TOP-4 recepta sa fotografijama kuhanja neobičnih jela od palačinki za pokladnu noć. Video recepti.
Palačinke se vole u svakoj porodici, a broj njihovih recepata zadivljuje raznolikošću. Ipak, navikli smo na standardno posluživanje palačinki sa pavlakom, medom, džemom i drugim dodacima. Ali običan stol lako se može pretvoriti u svečanu gozbu. Da biste to učinili, morate pokazati malo mašte, a visoke kulinarske vještine i veliki financijski troškovi neće biti potrebni. Potrebna je samo želja. Svježe pečene palačinke mogu biti glavna namirnica za salate, kiflice, pite, kiflice, kolače i druga jela. Ova jela su ukusna, izdašna i lijepa. Postoji veliki broj recepata koji koriste klasične palačinke, od kojih možete pripremiti neobična jela za pust.
Palačinke ili kiflice
Palačinke ili kiflice - recept za vrlo jednostavan ukusan i zadovoljavajući međuobrok. Izgleda veoma "pametno" na svečanom stolu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - 15
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 3/4 kašike.
- Luk - 4 kom.
- Voda - 250 ml
- Maslac - 150 g za prženje
- Mleko - 250 ml
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Soda - na vrhu noža
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice u tijestu, 2 žlice. za prženje fila
- Pileća jetra - 500 g
- Svinjska mast - mali komad za podmazivanje tepsije
- Šargarepa - 1 kom.
Pravljenje peciva ili peciva od palačinki:
- Umutite jaja sa šećerom, solju i sodom bikarbonom.
- U masu od jaja ulijte mlijeko i vodu i promiješajte.
- Postepeno dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto za palačinke dok konzistencija ne podsjeća na pavlaku. Ako je testo gusto, dodajte vodu. Palačinke za punjenje trebaju biti tanke kako bi se lako motale.
- Na kraju masi za palačinke dodajte biljno ulje i promiješajte.
- Namastite tavu s komadom slanine i izlijte dio tijesta. Okrenite posudu tako da se ravnomerno rasporedi po dnu.
- Pecite palačinke sa svake strane 1-2 minute dok ne omekšaju i porumene.
- Za punjenje jetrom operite pileću jetru i narežite je na ploške. Ogulite i operite luk i mrkvu.
- U tavi zagrijte mješavinu maslaca i biljnih ulja i pržite jetru s povrćem istovremeno. Tokom procesa kuhanja jetra će lučiti sok koji bi trebao gotovo potpuno ispariti. Ali nemojte previše sušiti. Ovaj proces će trajati oko 15 minuta.
- Na kraju kuhanja posolite jetru, popaprite i malo ohladite nadjev. Zatim sameljite proizvode mikserom do konzistencije osjetljivog, a ne suhog pirea.
- Palačinku obilno namažite filom i zarolajte u kiflice. Da biste napravili predjelo u rolicama, isjecite gotove rolade nožem na komade širine 1, 5-2 cm, blago dijagonalno.
Pileća pita od palačinki
Elegantna, originalna i neobično ukusna pita s delikatnim pilećim punjenjem i koricom sira od tankih palačinki - samo se topi u ustima. Jelo je prikladno za obilnu porodičnu večeru i uvijek će privlačiti pažnju na svečanom stolu, posebno na Pokladu. Za pitu možete uzeti bilo koje tanke palačinke - kvasne, bez kvasca, u mlijeku, vodi ili kefiru.
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 kašike.
- Mleko - 1, 5 kašike.
- Voda - 1,5 kašike.
- Jaja - 3 kom.
- Sol - prstohvat za palačinke, 1 žlica. Za punjenje
- Šećer - 1 kašika
- Rafinisano ulje - 3 kašike za palačinke, 3 kašike Za punjenje
- Pileći file - 400 g
- Šampinjoni - 500 g
- Beli luk - 1 kom.
- Peršun - nekoliko grančica
- Tvrdi sir - 200 g
- Majonez - 3 kašike
- Lovorov list - 1 kom.
- Piment - 4 graška
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Provansalsko bilje - 1 kašika
Pravljenje pileće palačinke:
- Za testo za palačinke umutite jaja sa soli i šećerom dok ne postanu penasta. U dobijenu smesu dodajte toplo mleko da palačinke budu mekše i mešajte proizvode dok ne postanu glatki.
- U tijesto dodajte prosijano pšenično brašno i miješajte pjenjačom kako biste izbjegli grudvice.
- U testo ulijte vodu sobne temperature i mešajte smesu dok ne postane glatka. Na kraju u tijesto za palačinke dodajte rafinirano biljno ulje kako bi palačinke bile elastične i ne kidaju se.
- Promiješajte tijesto i ostavite 15 minuta na toplom, pa počnite pržiti palačinke.
- Vrući tiganj namažite sa malo ulja, dodajte malo testa i ravnomerno rasporedite po površini tepsije. Tostirajte palačinke do zlatno smeđe boje i lagano ih okrenite na drugu stranu.
- Za punjenje pite operite pileći file, osušite ga, uklonite masnoću s filmovima i skuhajte ga u cijelom komadu kako bi meso postalo sočno. Nakon ključanja izvadite pjenu, dodajte lovorov list s paprom i meso kuhajte 20 minuta. Zatim ga izvadite iz juhe, ohladite i narežite na male komadiće. Čorbu upotrijebite za bilo koje prvo jelo.
