Sastav i korisna svojstva plodova, kada ih vrijedi odbiti. Upotreba sivog oraha u kuhanju. Recepti za jelo.
Sivi orah (lat. Juglans cinerea) je drvo porodice oraha, čije grane imaju sivu nijansu, što je biljci dalo ime. Ima prekrasnu ažurnu krunu i pernato lišće. Područje distribucije je istočna obala Sjeverne Amerike. Biljka je prilično lagana i voli vlagu, ali otporna na mraz, pa je uzgoj povezan s određenim poteškoćama. Najčešće se može naći u zonama parkova. Plodovi sivog oraha beru se u jesen na posebnim mašinama. Plod je rebrast, pomalo sličan ljusci ribe. Takva ljuska čvrsto drži ljusku, ljepljiva je na dodir i dugo ostaje zelena. Rez ploda izvana podsjeća na japanske hijeroglife. Sivi orah ima gorak okus i tradicionalno ostaje omiljena poslastica vjeverica. Međutim, oguljeno voće ne jedu samo glodavci, već i ljudi.
Sastav i kalorijski sadržaj sivog oraha
Sivi orah bogat je raznim vitaminima i aminokiselinama. Sadrži esencijalna ulja i enzime. Sadrži i organski jod i tanin.
Kalorijski sadržaj sivog oraha je 612 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 24,9 g;
- Masti - 57 g;
- Ugljeni hidrati - 12,1 g;
- Voda - 3,34 g;
- Dijetalna vlakna - 4,7 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,383 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,148 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,633 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,56 mg;
- Vitamin B9, folati - 66 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 3,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1.045 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum, K - 421 mg;
- Kalcijum, Ca - 53 mg;
- Magnezijum, Mg - 237 mg;
- Natrijum, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Gvožđe, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Bakar, Cu - 450 mcg;
- Selen, Se - 17,2 μg;
- Cink, Zn - 3,13 mg.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
- Arginin - 862 g;
- Valin - 1,541 g;
- Histidin - 0,808 g;
- Izoleucin - 1,179 g;
- Leucin - 2,199 g;
- Lizin - 0,77 g;
- Metionin - 0,611 g;
- Treonin - 0,94 g;
- Triptofan - 0,366 g;
- Fenilalanin - 1,442 g.
Zamjenjive aminokiseline na 100 g:
- Alanin - 1,372 g;
- Asparaginska kiselina - 3.096 g;
- Glicin - 1,508 g;
- Glutaminska kiselina - 6.084 g;
- Prolin - 1.236 g;
- Serin - 1,64 g;
- Tirozin - 0,977 g;
- Cistein- 0,484 g.
Masne kiseline na 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearic - 0,425 g;
- Oleic - 10.352 g;
- Linolna kiselina - 33, 727 g;
- Linolenski - 8, 718 g.
Blagotvoran učinak vitamina u sastavu sivog oraha na ljudsko tijelo:
- B vitamini … Doprinose normalizaciji metabolizma energije, proteina, masti i ugljika, potpori živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sistema, sintezi niza hormona, proteina, hemoglobina, normalizaciji kolesterola i lipida u krvi. Oni inhibiraju proces starenja i uzrokuju brzo uklanjanje viška tekućine zbog diuretičkog učinka, poboljšavaju mentalne sposobnosti i rad mozga, štite od slobodnih radikala (antioksidativna svojstva), pomažu u smanjenju djelovanja alkohola i duhana te pomažu u rastu kose i noktiju.
- Vitamin A … Dovodi do normalizacije metabolizma, stvaranja zdravih kostiju i zuba, štiti od prehlade, ubrzava zacjeljivanje rana od opeklina. Ovaj spoj pomaže u povećanju antioksidativnih svojstava, ovaj učinak je koristan i u liječenju malignih tumora i u profilaktičke svrhe.
- Vitamin PP … Potiče normalizaciju redoks procesa, regulaciju centralnog nervnog sistema, pozitivno utiče na probavne procese, štiti kardiovaskularni sistem, normalizuje nivo holesterola, detoksikuje organizam i uklanja toksine, reguliše nivo hormona (učestvuje u stvaranju brojnih hormoni štitnjače), potiče stvaranje hormona radosti - serotonina.
