Da li vam je ostalo još proteina od kuhanja jela? Zatim pripremite proteinske kolače s orasima, koji se mogu koristiti kao sastavni dio složene torte ili jednostavno kao samostalni desert. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Priuštite si ukusnu tortu sa proteinskom korom i orasima. Na primjer, kijevski kolač i kolač Esterhazy pripremaju se na bazi proteinskog kolača. Naravno, ovo je prilično naporno pečenje, ali još uvijek možete napraviti takvu poslasticu vlastitim rukama u svojoj kuhinji. Osim toga, vrijedi napomenuti da je ukusan i jednostavan kolač od beze vrlo jednostavan za pripremu: istucite bjelanjke sa šećerom, ispecite i uživajte u snježno bijelom i hrskavom desertu.
Desert se obično priprema po francuskom receptu, jer ovo je najlakši način. Za švicarski meringue, šećer se otopi u proteinima u vodenom kupatilu, a zatim umuti. U talijanskoj verziji kuha se šećerni sirup, s kojim se proteini kuhaju tijekom mućenja. Stoga se mnogi kuhari zaustavljaju na francuskoj verziji. Danas ćemo ga pripremati na bazi bjelanjaka i šećera.
Svladavši osnovni recept za beze, možete eksperimentirati s njim. Na primjer, ne tako davno postalo je moderno kuhati svijetle meringue. Eksperimentirajući s bojom, svaki put možete dobiti potpuno novi rezultat! Boje različitih nijansi prodaju se u supermarketima u slastičarskim hotelima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Porcije - 2 kolača
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 150 g
- Orasi - 100 g
Korak po korak priprema proteinskih kolača s orasima, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Nožem razbiti ljusku i pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pazite da žumanjci ne uđu u posudu s proteinima, jer čak i jedna njihova mala kap neće dozvoliti umutiti belanca do željene ispravne konzistencije. Također je važno da je posuda za proteine savršeno čista, suha i bez masti. U suprotnom, ni proteini neće raditi.
Za ovaj recept neće vam trebati žumance, pa ih prekrijte prozirnom folijom i ohladite.
2. Orahe ogulite. Na čistom i suvom tiganju pržite ih oko 5 minuta, povremeno mešajući dok ne porumene.
3. Orahe sitno sameljite oklagijom ili ih usitnite nožem. Mrvica bi trebala biti mala, jer velika zrna će otežati proteine.
4. Belanca mutite mikserom umerenom brzinom.
5. Kad se proteini pretvore u bijelu pjenu, počnite postepeno dodavati šećer, 1 žlicu.
6. Povećajte brzinu miksera na maksimalnu postavku i umutite snijeg od bjelanjaka dok se stabilni vrhovi i šećer ne otope. Okrenite tanjir vjeverica i provjerite jesu li spremne: ne bi trebale ispasti iz zdjele i ostati nepomične. Ako je vaš mikser slab i ne može potpuno razbiti šećer, upotrijebite šećer u prahu. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami u mlinu za šećer.
7. U umućen sneg od belanaca dodajte mlevene orahe i lagano promešajte u jednom smeru da sprečite belanca da ispadnu.
8. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i položite proteinsku masu oblikujući je u okrugli ravni oblik. Visina kore može biti od 1 cm do 2 cm, što utječe na vrijeme pečenja. Proteinsku koru s orasima poslati u prethodno zagrijanu pećnicu na 100 stepeni i peći 1 do 1,5 sati. Kad se prekrije svijetlom karamelnom nijansom, isključite pećnicu, ali ne vadite tortu. Ostavite da se potpuno ohladi. Tako se kolač može lako ukloniti s pergamenta.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati proteinski kolač s orasima.
