Kakav je sastav i kalorijski sadržaj jabuka Antonovka? Korisna svojstva, kontraindikacije i moguća šteta. Voćni recepti. Namočene jabuke ove sorte imaju veliku količinu korisnih tvari, jer se procesom namakanja smanjuje kiselost ploda. Pečene Antonovke također su vrlo korisne za ljudski organizam. Prilikom prerade voća na ovaj način očuvaju se svi vitamini i minerali prisutni u njima, s izuzetkom askorbinske kiseline.
Šteta i kontraindikacije za konzumiranje jabuka Antonovka
Uprkos velikoj dobrobiti konzumiranja jabuka ove sorte, postoji niz bolesti kada je zabranjeno jesti ovo voće.
Ko treba obratiti pažnju na kontraindikacije za jabuke Antonovka i kada:
- Pacijenti koji boluju od gastritisa, čira na želucu i dvanaesnika … Visoka kiselost ovog voća može izazvati pogoršanje ove bolesti. Pacijentima se savjetuje da ne prekomjerno konzumiraju ove jabuke, ali ih treba jesti bez kore kada se konzumiraju.
- Ljudi sa zubnim bolestima … Pretjerana konzumacija jabuka Antonovka uništava zubnu gleđ i može dovesti do drugih oralnih problema općenito.
- Sa individualnom netolerancijom … Postoje neki slučajevi kada ljudsko tijelo možda ne opaža određeno povrće ili voće. Stoga je pitanje prehrane vrlo individualan pristup.
- Sa nadutošću i nadutošću … Jabuke Antonovka imaju laksativno djelovanje, pa ih ne treba jesti s ovim zdravstvenim problemima.
Ne preporučuje se konzumiranje Antonovkinih jabuka natašte i ne u velikim količinama kako bi se izbjegli problemi s probavnim traktom i kolitis. Nakon što pojedete ovo voće, morate isprati usta kako kiselina u njima ne bi nagrizla gleđ zuba. Ne preporučuju jesti Antonovku s kostima zbog cijanovodične kiseline, koja je štetna za zdravlje.
Recepti sa jabukama Antonovka
Plodovi ovih jabuka jedu se ne samo svježi, već se široko koriste u kuhanju. Od ovog voća dobivaju se izvrsna pića: kompoti, sokovi, vina. Za ljubitelje slatkiša možete napraviti konzerve, džemove, marmelade. A koji divni, i najvažnije korisni, slani Antonovki ?! I, naravno, ovo voće je sastavni dio salata i drugih jela.
Recepti s jabukama Antonovka:
- Ukiseljene jabuke … Za pripremu ovog jela pogodne su različite sorte jabuka, ali najukusnije dolazi iz Antonovke. Sastojci: 2 kante jabuka, lišća trešnje i ribizle. Fil ćemo pripremiti od 10 litara proključale vode, 150 g soli, 300 g šećera i 50-70 g sladovog ili ražanog brašna. Ako iz nekog razloga ispuna nije dovoljna, tada se može povećati, uzimajući u obzir sve proporcije. Po želji, 150 g meda se može dodati u tekućinu za izlijevanje. Prije svega, operemo jabuke i lišće. Zatim se u emajliranom loncu širimo u slojevima: lišće, jabuke naopako, opet lišće, opet plodovi i tako do samog vrha. Zatim sipamo punjenje u posudu, učinimo ugnjetavanje i stavimo ga na hladno mjesto 3 sedmice. Na toplom mjestu jabuke će prije biti spremne, ali će se i lošije skladištiti.
- Džem od Antonovke … Da biste napravili džem u kriškama, morate uzeti nezrelo voće. Prvo operite i uklonite sjemenke 1 kg jabuka. Zatim narežemo na kriške i stavimo u zdjelu sloj komadića Antonovke, zatim sloj šećera (za naš recept nam je potrebno 1 kg) itd. Ostavimo do jutra, pustimo jabukama da sok. Pustite da provri i kuhajte 5 minuta. Ostavimo do večeri. Zatim ponovimo postupak. Sada ponovo insistiramo do jutra. I opet na vatri 5 minuta. No, navečer kuhamo dok ne omekša, oko 15 minuta. Zapušamo ga, zamotamo i ostavimo da se ohladi.
