Značajke pripreme gljiva za soljenje, nijanse pripreme ukusnih pripravaka za zimu. TOP-8 korak-po-korak recepata za gljive sa slanim mlijekom za svakodnevnu prehranu i svečani stol. Video recepti.
Gljive od slanog mlijeka ukusno su predjelo koje se u Rusiji jako volilo i pripremalo u velikim bačvama kako bi trajalo cijelu zimu. Dobri su kao samostalno obilno jelo, izvrsna pratnja toplom jelu i sastojak svih vrsta salata, prikladni su i u svakodnevnoj ishrani i na svečanom stolu ili tokom posta.
Priprema mliječnih gljiva za soljenje
Mliječne gljive su omiljeni berači gljiva, jer su mesnate, sočne, s posebnom aromom i odlične su za berbu zimi. Sezona njihovog prikupljanja, ovisno o regiji, počinje sredinom srpnja i traje do kraja kolovoza.
Da ne biste pogriješili, važno je znati glavne karakteristike mliječnih gljiva. Njihove kape su lamelarne s donje strane, kod mladih predstavnika kraljevstva gljiva savijene su prema unutra, u starim plodnim tijelima iznutra tvore "lijevak". Ako slomite gljivu, iz nje će izaći mliječna tekućina, a bijela boja postupno će se promijeniti u sivo-zelenu.
Sirove mliječne gljive su toliko gorke da tokom berbe ova gorčina prelazi u vaše ruke, poput papra. Stoga u šumi ne biste trebali grebati oči i dodirivati lice. Kad se vratite kući i dok solite gljive u kontaktu s njima, ruke namažite biljnim uljem.
Prije nego što posolite mliječne gljive, morate ih odmah sortirati, bacajući pokvarene, crvljive primjerke i one u koje sumnjate. Također, vrlo stare gljive s mrljama hrđe ne treba soliti. Zatim uklonimo s njih ostatke zemlje, pijeska, svih šumskih ostataka - lišće, grančice, komade mahovine, borove iglice, insekte i isperemo pod tekućom vodom.
Prije soljenja mliječnih gljiva potrebno ih je pravilno pripremiti - namočiti kako bi se uklonila gorčina i skuhati, jer se klasificiraju kao uslovno jestive gljive. Bez namakanja ispadaju gorki, čak i ako se kuhaju 2-3 puta. Gljive su položene u veliki bazen, prelivene hladnom vodom, prekrivene gazom na vrhu i pritisnute teretom tako da su uronjene u tekućinu i ne isplivaju na površinu. Posuda se ostavi 2-3 dana, ovisno o receptu i načinu pripreme gljiva sa slanim mlijekom, mijenjajući vodu nekoliko puta. Ako se na tkanini pojavi plijesan, treba je zamijeniti.
Nakon navedenog vremena mliječne gljive se ispiru pod tekućom vodom, ako na njima ostane prljavština, uklanjaju se mekom četkom ili spužvom.
Zatim oprane čiste gljive treba rezati na 2-4 komada, ovisno o njihovoj veličini. Ako koristite male mliječne gljive, one se mogu ostaviti netaknute. Takođe, po želji, odrežite noge. Prije nego što počnete s kiseljenjem gljiva, ne zaboravite okusiti njihov rez: ne smije biti gorak.
Značajke kiseljenja mliječnih gljiva
Postoje dva načina kiseljenja mliječnih gljiva za zimu: vrući, koji uključuje prethodno prokuhavanje gljiva, i hladni, kada se sire sirovi. U prvom slučaju, bit će spremni za upotrebu nakon nekoliko dana, mekani su i ne podliježu dugotrajnom skladištenju, u drugom, postižu spremnost za 1, 5-2 mjeseca, ali ispadaju ukusniji i bolje se skladište.
Za pripremu bilo kojeg kiselog krastavca, uključujući slane mliječne gljive za zimu, preporučuje se upotreba soli bez joda, inače će pocrnjeti. U procesu kuhanja važno je zapamtiti da je bolje presoliti mliječne gljive nego podsoliti. Ako su gljive preslane, samo ih potopite u vodi pola sata prije posluživanja, a zatim isperite tekućom vodom.
