Kako ispeći pitu od lisnatog lososa kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Nevjerojatno ukusno pecivo od lisnato hrskavog tijesta i sa sočnim aromatičnim punjenjem od crvene ribe - lisnato tijesto sa lososom za svečani stol. Za njegovu pripremu nisu potrebni posebni talenti ili kulinarske vještine. Ovdje se sve radi jednostavno i brzo, pogotovo ako koristite gotovo lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Kako napraviti riblju pitu od lisnatog tijesta? Kako pripremiti ribu i testo? Naučit ćemo sve tajne i savjete kuhara, kao i TOP-4 ukusna recepta.
Kulinarski savjeti i tajne
- Postoje dva recepta za lisnato tijesto: bez kvasca (beskvasno) i tijesto od kvasca. Za bilo koju vrstu tijesta odaberite vrhunsko brašno i svakako ga prosijte nekoliko puta kako biste ga zasitili kisikom. Tada će tijesto biti više pahuljasto.
- Kiselo okruženje će povećati kvalitetu glutena u brašnu - to je ocat ili limunska kiselina.
- U testo uvek stavljajte so, jer utječe na njegovu kvalitetu, čvrstoću i okus. Ali strogo prema receptu. Jer ako ima puno soli, okus tijesta će se pogoršati. Ako je, naprotiv, mali, slojevi se mogu zamagliti.
- Za lisnato tijesto koristite hladnu vodu, a ne ledeno hladnu. Ponekad se zamjenjuje mlijekom, što poboljšava okus, ali smanjuje elastičnost.
- Na bogatstvo tijesta utječe sadržaj masti u maslacu ili margarinu. Koriste se i hladni, ali ne i smrznuti, u protivnom će se slojevi tijesta slomiti.
- Što više puta razvaljate tijesto, dobivate više slojeva. Morate ga okrenuti u jednom smjeru.
- Oštrim nožem režite tijesto kako ne biste lomili rubove. to utječe na njegov sjaj.
- Prije pečenja lisnatog tijesta, napravite nekoliko uboda nožem ili viljuškom na njegovoj površini tako da tijekom pečenja izlazi para i da se tijelo ne mjehuri.
- Ne podmazujte pleh za pečenje, jer u lisnatom tijestu ima puno maslaca (margarina).
- Da biste dobro zapečatili rubove lisnatog tijesta, navlažite tijesto vodom, mlijekom ili svježim jajetom.
- Da biste pojednostavili postupak izrade lisnatog tijesta, možete ga kupiti (kvasni i obični) gotov u trgovini.
- Za pitu koristite ohlađeni ili smrznuti losos. Riba iz konzerve u vlastitom soku ili ulju također je prikladna. Možete pokušati napraviti pitu s blago slanim lososom ili dimljenom crvenom ribom.
- Ako koristite smrznutu ribu, odmrznite je na sobnoj temperaturi.
- Ako koristite svježi trup, prvo pažljivo odrežite trbuh i očistite ga. Uklonite ljuske, odrežite glavu perajama, uklonite kosti i podijelite na filete.
- Oblik pite može biti bilo koji: okrugli, kvadratni, pravokutni ili u obliku same ribe. Kolač može biti otvoren ili zatvoren.
- Punjenje se stavlja unutra ili se jelo pravi u slojevima.
- Za veću nježnost i sočnost, u riblji fil se umiješaju vrhnje, pavlaka, majonez, krem sir.
- Ne držite gotov kolač na plehu, inače će se smočiti.
Klasičan recept za lisnato tijesto
Ovaj recept za tijesto može se koristiti ne samo za najpopularniji desert na svijetu - Napoleon, već i za pripremu raznih peciva, peciva, kolačića i pita, uklj. i riba.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac (margarin) - 150 g
- Mleko - 2-3 kašike
- Sirće - 1 kašika
- Jaje - 1 kom.
- Sol - mali prstohvat
Kuhanje lisnatog tijesta po klasičnom receptu:
- Pripremite svoje prvo testo. Polovicu prosijanog brašna sipajte na radnu površinu. U sredini klizača od brašna napravite udubljenje i tu razbijte jaje. Dodajte ocat, mlijeko, sol i sve promiješajte.
- Napravite drugo testo. Maslac prethodno narežite na male komadiće i brzo pomiješajte s preostalim brašnom. Formirajte ga u jednoličnu grudu.
- Prvo tijesto razvaljajte u tankom sloju, a drugo tijesto stavite u sredinu. Umotajte prvo tijesto u obliku koverte tako da se drugo tijesto nalazi unutra.
- Tijesto razvaljajte oklagijom, pospite brašnom, preklopite na tri i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Zatim ga ponovo razvaljajte, razvaljajte na pola, tri ili četiri i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ovu proceduru napravite samo 4-6 puta.
Pita od lisnatog tijesta s lososom i rižom
Ukusna pita od lisnatog tijesta s ukusnim punjenjem od lososa i riže. Kolačići su savršeni za ručak ili večeru. Ako nemate pirinač, možete ispeći pitu od lisnatog tijesta sa lososom i krompirom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 415 kcal.
