Kako ukusno i brzo ispeći skušu na roštilju? TOP-5 recepata sa fotografijama kuhanja ribe na rešetki na različite načine. Kulinarske tajne. Video recepti.
Riba pečena na roštilju svestrano je jelo koje se priprema i svakog dana i povodom svečanog događaja. Preporučuje se kuhanje masne i mesnate ribe s malom količinom kostiju na roštilju. Skuša od drvenog ugljena je izvrsna opcija. Ukusno je, zdravo, ukusno i atraktivno. Osim toga, hrana kuhana na drvenom ugljenu je dijetetska i mnogo je zdravija.
Skuša na žaru - mogućnosti kuhanja
- Najhranjivije i najukusnije jelo dolazi od svježe ulovljene ribe. Međutim, praktično je nemoguće pronaći svježu skušu, jer njen ulov je jako udaljen od naše zemlje. Stoga ćete morati kuhati smrznutu ribu. Kvalitetni smrznuti proizvod može se razlikovati po sjajnim leđima, odsustvu žutih mrlja, bistrim očima bez filmova. Trup se ne može oštetiti. Ako je riba žuta, to znači da je nekoliko puta odmrznuta, a zatim ponovo zamrznuta.
- Prije kuhanja smrznute ribe izvadite je iz zamrzivača i ostavite u hladnjaku 12-15 sati. Sporo odmrzavanje očuvaće svu aromu proizvoda.
- Skuša se može ispeći s cijelim trupom ili odrescima na rešetki, ražnjića u obliku ćevapa, pečena u foliji preko ugljena ili rešetke.
- Za pečenje cijele ribe upotrijebite trupove srednje veličine. Ne treba ih prethodno ukiseliti. Sve što trebate učiniti je dodati sol i papar iznutra i izvana.
- Da biste brže skuhali cijelu ribu, napravite nekoliko plitkih rezova po trupu. Tada će male kosti postati manje uočljive tokom jela.
- Cijela lešina može se puniti povrćem, limunom, začinskim biljem.
- Ako kuhate ribu s odrescima, uklonite glavu, rep, peraje i podrežite rubove peritoneuma. Uklonite crni unutarnji film s trbuha i skušu temeljito operite hladnom vodom.
- Marinada za skušu na žaru može se mijenjati. Zahvaljujući umaku, riba će postati vrlo nježna i steći će poseban okus. Za marinadu se često koriste soja sos, limunov sok, majoneza.
- Ugljen za pečenje treba dobro zagrijati do bijele boje. Temperaturu za kuhanje možete odrediti držeći dlan nad roštiljem. Ako vam je ruka prevruća, vrijeme je za pečenje kulinarskog remek -djela!
- Vrijeme pečenja za skušu je 10 do 40 minuta. Ovisno o veličini i temperaturi ugljena. Cijela riba se prži 30-40 minuta, u komadima do 15 minuta.
- Ako kuhate velike leševe, povremeno provjeravajte jesu li pečeni. Budući da je koža dobro ispečena izvana i lagano opečena, to ne znači da je meso pečeno unutar ribe, ono može ostati napola pečeno. Iz tog razloga, velike trupove preporučuje se rezati na porcije i kuhati poput ćevapa, u obliku odrezaka ili fileta.
Pogledajte i kako napraviti pečenu skušu s gljivama i sirom.
Skuša na žaru na žaru
Skuša na roštilju na ugljen je jednostavna i ugodna za kuhanje. Riba na roštilju je sočna i mekana. A zahvaljujući marinadi od mješavine svježe iscijeđenog soka od limuna i češnjaka, gotova skuša dobiva nevjerojatnu aromu i okus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 129 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Skuša - 3 kom.
- Beli luk - 1-2 češnja
- Limun (za sok) - 1/2 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Kopar - 4 grane
- Sol po ukusu
Kuhanje skuše na roštilju na rešetki:
- Odmrznutu skušu ogulite s utrobe, odrežite glavu repovima i perajama. Operite trup izvana i iznutra i osušite papirnatim ručnikom.
- Iz polovine limuna iscijedite sok, kopar sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite kroz prešu. Pomiješajte hranu s biljnim uljem i promiješajte.
- Ribu sa svih strana natrljajte solju, napunite marinadom, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.
- Dobro ugrijte ugljen na roštilju, rešetku namažite biljnim uljem i stavite mariniranu ribu.
- Kuhajte trup s obje strane. Tijekom kuhanja okrenite ga nekoliko puta tako da cijev primjetno porumeni, a riba ispadne s hrskavom kožom.
Skuša u foliji na roštilju
Riba, kuhana u foliji na otvorenoj vatri, impregnirana je mirisnim dimom, postaje meka i nježna. A nakon što se ohladi, skuša se pretvara u jednako ukusan hladni međuobrok, koji je dobro koristiti uz čašu hladnog piva.