Začini i začini biraju se prema vašem ukusu. U pravilu su to zrna crnog papra, lovorov list, češnjak, nasjeckan na kriške, korijen hrena. Za kisele krastavce koristite i listove ribizle, trešnje, hrasta i hrena, kišobrane prezrelog kopra, koji se koriste za pomicanje slojeva gljiva.
Za soljenje mliječnih gljiva koriste se staklene posude koje se prethodno moraju sterilizirati. Gljive se čvrsto stavljaju u posudu, stvaranje praznina je neprihvatljivo. Čepovi su izrađeni od polietilena ili sa navojem. Nakon što ste kiselili mliječne gljive u staklenkama, pošaljite ih na tamno, hladno mjesto - podrum, podrum, balkon, hladnjak i ostavite neko vrijeme, ovisno o receptu za kuhanje.
Mliječne gljive možete soliti u bačvi od tvrdog drveta - breze, hrasta, lipe, jasike. Nova hrastova kada mora se temeljito namočiti 2 sedmice, mijenjajući vodu jednom svaka 2-3 dana kako bi se uklonili tanini.
Za kiseljenje gljiva pogodna su i emajlirana jela bez hrđe i pukotina, keramičko bure. Limeni, pocinčani i glineni spremnici nisu prikladni za tu svrhu, jer materijal reagira s salamurom, što rezultira stvaranjem štetnih tvari koje truju gljive. Mliječne gljive dobro su pakirane, posipane solju i pomiješane sa začinima, lovorovim listom, češnjakom, kišobranima od kopra, listovima trešnje, hrasta i ribizle. Iznad se stavlja gaza presavijena u nekoliko slojeva, drveni krug, opran i opečen kipućom vodom, teret koji možete pronaći kako biste dobro pritisnuli gljive i izazvali ispuštanje soka. Kontejner se ostavlja na hladnom mestu 1-1,5 meseci.
Gotove slane gljive poslužite s oguljenim češnjakom, svježim ili ukiseljenim lukom u octu. Ponekad predjelu dodaju malo suncokretovog ulja ili ga začine kiselim vrhnjem sa sitno sjeckanim koprom.
TOP-8 recepata za gljive sa slanim mlijekom
Mnoge domaćice pripremaju zimu koristeći različite vrste gljiva. Gljive od slanog mlijeka postat će univerzalni zaokret, koji djeluju kao neovisni međuobrok, i izvrstan dodatak toplim jelima, a glavni za pripremu raznih salata. Općenito, najjednostavnije soljenje pomoći će raznolikosti dnevnog menija i ukrašavanju svečanog stola. Slijede najpopularniji načini soli mliječnih gljiva.
Vruće soljenje mliječnih gljiva
Vruće soljenje mliječnih gljiva omogućuje vam uklanjanje prirodne gorčine i dobivanje izvornog okusa. Osim toga, možete biti sigurni da gljive neće razviti neugodan miris. Međutim, takvo se uvijanje ne čuva dugo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 19 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 3 dana + 1,5 meseca
Sastojci:
- Bele mlečne pečurke - 1 kg
- Krupna kuhinjska sol - 60 g
- Beli luk - 4 češnja
- Crni biber - 10 graška
- Listovi crne ribizle - 10 kom.
- Zreli kopar - 2-3 suncobrana
Korak po korak kuhanje slanih gljiva na vruć način:
- Prije svega, svježe gljive treba sortirati, pokvarene uzorke baciti, očistiti od zemlje i biljnih ostataka. Mliječne gljive treba pažljivo očistiti, jer se više grana i lišća lijepi za njihove kape u odnosu na druge predstavnike kraljevstva gljiva.
- Zatim morate kratko izrezati krakove mliječnih gljiva za kiseljenje s češnjakom, izrezati crvuljena područja, ako ih ima.
- Isperite šešire pod tekućom vodom, pažljivo uklonite pijesak mekom četkom.
- Pre nego što vruće posolite mlečne pečurke, isecite ih na nekoliko delova. Ako koristite male gljive, možete ih ostaviti cijele.
- Nasjeckane mliječne gljive stavite u veliku posudu, napunite vodom, prekrijte gazom s teretom i ostavite 2-3 dana. Menjajte vodu svakodnevno.
- Nakon naznačenog vremena, namočene gljive stavite u veliki lonac, prelijte vodom, posolite i stavite na štednjak. Nakon ključanja, kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
- Nakon navedenog vremena, gljive treba baciti u cjedilo i pričekati dok se višak vode ne ocijedi.
