Opis mliječnog napitka, sadržaj kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Je li moguće samostalno pripremiti proizvod, u kojim se jelima uvodi? Zanimljive činjenice o orshadu.
Kontraindikacije i štetnost horshada
Budući da je sadržaj kalorija u horchadi dovoljno velik, on može imati ne samo pozitivan učinak na ljudsko tijelo, već i negativan.
To se odnosi na osobe sa sljedećim bolestima:
- Alergija na hranu … Orasi se smatraju jednim od najmoćnijih alergena. Stoga, ako je napitak napravljen od bademovog mlijeka, moguće su ozbiljne alergijske reakcije. Počinju upalom grla, suzenjem, curenjem nosa. A mogu završiti oticanjem grkljana i zastojem disanja. Na prve znakove alergije morate uzeti antihistaminik i potražiti liječničku pomoć.
- Gojaznost … S obzirom na činjenicu da proizvod sadrži prilično veliku količinu ugljikohidrata, to može biti štetno za one koji pokušavaju izgubiti višak kilograma.
- Dijabetes … Opet, ova se kontraindikacija odnosi na visok sadržaj šećera. Zbog toga, užasna oštećenja mogu izazvati oni kojima je potrebno ručno podešavanje inzulina.
Za više informacija o tome kako pripremiti oršad i u koja pića i jela dodati ovaj sastojak, pročitajte u nastavku.
Kako skuvati voćnjak?
Osnova pića je biljno mlijeko - rižino ili bademovo, a u slučaju ječmene verzije - i naribane žitarice. Stoga, pripremu preslica treba započeti njihovom pripremom.
Da biste to učinili, namočite bademe, pirinač i ječam preko noći. Nakon 12 sati potrebno ih je oprati i utrljati u blender s malo vode. Ovu količinu tekućine tada treba oduzeti od ukupne količine vode u receptu. Procijedite mlijeko kroz gazu kako biste uklonili sve čestice.
Drugi korak u receptu je priprema sirupa. Da biste to učinili, zagrijte vodu na vatri i dodajte joj šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Sirup treba ohladiti.
Posljednja, treća faza je miješanje svih komponenti. Ohlađenom sirupu dodajte biljno mlijeko, ječam i aromatičnu vodu, promiješajte, poslužite.
Razmotrimo sadržaj sastojaka u piću u obliku tablice:
| Proizvod | Pirinač | Badem | Voda | Ružičasta voda | Šećer | Ječam |
| Pirinač | 300 g | - | 2 l | 100 ml | 300 g | - |
| Badem | - | 300 g | 2 l | 100 ml | 300 g | - |
| Ječam | 100 g | 100 g | 2 l | 100 ml | 300 g | 100 g |
Bilješka! Voćnjaci badema i ječma su žućkasti, a pirinčani čisto bijeli.
Recepti za jela i pića sa preslicom
Najčešće se ovo piće pije u čistom obliku. Ima izvrstan tonik, hladi se na vrućini i zagrijava na hladnoći.
Budući da se horchad konzumira uglavnom ljeti, služi se rashlađen, često s ledom i nanom. To se objašnjava činjenicom da tijekom toplinske obrade gubi značajan dio svojih korisnih svojstava. Oni kojima je gastronomski užitak važniji, zagrijte ga na 80 stepeni i začinite kokosovim mlijekom, vrhnjem, cimetom i drugim sastojcima.
Mliječni napitak nije samo ukusan samostalni proizvod, već je i odličan sastojak mnogih koktela. To su uglavnom bezalkoholne mješavine.
Osvježavajući recepti za koktele:
- Krastavac … Ljetni stanovnici jako su uznemireni kada krastavac, skriven iza lišća i nezapažen tokom berbe, preraste. Kora postaje hrapava, a kosti su velike. Naravno, ovo neće ići u salatu i soljenje, ali bit će odličan dodatak ljetnom piću. Neki posebno u tu svrhu puštaju krastavce da sazriju. Uzmite voćnjak od 100 ml i sipajte ga u posudu za koktel blendera. U to dodajte 50 g semenki svežeg krastavca sa pulpom. Dobro samljeti, poslati smjesu u voćnjak od 850 ml, dodajući 1 žličicu sirupa od nane. Promiješajte, ohladite i uživajte.
- Kremasta od šargarepe … Ovaj koktel je prava vitaminska bomba. Kao što znate, vitamin A, koji ima dosta u mrkvi, ne može se apsorbirati bez masti. Stoga je prisutnost kreme u ovom napitku važna ne samo s gastronomskog, već i sa zdravstvenog stajališta. Dodajte 100 ml svježe iscijeđenog soka od mrkve i 100 ml vrhnja srednje masnoće u 250 ml voćnjaka. Promiješajte, ohladite, poslužite ne samo kod kuće ili na otvorenom, ali ne zaboravite ponijeti na plažu. Pića od mrkve aktiviraju tamnjenje.