- Operite, ogulite i nasjeckajte gljive u bilo kojem obliku približno iste veličine da se ravnomjerno isprže. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite gljive miješajući dok ne porumene. Na kraju kuhanja dodajte sol, crni papar i provansalsko začinsko bilje.
- Luk ogulite, narežite na kockice i pržite na malo ulja dok ne postane proziran.
- U posudu za blender stavite pileći file, gljive sa lukom i sjeckani peršin. Posolite i mutite dok ne postane glatko.
- Oblikujte tortu. Da biste to učinili, stavite palačinku na ravnu ploču, premažite je majonezom, premažite nadjev ravnomjernim slojem i stavite drugu palačinku. Ponavljajte ove korake dok ne sakupite cijelu tortu.
- Gotovu pitu pospite sitno naribanim sirom i ohladite u hladnjaku.
Čebureci sa palačinkama sa piletinom
Čebureci napravljeni od tankih palačinki punjenih piletinom su ukusni. No, za razliku od običnih tijesta, oni troše manje ulja. Za recept možete koristiti bilo koje palačinke.
Sastojci:
- Mleko - 1 l.
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 2, 5-3 kašike.
- Biljno ulje - 2 kašike u tijestu, 2 žlice. za prženje mljevenog mesa
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 0,5 kašičice u tijestu, 2/3 žličice. za prženje mljevenog mesa
- Mleveno meso - 500 g
- Luk - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje chebureka od palačinki s piletinom:
- Za palačinke zagrijte mlijeko na sobnoj temperaturi, dodajte jaja (1 kom.), Sol, šećer i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.
- Postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto da nema grudvica. Njegova konzistencija bi trebala biti poput tekuće kisele pavlake.
- Na samom kraju ulijte biljno ulje i pecite palačinke. Dobro zagrejte tiganj i premažite ga biljnim uljem. Učinite to neposredno prije pečenja prve palačinke. Ulijte testo u tiganj i pržite palačinku sa obe strane dok ne dobije svetlo smeđu boju 1 minutu. Ne pržite previše, jer i dalje će se pržiti sa filom.
- Za mljeveno meso ogulite luk, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Začinite solju i biberom i dobro umesite.
- Mljeveno meso rasporedite po polovici palačinke, ravnomjerno zagladite, a da ne dosegnete rub oko 1 cm, preklopite palačinku na pola i lagano pritisnite prstima prema dolje.
- Jaja umutite pjenjačom, umočite palačinke u njih s obje strane i stavite ih u tavu zagrijanu biljnim uljem.
- Pecite tijesto s jedne strane do zlatno smeđe boje, okrenite na drugu stranu i pecite dok ne omekša, poklopljeno.
Lazanje od palačinki
Danas se lazanje mogu kušati u bilo kojem restoranu na svijetu. Štoviše, za njegovu pripremu ne koriste se samo klasični slojevi tijesta od "tjestenine", već i palačinke. Ispostavilo se da takvo jelo nije samo ukusno, već i zanimljivo.
Sastojci:
- Brašno - 180 g
- Pileća jaja - 1 kom.
- Žumanjak - 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 2 kašike
- Mleko - 200 ml
- Gazirana mineralna voda - 200 ml
- Sol - 1/2 kašičiceza palačinke, po ukusu za fil
- Šećer - 1/2 kašičice
- Pileći file - 400 g
- Šampinjoni - 500 g
- Luk - 3 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Kisela pavlaka - 100 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Pravljenje lazanja od pilećih palačinki:
- Za palačinke umutite jaja, žumance, šećer i sol. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte i dodajte brašno. Dobro umesite testo i dodajte gaziranu vodu (mineralnu vodu).
- Ponovo promiješajte, ulijte biljno ulje i promiješajte da tijesto postane tanko i bez grudvica.
- Namažite tiganj uljem, dobro zagrijte i pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Gotove palačinke ohladite.
- Za punjenje lazanja, isperite i kuhajte meso u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ga ohladite i rastrgnite rukama po vlaknima ili narežite na trake.
- Luk ogulite, operite, osušite, narežite na male kockice i propržite na ulju u tavi. Zatim uklonite polovinu luka iz posude, a preostalom luku u tavi dodajte sjeckanu piletinu. Sve zajedno pržiti do zlatno smeđe boje. Fil začinite solju, biberom i začinite začinima.
- Pečurke operite, narežite na kriške i pržite s ostatkom luka na ulju dok ne omekšaju. Začinite solju i biberom.
- Namažite posudu za pečenje maslacem i preklopite oko 5-6 palačinki.
- Donji sloj palačinke namažite kiselom pavlakom, pospite naribanim sirom i rasporedite nadjev od piletine i luka. Prekrijte ga s 1-2 palačinke, premažite ih pavlakom, pospite sirom i rasporedite nadjev od gljiva.
- Slično, nastavljajte slagati slojeve lazanja sve dok palačinke ne budu gotove.
- Prikupljene lazanje prekrijte palačinkama odozgo, površinu premažite pavlakom i pospite sirom. Kalup pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C i pecite lazanje 10-15 minuta dok ne porumene.