- Vitamin C … Pokazuje dobra antioksidativna svojstva, jača imunološki sistem, odupire se raznim virusnim i bakteriološkim bolestima, potiče zacjeljivanje raznih ozljeda i rana, regulaciju hematopoeze, normalizaciju propusnosti kapilara, sintezu kolagena, regulaciju metabolizma. Ovaj vitamin obnavlja funkcije gušterače i štitnjače, usporava proces starenja i smanjuje štetne posljedice alkohola i duhana.
Makronutrijenti
prisutni u sastavu sivog oraha, doprinose regulaciji metabolizma vode i energije, normalizaciji krvnog pritiska, zgrušavanja krvi, regulišu rad kardiovaskularnog i centralnog nervnog sistema.
Najvažnije djelovanje elemenata u tragovima, bogatih sivim orahom:
- Gvožđe - učestvuje u stvaranju krvi;
- Mangan - najvažniji element za formiranje kostiju i vezivnog tkiva, doprinosi normalnom funkcioniranju reproduktivnog sistema;
- Bakar - stimuliše asimilaciju proteina i ugljenika, učestvuje u procesima transporta kiseonika;
- Selen - ima antioksidativna i imunomodulatorna svojstva, osim toga važna je karika u regulaciji nivoa hormona štitnjače;
- Cink - učestvuje u sintezi i raspadanju ugljenika, masti i proteina. Osim toga, pomaže u čišćenju jetre.
Korisna svojstva sivog oraha
Ljekovita svojstva plodova u potpunosti su određena njihovim sastavom. Koriste se u liječenju gripe i prehlade, kožnih bolesti, bolesti reproduktivnog sistema, gastrointestinalnih poremećaja, problema u funkcioniranju endokrinog sistema, bolesti jetre, za uklanjanje crva, za borbu protiv prekomjerne težine i nedostatka vitamina.
Orašasti plodovi pomoći će pacijentima da se oporave od teške bolesti i ojačati imunološki sistem. Za to se preporučuje unos 2-4 ploda dnevno. Osim toga, bit će korisne za žene jer normaliziraju aktivnost reproduktivnog sustava.
Tinkture, sokovi i ulja napravljeni na bazi sivog oraha koriste se kao lijekovi. Najčešće se koriste kao anestetik, sredstvo za zacjeljivanje rana, tonik i imunostimulator.
Ulje sivog oraha dobro se pokazalo u liječenju kožnih bolesti (čireva, apscesa, šindre) zbog svog protuupalnog učinka. Kako bi se brzo oporavili od prehlade, inhalacija se vrši takvim lijekom. Tinktura od kore ploda pomoći će u uklanjanju crva, a sok ima hemostatska svojstva, pa se koristi za zacjeljivanje rana različite etiologije.
Za pripremu tinkture pripremite sivi orah (250-300 g), votku ili konjak (500 ml). Prethodno oprano voće prepolovite. Stavili smo ga u prozirnu posudu. Napunite votkom ili rakijom. Dobro zatvorite i ostavite na tamnom, dobro prozračenom mjestu 14 dana. Zatim ocijedite i procijedite tekućinu. Čuvati na hladnom mestu. Za borbu protiv prehlade, sredstvo treba uzeti u 1 žlici. l. 3 puta dnevno, najbolje prije jela.
Za pripremu tinkture sa šećerom, uzmite zeleni sivi orah (500 g), šećer (200 g), votku (500 g), vanilin šećer (1 žličica). Nezrele orahe sameljite mikserom. Dobivenu masu stavite u prozirnu posudu. Dodajte šećer. Zatim dobro promiješajte. Ostavite na tamnom mestu nedelju dana. Nakon 7 dana u dobivenu tekućinu dodajte votku. Takođe ostavite na tamnom mestu 4 nedelje. Smjesu protresite svaka 3 dana. Procedite u tamnu posudu i ostavite u frižideru. Za uzimanje tinkture sivog oraha sa šećerom za poboljšanje imuniteta, borbu protiv prehlade i normalizaciju rada štitnjače, potrebno je uzimati 1 žlicu 3 puta dnevno, najbolje nakon jela.