- Sada prelazimo na vruće soljenje mliječnih gljiva. Na dno posude, koju morate prethodno sterilizirati, sipajte sol, stavite zrna papra, kišobran od kopra, lišće ribizle, nakon čega možete napraviti prvi sloj gljiva.
- U sljedećoj fazi kuhanja slanih mliječnih gljiva na vruć način, ponovo stavite začine, lišće u staklenke, sol, opet sloj gljiva. Napunimo staklenku do vrha, stavljajući gljive dovoljno čvrsto.
- Napunite napunjene posude preostalom juhom od gljiva i ostavite ih da uklone višak zraka.
- Zatvorite posude, pričekajte da se potpuno ohlade, a zatim tegle sa gljivama sa slanim mlijekom pošaljite na tamno, hladno mjesto najmanje 1,5 mjeseca - u hladnjak, podrum ili podrum.
Bilješka! Metalni poklopci nisu prikladni za kotrljanje utega.
Hladno soljenje mliječnih gljiva
Hladno soljenje gljiva pomoći će očuvanju snježnobijele boje gljiva i učiniti ih hrskavim. Ovo predjelo je samo po sebi originalno, ali služi i kao odlična podloga za pripremu raznih salata i kavijara. Od slanih gljiva možete napraviti i ukusne kotlete!
Sastojci:
- Bele mlečne pečurke - 5 kg
- Sol, ne jodirana - 2 čaše
- Stari suncobrani od kopra - 10 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Listovi trešnje - 15 kom.
- Listovi ribizle - 15 kom.
- Listovi hrena - 5 kom.
- Korenov hren - 1 kom.
Korak po korak hladno kuhanje gljiva sa slanim mlijekom:
- Prvo biste trebali sortirati gljive, odbaciti crvljive primjerke, ukloniti tlo i šumski otpad - lišće i grane.
- Pečurke peremo od ostatka pijeska. Za to možete koristiti meku četku.
- Prije nego što pečurke posolite na hladan način, narežite ih na 2-4 dijela, ako koristite male, možete ih ostaviti cijele.
- Zatim ih stavite u veliku zdjelu, na primjer, veliku plastičnu kantu ili umivaonik, napunite hladnom vodom i pokrijte širokim tanjurom. Na vrh stavite teret tako da gljive budu uronjene u tekućinu i da ne isplivaju na površinu, ali ni preteške. Ostavite spremnik u takvom stanju 3 dana. Menjajte vodu svakodnevno.
- Nakon navedenog vremena prelazimo na hladno soljenje mliječnih gljiva. Svaku gljivu treba umočiti u sol, nakon čega ih stavljamo u posudu za kuhanje, pomiješanu s oguljenim režnjevima češnjaka. Tamo šaljemo i korijen hrena izrezan na krugove.
- U sljedećoj fazi pripreme slanih mliječnih gljiva na hladan način za zimu, prekrijte površinu posude gazom, na nju stavite trešnju, lišće ribizle, suncobrane od kopra, lišće hrena.
- Ostaje na to staviti ugnjetavanje kako bi gljive pustile sok. Koristite onoliko teško koliko možete pronaći.
- Ako tijekom pripreme hrskavih slanih utega to nije dovoljno, dodajte slanu otopinu pripremljenu na bazi kamene soli - 50 g po 1 litru hladne prokuhane vode. Glavna stvar je da gornji sloj gljiva ne ostane suh.
- Ostavite mliječne gljive da se soli 1 mjesec kod kuće u hladnoj prostoriji, gdje se temperatura ne diže iznad +10 stepeni. Nakon navedenog vremena, užina je spremna za jelo.
Bilješka! Potiče stvaranje bakterija mliječne kiseline u procesu kiseljenja šećera mliječnim gljivama. Dodaje se u sredinu kante u količini od 1 kašičice. Nekada se koristila surutka.
Soljenje mliječnih gljiva s blanširanjem
Jednostavan recept za gljive sa slanim mlijekom na bazi jednostavnih sastojaka uključuje kratko natapanje u slanoj vodi i blanširanje u kipućoj vodi. Užina će biti gotova nakon 25 dana.
Sastojci:
- Bele mlečne pečurke - 3 kg
- Sol - 150 g
- Zrna crnog bibera - 1 kašika
- Listovi crne ribizle - 10 kom.
