Korak po korak recept kako zamrznuti polpete za juhu i gulaš: izbor proizvoda i tehnologija kuhanja. Video recepti.
Ćufte su ukusan i hranljiv dodatak supama ili varivima od povrća. Gotove mesne kuglice mogu se kupiti po težini u supermarketu, ali mnoge domaćice smatraju da su takvi poluproizvodi niske kvalitete i radije ih kuhaju kod kuće. Neki ljudi uvijaju koloboks direktno tijekom pripreme najtoplijeg jela, ne razmišljajući o tome je li moguće zamrznuti ćufte za buduću upotrebu. Drugi se beru nekoliko sedmica unaprijed stavljanjem u zamrzivač.
Ako smrznute polpete zamrznete za juhu ili gulaš, tada se takav poluproizvod može čuvati do 2 mjeseca ako temperatura u zamrzivaču nije viša od -18 stupnjeva, a pakiranje osigurava nepropusnost.
Nabavka takvog proizvoda omogućuje ne samo očuvanje okusa i blagodati mesa, već i uštedu vremena tijekom svakodnevnog kuhanja i ostavlja više vremena za komunikaciju s obitelji.
Recept za smrznute polpete za topla jela uključuje upotrebu bilo kojeg kvalitetnog mesa - masnog svinjskog, pilećeg ili goveđeg mesa. A za riblju juhu obično se beru loptice mljevene ribe. Osim toga, na popisu sastojaka nalazi se jaje, jer osigurava stabilnost oblika tokom kuhanja. Začini igraju važnu ulogu u osiguravanju bogatog okusa. Broj sastojaka ovisi o tome koliko se slijepe namirnice planira upotrijebiti u sljedeća dva mjeseca.
Zatim ćemo detaljno opisati kako zamrznuti ćufte da se ne slijepe, za juhu i variva.
Pogledajte takođe pravljenje preliva za supu za zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 78 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 20 minuta kuvanja, 8 sati zamrzavanja
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice
- Griz - 4-5 kašika.
- Jaje - 1 kom.
Korak po korak priprema zamrznutih polpeta za juhu i gulaš
1. Napravite mleveno meso pre nego što zamrznete ćufte za supu i gulaš. Da biste to učinili, iz mesa uklonite hrskavicu, kosti, pleuru i višak masnoće, narežite na male komadiće i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ako se za sjeckanje koristi blender, komadići se odmah malo zamrznu u zamrzivaču.
2. U dobivenu masu utisnite pileće jaje. Protein osigurava stabilnost oblika, a žumance je izvor hranjivih tvari.
3. Zatim dodajte sol i svoje omiljene začine. Izbor okusa ovisi o osobnim preferencijama i kombinacijama s proizvodima. Možete koristiti gotove mješavine prikladne za određenu vrstu mljevenog mesa.
4. Zatim ćemo govoriti o tome kako zamrznuti ćufte za juhu ili gulaš kako se ne bi raspale tijekom kuhanja. Upotreba griza omogućuje da se stabilizira oblik tijekom toplinske obrade. Ulijte malu količinu ovog sastojka i počnite mijesiti mesnu masu. Griz ne samo da osigurava lijepljenje mljevenog mesa, već služi i kao punilo, povećava sadržaj kalorija u jelu, omogućavajući tijelu da se brzo napuni ručkom i dobije energiju.
5. Kad masa postane homogena, ostavite je 10-20 minuta pod poklopcem ili plastičnom folijom. Tako su sastojci zasićeni međusobnim okusom i aromom, a griz će upiti malo vlage i lagano nabubriti.
6. Navlažite dlanove u čistoj vodi i počnite formirati koloboke. Poželjno je da budu iste veličine. Možete podijeliti na dijelove okom ili za to upotrijebiti kuhinjsku vagu. Veličina ćufti je obično mala, pa je za svaku dovoljno odvojiti 20-30 g mljevenog mesa. Uobičajeni oblik takve praznine su loptice, ali uvijek možete odstupiti od prihvaćenih pravila i napraviti okruglice od mesa pomoću kalupa za led.
7. Pre nego što zamrznete ćufte za supu i čorbe u vrećici ili posudi, morate prethodno zamrznuti kuglice kako se ne bi zalepile. Da biste to učinili, pripremite poslužavnik ili široki ravni tanjur, sipajte malo brašna na vrh ili rasporedite pergamentni papir u jednom sloju. Nakon toga nastavljamo s polaganjem rezultirajućih mesnih okruglica. Moraju se postaviti na maloj udaljenosti jedno od drugog.
8. Stavite posudu sa preparatom u zamrzivač i ostavite 2-4 sata. Mala veličina ćufti omogućava im da se zamrznu dovoljno brzo. Nakon toga svaku kuglicu stavljamo u vreću za skladištenje ili u prikladnu posudu ispod poklopca. Važno je da je posuda hermetički zatvorena i da se proizvod ne osuši. Tako ćete sačuvati okus i teksturu.
9. Jednostavan recept smrznute polpete za supu ili gulaš su gotove! Sada ih možete nabaviti u bilo koje prikladno vrijeme i upotrijebiti za njihovu namjenu: dodati u tekuća topla jela ili gulaše, kao i dinstati u umaku u tavi i poslužiti uz omiljeni prilog.
Pogledajte i video recepte:
1. Zamrzavanje ćufti
2. Zamrzavanje poluproizvoda od mesa