- Porcije - 500 g
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Zeleni - hrpa
- Kuvani pirinač - 180 g
- Začini po ukusu
- Biljno ulje - 2,5 kašike
- Losos - 400 g
- Sirova jaja - 1 kom.
- Sok od limuna - 1-2 kašičice
- Lukovski luk - 1 kom.
- Kuvana jaja - 2-3 kom.
Pravljenje pite od lisnatog tijesta sa lososom i rižom:
- Zamrznuto testo prethodno odmrznite. Podeliti na 2 dela i svaki razvaljati.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite u tavi na ulju dok ne postane proziran.
- Prženom luku dodajte kuvani pirinač, seckano začinsko bilje, začine po ukusu i limunov sok. Kuhajte 5 minuta.
- Prikupite tortu. Stavite pergament na lim za pečenje, na njega prvi dio tijesta i na njega stavite prvi sloj nadjeva - rižu s lukom i začinskim biljem, ostavljajući slobodan prostor na rubovima za lijepljenje.
- Losos narežite na kriške i ravnomjerno stavite na pirinač. Po potrebi začinite solju i paprom.
- Kuhana jaja ogulite, krupno naribajte i pospite po lososu.
- Sipajte sirova jaja, promiješajte viljuškom i očešljajte slobodne rubove tijesta.
- Pokrijte fil odozgo drugim dijelom tijesta i čvrsto spojite rubove na mjestima gdje je namazan jajetom.
- Namažite vrh pite preostalim jajetom i napravite nekoliko rupa po cijeloj površini.
- Pošaljite pitu s rižom od lososa i lisnatog tijesta da se peče u pećnici 30 minuta na 200 ° C dok ne porumeni.
Lisnato tijesto sa lososom i špinatom
Delikatno i izdašno lisnato tijesto sa lososom i špinatom bit će divan ručak ili večera za cijelu porodicu. Proces njegove pripreme je jednostavan i prilično brz, a dobit ćete i slatko pecivo.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- File lososa ili pastrve - 400-500 g
- Spanać (svjež ili smrznut) - 500 g
- Pinjoli - 2 kašike
- Beli luk - 1 češanj
- Krema 20-30% masti - 3 žlice
- Jaja - 2 kom. za fil, 1 žumance za podmazivanje kolača
- Maslac - 3 kašike
- Maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 žlica
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Sol po ukusu
Kuhanje pite od lososa i špinata:
- Spanać sortirajte, operite, osušite, uklonite velike stabljike i grubo nasjeckajte nožem. Nasjeckani spanać stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 2 minute. Zatim bacite u cjedilo da se ocijedi tekućina.
- Ako ga koristite smrznuti, prethodno ga odmrznite i bacite u cjediljku da postepi tečnost. Ne morate blanširati smrznuti spanać.
- U tavi otopite maslac, dodajte maslinovo ulje i zagrijte. Dodajte spanać, sol i kuhajte, povremeno miješajući, dok vlaga ne ispari. Zatim maknite tavu s vatre i ohladite spanać.
- Ribu operite i osušite papirnatim ubrusom. Ako koristite riblje odreske, odvojite meso od kostiju. File narežite na male kockice.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa špinatom, ribljim filetom, pinjolima, jajima, vrhnjem. Začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i promiješajte.
- Lisnato tijesto odmrznite, podijelite na 2 nejednaka dijela i veći dio razvaljajte. Razvaljano testo prebacite u kalup, formirajući zidove.
- Na vrh staviti fil i pokriti drugim dijelom razvaljanog tijesta.
- Stisnite rubove, napravite nekoliko rezova na kolaču kako bi para izašla i premažite površinu žumanjkom.
- Lisnatu pitu od lososa i špinata pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 35 minuta i površinu gotovog proizvoda premažite maslacem.
Quiche od lisnatog tijesta sa lososom
Pita od crvene ribe sa lisnatim tijestom odličan je porodični obrok. Hrskavo je tijesto, punjeno aromatičnom ribom i nježnim kremastim punjenjem. Takav kolač nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- File lososa - 500 g
- Cherry rajčice - 200 g
- Mocarela - 200 g
- Philadelphia krem sir - 200 g
- Jaja - 3 kom.
- Škrob od krompira - 1 kašika
- Lisnato tijesto - 400 g
- Mrvice hljeba - 3 kašike
- Sol po ukusu
Kuhanje quichea od lisnatog tijesta sa lososom:
- Lisnato tijesto razvaljajte i stavite u podmazan pleh.
- File lososa operite, osušite, narežite na kockice i ravnomjerno rasporedite po dnu tijesta.
- Paradajz operite, prepolovite i na njega stavite ribu.
- Mocarelu narežite na male kockice i dodajte u fil.
- Pomiješajte krem sir sa škrobom i jajima. Začinite paprom, solju, promiješajte i sipajte fil u umak.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite lisnato tijesto sa lososom na donjoj razini 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 50 minuta.
