Šta je kora limuna Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Jela s mirisnim sastojkom. Kako koristiti gornji sloj kore limuna u kuhanju. Lokalna upotreba kore limuna uklanja pigmentaciju i izbjeljuje zube.
Potrebno je posebno zadržati se na svojstvima proizvoda protiv raka. Davne 1970. godine bilo je opsežnih naučnih istraživanja o svojstvima gornjeg sloja kore limuna. Kao rezultat 23 eksperimenta, utvrđeno je da kompleks korisnih tvari ovog sastojka uništava 12 malignih sojeva, uključujući rak gušterače, želuca, prostate, dojke i rektuma.
Kontraindikacije i štetnost kore limuna
Kada proizvod koristite kao sastojak jela ili kao sastavni dio tradicionalne medicine, treba uzeti u obzir moguću štetu limunove korice po tijelo.
Postoje takve kontraindikacije za njegovu upotrebu:
- Alergijske reakcije, polivalentna alergija. Ovaj proizvod je snažan alergen i potiče proizvodnju histamina.
- Stomatitis, pogoršanje kroničnog tonzilitisa, faringitisa, peptičkog ulkusa i gastritisa s visokom kiselošću. Gornji sloj kore limuna ima izražen nadražujući učinak na sluznicu.
- Žgaravica, jer proizvod potiče proizvodnju enzima.
Ne pretjerujte s okusom pri pripremanju dječjih obroka. Ako ste u prošlosti imali alergiju na citruse, manifestacije će se pojaviti i na kori.
Kako napraviti koricu limuna
Za pripremu korice limuna, temeljito operite koru citrusa i odmah je obrišite papirnatim ubrusom kako biste spriječili upijanje viška vlage. Ostavite voće da malo leži da se osuši.
Postoji nekoliko načina uklanjanja korice limuna:
- Peeler … Koristi se samo za deblje pečene limune. Ako je kora tanka, tada možete dotaknuti donji bijeli sloj i korica će imati gorak okus.
- Sa tankim oštrim nožem … Ova metoda je poželjna ako se planira da se korica prvo unese u jelo radi aromatiziranja, a zatim ukloni.
- Koristeći fino rende … Metoda je najjednostavnija. Koricu možete utrljati koliko god vam je potrebno, bez dodirivanja donjeg sloja. Takav se proizvod dodaje pecivima, ukrašavaju desertima i pićima.
Ako je kora potrebna samo u ukrasne svrhe, za odrezivanje se koristi cester. Ovo je poseban nož za guljenje agruma. Pruge su lijepe, ravne, valjane u prstenove, poput serpentine.
Izbor dodatne opreme za dobivanje proizvoda ovisi o svrsi aplikacije.
Recepti sa koricom limuna
Možda ne postoji vrsta hrane za koju se ne koristi kora limuna. Uvodi se u deserte, koristi se za kuhanje mesa, ribe, umaka. Jednostavni deserti s ovim sastojkom mogu se natjecati sa sofisticiranim pecivom.
Jela sa koricom limuna:
- Kandirani limun … Jelo je vrlo jednostavno i po pripremi i po broju sastojaka. Otopljeni šećer u šerpi dodavanjem nekoliko kašika vode. Što manje vode, to bolje, "slatkiši" će biti hrskaviji. Režite koricu tankim nožem, umočenu u kipući sirup i kuhajte oko 30 minuta. O spremnosti kandiranog voća procjenjuje se njihov izgled - komadići kore postat će gotovo prozirni. Izvade se, polože na sito da se ukloni višak sirupa i ostave da se ohlade. Nakon otprilike 20 minuta, pospite šećerom u prahu i ostavite da se osuši. Možete ga skladištiti u zatvorenom suhom spremniku, ali to je teško učiniti. Previše desert koji izaziva ovisnost, obično se jede u jednom obroku.
