Značajke kuhanja ukusnih zimskih pripravaka. TOP 8 najboljih recepata za gulaš. Video recepti.
Domaći gulaš je ukusan i zdrav mesni pripravak koji se može koristiti kao podloga za ručak i večeru, u kombinaciji s bilo kojim prilogom, kao i za pripremu bogate juhe. Pogodan je za obilan zalogaj na poslu i smatra se dobrom alternativom pašteti kupljenoj u trgovini, jer se savršeno namaže na kruh. Teglu pirjanog mesa prikladno je ponijeti sa sobom na selo ili na selo. Dijetetske opcije mogu se uključiti u prehranu djece i onih koji gube na težini. Nadalje, suptilnosti izbora mesa, posebnosti pripreme zimnica i najukusniji recepti.
Značajke kuhanja domaćeg gulaša
Domaći gulaš izvrsna je alternativa kupljenoj konzerviranoj hrani i paštetama sumnjivog sastava koji sadrže puno tetiva, hrskavice i masti te malo mesa. Također je važno da će domaći pripravak biti korisniji od kupljenog, a ukus možete sami prilagoditi dodavanjem luka, češnjaka, omiljenih začina i začina.
Ako imate svoju farmu, također je isplativo sami napraviti paprikaš, ali čak i ako meso kupujete na tržištu, bit će i jeftinije od gotovog proizvoda u supermarketu.
Svinjetina, perad (piletina, patka, guska), govedina i janjetina pogodni su za domaći gulaš. Za pripremu dijetetskog proizvoda biraju zečje meso. Takođe možete napraviti preparat od egzotičnog mesa losova. Tehnologija će biti približno ista.
Algoritam za kuhanje domaćeg gulaša:
- Izbor mesa … Važno je koristiti najsvježije sastojke, ne preporučuje se kupovina smrznutog mesa jer im nije zgodno puniti staklenke, a tijekom kuhanja nastaje mnogo vode. Prilikom odabira proizvoda, pazite da njegova boja bude zasićena, a površina suha, bez mrlja, filmova i sluzi. Aroma svježeg mesa je ugodna. Za kuhanje gulaša možete koristiti bilo koji dio trupa - pečenicu, butinu, kao i proizvod s kostima. Istovremeno, važno je da sadrži dovoljnu količinu masti, jer ćete u protivnom morati zagrijati masnoću i dodatno je dodati.
- Priprema limenki … Posude moraju biti dobro isprane i osušene. Ako je površina usitnjena ili napukla, upotrijebite drugu staklenku jer bi mogla puknuti. Nema potrebe za sterilizacijom posude, jer se meso u nju stavlja sirovo.
- Upotreba začina … Prije nego što meso položite na dno staklenke, stavite lovorov list, papar i druge začine, prema receptu za domaći gulaš. Međutim, ne pretjerujte, inače će radni komad imati gorak okus i izgubiti pravi okus.
- Polaganje mesa … Čvrsto napunimo staklenku proizvodom, čvrsto stavimo komade tako da nema praznina i dodatnog prostora između njih. Ostavljamo mali razmak od vrha do ruba: doslovno 2 cm. Nadalje, ovisno o načinu pripreme obratka, meso se prelije vodom ili mašću. Ako ste odabrali svinjetinu, patku ili piletinu, mast nije potrebna jer će se dovoljna količina zagrijati kao rezultat toplinske obrade proizvoda. Za goveđe i zečje meso u staklenke dodajte dodatnu masnoću jer se takvo meso smatra relativno nemasnim. Nakon punjenja limenki, zatvaraju se poklopcima od folije. Ako koristite višenamjensko kuhalo, proizvod se u skladu s tim stavlja u zdjelu.
- Kuhanje variva … Da biste to učinili, možete upotrijebiti pećnicu, lonac pod pritiskom, višenamjensko kuhalo, pa čak i tavu za prženje. Najprikladniji način je kuhanje gulaša u autoklavu - kompaktnog uređaja koji sterilizira konzerve prema industrijskim zahtjevima, a meso se obrađuje na visokoj temperaturi pod pritiskom. Kuhanje variva korak je po korak u kojem se temperatura obično snižava.
- Skladištenje obratka … Nakon što se gotov proizvod malo ohladi, limenke se zamotaju poklopcima, obrišu suhom, okrenute naopako, izoliraju i čekaju da se potpuno ohlade. Zatim ih možete preurediti na stalno mjesto za skladištenje - u podrum ili hladnjak.
Bilješka! Neki recepti domaćeg variva zahtijevaju prethodno mariniranje mesa, najčešće je potrebno za svinjetinu ili govedinu. Često se proizvod prži s raznim umacima.
