Ljeto se nastavlja, a mi nastavljamo pripreme za zimu. Danas nećemo ništa kuhati, marinirati, sušiti ili fermentirati. Napravimo smrznuti bijeli patlidžan pečen u pećnici. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sezona patlidžana odavno je otvorena, pa ćemo se njima hraniti do kasne jeseni. Svježe bobice raznih vrsta dostupne su na policama. Najpopularnije su plavo-ljubičaste. Ali ništa manje ukusni patlidžani nisu crni, bijeli, ljubičasto-bijeli itd. Danas ćemo koristiti bijele patlidžane. Njihova karakteristična osobina je odsutnost gorčine. Ne sadrže štetan solanin, pa ih nije potrebno prethodno namočiti u fiziološkoj otopini.
Za zamrzavanje bijelih patlidžana prvo morate kupiti voće. Odaberite ih srednje veličine, s usko postavljenim čašicama. Povrće treba da bude čvrsto, sa sjajnom sjajnom kožom, bez nedostataka sa svežom stabljikom. To znači da je patlidžan nedavno ubran iz vrta.
Patlidžan treba skuhati prije zamrzavanja. S obzirom da se praktički ne smrzavaju dok su svježi. Zbog toga se plodovi obično prže u tavi na biljnom ulju. Ali tada postaju jako masni i visokokalorični, tk. patlidžani vole ulje i obilno ga upijaju poput spužve. Stoga ih je najbolje kuhati u pećnici ili na roštilju s minimalno ulja. Tada povrće neće biti samo niskokalorično, već će i dugo zadržati 70-80% vrijednih tvari u izvornom obliku. Na primjer, prilikom konzerviranja zadržava se samo 60% hranjivih tvari. Patlidžan je bogat vitaminima (kalcijum, kalijum, gvožđe, fosfor, vitamini B) i vlaknima. Takva priprema omogućuje kuhanje raznih jela bez ograničavanja vaše mašte.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 34 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vreme kuvanja - 30 minuta pripremnih radova plus vreme zamrzavanja
Sastojci:
- Patlidžan - bilo koja količina
- Biljno ili maslinovo ulje - za podmazivanje pleha
Korak po korak kuhanje smrznutog bijelog patlidžana pečenog u pećnici, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite i osušite papirnim ubrusom.
2. Silikonskom četkom premažite lim za pečenje biljnim ili maslinovim uljem.
3. Voću odrežite stabljiku i izrežite ih u bilo koji prikladan oblik: krugove, jezičke, šipke, kockice … Ovisi u kojem ćete ih jelu koristiti.
4. Patlidžane čvrsto stavite na lim za pečenje.
5. Pošaljite ih u pećnicu na 20 minuta. Pecite ih na 180 stepeni.
6. Pečene patlidžane izvadite iz lima za pečenje, stavite na tanjur i ostavite da se ohlade.
7. Stavite ih u posebnu vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Zamrznite ih u "brzom" zamrzavanju na temperaturi od -23 ° C. Što se brže smrznu, to će zadržati korisnija svojstva. Smrznuti bijeli patlidžani pečeni u pećnici zadržat će boju, nakon odmrzavanja ne potamne, postanu mekani i pomalo podsjećaju na okus gljive.
Pogledajte i video recept o tome kako zamrznuti patlidžane za zimu.