- Kompot od jabuka Antonovka … Sastav: 1 kg voća, približno 2,5 litre vode, 1-2 čaše šećera. Prvo operite jabuke, uklonite im sjemenke i narežite ih na kriške. Stavite Antonovku u staklenku od 3 litre i napunite je kipućom vodom. Ostavite 20 minuta i procijedite tekućinu. Sada ćemo sipati sirup. Zatim smotamo i zamotamo.
- Sljez od jabuka … Prvo operemo 1 kg jabuka, uklonimo sjemenke i kožicu. Zatim uvijemo u mlin za meso, dodamo 0,5 kg šećera i kuhamo 5-10 minuta na laganoj vatri. Pustite da se proizvod ohladi i rasporedite ga u tankom sloju na pergamentni papir. Pastila se može sušiti na suncu ili u tu svrhu možete koristiti pećnicu. Naše jelo je smotano - spremno za jelo. Evo tako zdravog i ukusnog jela koje se može pripremiti s ovim jabukama.
- Marmelada iz Antonovke … Ovo je vrlo ukusno jelo, za čiju pripremu nam je potrebno 2 kg jabuka i 1,5 kg šećera. Prvo pripremamo plodove: operemo, odstranimo sjemenke i kožicu, narežemo na kriške. Zatim pospite šećerom i sačekajte da se jabuke soče. Sada zapalimo i kuhamo uz povremeno miješanje. Marmeladu je bolje promiješati drvenom žlicom ili lopaticom. Smatra se spremnim ako se masa jabuka prepolovila i postala homogena. Pa, a onda već poznati proces rasklapanja, zatvaranja i omotavanja.
- Guska s Antonovim jabukama … Sastojci: grožđice, peršun, celer, kim i sušeni mažuran. Da li je to sve? Ne. Ne zaboravimo na gusku i veliku jabuku Antonova. Prije svega, natrljajte pripremljeni trup peradi iznutra i izvana solju i začinima. Zatim operemo jabuku, odstranimo sjemenke i kožicu, narežemo na kriške i sjedinimo s natečenim grožđicama. Sada gusku punimo ovim voćem, zašijemo i stavimo na lim za pečenje leđima prema dolje, na čije dno morate poprskati malo vode ili suhog vina. Jelo se peče u dobro zagrejanoj rerni. Ptica je postala crvena - prelijte je sokom iz lima za pečenje. Gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem, jabukama.
- Salata od cvekle sa povrćem … Sastojci: 1 repa, 2 krumpira, ista količina ukiseljenih krastavaca i jabuka Antonovka, 1 žličica susamovog ulja, 0,5 šolje biljnog ulja, sol i sjemenke kima po ukusu. Prije svega, skuhajte repu i krumpir, ogulite ih. Zatim narežite na male kocke sve proizvode za salatu i pomiješajte ih. Posudu prelijte umakom. Pripremamo ga na ovaj način: pomiješajte biljno i susamovo ulje, dodajte ocat, sol, šećer. Po ukusu možete dodati i kim i biber. Inzistiramo na salati 2 sata. Prijatno!
- Francuska salata … Nema ništa bolje od ove brze i ukusne salate za kasne ili neočekivane goste. Sastav: 2 antonovke i svježe mrkve, 4 kuhana jaja, 100-150 g tvrdog sira, 1 luk i majonez, oko 100 g. Od ovih proizvoda napravit ćemo 8 obroka. Prvo operite jabuke, šargarepu i luk. Sada sameljite sve komponente salate: jabuke, jaja i sir na krupnijem rende, mrkvu na srednjoj, luk, prethodno napunjen kipućom vodom 5 minuta, na kockice. Nakon toga salatu rasporedite u slojeve, koje premažemo majonezom, ovim redoslijedom: luk, jabuke, jaja, mrkva i sir. Može se poslužiti za stolom. Jedite za svoje zdravlje!