Korak po korak kuhanje slanih gljiva sa blanširanjem:
- Prvi korak je sortiranje svježih gljiva, odbacivanje crvenih primjeraka, uklanjanje ostataka zemlje, grančica, lišća i drugih šumskih ostataka.
- Zatim temeljito operemo gljive s pijeska mekom četkom, izrežemo oštećena područja i narežemo ih na svaki po nekoliko komada. Ako koristite male gljive, možete ih ukiseliti cijele.
- Prije nego solite mliječne gljive za zimu u staklenkama, namočite ih dan i pol u slanoj otopini pripremljenoj po 1 žlica. vode na 1 litar vode. U ovom trenutku rješenje treba promijeniti 4-5 puta.
- Nakon 36 sati operite gljive pod mlazom vode, a zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
- Kuhane gljive od mlijeka bacite u cjedilo prije soljenja kako biste uklonili preostalu tekućinu.
- Zatim napunite prethodno sterilizirane staklenke gljivama, izmjenjujući ih s listovima ribizle i paprom, a također pospite solju.
- Zatvaramo posude najlonskim poklopcima i šaljemo ih na skladištenje na tamno, hladno mjesto - podrum, podrum ili hladnjak.
Soljenje mliječnih gljiva u surutki
Zanimljiv način kiseljenja mliječnih gljiva, kada se pečurke prethodno skuhaju i zatim posole u otopini koja se priprema na bazi surutke. Možete uzeti i bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod - kiselo mlijeko, pavlaku, ali bez ikakvih konzervansa, koji sadrži žive bakterije, s minimalnim rokom trajanja.
Sastojci:
- Kuhane mliječne gljive - 2-2,5 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 4 kašike. kašike
- Šećer - 1 kašika. kašika
- Serum - 1 kašika. kašika
- Beli luk - 1 glavica
- Suncobrani od kopra - 2-3 kom.
- Listovi trešnje - 8 kom.
- Listovi crne ribizle - 5 kom.
Korak po korak priprema slanih gljiva u surutki:
- Prije svega, biramo gljive, uklanjamo zemlju, pijesak, grančice, iglice, mahovinu i lišće, peremo, uklanjajući prljavštinu spužvom.
- Zatim ih šaljemo u veliku posudu, napunimo ih vodom i ostavimo da se smoče i izgube gorak okus 1-2 dana. Ne zaboravite mijenjati vodu dva puta dnevno.
- Nakon navedenog vremena operite gljive i narežite ih na komade. Ako koristite male, možete ih soliti cijele.
- U sljedećoj fazi, prema receptu za slane hrskave mliječne gljive, kuhajte ih 10-15 minuta, nakon što prokuhaju. Vodu svakako morate dodati soli.
- Kuvane pečurke bacite u cediljku, sačekajte da sva tečnost postane staklena.
- Listove pripremamo za kiseljenje mliječnih gljiva - prelijemo kipućom vodom, a češnjak očistimo i narežemo na plastične mase.
- Pripremamo salamuru za gljive na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda, soli i šećera za poboljšanje fermentacije.
- Mliječne gljive stavite u slojeve u veliku posudu, naizmjenično s lišćem. Dodamo i kopar i češnjak. Po želji se može koristiti hren.
- Napunite gljive salamurom i tako da budu potpuno prekrivene tekućinom, pokrijte tanjirom i postavite teret.
- Ostavimo mliječne gljive 2-3 dana u prostoriji sa sobnom temperaturom, a nakon tog vremena premjestimo ih u prethodno sterilizirane staklenke, dodajući kopar i češnjak i prelivajući slanom vodom.
- Zatvorimo praznine poklopcima, ali ne čvrsto, jer će se fermentacija nastaviti, tijekom koje može iscuriti malo salamure. Stoga je također preporučljivo staviti staklenke na duboke zdjele.
- Zalogaj sa gljivama pošaljite u hladnjak na 2-3 sedmice da potpuno sazrije.
Najlakši recept za gljive sa slanim mlijekom
Ako uopće nemate vremena, a sakupili ste mnogo gljiva, mliječne gljive možete brzo kiseliti kod kuće po jednostavnom receptu koji ne zahtijeva sofisticiranu pripremu i upotrebu velike količine začina. Sve što vam treba, osim samog laktosa, je krupna sol. Ipak, rezultat je izvrsno predjelo koje vam omogućuje da u potpunosti uživate u okusu gljiva, jer ne sadrži ništa suvišno.
