Karakteristike svanske soli. Njegova energetska vrijednost i blagodati za tijelo. Opis glavnih komponenti. Potencijalne negativne posljedice koje proizlaze iz zlostavljanja. Najbolja jela sa dodatkom proizvoda.
Korisna svojstva svanske soli
Gruzijska sol savršeno zamjenjuje mnoge začine zbog visokog sadržaja raznih začina. Nutricionisti savjetuju zamjenu tradicionalne soli svan soli u slučaju poremećaja cirkulacijskog sistema, prekomjerne težine i pretilosti, kao i bolesti bubrega.
Prednosti svan soli:
- Snažan diuretički efekat … Komponente proizvoda uklanjaju svu višak vode iz tijela, a s njom i sve prerađene tvari koje samo inhibiraju rad tijela, začepljujući bubrežne kanale. Umjeren sadržaj tekućina u tkivima i seroznim šupljinama čini ih elastičnijima i sprječava razvoj brojnih tegoba.
- Jačanje kostiju, noktiju i kose … Svježi sastojci koji se nalaze u začini od svan soli sadrže impresivnu količinu kalcija. Ovaj mineral ima pozitivan učinak na strukturu rožnatih tkiva, smanjuje lomljivost noktiju i štiti vrhove kose od pucanja.
- Jačanje imuniteta … Brojni vitamini potiskuju aktivnost patogenih mikroba, što smanjuje rizik od razvoja akutnih respiratornih bolesti. U tom slučaju nema potrebe za upotrebom antibiotika i drugih lijekova.
- Obnavljanje vida … Redovita upotreba svan soli povoljno utječe na funkcioniranje očne leće, poboljšava opće stanje vidnog sustava i sprječava razvoj katarakte.
- Povećana aktivnost i normalizacija sna … Ubrzani rad krvožilnog sustava doprinosi punom i aktivnom radu mozga. Efikasnost se povećava, umor se smanjuje, san postaje miran, nestaje osjećaj tjeskobe i napetosti.
- Otpornost tijela na nagle promjene temperature … Stanovnici planina koriste začin za stabilizaciju prijenosa topline. Jedenje toplih jela sa svan soli u hladnoj sezoni pomoći će u zadržavanju topline u tijelu dugo vremena i ubrzati protok krvi u ekstremitetima.
- Usporavanje procesa starenja … Selen pozitivno utječe na stanje kože, bore se izglađuju, epiderma postaje sjajna i glatka.
- Lijek za "ženske" probleme … Elementi u tragovima koji čine proizvod smanjuju bol tijekom menstruacije, normaliziraju alkalnu ravnotežu intimnih područja i pomažu u obnavljanju tijela u slučaju hormonalnih poremećaja.
- Normalizacija krvnog pritiska … Poboljšava se cirkulacija krvi, uklanja se višak stresa sa stijenki krvnih žila, postaju elastičniji.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu svan soli
Možete jesti samo ograničenu količinu svanske soli. Njegovo često uključivanje u jelovnik može izazvati kvarove u tijelu i uzrokovati ozbiljne tegobe.
Svan sol ima sljedeće kontraindikacije:
- Alergijske reakcije … Bez uzimanja u obzir individualne netolerancije, proizvod ne biste trebali dodavati svojoj prehrani, komponente koje sadrže začin mogu uzrokovati osip, oticanje dišnih putova i opću slabost.
- Trudnoća … Mogući su problemi kao što je odvajanje posteljice, prijevremeni porođaj i abnormalnosti fetusa.
- Poremećaj funkcije bubrega … Istovremeno, boja urina potamni, metabolički procesi i funkcija regulacije iona se pogoršavaju, kemijska homeostaza nije kontrolirana.
- Ulcer … Komponente svanske soli izazivaju grčeve mišića i krvnih žila gastrointestinalnog trakta, a istovremeno se ometa dotok krvi u želudac.