- Domaći jabukovač iz Antonovke … Za njegovu pripremu pogodni su umjereno zreli, mekani i sočni plodovi. Jabuke nije potrebno prati, već se mogu obrisati samo suhom krpom kako se ne bi uklonio suhi kvasac s kože. Propustite plodove kroz mlin za meso zajedno s korom i sjemenkama. Staklenke steriliziramo i osušimo. Zatim ih napunite jabučnim uljem 2/3 punim. Dodajte šećer u omjeru 150 g po 1 kg voća. Vrat staklenke omotamo krpom i ostavimo da fermentira na toplom mjestu 4 dana. Masu u tegli potrebno je povremeno miješati. Miris kvasca, pjene i siktanja - morate ocijediti sok i zatvoriti posebnim čepovima za izradu vina i likera 45-70 dana na tamnom mjestu. Tečnost se očistila, nema mjehurića zraka, na dnu je talog - jabukovača je spremna. Napitak filtriramo, sipamo u boce do samog vrata i inzistiramo na hladnom mjestu (temperatura ne viša od 10 stepeni) 3 mjeseca. Prijatno!
Pa, kakvo ukusno punjenje jabuka za pite i palačinke. Ovo voće daje neobičan okus kiselom kupusu. Pečene jabuke ove sorte također će dodati raznolikost i korist vašoj prehrani.
Zanimljive činjenice o jabukama Antonovka
Postoje sugestije da je ova sorta srednje jabuke u Rusiji spontano uzgojen hibrid sa šumskom jabukom. Prve Antonovke pojavile su se u 19. stoljeću u Kurskoj provinciji. Godine 1848. o ovoj je sorti pisao u "Pravilima za uzgoj voća na otvorenom, u plastenicima, staklenicima itd." N. I. Krasnoglazov.
Divni ruski pisac Ivan Bunin napisao je priču "Antonovske jabuke" 1900. Prvi put je objavljen u časopisu Life. Aroma jabuka Antonov na imanju njegovog brata Jevgenija izaziva nostalgiju za seoskim nostalgičnim životom u autoru djela: vrt, uličice, kolica, zora itd.
1906. Grebnitsky u svojoj knjizi Atlas of Fruits tvrdi da su ove stabla jabuka ruskog porijekla, da su dugo uzgajane, a odakle su nepoznate.
Od 1939. godine na državnoj su razini na ovoj sorti provedena različita ispitivanja. I već 1947. godine uvršten je u državni registar za neke ekonomske regije Rusije.
Jabuke Antonovka simbol su Kurske regije. Od 2000. godine dodjeljuje se regionalna nagrada Kurskaya Antonovka. U početku su to bile svijetlozelene figurice umjetnika Olega Radina. Kasnije je dodijeljena pozlaćena jabuka; autor ove ideje bio je V. M. Očnjaci.
19. kolovoza 2008. otkriven je spomenik ovom voću u Yablochnyim Toplicama. Jabuku promjera jedan i pol metara od bakra stvorio je vajar, već poznati izvođač voća u zlatu. U 21. stoljeću Antonovka se smatra sortnom vrstom, drugim riječima, kombinira nekoliko sličnih sorti. U inostranstvu se smatra divljom stablom jabuke. Pogledajte video o jabukama Antonovka:
Dakle, jabuke Antonovka vrlo su korisne za naše zdravlje. Oni se mogu i trebaju jesti svaki dan. Najkorisnije, bogato vitaminima i mineralima, je svježe voće. U hladnim sezonama možete jesti termički obrađene jabuke, koje su dostupne na policama trgovina. Pa, spinovi napravljeni kod kuće mnogo su ukusniji i zdraviji.
