Neobična i ukusna jela na roštilju za piknik. TOP 6 najboljih recepata sa fotografijama na otvorenoj vatri. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Svi vole izlete na selu, piknike na selu i u prirodi uz ukusnu hranu pripremljenu na svježem zraku. Ako ne znate što kuhati na roštilju osim roštilja, u ovom broju nudimo TOP-6 najboljih ljetnih recepata za roštilj. Na otvorenoj vatri može se kuhati mnogo hrane: povrće, kobasice, voće, plodovi mora, gljive, riba …
Značajke i suptilnosti kuhanja
- Da se proizvodi dobro isprže na roštilju i da ne izgore, ne smije se dopustiti otvorena vatra. Vatre na drvu trebaju samo tinjati. Ako se javi plamen, potrebno ga je odmah ugasiti mlazom marinade ili vode. Jedna od najboljih opcija je posipati plamen solju.
- Na dnu roštilja trebao bi biti otvor za usis zraka. Idealna udaljenost između žeravice i hrane je najmanje 15 cm.
- Bilo koja hrana kuhana na otvorenoj vatri idealna je ako nije prethodno zamrznuta.
- Ako je hrana prethodno marinirana, izvadite je iz frižidera najmanje pola sata unaprijed. Tako da ostanu topli neko vrijeme i da im je temperatura jednaka temperaturi okoline. Tada će se ravnomerno kuvati.
- Ako hranu pečete na rešetki, okrenite je kliještima. Vilica će ih probiti, iz čega će istjecati sok, koji će ugasiti temperaturu ugljena, a samo jelo će se pokazati manje sočnim.
Ćevap iz jetre
Ukusni i nježni šišmiški ćevapi od jetre brzo se pripremaju, ali ispostavlja se da je vrlo ukusan. Za recept je bolje koristiti teleću jetru, jer mekši je i lakši za pripremu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 92 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Goveđa jetra - 600 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Worcester sos - 1 kašika
- Slatka crvena paprika - po ukusu
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Svinjska mast - 100 g
Kuhanje ćevapa iz jetre:
- Operite jetru, osušite papirnatim ubrusom, uklonite sve filmove i izrežite na male kvadratne ili pravokutne komade.
- Slaninu narežite na tanke kriške tako da njihov broj bude jednak komadima jetre.
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade, operite i narežite na tanke četvrtaste kriške u istoj količini kao jetra sa svinjskom masti.
- Stavite jetru u zdjelu, posolite i popaprite.
- Sipajte sos Worcestershire i promiješajte. Ostavite da odstoji pola sata.
- Na pripremljene ražnjiće naizmjenično stavljajte komadiće jetre, slanine i paprike. Čvrsto pritisnite hranu kako bi ostala sočna. Tako ispunite cijeli ražanj.
- Ražnjiće pospite crvenom slatkom paprikom.
- Zagrijte ugljen u roštilju, stavite rešetku i stavite ćevape.
- Pržite ih sa svih strana, povremeno okrećući dok ne omekšaju i porumene.
Rolada od lavaša sa sirom
Dok se peče glavno jelo - ražnjić, glad će se brzo utažiti - rolat od lavaša sa sirom. Za predjelo možete odabrati bilo koji nadjev, a kako biste ubrzali proces, pripremite ga kod kuće.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kom.
- Sir - 150 g
- Beli luk - 2 režnja
- Cilantro - 1 vezica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 2-3 kašike
- Lavaš list - 2 kom.
Kuvanje kiflice sa sirom:
- Paradajz operite, osušite peškirom i narežite na srednje kockice. Uzimajte gusto voće kako ne bi dalo mnogo soka.
- Sir narežite na jednake kocke.
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Cilantro operite i sitno nasjeckajte.
- Sve sastojke stavite u činiju, posolite i pobiberite. Začinite maslinovim uljem i promiješajte.
- Stavite malo fila na list tankog pita hleba i savijte ga u kovertu.
- Stavite kiflice sa sirom na rešetku preko vrućeg uglja.
- Predjelo pecite na roštilju 5-7 minuta. Zatim okrenite i nastavite pržiti još 5-7 minuta.
Škampi s povrćem na roštilju
Jela na roštilju u foliji najjednostavnija su za pripremu, ali se ispostavilo da su mnogo aromatičnija. Na primjer, škampi s povrćem na otvorenoj vatri odlično su brzo jelo za davanje.
Sastojci:
- Kuhani i smrznuti škampi u ljusci - 400 g
- Mješavina smrznutog povrća - 400 g
- Maslinovo ulje - 4 kašike
- Soja sos po ukusu
- Začinsko bilje - 0,5 kašičice
- Kisela pavlaka - 200 ml
- Kopar zelje - hrpa
- Beli luk - 2 režnja
Kuhanje škampa s povrćem na roštilju:
- Odmrznite škampe, operite i stavite u zdjelu.