Sastojci:
- Svježe mliječne gljive - 5 kg
- Krupna kuhinjska sol - 300 g
Korak po korak kuhanje slanih gljiva po najjednostavnijem receptu:
- U prvoj fazi sortiramo gljive, izbacujemo crvljive primjerke, čistimo zemlju, pijesak, uklanjamo lišće, grančice i ostale šumske ostatke koji se na njih pridržavaju.
- Pečurke za kiseljenje operemo u staklenkama mekom četkom, odrežemo sva loša područja - pokvarena i crvljiva, narežemo na komade. Ako imate male uzorke, ostavite netaknute.
- Prije nego solite mliječne gljive za zimu, treba ih namočiti u široku posudu. Pokrivena je pločom, pritisnuta prema dolje, tako da gljive ne plutaju. Potopite ih najmanje 5 dana. Povremeno mijenjajte vodu - kad se pojavi pjena, inače će se gljive ukiseliti i postati otrov.
- Nakon navedenog vremena prelazimo na pripremu slanih mliječnih gljiva u salamuri. Čepove stavljamo u lavor u slojevima, svaku treba posuti s puno soli.
- Na vrh, ne zaboravite staviti krug za savijanje na vrh, a na njega - teret, najteži koji možete pronaći, za prešanje gljiva.
- Prema jednostavnom receptu za slane mliječne gljive za zimu, ostavite ih 3 dana. Gljive promiješajte jednom dnevno. Kad puste sok, a kao rezultat miješanja sa soli nastane salamura, možete je staviti u staklenke.
- Kontejneri su čvrsto napunjeni gljivama, stvaranje praznina je neprihvatljivo. Za uvijanje se koriste polietilenske kape.
- Zatim je potrebno izraditi komade 1 mjesec na tamnom i hladnom mjestu. Nakon tog vremena, ukusne slane gljive sa mlijekom su spremne.
Altajske gljive sa slanim mlijekom
Ovo je stari recept za kiseljenje mliječnih gljiva radi očuvanja velike količine gljiva, za koje se koristi bačva. Proces kuhanja nije težak, međutim potrebno je dodatno vrijeme jer je korak namakanja prilično dug.
Sastojci:
- Svježe mliječne gljive - 10 kg
- Jestiva sol - 0,4 kg
- Zeleni kopar - 35 g
- Iseckani beli luk - 40 g
- Naribani korijen hrena - 18 g
- Lovorov list - 10 kom.
- Piment - 40 g
Korak po korak priprema slanih mliječnih gljiva u altajskom stilu:
- U prvoj fazi potrebno je sortirati gljive, baciti sve uzorke izjedene s crva, te očistiti tlo, grančice, lišće, iglice crnogoričnih vrsta koje su se na njih prilepile.
- Skratite noge. Operite šešire mekom četkom.
- Stavite ih u lavor, prelijte vodom i ostavite da se namaču 2-4 dana. Imperativ je mijenjati vodu jednom dnevno.
- Nakon 4 dana odbacite sirove mliječne gljive za kiseljenje u cjedilo kako biste uklonili preostalu tekućinu.
- U međuvremenu biste trebali pripremiti cijev. Očisti se, prelije kipućom vodom i osuši, pa tek tada preuzimaju polaganje gljiva.
- Zatim nastavljamo sa soljenjem mliječnih gljiva kod kuće. Bačvu punimo u slojevima: prvo stavimo gljive, zatim posolimo, zatim dodamo začine i tako dalje, dok ne potroše svi sastojci.
- Na vrh položite čistu salvetu i podrezani krug na koji treba postaviti prešu. Uzimajte što je moguće jače da gljive daju sok.
- Ostavite mliječne gljive za kućno kiseljenje 25 dana. Tijekom procesa kuhanja značajno se smanjuju, pa po želji možete dodati još gljiva.
Slane mliječne gljive u paradajzu
Jedan od najoriginalnijih recepata za gljive sa slanim mlijekom je u rajčici, koji će iznenaditi i najveće sladokusce. Dodaje se malo octa za poboljšanje okusa zalogaja.