- Cistitis … Snažan diuretički učinak začina može pogoršati bolest.
Kako kuhati svan sol kod kuće
Proizvod se dobiva miješanjem kuhinjske soli sa začinima, koji su prethodno samljeveni. Količina začinjenih sastojaka u začinima je oko 50%. Klasičan sastav svanske soli:
- 1 kg krupne soli koja ne sadrži jod;
- 1 čaša utskho-suneli;
- 1/2 šolje crvene paprike
- 1/2 šolje semenki cilantra
- 1/2 šolje semenki kopra
- 1/2 šolje šafrana
- 1/2 šolje kima;
- 250 g oljuštenog belog luka.
Beli luk se može zameniti sa malo sirćeta.
U "zimskom" proizvodu sve se komponente dodaju osušene, a za pripremu ljetne verzije koristi se svježe začinsko bilje.
Recepti sa svan soli
Smjesa je svestrani proizvod koji se može koristiti kao dodatak raznim namirnicama. To su supe, umaci, meso, riba. Začin se odlično slaže sa salatama od povrća, a našao je primjenu i u pripremi marinada.
Recepti sa svan soli:
- Georgian Miswadi … Pileći file narežite na jednake kocke. Dodajte 1 nasjeckani luk, bijelo vinsko ocat (2 žlice), pastu od rajčice (2 žlice), lovorov list (3-4), crni papar (1 žličica) i krupnu sol. Promiješajte. Pokrijte posudu za meso poklopcem ili plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata. Kad je file spreman za pečenje, ogulite višak marinade i podijelite 4-5 komada na ražanj. Meso posipajte svan soli sa svih strana. Dodajte 4 kašike ulja u duboki lonac od gline. Nasjeckajte luk i dodajte ga tamo. Napola skuhanu piletinu maknite s vatre i dodajte u lonac. Sastojke promiješajte. Kuhajte 10 minuta na umjerenoj do jakoj vatri, često miješajući. Iseckajte paradajz i dodajte u šerpu. Promiješajte i nastavite kuhati 7-10 minuta na umjerenoj vatri. Dodajte sušene paprike (količina po ukusu), 1 kašičicu sušenog korijandera i prstohvat soli. Promiješajte i maknite s vatre nakon 1 minute. Poslužite vruće. Ukrasite svježim peršunovim lišćem ili listovima cilantra.
- Chakhokbili … Zagrijte ulje u velikoj tavi i pirjajte kriške piletine sa svih strana dok ne porumene i napola skuhaju. Zatim pomiješajte s nasjeckanim lukom i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, u dubokoj posudi. Dodajte svježi pelat i kuhajte poklopljeno 30 minuta ili dok se piletina potpuno ne skuha. Nakon naznačenog vremena dodajte češnjak, začinsko bilje, ljutu, sitno sjeckanu papriku i jednu žlicu svan soli. Kuhajte poklopljeno još 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.
- Začinjene polpete s Adjikom … Za adjiku stavite sve sastojke (čili, češnjak, oguljeni paradajz, paprika, 1 žličica šećera, 1 žlica soli) u kuhaču i promiješajte dok ne postane glatko. Zatim pirjajte oko 5-6 minuta na laganoj vatri. Za pripremu polpeta namočite hljeb u mlijeko 10 minuta. U međuvremenu stavite sve ostale sastojke (sitno sjeckani luk i svinjsko meso) u veliku zdjelu. Rukama postupno miješajte kruh i mlijeko kako biste stvorili glatku pastu, a zatim ih kombinirajte s mesom. Oblikujte male polpete i umočite svaku lopticu u malo brašna prije rezanja. Zagrijte 3 žlice ulja u tavi i kuhajte kockice mesa u serijama. Počnite ih pržiti na jakoj vatri dok se ne pojavi smeđa kora, a zatim smanjite vatru i pirjajte pod poklopcem dok se meso iznutra potpuno ne skuha. Poslužite uz ajiku i velikodušno sveže začinsko bilje.
