TOP 5 recepata za domaći umak od malina za meso, deserte i za zimu. Tajne iskusnih kuhara i video recepti.
Domaćice domaćice često ne koriste voćne umake. Međutim, u industrijskom okruženju, to je velika potražnja. Voćni umaci cijenjeni su zbog svoje svestranosti i sposobnosti da najjednostavnije jelo pretvore u nešto posebno. Mogu biti slatki za pripremu deserta (palačinke, sladoled, palačinke, kokteli, panna cotta) i začinjeno-kiselo-slatki za glavna jela (meso, riba, perad, preliv za salate).
Voćni umaci pripremaju se od različitog voća: jagode, borovnice, brusnice, trešnje itd. Ovaj pregled nudi nekoliko mogućnosti za pripremu umaka od malina. Za stvaranje je potrebno minimalno napora, a rezultat je mirisna i svestrana mješavina. U umaku je sve u redu: nježan okus zrelih malina i zadivljujuća jarko crvena boja. Također ćemo saznati korisne savjete koji će vam dobro doći prilikom kuhanja.
Umak od malina - savjet iskusnih kuhara
- Za recept su prikladne svježe ili smrznute bobice.
- Ako su bobice zamrznute, moraju se ostaviti da malo odstoje na sobnoj temperaturi prije kuhanja.
- Ocijedite sok od otopljenih bobica i upotrijebite za druga jela.
- Prije početka kuhanja sortirajte maline, sortirajte pokvarene, zgužvane i trule bobice. Za sos odaberite zrele i sočne bobice, jer osnova mu je sok od maline.
- Bobicama uklonite peteljke.
- Da biste uklonili moguće insekte, prekrijte bobice hladnom vodom i pričekajte 15 minuta. Zatim uklonite plutajuće bube s površine.
- Operite bobice neposredno prije kuhanja, 1-2 minute.
- Maline sadrže puno malih sjemenki koje ne bi trebale ući u umak. Da biste to učinili, u jednoj od faza kuhanja obrišite maline kroz fino sito. Mljevenje blenderom ili uvrtanje u mlincu za meso neće biti dovoljno.
- Ako se umak priprema za meso, ipak treba dodati malo šećera.
- Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, zamijenite šećer zaslađivačem.
- Umak od malina ima bolji okus ako dodate malo svježeg lišća mente, cimeta, kardamoma i drugih začina.
- Nemojte koristiti aluminijsku posudu za pripremu umaka. Pod utjecajem kiselina sadržanih u bobicama, aluminij se oksidira, od čega nastaju štetne tvari koje ulaze u umak.
- Umak se služi i hladan i vruć.
- Kako se umak ne bi pokrio filmom pri hlađenju, podmažite njegovu površinu maslacem dok je vruć.
Umak od malina s vinom
Ukusan slatko -kiseli okus legendarnog umaka od malina s crnim vinom dobar je dodatak mesu i peradi, ribi i ćevapima.
Pogledajte i kako kuhati maline s mlijekom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - 300-350 g
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Maline - 250 g
- Šećer - 100 g
- Suvo crno vino - 100 ml
- Zrna crnog bibera - 5 kom.
Pravljenje sosa od malina sa vinom:
- Maline stavite u cjedilo i isperite tako što ćete ih nekoliko puta potopiti u čistu vodu.
- Ostavite bobice da staknu vodu.
- Zrna crnog bibera sameljite u malteru ili mlinu, jer za recept, potrebno ga je svježe samljeti. Poželjna je gruba paprika.
- Maline sipajte u lonac, dodajte šećer i ulijte vino.
- Hranu pirjajte 15 minuta, povremeno miješajući da se šećer potpuno otopi.
- Uklonite lonac s vatre i ohladite sadržaj.
- Maline protrljajte kroz fino sito da uklonite sjemenke.
- Umak od malina i vino začinite mljevenom paprikom i promiješajte.
Umak od malina za meso
Predloženi recept za umak od malina može se poslužiti uz bilo koju vrstu mesa: zec, patku, piletinu, divljač. Ukusno je, aromatično, punog tijela, slatko-kiselo i pomalo začinjeno.
