Bozartma je jelo azerbejdžanske kuhinje. To je gusta, aromatična, ukusna, brza i laka za pripremu juha od janjećeg ili pilećeg mesa.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U Azerbejdžanu se bazartma smatra iskonski svečanim jelom, koje bi svaka domaćica trebala znati skuhati. Za njegovu pripremu obično koriste masnu perad (piletinu ili piletinu), kao i janjetinu. Drugi glavni sastojak može biti guska ili puretina. Glavna stvar je da je ptica deblja - to je glavni i glavni uvjet za uspješno kuhanu pravu bozartmu.
Jelo se pokazalo prilično gustim, jer iako je ovo supa, ne bi trebalo biti puno tečnosti. Ako se ovo jelo priprema od janjetine, u jelo se dodaje rajčica, što apsolutno nije potrebno pri upotrebi piletine. Blaga kiselost, koja bi trebala biti prisutna u jelu, čini da je okus savršen, djelomično ili potpuno zamijenjen sokom od nara. Takva hrana često je pravi spas, posebno kada trebate zadovoljno i brzo nahraniti svoju porodicu ili kada su gosti na kućnom pragu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 119 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Cijeli domaći trup ili bilo koji dio piletine - ukupna težina mesa 700 g
- Krompir - 3-4 kom. (velika veličina)
- Luk - 1-2 kom.
- Beli luk - 1 glavica (srednje veličine)
- Ljuta crvena paprika - 1/5 mahuna
- Lovorov list - 4 kom.
- Seme korijandera - 1 kašika
- Grašak paprike - 5 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Sok od nara - 50 ml
Kuhanje bozartme
1. Operite i osušite pticu. Kuhinjskom sekirom ili oštrim nožem izrežite dasku na komade. Za bozartmu možete koristiti bilo koje dijelove koje volite, osim grudi. Kako jelo sugerira, masnije meso. Iako, ako želite napraviti jelo s manje kalorija, skuhajte ga od fileta.
2. Ogulite i nasjeckajte luk. U originalnom receptu luk je isečen na pola prstena. Ali od tada svaka domaćica u njenoj kuhinji je čarobnica, pa kuhajte onako kako vam se najviše sviđa.
3. Ogulite i operite krompir bijelim lukom. Krtole krupno nasjeckajte na 4-6 komada.
4. U tiganju (možete koristiti neprianjajuću tavu) pecite perad i luk na ulju. Prvo dobro zagrijte posuđe i zagrijte ulje, zatim stavite meso, pržite ga 5-7 minuta i dodajte luk. Donesite hranu do svijetlosmeđe kore.
5. Piletini dodajte krompir.
6. Meso i krompir pržite na umerenoj vatri oko 5 minuta. Zatim dodajte češnjak, lovorov list, ljutu papričicu, sol i mljevenu papriku. Ako pržite hranu u tavi, prebacite je u lonac za kuhanje.
7. Sve napunite vodom za piće i dodajte sok od nara. Prokuhajte, smanjite temperaturu i nastavite kuhati i pirjati oko 1 sat.
8. Gotovu bozartmu poslužite vruću, svježe skuhanu. Po želji, prije posluživanja u svaki tanjir dodajte malo zelenila.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti pileću bozartmu. Jednostavno, ukusno, jeftino.