Volite kuhati varivo od patlidžana? A sezona ovog povrća nije duga … Predlažem da ovo povrće zamrznete kako biste mogli uživati u svojim omiljenim jelima tokom cijele godine. Ali morate to učiniti kako treba! Kako? Reći ću vam u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Prilikom zamrzavanja patlidžana morate imati na umu neka pravila. Budući da način zamrzavanja ovisi o tome u kojem će se jelu patlidžan koristiti. Glavna stvar je da se povrće nakon odmrzavanja pokaže ukusnim. Već sam vam rekao kako zamrznuti sirove patlidžane i pržene kolutove. Danas će ih pripremiti za gulaš. Da biste to učinili, morate koristiti odgovarajuće rezanje povrća. U varivo sam stavila patlidžane narezane na kockice, zato sam odabrala ovu metodu zamrzavanja. No, ako više volite vidjeti narezano povrće u pločicama na tanjuru, onda ga narežite na taj način.
Možete zamrznuti i cijele patlidžane. Tada od njih možete skuhati kavijar. Takođe se dinstaju, blanširaju, peku u rerni ili peku na roštilju pre zamrzavanja. Prilikom zamrzavanja važno je znati sljedeće nijanse. Patlidžani se čuvaju u zamrzivaču na temperaturi od -15 … -18 stepeni. Rok upotrebe nije duži od 12 meseci. Ne mogu se ponovo zamrznuti. Nije ih potrebno prethodno odmrzavati, jer u varivu se termički obrađuju, gdje će se odmrznuti i postići potpuno kuhanje. Stoga se smrznute kockice mogu odmah staviti u vruću tavu za pirjanje s drugim odabranim sastojcima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 24 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 1 sat aktivnog kuhanja, 2 sata za zamrzavanje
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika
Korak po korak priprema smrznutih patlidžana za zimu za gulaš:
1. Patlidžane operite, obrišite ručnikom, odrežite peteljku i narežite na kockice sa stranicama od oko 1, 5-2 cm. Ali ako za varivo koristite drugačiji način rezanja, upotrijebite ga.
2. Patlidžane stavite u činiju i pospite solju. Protresite da se sol rasporedi po cijelom tijelu. Ostavite ih na pola sata kako bi sva gorčina nestala. Za to vrijeme na površini povrća nastaju kapljice vlage. Ovo je štetni solanin, gorčina koja je izašla iz povrća.
3. Zatim isperite patlidžane pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom. Ostavite ih da se potpuno osuše. tada će se povrće pržiti. A ako se smoči u posudu, bit će mnogo prskanja.
4. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Dodajte patlidžane i pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene. Ne morate ih soliti. Začinite ih solju dok kuhate gulaš nakon odmrzavanja.
5. Patlidžane stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
6. Pronađite prikladnu dasku za zamrzavanje povrća. Zamotajte ga prozirnom folijom i kockice patlidžana rasporedite u jedan red. Bit će prikladno ukloniti povrće iz filma nakon zamrzavanja.
Stavite ploču u zamrzivač i uključite intenzivno zamrzavanje. Kad se plavi zamrznu, stavite ih u vrećicu, a sljedeću šaržu pečenih patlidžana stavite na dasku.
Pogledajte i video recept o tome kako zamrznuti patlidžane za zimu. Tri dokazana načina !!!
