje negativno promijeniti strukturu mesa. Bolje je kupiti leš ne veći od 1, 5 - 2 kg, veća težina ukazuje na to da je životinja bila pretila ili starija. Još uvijek postoji mnogo važnih stvari, pri kupovini trupa na šapama uvijek treba ostati krzno i kandže, kao i marka. Površina mesa ne smije kliziti na dodir, već ima suhu koru koja ga štiti od oštećenja. Prisutnost masnih naslaga u zečjem mesu dodat će sočnost i nježnost gotovom jelu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 156 kcal.
- Porcije - 0,5 trupova
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta pripremnih radova, 3 sata mariniranja, 1,5 sata pečenja
Sastojci:
- Zec - 0,5 trupova
- Beli luk - 3 režnja
- Senf - 3 kašike
- Soja sos - 3 kašike
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
Kuvanje zeca u rerni
1. Podijelite trup zeca na pola. To se obično radi na stražnjoj strani, gdje je trup podijeljen na dno i vrh. Ali bolje je ako to uspijete uz greben. Iako to nije važno. Jedan dio pošaljite u hladnjak na neko drugo jelo, a drugi operite pod tekućom vodom, osušite pamučnim ručnikom i podijelite na komade srednje veličine, svaki otprilike 4-6 cm.
2. Odaberite odgovarajuću posudu za mariniranje u koju će stati sve meso. U to ulijte soja sos, dodajte senf i protisnite oguljene režnjeve češnjaka kroz prešu.
3. Dodajte sol, papar i možete dodati bilo koje omiljeno bilje i začine.
4. Marinadu dobro promiješajte.
5. Umočite meso u posudu i dobro promiješajte da bude ravnomjerno prekriveno sa svih strana. Zeca prekrijte prozirnom folijom da se osuši i marinirati 3 sata. Iako ga možete ostaviti preko noći, ako želite, ostavite ga u frižideru.
6. Nakon tog vremena obložite lim za pečenje pergamentom za pečenje i čvrsto obložite komade tako da se međusobno zasite izlučenim sokom. Ako između mesa postoje velike praznine, ono će se osušiti.
7. Pokrijte posudu prozirnom folijom i pošaljite trup da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni. Uklonite foliju 20 minuta prije kuhanja kako bi meso dobilo zlatno smeđu boju.
8. Gotovi zec se može poslužiti sa bilo kojim prilogom: pire krompirom, špageti, pirinčem ili jednostavno uz salatu od povrća.
Pogledajte i video recept kako kuhati zeca u pećnici.