- Mješavinu povrća prethodno odmrznite, dodajte u škampe i sve prelijte maslinovim uljem.
- Dodajte biljni soja sos i promiješajte.
- Presavijte foliju u 2-3 sloja i u sredinu stavite škampe s povrćem. Zamotajte ga u kovertu i dobro pričvrstite krajeve.
- Stavite kovertu na rešetku preko žeravice i kuhajte, povremeno okrećući 15 minuta.
- Za posluživanje pečenih škampa napravite sos. Da biste to učinili, pomiješajte pavlaku, sitno sjeckani kopar i sjeckani češnjak.
Pastrmka na žaru
Po vrućem vremenu, kada ne želite dugo kuhati, spasit će vas jelo kuhano na vatri kod kuće - pastrmka na roštilju. Ukusni i ukusni pečeni odresci kuhaju se ne više od 20 minuta, pa recept neće biti problem.
Sastojci:
- Odresci od pastrve - 2 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Zeleni luk - 2 glavice
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- Sušeni bosiljak - po ukusu
- Riblji sos - 2 kašike
Pastrmka na žaru:
- Operite ribu, osušite je lagano papirnatim ubrusom i stavite u činiju.
- Rajčice narežite na krugove i pošaljite ih ribi.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte i dodajte u hranu.
- Popaprite sadržaj posude, pospite sjeckanim listovima bosiljka, prelijte ribljim umakom s balzamičnim octom i promiješajte. Ostavite ribu da se marinira 20 minuta.
- Zagrijte ugljen u roštilju, postavite rešetku i stavite ribu s povrćem i začinskim biljem.
- Pastrva se kuha na roštilju 10-15 minuta, povremeno se okreće i prelije marinadom.
Domaće kobasice
Domaće kobasice, kuhane vlastitim rukama, od prirodnih proizvoda, odlikuju se sočnošću i nježnim okusom. A ako se kuhaju na otvorenoj vatri, kobasice koje zalogaju postaju još ukusnije.
Sastojci:
- Jagnjetina (pulpa) - 300 g
- Teleće meso - 300 g
- Svinjski vrat - 300 g
- Svinjski file - 200 g
- Masna mast sa repa - 100 g
- Beli luk - 2 režnja
- Luk - 1 kom.
- Dimljena paprika - 1/2 kašičice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Pripremljena crijeva - 1,5 m
Kuvanje domaćih kobasica:
- Unaprijed napunite crijeva slanom vodom i ostavite 30-40 minuta.
- Provucite svo meso (teletinu, jagnjeću pulpu, svinjski vrat i pecivo) i masnoću sa repa kroz mlin za meso s velikom rešetkom.
- Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte.
- Pomiješajte meso i luk u jednoj zdjeli. Mleveno meso začinite solju, biberom, dimljenom paprikom i oguljenim režnjem belog luka prošao kroz prešu. Smesu dobro izmešajte.
- Na mlin za meso stavite poseban nastavak za kobasice i na njega stavite cijelo crijevo poput "harmonike".
- Slobodni rub crijeva zavežite u čvor. Zatim ga napunite mljevenim mesom. Nakon što ste formirali kobasicu dugu 15 cm, okrenite je nekoliko puta i nastavite puniti crijeva mljevenim mesom. Okrenite crijeva svakih 15 cm, formirajući kobasice.
- Na roštilj stavite rešetku sa pripremljenim ugrijanim ugljenom i na nju stavite kobasice.
- Pržite ih sa svih strana dok ne omekšaju. Spremnost odredite probadanjem kobasice čačkalicom. Ako je tekućina bistra, kobasice su spremne. Ne probijajte kobasicu vilicom i nemojte mnogo puncirati. U suprotnom će sok iscuriti iz kobasica i one će se osušiti.
Šampinjoni marinirani
Ukusan recept za aromatične gljive pečene na drvenom ugljenu. Ako su gljive male, pecite ih cijele. Prerežite velike primjerke na pola.
Sastojci:
- Šampinjoni - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Kopar - 50 g
- Zeleni luk - 50 g
- Beli luk - 1 češanj
- Biljno ulje - 100 ml
- Stolni sirće - 1 kašika
- Sol po ukusu
Kuhanje gljiva u marinadi:
- U posudu za sjeckanje stavite sve oprano zelje: cilantro, kopar, zeleni luk.
- Dodajte oguljene režnjeve češnjaka, dodajte sol, ocat i ulje pa sve nasjeckajte.
- Pečurke operite, osušite i prelijte marinadom. Pokriti folijom i poslati u frižider da se marinira jedan dan.
- Čvrsto prenesite svaku gljivu na ražanj.
- Roštilje pecite na ugljenu na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Povremeno okrećite ražanj kako gljive ne bi zagorile.