TOP 8 domaćih recepata za gulaš
Konzerva dinstanog mesa zimi pravi je spas, jer na njegovoj osnovi možete skuhati ručak, večeru ili brzu užinu, namazavši se na kruh, poput paste. Meso je dobro prilagođeno za pripremu bogate supe i dijetetske opcije za hranu za bebe. Osim toga, mnogo je ukusnije i zdravije od pandana u trgovini. Nadalje, najukusniji recepti za domaći gulaš napravljen od različitih vrsta mesa.
Pileći paprikaš
Pileći paprikaš sastavni je strateški sastojak svake domaćice. Takva jednostavna priprema pomoći će vam kada trebate brzo skuhati večeru. Prikladno je odnijeti staklenku na daču, dok se opuštate u prirodi. Osim toga, kuhanje variva u pećnici vrlo je brzo i jednostavno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 237 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 3 sata i 30 minuta
Sastojci:
- Piletina - 700 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna papra - 5 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - 1 kašika
- Kurkuma - po ukusu
Korak po korak kuhajte pileći gulaš:
- Pileće meso morate izrezati iz kostiju, ukloniti masnoću. Ako postoji želja, ostavite male kosti i ispustite zrak iz cijevi, za to ih treba usitniti.
- Piletinu začinite solju, biberom i kurkumom po ukusu.
- U sljedećoj fazi pripremamo poklopce i limenke za gulaš. Temeljito ih peremo i sušimo.
- Listove lovora i zrna papra staviti u pripremljene posude na dno.
- Zatim se staklenke napune do ramena pilećim mesom, čvrsto položeći komade i pošalju na lim za pečenje.
- Pokrijte posude folijom odozgo i ne zaboravite ih probušiti.
- Banke se stavljaju u pećnicu na 200 ° C, a kad proključa, temperatura se smanjuje na 100 ° C i peče 3 sata.
- Sada morate otopiti odrezanu masnoću: potrebno ih je preliti konzervama pilećeg paprikaša kada ih izvadite iz pećnice.
- Nakon što napunite posude mašću, zatvorite ih poklopcima i okrenite.
- Ostavite staklenke u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Bilješka! Prilikom kuhanja domaćeg pilećeg paprikaša začini se moraju pažljivo dodavati kako ne bi pretjerali, jer će im ubiti okus.
Svinjski paprikaš
Najukusniji gulaš pravi se od svinjetine. Predjelo je i osnova za pripremu raznih jela za sve prilike. Na primjer, uz njeno učešće možete skuhati bogatu supu, varivo s krumpirom, pa čak i samo zalogaj s kruhom.
Sastojci:
- Svinjetina - 4 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Sol - 1/3 kašike
- Biber po ukusu
- Lovorov list - 10-12 kom.
Korak po korak kuhanje svinjskog gulaša:
- Prvo se bavimo mesom: temeljito operemo i narežemo na srednje komade kako ne bi izgubili oblik tijekom kuhanja. No, ako želite da proizvod bude homogen, trebali biste ga fino samljeti.
- Luk ogulite, nasjeckajte pomoću mlinca za meso i dodajte mesu da dobijete mekši okus.
- Posolite i popaprite, a zatim meso pošaljite da se marinira u hladnjaku pola sata.
- Opramo krovove konzervama za svinjsko gulaš i na dno svake posude stavimo lovorov list i zrna papra.
- Zatim ih napunimo mesom, napunimo vodom koja se prethodno mora prokuhati i lagano zatvoriti poklopce.
- Za kuhanje variva u loncu stavite ručnik na dno i pažljivo stavite staklenke.
- U šerpu sipajte vodu i pustite da provri.
- Zatim kuhajte gulaš pod zatvorenim poklopcem 3-4 sata.
- Nakon isteka određenog vremena, izvadite staklenke iz posude i dobro zatvorite poklopce.
- Okrenite posude naopako i ostavite ih dok se ne ohlade.
Bilješka! Proverite nivo vode u loncu dok kuvate gulaš. Ako je prokuhalo, dodajte još.
Paprikaš od pataka
Priprema variva za zimu od pačjeg mesa odlična je ideja, jer će vam pri ruci uvijek biti baza za pripremu obilne večere. Osim toga, takva blanko djeluje i kao alternativa pašteti kupljenoj u trgovini, jer je, zahvaljujući nježnoj konzistenciji, lako namazati na kruh.
Sastojci:
- Patka - 1 kg
- Lovorov list - 2 kom.
- Karanfilić - 2 kom.
- Piment - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljevena ljuta paprika - po ukusu
Korak po korak kuhajte paprikaš od pataka:
- Prvo morate oprati trup, ukloniti kožu i ukloniti kosti. Uklonite i višak masnoće.