- Mesna supa … Goveđa rebra stavite u veliki glineni lonac ili lonac i prelijte ih hladnom vodom. Dodajte 3 žlice svan soli i pustite da se krčka na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru na najnižu i pustite da se rebra krčkaju 2-3 sata ili dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Uklonite svu pjenu nastalu na površini tokom kuhanja. Izvadite rebra iz juhe, odbacite kosti, a zatim meso narežite na male komadiće i vratite u juhu, ponovo pirjajući. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na umjerenoj vatri. Pirjajte luk dok ne omekša i dobije zlatnu boju, pa ga dodajte u juhu. Dodajte još malo ulja u tavu, pa ponovite postupak prženja sa šargarepom i dodajte je u juhu. U čorbu dodajte paradajz pastu, začine, suhu nanu, čili, mljevene orahe i šafran, nastavljajući pirjati 10 minuta. Temeljito promiješajte juhu - trebala bi imati jasnu ravnotežu kiselog i slanog okusa. Kuhajte još 5 minuta, zatim dodajte sjeckano svježe začinsko bilje i poslužite.
- Pečeni patlidžan sa orasima … Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite orahe na lim za pečenje i pecite u pećnici 5-10 minuta dok ne porumene. Zatim ih rasporedite na čisti peškir i ogulite. Ostavite da se ohladi. Fil napravite tako što ćete orahe samljeti u sitne mrvice. Gotov prah pomiješajte sa sjemenkama nara, korijanderom, 3-4 češnja češnjaka i jednim sitno sjeckanim čilijem. U smjesu dodajte maslinovo ulje (2 žlice), limunov sok (1 žlica) i začinite svan soli. Ostavite malo na stranu. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Patlidžan narežite na ploške deblje od 1-2 centimetra, odrežite kožicu, ostavljajući samo pulpu. Svaku krišku poprskajte sa svake strane maslinovim uljem. Stavite nekoliko kriški u vruću tavu i pirjajte dok potpuno ne omekša i zagori s obje strane. Nadjev od oraha rasporedite po kriškama patlidžana i razvaljajte u cilindre. Za držanje peciva zajedno možete koristiti štapiće za koktele. Poslužite na sobnoj temperaturi sa začinskim biljem i sjemenkama nara.
Zanimljive činjenice o svan soli
Istorijski gledano, nemoguće je prijevozom doći do visokoplaninskih naselja Svaneti. Proizvodi koji se nisu mogli sami uzgojiti i dobiti isporučeni su pješice. Zbog velike težine vreća soli i poteškoća u transportu iz udaljenih regija, Gruzijci su smislili vlastiti recept za proizvod kako bi olakšali život trgovcima i domaćicama u svakodnevnom životu. Pomiješali su kuhinjsku sol s raznim biljem svijetlog okusa i mirisa, što je rezultiralo potpuno novim i jedinstvenim začinom, koji je kasnije postao poznat u mnogim drugim zemljama.
Recept soli pažljivo se čuvao i prenosio isključivo s koljena na koljeno, stoga sve moderne varijacije proizvoda u velikoj mjeri nasljeđuju i pokušavaju približiti njegov izvorni sastav, koji čuvaju i znaju samo gruzijski starješine.
Na drevnim bazarima Gruzije i Armenije možete pronaći posebne pripravke za izradu svanske soli kod kuće, koje turisti rado koriste i donose svoje omiljene začine u domovinu.
Kako koristiti svansku sol - pogledajte video:
Svan sol jedan je od najpopularnijih začina ne samo na Kavkazu, već i u cijelom svijetu. Zahvaljujući ovom začinu, svaka domaćica moći će obradovati svoje najmilije nevjerojatnim jelima. Umjerena konzumacija proizvoda će imati pozitivan učinak na vaše tijelo. U isto vrijeme možete nekoliko puta smanjiti potrošnju obične kuhinjske soli.