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Limeta - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat
- Svježi peršun - 1 veza
- Provansalsko bilje - 2 kašike
- Sol - 2 prstohvata
- Kopar - 1 svežanj
Kuhanje skuše u foliji na roštilju:
- Skuhu izvadite, izvadite škrge i peraje, operite iznutra i izvana tekućom vodom. Napravite kose rezove na stranama s obje strane.
- Operite limetu i narežite je na pola prstena.
- Natrljajte ribu solju i biberom i mješavinom provansalskog bilja. U rezove umetnite kriške limete, a unutra stavite zelenilo. Ostavite da se marinira pola sata.
- Stavite ribu na rešetku podmazanu biljnim uljem i pecite na ugljenu 20-30 minuta. Povremeno okrenite rešetku kako bi skuša bila jednako pečena i zlatno smeđa.
Kako skuhati odreske skuše na žaru u majonezi
Odličan recept za sočnu skušu skuvanu na vatri. Začinjena marinada s majonezom, senfom i kečapom u potpunosti će otkriti sav njen okus.
Sastojci:
- Skuša - 6 kom.
- Majonez - 100 g
- Senf - 0,5 kašičice
- Kečap - 75 g
- Beli luk - 2 režnja
- Luk luk - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Suncokretovo ulje - 50 ml
Kuhanje skuše na roštilju u majonezi u obliku odrezaka:
- Skupu odmrznite, otvorite trbuh i uklonite utrobu. Zatim ga narežite na odreske 2-3 cm.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte, a luk narendajte na krupnije rende.
- Za umak pomiješajte majonezu, senf, kečap, suncokretovo ulje, sol, papar i svoje omiljene začine za ribu.
- U umak dodajte luk i češnjak i sve dobro promiješajte.
- Premažite umak preko ribe i ostavite da se marinira 3-5 sati.
- Namažite rešetku za pečenje uljem i položite odreske skuše.
- Pričvrstite rešetku zasunom i stavite je na roštilj.
- Odreske pecite ne duže od 5-7 minuta sa svake strane na dobroj vatri.
Skuša s lukom na roštilju na roštilju
Skuša kuhana na roštilju na roštilju izgleda ukusno ne samo na fotografiji. Riba na rešetki postaje sočna, aromatična i natopljena dimom s vatre.
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Luk luk - 2 kom.
- Strelice od belog luka - 25 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Soja sos - 50 ml
- Biljno ulje - 2 kašike
Kuhanje skuše s lukom na roštilju na roštilju fotografija:
- Isperite i nasjeckajte listove bijelog luka.
- Luk narežite na srednje komade.
- Pomešajte beli luk i luk, dodajte začine, so i soja sos i dobro promešajte.
- Odmrznite ribu, ogulite, izvadite crijeva, uklonite glavu, peraje i rep.
- Skuru iznutra i izvana utrljajte mješavinom luka i ostavite da se marinira sat vremena.
- Nakon nekog vremena obrišite vanjsku stranu ribe iz marinade, a unutrašnjost ostavite. Natrljajte trup biljnim uljem i stavite na rešetku s dobro zagrijanim ugljenom.
- Skuhajte skušu na roštilju 10 minuta s jedne strane.
- Zatim okrenite i pecite još 10 minuta s druge strane dok ne omekša.
File skuša na žaru
Riba na vatri odličan je recept za prirodu, a za žene je najbolje jelo koje zamjenjuje masne ćevape. Zbog činjenice da je riba podijeljena na filete, kuha se vrlo brzo i bit će na stolu doslovno za nekoliko minuta.
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Majonez - 2 kašike
- Soja sos - 1 kašika
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 1 žlica
- Suncokretovo ulje - 2 kašike
- Sol - prstohvat
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Fileti skuše na žaru:
- Ogulite potpuno odmrznutu skušu sa utrobe. Pogodnije je to učiniti kad je još malo promrzlo. Odsecite glavu i rep od trupa.
- Otvorite trbuh i uklonite sve utrobe. Zatim izrežite ribu iznutra duž grebena i rasklopite je kao knjigu. Izrežite greben i uklonite sve kosti.
- U činiji pomešajte majonez, soja sos, sok od limuna, so i biber.
- Prebrišite riblji file pripremljenim umakom i pošaljite da se marinira u hladnjaku 1-2 sata.
- Kad je ugljen spreman, rešetku za roštilj premažite suncokretovim uljem i lagano zagrijte. Na to stavite filete skuše i pržite ih 15 minuta sa svake strane. Okrećite ribu svakih 3-5 minuta kako biste spriječili da izgori.