Sastojci:
- Svježe maline - 200 g
- Šećer - 2 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Mljevena crvena paprika - prstohvat ili po ukusu
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Soja sos - 1 kašika
- Jabukovo sirće - 0,5 kašičice ili po ukusu
Kuhanje umaka od malina za meso:
- Maline stavite u šerpu i dodajte šećer.
- Ostavite bobice 15 minuta, a zatim ih stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta kako bi plodovi počeli sočiti i omekšati. Povremeno miješajte masu tokom kuhanja.
- Gotove maline sameljite kroz fino sito, uklonite sjemenke.
- U voćni pire dodajte soja sos, sol i mljevenu crvenu i crnu papriku.
- Promiješajte hranu i kuhajte umak na laganoj vatri.
- Kuhajte 5-7 minuta i dodajte jabukovo sirće.
Začinjen umak od malina za deserte
Obično meso sa roštilja pretvara se u kulinarsko remek -djelo, a desert je prava poslastica kada se posluži s ljutim umakom od malina. Priprema se jednostavno i vrlo brzo.
Sastojci:
- Maline - 0,2 kg
- Šećer - 15 g
- Suvo belo vino - 40 ml
- Mljeveni cimet - prstohvat
- Sok od limuna - 100 ml
- Ljuta crvena mljevena paprika - prstohvat
- Maslac - 50 g
- Mljeveni sušeni đumbir - prstohvat
- Karanfilić - 2 kom.
Pravljenje začinjenog umaka od malina:
- Maline sameljite mikserom, a zatim dvaput sameljite kroz sitno sito.
- Iscijedite pravu količinu soka iz limuna.
- U loncu otopite maslac i dodajte sve začine predviđene u receptu.
- Nakon 2 minute dodajte pire od malina i pirjajte 3-5 minuta.
- Dodajte šećer, sok od limuna i vino.
- Nastavite kuhati smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
- Začinjeni umak od malina za deserte čuvajte nedelju dana u frižideru ili godinu dana u zamrzivaču.
Ljuti sos od maline
Proces pripreme ljutog umaka od malina prilično je jednostavan i brz, a okus će savršeno nadopuniti "zvuk" mnogih jela.
Sastojci:
- Maline - 250 g
- Biljno ulje - 40 ml
- Beli luk - 2 režnja
- Luk - 45 g
- Jabukovo sirće 6% - 50 ml
- Šećer - 50 g
- Sol - prstohvat
- Ljute čili papričice - 0,5 kom.
Pravljenje toplog umaka od malina:
- Operite ljute paprike, prepolovite ih po dužini, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte pulpu.
- Režanj češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
- Luku uklonite ljusku i narežite ga na male kockice.
- U šerpu sa zagrejanim uljem staviti papar, luk i beli luk. Pirjajte povrće uz povremeno miješanje 5 minuta.
- Pomiješajte maline sa šećerom i solju. Promiješajte i sipajte u tavu s povrćem.
- Kuhajte hranu da se otopi šećer.
- Masu sameljite mikserom dok ne postane glatka i protrljajte kroz fino sito.
- U sos dodajte jabukovo sirće, promešajte i pirjajte do željene konzistencije.
Univerzalni zimski umak od malina
Univerzalni umak od malina za zimu može se poslužiti i s palačinkama i s mesom, i sa kolačima od sira i ćevapima, uz preljev uz voćne i povrtne salate.
Sastojci:
- Maline - 6 kašika.
- Šećer - 1 kašika.
- Voda - 1 kašika.
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 1 žlica
- Cimet - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Sol - 1 kašika bez slajda ili po ukusu
Priprema svestranog umaka od malina za zimu:
- Pomešajte šećer i vodu u šerpi i prokuhajte. Smanjite vatru na štednjaku i kuhajte 10 minuta.
- Maline prelijte šećernim sirupom i ostavite 15 minuta.
- Masu od malina sameljite mikserom dok ne postane glatka.
- Smjesu stavite na sito i procijedite da uklonite sjemenke.
- U smjesu od bobičastog voća dodajte cimet, crni papar i sol.
- Umak stavite na štednjak i prokuhajte.
- Ulijte limunov sok, promiješajte i isključite vatru.
- Umak od malina stavite u sterilizirane staklenke, poklopite i sterilizirajte 15 minuta.
- Zamotajte posude sa poklopcima, zamotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se polako hlade.