- Berry … Ovaj koktel bit će odlična opcija za smoothie od mliječnih bobica. Da biste ga pripremili, pomiješajte 200 ml voćnjaka sa čašom bilo kojeg omiljenog bobičastog voća (moguće je nekoliko opcija) u zdjeli miksera, nekoliko listova mente i 1 žlicu meda. Ako ne volite sjemenke, procijedite smoothie nakon sjeckanja sastojaka.
- Banana … Ukusan shake dobiva se dodavanjem 1 velike banane i 100 ml kremastog sladoleda u 250 ml horchada. Može se staviti i sa bilo kojim sirupom po ukusu. Najharmoničniji su vanilija, kokos i šumsko voće.
- Cherry … Pa, ako ste raspoloženi za piće alkoholnog koktela, tada u šejkeru morate pomiješati 150 ml horchade s 50 ml rakije i 100 ml soka od višanja. Za ukrašavanje možete upotrijebiti listove mente ili kandirane trešnje.
- Ananas … Ovo je još jedna verzija alkoholnog koktela - vrlo nježan, ukusan i profinjen. Sameljite 1 žumanjak sa 1 kašičicom šećera u činiji. Pošaljite ga u blender, gdje također dodajte 100 ml soka od ananasa, 100 ml voćnjaka, 20 ml ruma i 2 žlice limunovog soka. Sastojke dobro izmešajte. U čašu za martini stavite tanku krišku svježeg ili konzerviranog ananasa, par kockica leda na dno i do vrha napunite koktel. Ukrasite kišobranom.
Oršada se koristi i u pripremi slastica:
- Souffle … Pomiješajte 125 g brašna i 100 g šećera u prahu. Dodajte 50 g omekšanog maslaca i 5 žumanjaka. Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Stavite na laganu vatru i postupno ulijte 1 litru horchada, prokuhajte. Pirjajte 10-15 minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte 1 žličicu vanilin šećera, procijedite od grudica, pustite da se ohladi. Neprestano miješajte kako biste spriječili stvaranje korice. U mlaku masu dodati 4 žumanca. Bjelanjke od 6 jaja umutiti u pjenu sa 2 kašike šećera u prahu. Dodajte proteine u glavnu smjesu, lagano promiješajte. Namažite oblik maslacem, pospite brašnom, malo šećera. Stavite smjesu, pecite 20-25 minuta na 170 stepeni. Poslužite odmah, posuto listićima badema.
- Mousse … Namočite 15 g želatine u vodi 30 minuta. Otopite 100 g mliječne čokolade u vodenom kupatilu. Ubrizgajte ga u 500 ml mlakog voćnjaka, dobro promiješajte. Dodajte prstohvat vanilin šećera i nabubrelu želatinu. Dobro promiješajte, sipajte u kalupe. Stavite u frižider na 3 sata. Poslužite posuto naribanom bijelom čokoladom.
- Puding … U lonac sipajte 800 ml voćnjaka, dodajte prstohvat vanilin šećera i ostavite da se krčka. Zasebno sjedinite 200 ml voćnjaka i 4 kašike krompirovog skroba. Dodajte 2 pileća žumanca i mutite dok ne postane pjenasto. Uz stalno miješanje, sjedinite toplu i hladnu smjesu. Ako se ne izmiješa, žumance će se uviti, a puding će se pokvariti. Pustite da proključa i, bez prestanka miješanja, kuhajte 2 minute. Dodajte 50 ml rakije, promiješajte, maknite s vatre. Rasporedite u porcije i ostavite u frižideru 3 sata. Ukrasite svježim ili konzerviranim voćem. Puding se posebno slaže s jagodama i breskvama.
Ovo piće često se miješa sa španskom Orchatom. Etimologija podrijetla imena za njih je ista, temelji se na "orge" - ječmu. Stoga neki vjeruju da je horchata španjolska verzija horchada. U stvari, ispostavlja se da su to potpuno različita pića. Španski se priprema ne samo na bazi badema, pirinča i ječma, već i, što je najvažnije, gomolja čufe. Pogledajte video o bademovom mlijeku:
Nutricionisti insistiraju na tome da ako želite izvući maksimum iz svog napitka, nemojte mu dodavati šećer. A gurmani prigovaraju da to više neće biti voćnjak, već mješavina biljnih vrsta mlijeka. Šta ćete preferirati - zdravlje ili zadovoljstvo - na vama je. Najvjerojatnije je istina negdje između.