- Marinada za pileće i pureće meso … U pola čaše maslinovog ulja dodajte četvrtinu čaše limunovog soka, 2 režnja zdrobljenog češnjaka, žličicu suhog ružmarina i majčine dušice, 2/3 žličice korice limuna. Sve se dobro promiješa i hladi u hladnjaku 24 sata.
- Pita sa koricom limuna … Ako nemate vremena da se petljate oko kolača, možete brzo ispeći kolač od limuna. 100 g maslaca umutite sa četvrtinom čaše šećera, u smjesu ulja dodajte 2 jaja, žlicu limunove korice, žličicu vanilina, pola čaše brašna i žlicu praška za pecivo. Pečene su poput kolača od limuna. Istodobno, kolač se povećava za 2-3 puta, diže se. Ukrasite listićima mente.
- Ljuti sos … U keramičkoj zdjeli pomiješajte: 12 kašika maslinovog ulja, 6 kašika limunovog soka, 16 stabljika zelenog luka i 100 g svježeg peršuna, malo više od čaše pulpe datulja, 4 kašičice korice limuna, malo pinjola. Zelje i pulpu datulja treba jako sitno nasjeckati, a orahe usitniti u prah. Sve dobro promiješajte, posolite po ukusu i dodajte komadiće paprike habanero. Prije posluživanja dobro ohladite.
- Marinada za ribe … Za pripremu jela po ovom receptu s korom limuna potrebno je uzeti 1 žlicu korice, pa će vam možda trebati 2 limuna. Dovoljno je iscijediti sok iz polovice citrusa. U keramičkoj zdjeli pomiješajte 2 žlice bijelog vina i limunov sok, dodajte koricu limuna, žličicu zdrobljenog estragona i 2 žličice estragona ili vinskog octa, 1 zdrobljeni češanj češnjaka. U ohlađenu marinadu sipajte pola kašičice crnog bibera u prahu i ponovo promiješajte. Komadići ribe mariniraju se najmanje 3 sata. Da bi riba bila spremna, može se peći na roštilju ili u pećnici, u foliji ili pergamentu. Posljednja metoda kuhanja je uspješnija - postat će vrlo sočna i steći će nježan okus.
- Govedina sa korom … Škrobni bijeli pirinač, 5 kašika, opran, namočen u hladnoj vodi, kuvan do kuhanja bez začina i soli. Govedina, 300 g, narezana na tanke komade, pržena na maslinovom ulju. U šerpu sipajte 2 zgnječena zuba belog luka i 2 kašike limunove korice, pržite do kore. U ovoj fazi dodajte žličicu majčine dušice, mažuran i bijeli papar u prahu, dodajte morsku sol. U istu posudu dodajte malo vode i na laganoj vatri dovedite do spremnosti. Narandžaste velike paprike izrezane su na vrpce, pržene 3 minute zasebno na maslinovom ulju, a zatim se pirjaju 10 minuta dodavanjem vode. Posluživanje: jastučić riže, komadići mesa okruženi svijetlim vrpcama papra. Jelo je prelepo i ukusno.
- Kolač sa koricom limuna … Proračun proizvoda za 4 kolača. Umutiti 6 jaja sa šećerom. Za šećer je potrebno 1,5-2 šalice, ovisno o veličini jaja. Kad mješavina jaja postane potpuno lagana, gotovo bijela, u nju dodajte 2, 5 šolje brašna i 1 žličicu sode razmućene jabukovim octom. Kolači se peku na plehu prekrivenom pergamentom. Rerna se zagreva na 180 ° C i svaki kolač se peče 15-20 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom, poput običnog keksa. Ako je kraj čačkalice, koji je izvađen iz tijesta, suh, možete ga izvaditi. Dok se kolači hlade, umutite kremu: 2, 5 šolje kisele pavlake sjedinite sa 2 šolje šećera, dodajući kašičicu vanilina, 1 koricu limuna i sok od limuna po ukusu. Za bolje mućenje, pavlaku treba ohladiti. Kolačići se podmazuju kremom, formira se kolač i uklanja za namakanje u hladnjaku 4-5 sati.
- Džem od kora limuna … Korica, 200 g, za džem, izrezana tankim nožem, izrezana na jednake komade i namočena u hladnoj vodi 2 dana. Voda se mijenja svakih 8-10 sati. Nije potrebno temeljito ispirati komade, dovoljno je dodati čistu vodu do potrebne zapremine. Zatim se kore bace na sito, isperu pod mlazom vode, preliju čistom vodom i kuhaju 10 minuta. Istovremeno se kuha šećerni sirup: 1 litar vode - 600 g šećera. Kuhane kore se ponovo bacaju na sito, zatim se umoče u sirup i kuhaju na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. Gotovi komadići korice postaju prozirni.
Recepti za piće:
- Osvježavajući čaj od kore limuna … Antimikrobni učinak napitka isti je kao kod čaja s limunovim sokom. Ima diuretičko i laksativno djelovanje. U šerpi prokuhajte 0,5 litara vode sa korom 1 limuna. Nakon 15 minuta, maknite posudu s vatre, ostavite da se ohladi na oko 40 ° C i dodajte med za aromu. Ako je cilj borba protiv prehlade, bolje je u sastav dodati đumbir.
- Tinktura na kori limuna s nanom … Renderom uklonite koricu 3 limuna, sitno nasjeckajte 150 g svježih listova nane i sve sipajte u običnu bocu votke od pola litre. Zatvorite vrat čepom i izvadite spremnik na policu u ormaru tjedan dana. Ne morate ga nositi u ostavu, jer ga morate mućkati 3-4 puta dnevno. Kad je tinktura spremna, pravi se filter od pamučne gaze: gaza se presavija u 4 sloja, a između nje stavlja se sloj sterilnog pamuka. Tečnost se dekantira, sipa u lijevu bocu kroz lijevak. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.
Ako pecivu dodate koricu limuna i ne pretjerujete u desertima, masni sloj neće nastati. Metabolički procesi se ubrzavaju, poremećaj prehrane ne proizvodi štetne učinke na tijelo.
Zanimljive činjenice o kori limuna
Kora limuna ili ekstrakt iz nje koristi farmaceutska industrija za proizvodnju lijekova i vitaminsko -mineralnih kompleksa. Prah proizvoda uključen je u "vitamin P", "kalcimin" i "abecedu".
Tradicionalni iscjelitelji koriste koricu limuna u liječenju malarije, za bolesti mjehura, za nervne poremećaje i nesanicu te za grčeve.
Za liječenje nervnog sistema, kora se jednostavno uklanja s limuna, stavlja u malu staklenu posudu sa tijesnim poklopcem i udiše kada se pojavi povećana anksioznost.
Nisu potrebni dodatni sastojci za omekšavanje kože na petama. Parena stopala trljaju se svježom korom ili se od njih pravi oblog.
Kod zatvora proizvod se uzima ujutro natašte u količini žličice.
Radi općeg zdravlja, korica limuna reže se nožem i ostavlja u zamrzivaču. Svaki dan mali komadić kore odlična je prevencija moždanog udara.
Ako su iscjelitelji koristili gornji sloj kore limuna u 1-2 stoljeća poslije Krista, tada je sastojak došao u kuhinju mnogo kasnije, u srednjem vijeku u Francuskoj i Italiji. Tada su u gradovima već počeli osjećati nedostatak hrane, a činjenica da se uz pomoć jednog limuna može skuhati nekoliko jela počela se cijeniti.
Zest je našao posebno priznanje u ruskoj kuhinji. Limun je bio skup, a ruskim plemićima se svidjela prilika da uštede novac. Izuzetan desert - kandirana kora limuna - izum ruskih kuvara. Kako napraviti koricu limuna - pogledajte video:
Koru u jelima ne smijete pokušati zamijeniti nanom, mješavinom cimeta i vanilina. Desert će izaći ukusan, ali nećete moći dobiti ugodnu kiselost. U jelima od ribe i mesa, a još više u umacima, nezamjenjiv je.