Sastojci:
- Mliječne gljive - 2 kg
- Paradajz - 2 kg
- Bugarski biber - 5 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 4 češnja
- Sol po ukusu
- Šećer po ukusu
- Zrna papra - po ukusu
- Kopar - po ukusu
Korak po korak kuhanje slanih mliječnih gljiva u paradajzu:
- U prvoj fazi tradicionalno odabiremo gljive za soljenje, uklanjamo pijesak, sve prianjajuće šumske ostatke - grančice, iglice, lišće, insekte, ispiremo ih. Za uklanjanje prljavštine možete koristiti meku spužvu.
- Čiste gljive treba namakati 2-3 dana.
- Nakon navedenog vremena, stavite ih u veliki lonac, prelijte vodom, pošaljite na štednjak i kuhajte dok ne omekšaju. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- U međuvremenu paradajz treba obraditi. Prvo ih prelijte kipućom vodom kako biste ih lakše oljuštili. Zatim propasirajte rajčice kroz mlin za meso, a zatim obrišite rezultirajuću masu kroz sito kako biste uklonili sjemenke.
- U sljedećoj fazi pripreme zalogaja za zimu, luk, papriku i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s pireom od rajčice.
- Poslatak od povrća pošaljite u tavu, posolite, dodajte šećer i kuhajte dok se ne zgusne.
- Zatim prelazimo na soljenje mliječnih gljiva. Čuvajte ih čvrsto u prethodno steriliziranim staklenkama. Najprije pospite zrnca papra na dno svakog i bacite kišobrane od kopra. Pošaljite češnjak ovamo.
- Mliječne gljive prelijte vrućom pastom od rajčice s povrćem, zarolajte poklopce i stavite na hladno i tamno mjesto.
Slane mliječne gljive s octom
Kuhanje gljiva od slanog mlijeka s octom nije teško, ali ovaj recept uključuje toplinsku obradu u salamuri, a zatim ih pakirajte u posude. Svakako, kao i u drugim slučajevima, mliječne gljive treba temeljito namočiti 2-3 dana.
Sastojci:
- Svježe mliječne gljive - 2 kg
- Voda - 3 l
- Sol - 50 g
- Šećer - 30 g
- Lovorov list - 1 kom.
- Beli luk - 20 čena
- Stolni sirće 9% - 60 ml
- Karanfil - 3 kom.
- Listovi ribizle - 2 kom.
- Listovi trešnje - 2 kom.
Korak po korak priprema slanih mliječnih gljiva s octom:
- Odaberite gljive za kiseljenje, uklonite velike šumske ostatke - borove iglice, ostatke mahovine, lišće i grančice, odrežite crvljiva područja.
- Isperite mliječne gljive, kako biste uklonili prljavštinu, možete namočiti pola sata, a zatim ih obrisati mekom spužvom.
- Velike narežite na komade, a male ostavite netaknute, stavite u veliku posudu, napunite vodom. Treba ih namakati 2-3 dana, to je jedini način da se ukloni gorčina svojstvena gljivama. Uvjerite se da su potpuno uronjeni u tekućinu. Da biste to učinili, možete postaviti ploču s presom na vrh. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.
- Operite pečurke, stavite u vodu, koju prethodno morate skuvati. Začinite solju i kuhajte 10 minuta. U ovom trenutku nastaje pjena, ne zaboravite je ukloniti.
- Kad su spremne, odložite mliječne gljive u cjediljku da iscrpe vodu. U međuvremenu pripremite salamuru: prokuhajte 1 litru vode, ubacite listove biljaka, lavrushku, češnjak, češnjeve, dodajte sol i šećer.
- Nakon začina i začina, pošaljite mliječne gljive u salamuru.
- Pecite pečurke u salamuri 20 minuta.
- Kada su gotove, gljive se stavljaju u staklenke i preliju kipućom salamurom. Prije začepljenja u svaku posudu se dodaje 30 ml octa.
- Nakon potpunog hlađenja, radni komad se uklanja na tamno, hladno mjesto.
Bilješka! U procesu namakanja mliječne gljive smanjuju volumen.
Video recepti za gljive sa slanim mlijekom
Na bazi gljiva od slanog mlijeka možete napraviti supu tradicionalne ruske kuhinje zvanu gruzdyanka. Takođe među sastojcima su nužno krompir, luk, jaja i začinsko bilje. Kuhanje ne oduzima puno vremena: nakon pola sata možete uživati u originalnom toplom jelu.