Dakle, prednosti sivog oraha su sljedeće:
- Uklanjanje upalnih procesa različite prirode;
- Sprječavanje razvoja karcinoma;
- Jačanje imunološkog sistema;
- Poboljšanje moždane aktivnosti, poboljšanje pažnje i koncentracije;
- Oporavak nakon dugotrajnih bolesti;
- Učinak pomlađivanja, usporavanje procesa starenja;
- Borite se protiv stresa i nervne iscrpljenosti;
- Diuretička svojstva i uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- Čišćenje, borba protiv ljudskih parazita;
- Smanjenje rizika od ateroskleroze;
- Sprječavanje razvoja nedostatka vitamina.
Kontraindikacije i štetnost sivog oraha
Unatoč impresivnoj listi korisnih svojstava ploda, u nekim slučajevima od sivog oraha možete naići na štetu.
Da biste uklonili njegov negativan utjecaj, trebali biste ga koristiti oprezno:
- Ako ste alergični na bilo koju drugu vrstu orašastih plodova;
- Tokom trudnoće i dojenja;
- S pogoršanjem peptičkog ulkusa i gastritisa;
- Sa tromboflebitisom.
Kako se jede sivi orah?
Sivi orah koristi se ne samo za proizvodnju lijekova, već i za kuhanje. Plodovi se mogu jesti sirovi ili na njihovoj osnovi možete pripremiti originalno jelo. Orah se dodaje kao sastojak salata i deserta, a od njegovog ulja pripremaju se umaci.
U Sjedinjenim Državama sivi orah naširoko se koristi u konditorskoj industriji. A iz debla drveta u proljeće se izvlači slatki sok, poput breze, od kojeg se zatim priprema sirup.
Bere se u jesen. Prije pripreme jela, morate ih oguliti. Najlakši način za to je korištenje vode jer zaostaje pod utjecajem tekućine.
Preporučuje se čuvanje voća u ljusci, u metalnoj posudi ili u pamučnim vrećama. Da biste to učinili, odaberite hladno mjesto i ograničite pristup sunčevoj svjetlosti. U takvim uslovima je dozvoljeno skladištenje sivog oraha ne više od šest mjeseci.
Recept za pečeni sivi orah
Pripremite sljedeće sastojke: sivi orah (1 kom.), Rastopljeni maslac (50 g), krušne mrvice napravljene od brašna od cijelog zrna (100 g), mljeveni muškatni oraščić (? Žličica), sušeni cimet (? Žličica.), Narezane jabuke na kriške (2 kom.).
Skinite kožu s oraha i prerežite na pola. Na njih rasporedite rastopljeni maslac pomiješan sa krušnim mrvicama, začinima i jabukama. Orahe stavite u posudu za pečenje, prekrijte folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta. Zatim uklonite foliju i stavite orahe u pećnicu na još 10 minuta. Jelo je spremno kad vrh porumeni.
Zanimljive činjenice o sivom orahu
U Sjevernoj Americi, sivi orah je najodrživiji na hladnoću od lješnjaka.
Prilikom sadnje potrebno je predvidjeti veličinu odrasle biljke, jer ne voli zategnutost, a kad se presadi na novo mjesto, može umrijeti. Dovoljno vlažna, svijetla i dobro prozračena područja bit će idealna za uzgoj. Sivi orah se ne boji propuha i mraza.
Sjeme se priprema za sadnju prethodno natapanjem u hladnoj ili vrućoj vodi. Nakon namakanja sadi se u vlažni pijesak, a zatim u tlo. Drvo može narasti 20-30 cm godišnje.
Drvo sivog oraha koristi se kao sirovina za proizvodnju muzičkih instrumenata, namještaja i raznih suvenira.
Pogledajte video o sivom orahu:
