Ako ste pravi gurman i volite ukusnu hranu, probajte pečenu janjeću rešetku u pećnici. Ali prvo naučite tajne odabira pravog mesa i zamršenost njegove pripreme. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Slabine su visokokvalitetni komad janjećeg trupa. Jela od njega uvijek izgledaju spektakularno i ispadnu vrlo ukusna. Vrlo je jednostavno pripremiti janjeći stalak; možete ga pokvariti samo preeksponiranjem u pećnici. Osim toga, ovdje su mogući eksperimenti s posluživanjem. Može se narezati i pojedinačno raširiti na širokom tanjuru ili presaviti u obliku piramide. Ili položite cijeli veliki pečeni sloj na široku drvenu dasku i izrežite ga neposredno ispred jela. Obično se janjeći stalak sastoji od 7-8 rebara. A ako se koristi meso mladog janjeta, tada je gotova pulpa lišena svih nedostataka klasične ovčetine: obilje masti, guste žile, neugodan miris i povećana krutost. Meso mlade životinje je nježno, bez mirisa i praktično dijetetsko.
Kako odabrati pravi stalak za janjetinu?
Prilikom odabira mesa za stalak obratite pažnju na boju pulpe: odrasla ovca ima tamniju nijansu, najsvjetlije meso je stalak mladog janjeta. Pošto je jagnje jede samo majčino mleko, meso je bilo bez masti. Jagnje je 5-6 mjeseci uspjelo isprobati druge prehrambene proizvode, pa se u pulpi može pronaći mala količina masti, koja bi trebala imati bijelu boju, biti mekana i elastična. Ako je pulpa s neugodnim mirisom i žutom masnoćom, ovan je bio prilično star. Kosti odraslog ovna su bijele, a kosti starog su žute ili sive. Veličina i udaljenost između rebara također ukazuju na starost životinje. Velika rebra s malim razmakom između njih - odrasli ovan, mala i blizu jedno drugom - mlada životinja.
Kako razlikovati smrznutu pulpu?
Kako ne biste pogriješili s pravim izborom, bolje je odabrati svježe ili rashlađeno meso, jer u zamrznutom komadu, teško je procijeniti kvalitetu proizvoda. Osim toga, nakon smrzavanja meso gubi neka od svojih korisnih svojstava i postaje manje nježno. Prstom pritisnite odabrani komad mesa. Ako postoji udubljenje ispunjeno krvlju ili tekućinom, meso je zamrzavano nekoliko puta. Ako je rupa suha, ali nestaje duže vrijeme, meso je jednom zamrznuto. A ako udubljenje potraje, janje je nestalo. Svježe meso treba biti vlažno i sjajno, a ne klizavo ili ljepljivo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Porcije - 1 sloj
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Stalak za janjetinu - 1 sloj
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Začini i začinsko bilje po ukusu
Kuhanje savršenog janjećeg stakla u pećnici korak po korak, recept sa fotografijom:
1. Od janjećeg stalaka odrežite sve masne naslage i tetive koje se nalaze ispod rebara tako da ostane samo meso. Operite komad i dobro ga osušite papirnim ubrusom. Stavite ga na lim za pečenje. Ne morate podmazivati lim za pečenje; tijekom kuhanja janjetina će otpustiti vlastitu masnoću, zahvaljujući kojoj se ne lijepi za dno.
2. Meso začinite solju, crnim paprom i začinima i začinskim biljem.
3. Pošaljite meso u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 30 minuta. Pečenu janjeću rešetku poslužite odmah nakon kuhanja. nakon hlađenja, mast obavija meso i više ga nije moguće jesti.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati janjeći stalak u pećnici.