- Patku narežite na porcije srednje veličine i uklonite višak vlage papirnim ubrusom.
- Meso posolite, dodajte papar po ukusu i pošaljite da se marinira u hladnjaku, stežući prozirnom folijom, oko 1 sat.
- U pripremljene staklenke za domaće varivo na dno stavite lovorovo lišće, klinčić i papar.
- Napunite posude komadima patke, čvrsto ih složite ne ostavljajući velike praznine.
- Staklenke zatvorite poklopcem od folije i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Pošaljite lim za pečenje u hladnu pećnicu, a zatim ga zagrijte na 150 ° C i kuhajte domaći gulaš 2 sata. Zatim se temperatura povećava na 180 ° C, meso se peče još 1 sat.
- Nakon navedenog vremena, limenke se izvade i pričekaju da se malo ohlade.
- Zatvorite posude, okrenite ih naopako i pričekajte da se potpuno ohlade.
Bilješka! Ako odlučite kuhati gulaš u pećnici, možete ga uključiti tek nakon što ste stavili staklenke. Obradak se treba polako zagrijavati.
Guščji gulaš
Domaći gulaš od guske mnogo je ukusniji od najskupljeg koji možete pronaći u trgovini, budući da se za pripremu koristi odabrano meso bez kože i kostiju koje dobiva nježan okus dok se pirja u vlastitom soku. Kad nemate vremena za kuhanje večere, možete samo izvaditi staklenku i pojesti je uz bilo koji prilog.
Sastojci:
- Guska bez kože i kostiju - 1 kg
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna papra - 6 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - 1 kašika
Korak po korak kuhanje guščjeg gulaša:
- Odrežite meso s kostiju, uklonite kožu. Izrežite na male komade ako želite da radni komad bude ujednačen.
- Začinite solju i biberom i dobro promiješajte meso.
- Pokrijte ga prozirnom folijom i ohladite. Prema receptu od guščjeg gulaša, meso treba marinirati najmanje 1 sat.
- Operite staklenke i poklopce, stavite lovorov list i zrna papra na dno svake posude.
- Napunite posude guščjim mesom 2/3, čvrsto raširivši komade pazeći da se između njih ne stvore velike praznine.
- Staklenke se zatvaraju poklopcima od folije presavijenim u 2 sloja i stavljaju na lim za pečenje.
- Gulaš se priprema u pećnici korak po korak: prvo 2 sata na temperaturi od 150 ° C, zatim 1 sat na 180 ° C, a zatim se infuzira još pola sata.
- Nakon isteka navedenog vremena, kada se radni komadi ohlade, staklenke domaćeg paprikaša za zimu smotajte na uobičajen način, okrenite i pričekajte da se potpuno ohlade.
Bilješka! Prije nego počnete pripremati pripravak, ne zaboravite ukloniti kožu s mesa i ukloniti višak masnoće. U suprotnom će se u staklenci stvoriti pristojan sloj rastopljene masti koja će se stvrdnuti nakon što se ohladi.
Goveđi gulaš
Goveđi gulaš je ukusan kad se kuha u laganom štednjaku. Da biste dobili pripravak bez stranih okusa i mirisa, odbijte dodati luk i češnjak te dodajte začine u minimalnoj količini kako ne biste pretjerali.
Sastojci:
- Govedina - 2 kg
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna crnog bibera - 15 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhanje goveđeg paprikaša:
- Operite komad mesa, uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Odrežite sve filmove i vene, izrežite na male porcije. Tako će se gulaš pokazati homogenim i rastopiti u ustima.
- Stavite govedinu u posudu za više kuhala, zatvorite poklopac i kuhajte 5 sati u načinu "Gulaš".
- Nakon tog vremena posolite, popaprite radni komad i dodajte lovorov list.
- Umutite gulaš u laganom šporetu silikonskom lopaticom i nastavite da kuvate još 30 minuta.
- Sterilizirajte staklenke s poklopcima u pećnici i napunite posude varivom, ostavljajući 2 cm do ruba. Ne zaboravite ih napuniti mesnim sokom.
- Zarolajte limenke gvozdenim poklopcima i okrenite ih naopako.
- Pričekajte da se goveđi gulaš potpuno ohladi i stavite ga na hladno mjesto za trajno skladištenje.
Paprikaš od jelena
Zapanjujući komad egzotičnog mesa pikantnog okusa i nježne arome. Osim toga, vrlo je korisno, jer takve životinje ne konzumiraju hranu za životinje s hormonima, a njihovo meso je ekološki prihvatljivo.
Sastojci:
- Losovo meso - 1 kg
- Svinjetina - 0,33 kg
- Svinjska mast - 83 g
- Zrna papra - 2 g
- Sol - 0,3 kašičice
- Voda - 0,5 l
- Beli luk - 30 g
- Lovorov list - 2 kom.
Korak po korak priprema gulaša od losova:
- Meso losova prelijte lagano posoljenom vodom i ostavite 1-1,5 sati da se natopi. Isecite na velike porcije.
- Svinjsku mast je potrebno otopiti u tavi, narezati na male kockice. Međutim, nemojte pržiti previše, pazite da ostanu cijeli komadi.
- Operite poklopce staklenkama i sipajte 1 žlicu na dno svake posude. svinjske masti sa komadićima slanine, staviti zrna bibera.
- Napunite staklenke losom i solju.
- Na vrh stavite sloj svinjetine i ponovo posolite.
- Ponovo stavite sloj mesa losa, 2 cm kraće od ruba konzerve.
- Napunite meso vodom, lagano pokrijte staklenke i stavite ih na lim za pečenje.
- Stavite u hladnu rernu.
- Gulaš se priprema od mesa losova prema receptu korak po korak: na temperaturi od 180 ° C, dok sadržaj limenki ne proključa, a zatim na 150 ° C tijekom 4, 5 sata. Ne zaboravite dodati vodu.
- Nakon isteka navedenog vremena, 2 češnja češnjaka, lovorov list stavljaju se u svaku staklenku i kuhaju još pola sata.
- Staklenke pirjanog mesa dobro se smotaju, okreću naopako i čekaju da se ohlade. Zatim ih možete premjestiti u trajnu pohranu.
Zečji gulaš
Zečji gulaš nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Ova vrsta je dijetetska, pogodna i za dječju hranu. Ne zaboravite dodati vodu tijekom kuhanja jer u zečjem mesu ima malo masti.
Sastojci:
- Zec - 2 kg
- Voda - 120 ml
- Lovorov list - 2 kom.
- Zrna crnog bibera - po ukusu
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhajte zečji gulaš:
- Narežite trup zeca na komade, prelijte ih vodom i ostavite 4-5 sati da se natopi.
- Nakon navedenog vremena odvojite meso od kostiju i stavite u zdjelu za kuhanje.
- Prije nego napravite domaći gulaš, zečje meso pržite pola sata dok ne porumeni.
- Sipajte prokuhanu vodu da meso ne zagori tokom kuhanja.
- Zečje meso dodati lovorov list, zrna papra, sol.
- Kuhajte gulaš u režimu "Paprikaš" 5 sati pod zatvorenim poklopcem.
- Na kraju kuhanja okusite meso i po potrebi ga posolite.
- Sterilizirajte poklopce i staklenke, napunite svaki spremnik vrućim paprikašem, ne dosežući rub 2 cm.
- Sipajte juhu i zarolajte poklopce.
- Sačekajte da se staklenke ohlade i možete ih staviti na stalno mjesto.
Bilješka! Temeljito podrezivanje zečjeg mesa neće uspjeti jer su kosti male. Ostatke iskoristite za pripremu večere u multivarku.
Jagnjeći gulaš
Janjeći gulaš vrlo je ukusan pripravak bogatog okusa i začinske arome. Savršeno za obilan ručak i večeru, ali i odlično za sendviče.
Sastojci:
- Jagnjeća pulpa - 1 kg
- Biljno ulje - 130 ml
- Beli luk - 50 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Morska sol - 1,5 kašike
- Mljeveni crni papar - 0,3 žličice
- Mljevena crvena paprika - 0,3 žličice
Korak po korak kuhanje janjećeg gulaša:
- Operite meso, uvjerite višak vode papirnim ubrusom i narežite na komade srednje veličine.
- Stavite u zdjelu, posolite i popaprite, dodajte lovorov list, nakon što ga razbijete na komade, ulijte biljno ulje i ostavite da se marinira u hladnjaku jedan dan. Kao posljednje sredstvo za noćenje.
- Češnjak dodajte 1 sat prije kraja mariniranja janjetine.
- Prije pripreme gulaša operite staklenke i napunite ih mariniranim mesom, prelijte marinadom i zatvorite poklopce od folije.
- Stavite posude u kalup s visokim stranicama, ulijte vodu tako da dosegne sredinu limenki.
- Stavite posudu u pećnicu, uključite je i pecite meso na 120 ° C 4 sata.
- Kad kuhate gulaš kod kuće, ne zaboravite dodati vode kad proključa.
- Vrući radni komad zarolajte poklopcima i ostavite staklenke da se malo ohlade.
- Okrenite ih naopako i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih spremite.
